Penicillin
Scotch whisky, limone fresco, miele e zenzero shakerati in un sour vivace e avvolgente, completato da uno strato affumicato di whisky torbato.
Penicillin Recipe
- Whisky scozzese 50 ml
- Succo di limone 25 ml
- Sciroppo al miele 10 ml
- Sciroppo di zenzero 10 ml
- Zenzero candito 1 pezzo, facoltativo
- Ghiaccio 250 g
Fallo bene
- Aggiungere Scotch whisky, succo di limone fresco, sciroppo di miele e sciroppo di zenzero in uno shaker.
- Aggiungere circa 150 g di ghiaccio.
- Shakerare energicamente per circa 10–12 secondi.
- Aggiungere circa 100 g di ghiaccio fresco in un bicchiere rocks.
- Filtrare due volte il cocktail sul ghiaccio appena preparato.
- Aggiungere un pezzetto di zenzero candito, se utilizzato.
COSA RENDE BUONO UN PENICILLIN?
Un buon Penicillin deve bilanciare whisky, agrumi, miele e zenzero senza risultare troppo dolce.
Il limone fresco dona vivacità al drink, il miele una dolcezza rotonda e lo zenzero quella nota speziata e avvolgente che rende inconfondibile il cocktail.
Il risultato finale deve mantenere il whisky come protagonista, con agrumi freschi in primo piano e un calore di miele e zenzero sul finale.
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RICETTA, INGREDIENTI E CONSIGLI PER IL PENICILLIN
Il Penicillin combina la struttura familiare di un whisky sour con miele, zenzero e un caratteristico finale affumicato di Scotch. Il Blended Scotch costituisce il corpo principale del drink, mentre il limone fresco gli dona vivacità. Il miele ammorbidisce l’acidità e lo zenzero aggiunge calore e note speziate. Lo strato finale di whisky torbato di Islay è ciò che rende il cocktail immediatamente riconoscibile. Poiché viene aggiunto dopo lo shakeraggio, il suo aroma affumicato rimane concentrato sulla superficie del drink. Nella versione Drinkero, MONIN Honey Syrup e MONIN Ginger Syrup, utilizzati separatamente, rendono la ricetta facile da dosare e adattare a gruppi più numerosi.
I MIGLIORI INGREDIENTI PER UN PENICILLIN
Un buon Penicillin richiede uno Scotch con una componente maltata e un carattere sufficienti per distinguersi accanto al limone fresco, al miele e allo zenzero.
Per il whisky, Drinkero consiglia Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Le sue morbide note di malto, vaniglia e spezie delicate creano una base piacevole, particolarmente adatta agli agrumi e agli sciroppi.
Per una dolcezza uniforme e una preparazione semplice, utilizzare MONIN Honey Syrup insieme a MONIN Ginger Syrup. Il miele dona al cocktail una dolcezza rotonda, mentre lo sciroppo allo zenzero conferisce una calda nota speziata.
Il succo di limone fresco è essenziale per bilanciare entrambi gli sciroppi e donare al drink finito un carattere vivace e rinfrescante.
COME BILANCIARE UN PENICILLIN
Un Penicillin si basa sull'equilibrio tra whisky scozzese, limone fresco, miele e zenzero.
Il whisky conferisce struttura, il limone apporta acidità, il miele arrotonda il drink e lo zenzero aggiunge calore. L'uso di 10 ml di sciroppo di miele e 10 ml di sciroppo di zenzero mantiene entrambi i sapori ben percepibili, senza che nessuno dei due prevalga.
Il cocktail finito dovrebbe risultare innanzitutto fresco e caratterizzato dal whisky, seguito dalla dolcezza avvolgente del miele e da un finale caldo di zenzero.
LA STORIA DEL PENICILLIN
Il Penicillin è stato creato dal bartender Sam Ross al Milk & Honey di New York a metà degli anni 2000.
