Blood and Sand
Scotch whisky, liquore alla ciliegia, vermouth dolce e succo d'arancia fresco shakerati in un classico ricco e fruttato. Il Blood and Sand è uno dei rari cocktail a base di Scotch in cui il whisky incontra la frutta fresca, rivelando il lato più morbido e accessibile dello Scotch.
Ricetta Blood and Sand
- whisky Scotch 25 ml
- Liquore alla ciliegia 25 ml
- Vermouth rosso dolce 25 ml
- Succo d'arancia 25 ml
- Arancia fresca 1 spirale di scorza
- Ghiaccio 150 g
Fallo bene
- Raffreddare una coppa da cocktail.
- Aggiungere lo Scotch whisky, il liquore alla ciliegia, il vermouth dolce e il succo d'arancia fresco in uno shaker.
- Aggiungere circa 150 g di ghiaccio.
- Shakerare energicamente per 10–12 secondi.
- Filtrare finemente nella coppa raffreddata.
- Sprigiona gli oli di una scorza d'arancia sul cocktail e usala come guarnizione.
COSA CONTIENE UN BLOOD AND SAND?
L'insolita combinazione di whisky Scotch e succo d'arancia fresco conferisce al Blood and Sand la sua identità.
Il liquore alla ciliegia intensifica il carattere fruttato, mentre il vermouth dolce apporta note erbacee, speziate e maggiore ricchezza. A differenza del Rob Roy o del Rusty Nail, il cocktail viene shakerato perché contiene succo fresco di agrumi.
I quattro ingredienti esprimono il meglio quando nessuno prevale sugli altri.
La tua ricetta, pronta da salvare.
Scarica una scheda ricetta compatta e usa il codice QR per tornare al configuratore online ogni volta che devi ricalcolare le quantità.
RICETTA, INGREDIENTI E CONSIGLI PER IL BLOOD AND SAND
Il Blood and Sand si distingue dalla maggior parte dei cocktail classici a base di Scotch. Invece di abbinare il whisky soltanto a vermouth, bitter o un altro liquore, include succo d'arancia fresco e liquore alla ciliegia. La classica struttura in parti uguali lo rende particolarmente facile da ricordare. Lo Scotch costituisce la base, il liquore alla ciliegia apporta note di frutta scura, il vermouth dolce aggiunge complessità erbacea e l'arancia fresca armonizza il tutto con vivaci note agrumate. Il risultato deve essere fruttato e rotondo, lasciando comunque ben percepibile lo Scotch.
I MIGLIORI INGREDIENTI PER UN BLOOD AND SAND
Scegli uno Scotch whisky blended equilibrato, con un carattere maltato sufficiente a rimanere percepibile dopo lo shakeraggio. Uno Scotch molto torbato può facilmente sovrastare gli altri ingredienti.
Per la componente alla ciliegia, utilizza un vero liquore alla ciliegia dal carattere fruttato intenso. Deve apportare profondità e dolcezza senza conferire al cocktail un gusto artificiale.
Un vermouth dolce di carattere aggiunge note erbacee, speziate e la ricchezza del vino. Cocchi Storico Vermouth di Torino è particolarmente adatto a questo stile di cocktail.
Infine, utilizza succo d'arancia fresco. Con soli quattro ingredienti, un succo poco aromatico o eccessivamente lavorato può smorzare sensibilmente il risultato finale.
COME BILANCIARE UN BLOOD AND SAND
La tradizionale formula in parti uguali è un utile punto di partenza:
25 ml di Scotch + 25 ml di liquore alla ciliegia + 25 ml di vermouth dolce + 25 ml di succo d'arancia fresco.
La scelta degli ingredienti è fondamentale. Sia il liquore alla ciliegia sia il vermouth dolce apportano dolcezza, quindi il succo d'arancia fresco deve fornire acidità e freschezza sufficienti a evitare che il drink risulti pesante.
Anche uno Scotch equilibrato è preferibile a un whisky estremamente torbato. Lo Scotch deve rimanere riconoscibile senza sovrastare la frutta e il vermouth.
LA STORIA DIETRO IL BLOOD AND SAND
Il Blood and Sand prende il nome dal film muto del 1922 Sangue e arena, interpretato da Rudolph Valentino e tratto dal romanzo di Vicente Blasco Ibáñez su un torero spagnolo.
