Ramos Gin Fizz
Gin, svježi limun i limeta, vrhnje te vodica cvijeta naranče protreseni su u iznimno gladak, aromatičan koktel koji se završava soda vodom. Ramos Gin Fizz poznat je po svilenkastoj teksturi i visokoj, kremastoj pjeni.
Recept za Ramos Gin Fizz
- Suhi gin 60 ml
- Limunov sok 15 ml
- Sok od limete 15 ml
- Sirup od šećerne trske 22.5 ml
- Vodica od cvijeta naranče 1.25 ml
- Ekstrakt vanilije 3 kapi
- Pjenilo za koktele 5 kapi
- Soda voda 60 ml
- Svježe vrhnje za šlag 30–35% 22.5 ml
- Led, za protresanje 150 g
Napravite to kako treba
- U shaker dodajte gin, svježi limunov sok, svježi sok limete, sirup od šećerne trske, vrhnje, vodicu cvijeta naranče, ekstrakt vanilije i pjenušavac za koktele.
- Najprije snažno protresite bez leda kako biste počeli stvarati pjenu.
- Dodajte 150 g leda i ponovno protresite dok se smjesa dobro ne ohladi i prozrači.
- Procijedite u ohlađenu Collins čašu bez leda.
- Polako dodajte približno 60 ml soda vode, dopuštajući pjeni da se podigne prema vrhu čaše.
- Pustite da se piće nakratko slegne, a zatim po potrebi dovršite ulijevanje kako biste stvorili karakterističnu pjenu iznad ruba čaše. Poslužite bez dekoracije.
ŠTO ČINI RAMOS GIN FIZZ?
Prepoznatljivo obilježje koktela Ramos Gin Fizz njegova je svilenkasta tekstura i postojana pjena.
Vrhnje piću daje punoću, no mućkanje ga preobražava. Prozračivanjem sastojaka nastaje fina, stabilna pjena, umjesto da u koktelu ostane samo sloj vrhnja.
Svježi limun i limeta jednako su važni. Bez dovoljno kiselosti kombinacija vrhnja i šećera djelovala bi teško. Citrusi piću daju svježinu i živost.
Vodica od cvijeta naranče daje mu prepoznatljivu cvjetnu aromu koja Ramos izdvaja od ostalih gin fizz koktela.
Vaš recept, spreman za spremanje.
Preuzmite sažetu karticu s receptom i upotrijebite QR kod kako biste se vratili na interaktivni alat za izradu kad god trebate prilagoditi količine.
RAMOS GIN FIZZ RECEPT, SASTOJCI I SAVJETI
Ramos Gin Fizz nije samo Gin Fizz s vrhnjem. Njegov prepoznatljiv karakter proizlazi iz spoja svježeg limuna i limete, vrhnja, vodice cvijeta naranče i snažnog prozračivanja. Gin pruža botaničku osnovu, dok jednake količine limuna i limete stvaraju živahan citrusni profil. Sirup od šećerne trske ublažava kiselost, a vrhnje daje mješavini iznimnu glatkoću. Vodica cvijeta naranče ključna je. Kada se upotrebljava štedljivo, piću daje karakterističnu cvjetnu aromu. Nekoliko kapi vanilije dodaje još jedan suptilan aromatični sloj, dok soda voda podiže završeni koktel i pomaže stvoriti njegovu čuvenu visoku pjenu.
NAJBOLJI SASTOJCI ZA RAMOS GIN FIZZ
Odaberite London Dry Gin čistog profila u kojem dominira borovica. Koktel sadrži nekoliko suptilnih aroma, pa pretjerano neobičan ili intenzivno aromatiziran gin lako može narušiti ravnotežu.
Upotrijebite svježi sok od limuna i svježi sok od limete. Njihova je kiselost ključna za ravnotežu vrhnja i šećera.
Odaberite tekuće vrhnje s približno 30–35% mliječne masti. Nemojte upotrebljavati tučeno vrhnje, kiselo vrhnje ni zaslađeno vrhnje.
Upotrijebite vodu cvijeta naranče namijenjenu hrani i pićima, a ne kozmetički hidrolat cvijeta naranče. Trebala bi imati intenzivan cvjetni miris, stoga je pažljivo dozirajte.
Najbolji je koncentrirani ekstrakt vanilije jer je potrebno samo nekoliko kapi. Ekstrakt vanilije bez šećera posebno je praktičan jer se tada slatkoća može u potpunosti regulirati sirupom od šećerne trske.
Pjenilo za koktele zamjenjuje bjelanjak te pomaže stvoriti prozračnu teksturu i stabilnu pjenu potrebnu za ovaj napitak.
