Naked and Famous
Dimljeni mezcal, gorko-slatki Aperol, biljni Yellow Chartreuse i svježa limeta spajaju se u jednakim omjerima. Svijetao, kompleksan i savršeno uravnotežen, Naked and Famous jedan je od najpoznatijih modernih koktela s mezcalom.
Recept za Naked and Famous
- Mezcal 22.5 ml
- Žuti Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Sok od limete 22.5 ml
- Led, za protresanje 150 g
Napravite to kako treba
- Ohladite coupe čašu.
- U shaker za koktele dodajte mezcal, žuti Chartreuse, Aperol i svježi sok od limete.
- Dodajte 150 g leda.
- Snažno protresite oko 10–12 sekundi dok se dobro ne ohladi.
- Procijedite kroz fino cjedilo u ohlađenu coupe čašu.
- Poslužite odmah bez leda ili dekoracije.
OD ČEGA SE SASTOJI NAKED AND FAMOUS?
Naked and Famous nalazi se negdje između soura, aperitivnog koktela i biljnog pića na bazi agave. Unatoč tome što sadrži dva likera, ne bi trebao biti pretjerano sladak.
Njegova je struktura nadahnuta dvama drugim koktelima s jednakim omjerima sastojaka: Last Word i Paper Plane. Njegov tvorac Joaquín Simó opisao ga je kao spoj tih dviju ideja, u kojem je gin zamijenjen mezcalom, a zajedno su uklopljeni Yellow Chartreuse, Aperol i limeta.
Vaš recept, spreman za spremanje.
Preuzmite sažetu karticu s receptom i upotrijebite QR kod kako biste se vratili na interaktivni alat za izradu kad god trebate prilagoditi količine.
RECEPT, SASTOJCI I SAVJETI ZA NAKED AND FAMOUS
Naked and Famous slijedi neobično jednostavnu formulu: četiri sastojka u potpuno jednakim omjerima. Zanimljivim ga čini upravo to koliko su ta četiri sastojka različita. Mezcal daje dimne note i okus pečene agave, žuti Chartreuse pridonosi slatkom biljnom kompleksnošću, Aperol donosi naranču i blagu gorčinu, a svježa limeta osigurava kiselost koja sve povezuje. Nema sirupa, dekoracije ni dodatnog miksera koji bi prikrili nedostatke, stoga precizno odmjeravanje i pravilno razrjeđivanje čine primjetnu razliku.
NAJBOLJI SASTOJCI ZA NAKED AND FAMOUS
Odaberite mezcal s dovoljno izraženim notama pečene agave i dimljenim karakterom kako bi ostao zamjetan uz dva likera. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico praktičan je izbor za miješanje i koktelu daje jasno definiranu bazu od mezcala.
Žuti Chartreuse ovdje je neizostavan. Blaži je i slađi od Zelenog Chartreusea, s biljnim karakterom potrebnim za ovaj recept, a da pritom ne nadjačava mezcal.
Aperol donosi gorko-slatke note naranče i blažu gorčinu od Camparija. Završite svježe iscijeđenim sokom limete za kiselost i svježinu koje uravnotežuju piće.
KAKO URAVNOTEŽITI NAKED AND FAMOUS
Zadržite jednake omjere. Veća količina mezcala može koktel učiniti pretjerano dimljenim, dok ga previše Chartreusea brzo učini preslatkim i pretjerano biljnim.
Svježa limeta posebno je važna. Njezina kiselost mora uravnotežiti i Yellow Chartreuse i Aperol, pa sok od limete iz boce ili sok preblagog okusa može koktel učiniti bezizražajnim.
Razrjeđivanje je posljednji dio ravnoteže. Snažno protresite s mnogo hladnog leda i procijedite čim se koktel dobro ohladi.
PRIČA IZA KOKTELA NAKED AND FAMOUS
Barmen Joaquín Simó osmislio je Naked and Famous u baru Death & Co. u New Yorku 2011. Piće je nadahnuto strukturom jednakih omjera koktela Last Word i koktelom Paper Plane Sama Rossa. Liquor.com
U izvornoj verziji upotrijebljen je Del Maguey Chichicapa, odabran jer je Simó želio mezcal snažnog okusa koji se može nositi s ostalim sastojcima. Kombinirao ga je s blažim žutim Chartreuseom i Aperolom umjesto intenzivnijeg zelenog Chartreusea i Camparija.
Koktel je u međuvremenu stekao status modernog klasika te se danas nalazi na službenom IBA-inu popisu koktela.
KAKO GA PRIPREMITI
Ovo je jednostavan mućkani koktel, ali nemojte ga mućkati prekratko. Piće treba dovoljno razrijediti kako bi se mezcal i likeri skladno povezali s izraženom svježom limetom.
Mućkajte sa 150 g leda oko 10–12 sekundi, zatim procijedite kroz fino cjedilo. Led za posluživanje nije potreban.
POSLUŽITE GA KAKO TREBA
Poslužite Naked and Famous bez leda u rashlađenoj coupe čaši.
Dekoracija nije potrebna. Ni aktualna specifikacija IBA-e ne navodi dekoraciju, čime se namjerno zadržava čist izgled.
PREPORUČENI PROIZVODI
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse Yellow 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Svježi sok od limete
SAVJETI I VARIJACIJE
Upotrijebite svježu limetu. Sa samo četiri sastojka, kvaliteta citrusa odmah se primijeti.
Nemojte je izravno zamijeniti likerom Green Chartreuse. Intenzivniji je i znatno mijenja ravnotežu.
Isprobajte dimljeniji mezcal. Izraženiji mezcal približava piće karakteru Simóove izvorne verzije, u kojoj se upotrebljavao Del Maguey Chichicapa. Liquor.com
Zadržite jednake omjere. Jednostavan omjer 1:1:1:1 dio je onoga što definira ovaj koktel.
Pitanja o koktelu Naked and Famous
Što sadrži koktel Naked and Famous?
Naked and Famous sadrži jednake omjere mezcala, žutog Chartreusea, Aperola i svježeg soka limete.
Je li Naked and Famous vrlo dimljen?
Ima izraženu dimljenu aromu agave, no Aperol, žuti Chartreuse i limeta uravnotežuju mezcal. Točan intenzitet uvelike ovisi o upotrijebljenom mezcalu.
Mogu li upotrijebiti zeleni Chartreuse umjesto žutog Chartreusea?
Možete pripremiti varijaciju s njime, ali neće imati istu ravnotežu kao klasični Naked and Famous. Zeleni Chartreuse znatno je izraženiji, dok se u izvornom receptu koristi isključivo žuti Chartreuse.
Treba li koktel Naked and Famous ukras?
Ne. Tradicionalno se poslužuje bez dekoracije, a ni trenutačna IBA specifikacija ne navodi dekoraciju.
Koliko mi je potrebno za grupu?
Odaberite 6, 12, 24 ili 48 koktela, a količine se mogu izračunati prema receptu. Za svaki koktel potrebno je po 22.5 ml mezcala, žutog Chartreusea, Aperola i svježeg soka od limete.
Je li Naked and Famous službeni IBA koktel?
Da. Naked and Famous trenutačno je uvršten na službeni popis Međunarodnog udruženja barmena kao koktel iz kategorije New Era. Pogledajte službeni IBA recept za Naked and Famous za službenu specifikaciju.