Penicillin
Škotski whisky, svježi limun, med i đumbir protreseni u svjež, zagrijavajući sour, dovršen dimnim slojem tresetnog whiskyja.
Penicillin Recipe
- Škotski viski 50 ml
- Limunov sok 25 ml
- Sirup od meda 10 ml
- Sirup od đumbira 10 ml
- Kandirani đumbir 1 komad, po želji
- Led 250 g
Napravite to kako treba
- U shaker za koktele dodajte škotski viski, svježi limunov sok, sirup od meda i sirup od đumbira.
- Dodajte približno 150 g leda.
- Snažno protresite oko 10–12 sekundi.
- Dodajte približno 100 g svježeg leda u nisku čašu.
- Dvostruko procijedite koktel preko svježeg leda.
- Ako ga upotrebljavate, dodajte jedan komad kandiranog đumbira.
ŠTO ČINI DOBAR PENICILLIN?
Dobar Penicillin trebao bi uravnotežiti viski, citruse, med i đumbir, a da pritom ne postane presladak.
Svježi limun daje piću svježinu, med zaokruženu slatkoću, a đumbir toplu pikantnost koja ovom koktelu daje prepoznatljiv karakter.
U gotovom piću viski bi i dalje trebao jasno dominirati, uz svježe citrusne note u prvom planu te toplinu meda i đumbira u završnici.
Vaš recept, spreman za spremanje.
Preuzmite sažetu karticu s receptom i upotrijebite QR kod kako biste se vratili na interaktivni alat za izradu kad god trebate prilagoditi količine.
PENICILLIN RECEPT, SASTOJCI I SAVJETI
Penicillin spaja poznatu strukturu whisky soura s medom, đumbirom i prepoznatljivim završnim dodirom dimnog škotskog viskija. Blended škotski viski čini osnovu koktela, dok mu svježi limun daje svježinu. Med ublažava kiselost, a đumbir donosi toplinu i pikantnost. Završni sloj tresetnog viskija s Islayja čini ovaj koktel trenutačno prepoznatljivim. Budući da se dodaje nakon protresanja, njegova dimna aroma ostaje koncentrirana na površini koktela. U Drinkero verziji zasebni MONIN Honey Syrup i MONIN Ginger Syrup olakšavaju precizno doziranje i prilagodbu recepta za veće grupe.
NAJBOLJI SASTOJCI ZA PENICILLIN
Dobar Penicillin zahtijeva škotski viski s dovoljno slada i karaktera kako bi ostao zamjetan uz svježi limun, med i đumbir.
Od viskija Drinkero preporučuje Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Njegove blage note slada, vanilije i nježnih začina stvaraju pristupačnu bazu koja se osobito dobro slaže s citrusima i sirupom.
Za ujednačenu slatkoću i jednostavnu pripremu upotrijebite MONIN Honey Syrup zajedno s MONIN Ginger Syrup. Med koktelu daje zaokruženu slatkoću, dok mu sirup od đumbira pruža toplu pikantnost.
Svježi limunov sok neophodan je kako bi oba sirupa ostala u ravnoteži, a gotov koktel dobio vedar, osvježavajući karakter.
KAKO URAVNOTEŽITI PENICILLIN
Penicillin se temelji na ravnoteži između škotskog viskija, svježeg limuna, meda i đumbira.
Viski daje strukturu, limun kiselost, med zaokružuje piće, a đumbir unosi toplinu. Upotrebom 10 ml mednog sirupa i 10 ml sirupa od đumbira obje arome ostaju izražene, a da nijedna ne prevlada.
U gotovom koktelu trebali bi se prvo osjetiti svježina i dominantna aroma viskija, zatim zaokružena slatkoća meda i topao završetak đumbira.
PRIČA O NASTANKU PENICILLINA
Penicillin je osmislio barmen Sam Ross u baru Milk & Honey u New Yorku sredinom 2000-ih.