KAKO URAVNOTEŽITI RAMOS GIN FIZZ
Ključ je u ravnoteži punoće, kiselosti, slatkoće i arome.
Gin bi se trebao osjetiti ispod sloja vrhnja, stoga se klasični London Dry stil pokazuje posebno dobrim izborom.
Kombinacija limuna i limete stvara složeniju kiselost nego bilo koji od ta dva citrusa zasebno. Sirup od šećerne trske ublažava oštrinu bez pretvaranja koktela u desertno piće.
Vrhnje (30–35% mliječne masti) pruža dovoljno punoće i teksture za postizanje karakteristične svilenkaste konzistencije.
Vodica od cvijeta naranče vrlo je intenzivna. Otprilike 1,25 ml daje primjetnu cvjetnu aromu, a da okus koktela ne djeluje parfimirano.
S ekstraktom vanilije treba biti još suzdržaniji. Tri kapi dovoljne su da citrusnim i cvjetnim notama daju toplinu, a da vanilija ne postane očito dominantan okus.
Na kraju, soda voda čini piće laganijim i gotovom Ramosu daje osvježavajuću pjenušavost.
PRIČA O KOKTELU RAMOS GIN FIZZ
Ramos Gin Fizz potječe iz New Orleansa, a povezuje se s barmenom Henryjem C. Ramosom, koji je svoj slavni gin fizz osmislio krajem 19. stoljeća.
Izvorno poznat kao Ramos Gin Fizz ili New Orleans Fizz, ovaj je koktel postao osobito poznat po dugotrajnom protresanju potrebnom za postizanje njegove iznimno glatke teksture.
Povijesne inačice povezuju se s iznimno dugim protresanjem i timovima barmena tijekom razdoblja velike gužve. Zahvaljujući modernoj opremi i pjenilu za koktele, taj teatralni postupak ne morate ponavljati kod kuće.
Osnovna ideja ostaje ista: intenzivnom aeracijom mješavina gina, citrusa, vrhnja i cvjetnih aroma dobiva jednu od najprepoznatljivijih tekstura među klasičnim koktelima.
TEHNIKA
Ramos Gin Fizz potrebno je dulje tresti nego obični sour.
Započnite suhim protresanjem bez leda. Time se započinje unošenje zraka u vrhnje i dodatak za stvaranje pjene u koktelu.
Zatim dodajte led i ponovno snažno protresite. Drugim protresanjem koktel se hladi i razrjeđuje, a istodobno se nastavlja stvarati fina pjena.
Procijedite u ohlađenu Collins čašu bez leda za posluživanje. Polako dodajte soda umjesto da je naglo ulijete.
Kako biste dobili karakterističnu visoku pjenu, pustite da se piće nakratko slegne dok dodajete soda. Pjena treba biti dovoljno gusta da se uzdigne iznad ruba, a da pritom ostane povezana s pićem ispod nje.
POSLUŽITE GA KAKO TREBA
Poslužite Ramos Gin Fizz u visokoj Collins čaši bez leda.
Piće treba imati blijedo, kremasto tijelo prekriveno obilnim slojem bijele pjene. Pjena treba izgledati fino i svilenkasto, a ne rijetko i puno mjehurića.
Dekoracija nije potrebna. Cvijet naranče, citrusi, vanilija i gin već pružaju obilje arome, a čista bijela pjena dio je prezentacije koktela.
Pitanja o koktelu Ramos Gin Fizz
Kakav je okus koktela Ramos Gin Fizz?
Kremast je, citrusan, blago sladak i cvjetan, s botaničkim ginom u podlozi. Unatoč vrhnju, dobra kiselost i soda održavaju koktel iznenađujuće osvježavajućim.
Koju vrstu vrhnja trebam upotrijebiti?
Upotrijebite tekuće vrhnje s približno 30–35% mliječne masti. Treba biti nezaslađeno i neumućeno.
Što je voda od cvijeta naranče?
Voda cvijeta naranče aromatična je voda koja se tradicionalno proizvodi od cvjetova naranče. Ima intenzivnu cvjetno-citrusnu aromu i upotrebljava se u vrlo malim količinama u koktelu Ramos Gin Fizz.
Mogu li pripremiti Ramos Gin Fizz bez vodice cvijeta naranče?
Možete pripremiti kremasti gin fizz i bez njega, ali nedostajat će mu jedna od prepoznatljivih aroma koktela Ramos Gin Fizz. Vrijedi upotrijebiti pravi sastojak.
Zašto se koristi ekstrakt vanilije?
Nekoliko kapi vanilije dodaje suptilnu toplinu i aromatičnu dubinu citrusnim notama, vrhnju i cvijetu naranče. Gotov koktel ne bi trebao imati izražen okus vanilije.