Il cocktail apparve per la prima volta in una pubblicazione nell'influente 1930 The Savoy Cocktail Book di Harry Craddock, dove veniva preparato con whisky Scotch, vermouth italiano, brandy alla ciliegia e succo d'arancia.
La sua paternità non è stata accertata con certezza, ma questa combinazione è sopravvissuta mentre molti altri cocktail dell'epoca sono scomparsi. Oggi rimane uno dei cocktail classici più noti a base di Scotch e frutta.
COME SHAKERARE UN BLOOD AND SAND
Shakerare il cocktail anziché mescolarlo.
Il succo d'arancia fresco richiede una shakerata energica per amalgamarsi correttamente con lo Scotch, il vermouth e il liquore alla ciliegia. Versare tutti e quattro gli ingredienti liquidi in uno shaker con circa 150 g di ghiaccio e shakerare energicamente per circa 10–12 secondi.
Filtrare finemente in una coppa ben fredda. Nel bicchiere di servizio non deve esserci ghiaccio.
Una lieve consistenza naturale in superficie, dovuta al succo d'arancia fresco, è del tutto normale.
SERVILO COME SI DEVE
Servite il Blood and Sand senza ghiaccio, in una coppa ben fredda.
Il cocktail dovrebbe presentare un colore intenso, dall'ambra-arancio all'arancio-rossastro, a seconda del liquore alla ciliegia e del vermouth dolce utilizzati.
Completate con una scorza d'arancia. Spremetela prima sopra la superficie, affinché i freschi oli agrumati sprigionino il loro aroma, quindi posizionatela sul bordo.
CONSIGLI E VARIANTI
Usate succo d'arancia appena spremuto. Conferisce al drink un'acidità più vivace e un carattere agrumato più fresco.
Non scegliete lo Scotch più torbato. Uno Scotch blended equilibrato permette alla ciliegia, all'arancia e al vermouth di mantenere il proprio ruolo nel drink.
Regolate attentamente la dolcezza. Se il liquore alla ciliegia e il vermouth sono particolarmente ricchi, aumentare leggermente il succo d'arancia può dare un risultato più fresco.
Shakerate bene. Il succo d'arancia trae beneficio da una shakerata energica, che conferisce al cocktail finito una consistenza più leggera rispetto a un drink a base di Scotch miscelato nel mixing glass.
Domande sul Blood and Sand
Cosa contiene un cocktail Blood and Sand?
Il Blood and Sand combina Scotch whisky, liquore alla ciliegia, vermouth rosso e succo d'arancia fresco. Gli ingredienti vengono shakerati con ghiaccio e filtrati in una coppetta da cocktail raffreddata.
Perché si chiama Blood and Sand?
Il cocktail prende il nome dal film del 1922 Sangue e arena con Rudolph Valentino. Anche il suo colore rosso-arancio si addice al nome evocativo.
Quale Scotch dovrei usare per un Blood and Sand?
Uno Scotch blended equilibrato è una scelta eccellente. Dovrebbe avere abbastanza carattere da restare percepibile senza sovrastare la ciliegia, il vermouth e l'arancia.
Quale liquore alla ciliegia dovrei usare?
Utilizzare un vero liquore alla ciliegia adatto ai cocktail anziché uno sciroppo alla ciliegia. Il liquore deve conferire un gusto intenso di ciliegia, dolcezza e una maggiore gradazione alcolica.
Il Blood and Sand va shakerato o mescolato?
Si prepara nello shaker perché la ricetta contiene succo d'arancia fresco. Shakerare energicamente con ghiaccio e filtrare finemente in una coppa precedentemente raffreddata.
Il Blood and Sand si serve con ghiaccio?
No. Il ghiaccio viene utilizzato per shakerare, ma il cocktail finito viene normalmente servito senza ghiaccio.
Quanto ne serve per un gruppo?
Scegli 6, 12, 24 o 48 cocktail e le quantità saranno calcolate automaticamente. Per ogni Blood and Sand occorrono 25 ml di Scotch whisky, liquore alla ciliegia, vermouth dolce e succo d'arancia fresco.