Il drink è stato ispirato dal Gold Rush, un cocktail a base di whiskey, limone e miele. Lo scotch sostituì il bourbon, venne aggiunto lo zenzero e la versione originale fu completata con una piccola quantità di whisky torbato di Islay.
Questa combinazione divenne rapidamente un classico della mixology moderna e oggi viene servita nei bar di tutto il mondo.
Il suo nome richiama la nota combinazione di miele, limone e zenzero, ingredienti tradizionalmente associati alle bevande corroboranti per la stagione fredda.
PERCHÉ UN PENICILLIN VIENE SHAKERATO
Il Penicillin contiene agrumi freschi e sciroppo, quindi deve essere shakerato anziché mescolato.
Lo shake raffredda rapidamente il cocktail, assicura la corretta diluizione e amalgama completamente gli sciroppi di miele e zenzero con lo Scotch e il limone fresco.
Utilizzare circa 150 g di ghiaccio e shakerare energicamente per circa 10–12 secondi.
Il double strain dona al cocktail una consistenza più vellutata, eliminando i piccoli frammenti di ghiaccio e la polpa degli agrumi.
COME SERVIRE UN PENICILLIN
Servire il Penicillin in un bicchiere rocks con circa 100 g di ghiaccio fresco.
I cubetti grandi e compatti sono particolarmente indicati perché mantengono il cocktail freddo rallentandone al contempo l'ulteriore diluizione.
Un pezzetto di zenzero candito è facoltativo, ma si abbina allo sciroppo di zenzero e dona al drink una guarnizione semplice e distintiva.
Il cocktail finito deve avere un colore dorato e una presentazione pulita ed essenziale.
Domande sul Penicillin
Quale whisky dovrei usare per un Penicillin?
Utilizzate uno Scotch whisky con sufficiente carattere maltato da restare percepibile accanto a limone, miele e zenzero.
Per la versione di Drinkero, consigliamo Monkey Shoulder The Original per il suo carattere morbido, maltato e delicatamente speziato.
Un Penicillin contiene normalmente due whisky?
La versione classica sì. Tradizionalmente utilizza come base un blended Scotch, con l'aggiunta di una piccola quantità di whisky torbato di Islay.
La versione di Drinkero utilizza volutamente un solo Scotch whisky per rendere il cocktail più semplice e pratico da preparare a casa.
Il Penicillin è molto dolce?
Non dovrebbe esserlo.
Il limone fresco bilancia gli sciroppi di miele e zenzero, mentre lo Scotch conferisce al cocktail una struttura sufficiente a evitare che diventi stucchevole.
Perché usare sia lo sciroppo di miele sia lo sciroppo di zenzero?
Lo sciroppo di miele dona una dolcezza rotonda, mentre lo sciroppo di zenzero apporta una nota speziata e riscaldante.
Mantenerli separati facilita inoltre il dosaggio e consente di adattare la ricetta in modo uniforme.
Posso usare lo zenzero fresco al posto dello sciroppo di zenzero?
Sì, ma richiede una preparazione aggiuntiva e l'intensità dello zenzero fresco può variare notevolmente.
Lo sciroppo di zenzero garantisce risultati più uniformi ed è più pratico quando si preparano diversi cocktail.
Lo zenzero candito è necessario?
No. Lo zenzero candito è facoltativo.
Il cocktail è completo anche senza, ma un pezzetto è una guarnizione adatta e ne accentua le note di zenzero.
Quanto ghiaccio serve per ogni cocktail?
Utilizzare circa 250 g di ghiaccio per cocktail:
150 g per lo shakeraggio + 100 g di ghiaccio fresco per servire.
Quale bicchiere dovrei usare?
Servire un Penicillin in un bicchiere old fashioned con ghiaccio fresco.
Il Penicillin è un cocktail ufficiale IBA?
Sì. Il Penicillin è incluso nell’elenco ufficiale dei cocktail dell’International Bartenders Association come cocktail New Era. Consultate la ricetta ufficiale IBA del Penicillin per la preparazione classica.