Piće je nadahnuto koktelom Gold Rush, koji se priprema od viskija, limuna i meda. Bourbon je zamijenjen škotskim viskijem, dodan je đumbir, a izvorna verzija dovršena je malom količinom dimljenog viskija s otoka Islay.
Ova je kombinacija ubrzo postala moderni koktel-klasik i danas se poslužuje u barovima diljem svijeta.
Naziv se poigrava poznatom kombinacijom meda, limuna i đumbira, sastojaka koji se tradicionalno povezuju s toplim napitcima za hladne dane.
ZAŠTO SE PENICILLIN MUĆKA
Penicillin sadrži svježe citruse i sirup, stoga ga treba protresti, a ne promiješati.
Protresanjem se koktel brzo hladi, postiže odgovarajuća razina razrjeđivanja te se sirupi od meda i đumbira potpuno sjedinjuju sa škotskim viskijem i svježim limunom.
Upotrijebite približno 150 g leda i snažno protresajte oko 10–12 sekundi.
Dvostruko cijeđenje daje gotovom koktelu glađu teksturu uklanjanjem sitnih komadića leda i pulpe citrusa.
KAKO POSLUŽITI PENICILLIN
Poslužite Penicillin u rocks čaši s približno 100 g svježeg leda.
Velike kompaktne kocke posebno su prikladne jer održavaju koktel hladnim i pritom usporavaju dodatno razrjeđivanje.
Komadić kandiranog đumbira nije obavezan, ali upotpunjuje sirup od đumbira i daje piću jednostavan, prepoznatljiv ukras.
Gotov koktel trebao bi imati zlatnu boju i čist, jednostavan izgled.
Pitanja o koktelu Penicillin
Koji viski trebam upotrijebiti za Penicillin?
Upotrijebite škotski viski s dovoljno izraženim sladnim okusom i karakterom da se ističe uz limun, med i đumbir.
Za verziju Drinkero preporučujemo Monkey Shoulder The Original zbog njegova glatkog, sladnog i blago začinskog karaktera.
Sadrži li Penicillin obično dva viskija?
Klasična verzija sadrži ih. Tradicionalno se kao baza upotrebljava miješani škotski viski uz malu količinu dimljenog viskija s otoka Islay.
Drinkero verzija namjerno upotrebljava samo jedan škotski viski kako bi koktel bio jednostavniji i praktičniji za pripremu kod kuće.
Je li Penicillin jako sladak?
Ne bi trebao biti.
Svježi limun uravnotežuje sirupe od meda i đumbira, dok škotski viski daje koktelu dovoljno strukture da ne postane presladak.
Zašto koristiti i sirup od meda i sirup od đumbira?
Sirup od meda daje zaokruženu slatkoću, dok sirup od đumbira pruža ugodnu toplinu začina.
Odvojena upotreba također olakšava precizno mjerenje i dosljedno prilagođavanje količina u receptu.
Mogu li upotrijebiti svježi đumbir umjesto sirupa od đumbira?
Da, ali zahtijeva dodatnu pripremu, a jačina svježeg đumbira može znatno varirati.
Sirup od đumbira daje ujednačenije rezultate i praktičniji je za pripremu više koktela.
Je li kandirani đumbir neophodan?
Ne. Kandirani đumbir je neobavezan.
Koktel je potpun i bez njega, ali jedan komadić prikladan je kao dekoracija i naglašava aromu đumbira.
Koliko mi je leda potrebno po koktelu?
Upotrijebite približno 250 g leda po koktelu:
150 g za protresanje + 100 g svježeg leda za posluživanje.
Koju čašu trebam upotrijebiti?
Poslužite Penicillin u niskoj čaši sa svježim ledom.
Je li Penicillin službeni IBA koktel?
Da. Penicillin je uvršten na službeni popis koktela Međunarodnog udruženja barmena kao koktel New Era. Klasičnu specifikaciju potražite u službenom IBA receptu za Penicillin.