Clover Club
Gin, lampone e limone fresco shakerati in un classico cocktail rosa acceso, con una schiuma morbida e vellutata. Le note aspre degli agrumi e il lampone succoso ammorbidiscono il carattere botanico del gin senza rendere il drink troppo dolce.
Ricetta Clover Club
- Gin secco 45 ml
- Sciroppo di lampone 15 ml
- Succo di limone 20 ml
- Schiumogeno per cocktail 3 spruzzi
- Ghiaccio, per shakerare 150 g
- Lampone fresco 3 pezzi, per guarnire
Fallo bene
- Aggiungere lo gin, lo sciroppo di lampone, il succo di limone fresco e il cocktail foamer in uno shaker.
- Shakerare energicamente senza ghiaccio per circa 10 secondi per iniziare a creare la schiuma.
- Aggiungere 150 g di ghiaccio.
- Shakerare energicamente per altri 10–12 secondi, fino a quando il cocktail è ben freddo e si è formata una schiuma omogenea.
- Filtrare finemente in una coppa da cocktail ben fredda. Guarnire con 3 lamponi freschi.
COSA RENDE UN CLOVER CLUB TALE?
In un buon Pisco Sour, il pisco deve rimanere chiaramente al centro del cocktail.
Il lime fresco apporta una spiccata acidità, lo zucchero la bilancia e la schiuma ammorbidisce la consistenza senza coprire il distillato.
Il cocktail finito deve risultare fresco, aromatico ed equilibrato, con una superficie vellutata e un finale agrumato e pulito.
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RICETTA, INGREDIENTI E CONSIGLI PER IL CLOVER CLUB
Il Clover Club è essenzialmente un gin sour al lampone, ma il suo equilibrio è più delicato di quanto il colore acceso possa suggerire. Il gin costituisce la base botanica, il limone fresco apporta acidità e lo sciroppo di lampone aggiunge sia note fruttate sia dolcezza. Il cocktail foamer crea uno strato bianco e vellutato in superficie e rende la consistenza più morbida senza alterare la struttura aromatica di base. Il cocktail finale deve risultare fresco e leggermente aspro, con il lampone che accompagna il gin senza sovrastarlo.
I MIGLIORI INGREDIENTI PER UN CLOVER CLUB
Scegliere un pisco pulito e aromatico, con note floreali e d'uva sufficientemente intense da rimanere percepibili dopo lo shakeraggio.
Utilizzare succo di lime appena spremuto. La sua spiccata acidità è essenziale per il cocktail e conferisce al Pisco Sour il suo carattere vivace e rinfrescante.
Un semplice sciroppo di zucchero di canna addolcisce l'acidità degli agrumi senza aggiungere aromi contrastanti.
Per la schiuma utilizziamo Fee Brothers Fee Foam. Usare 3 spruzzi per cocktail per ottenere uno strato di schiuma liscio e stabile.
Completare il cocktail con bitters aromatici. Aggiungono note speziate e aromatiche e creano il classico contrasto con la schiuma chiara.
COME BILANCIARE UN CLOVER CLUB
Un Clover Club non dovrebbe sapere di sciroppo di lampone con l'aggiunta di gin. Il carattere botanico del distillato deve rimanere percepibile.
Il London Dry Gin offre una base nitida, dominata dal ginepro, che si abbina bene alla frutta e agli agrumi.
Lo sciroppo di lampone apporta sia dolcezza sia note di frutti di bosco. Con 15 ml, dovrebbe conferire al cocktail un chiaro carattere di lampone senza appesantirlo.
Il succo di limone fresco apporta l'acidità necessaria per bilanciare lo sciroppo. L'uso di agrumi freschi è particolarmente importante in uno short drink con relativamente pochi ingredienti.
Il cocktail foamer modifica la consistenza, non la dolcezza. Quattro spruzzi creano la caratteristica schiuma, lasciando il gin, il lampone e il limone in primo piano.
LA STORIA DEL CLOVER CLUB
Il Clover Club risale al periodo precedente al proibizionismo e prende il nome da un club sociale di Filadelfia, tra i cui membri figuravano illustri giornalisti, avvocati e uomini d'affari.
Il drink venne associato al Bellevue-Stratford Hotel di Filadelfia, dove si riunivano i membri del Clover Club. Le fonti fanno risalire il cocktail alla fine del XIX secolo, rendendolo decisamente più antico di molti dei drink a base di gin oggi più noti.
Come molti cocktail dell'epoca precedente al proibizionismo, perse popolarità per gran parte del XX secolo, prima di essere riscoperto durante la moderna rinascita della cultura dei cocktail.
Oggi è incluso nella categoria Unforgettables dell'IBA, dedicata ai cocktail classici storici.
COME OTTENERE UNA SCHIUMA PERFETTA
Aggiungere tutti gli ingredienti liquidi e 3 spruzzi di Fee Brothers Fee Foam direttamente nello shaker.
Shakerare prima senza ghiaccio per circa 10 secondi per aerare il drink e iniziare a creare la schiuma.
Aggiungere il ghiaccio e shakerare energicamente per altri 10–12 secondi, fino a completo raffreddamento.
Il doppio filtraggio conferisce al cocktail una consistenza più vellutata e aiuta la schiuma a distribuirsi uniformemente in superficie.
SERVILO COME SI DEVE
Servite il Clover Club liscio, in una coppa o in un bicchiere da cocktail ben freddo, senza ghiaccio.
La schiuma deve formare uno strato bianco uniforme sopra il cocktail rosa.
Completate con tre lamponi freschi su uno stecchino da cocktail. Questa semplice guarnizione richiama immediatamente il principale aroma fruttato del drink.
Domande sul Clover Club
Cosa contiene un cocktail Clover Club?
Il Clover Club combina tradizionalmente gin, succo di limone fresco, sciroppo di lampone e albume d'uovo.
Che sapore ha un Clover Club?
È vivace, aspro, fruttato e botanico. Il lampone dona dolcezza e note di frutti di bosco, il limone apporta acidità e il gin conferisce al drink la sua base secca e botanica.
Perché un Clover Club è rosa?
Il colore è dato dallo sciroppo di lampone. A seconda dello sciroppo utilizzato, il cocktail può assumere una tonalità che va dal rosa chiaro a un rosso lampone più intenso.
Quanto Fee Brothers Fee Foam dovrei usare?
Utilizzare 3 spruzzi per cocktail.
È necessario fare un dry shake per un Pisco Sour?
Non è strettamente necessario, ma aiuta. Con Fee Brothers Fee Foam, un breve dry shake prima di aggiungere il ghiaccio contribuisce a creare una schiuma più liscia e uniforme.
Qual è il gin migliore per un Clover Club?
Un London Dry Gin è una scelta eccellente, perché le sue note di ginepro e agrumi si abbinano bene al lampone e al limone fresco.
Quale bicchiere dovrei usare per un Clover Club?
Servitelo in una coppa o coppetta da cocktail ben fredda, senza ghiaccio.
Il Clover Club è un cocktail ufficiale IBA?
Sì. Il Clover Club è attualmente incluso nella raccolta di cocktail classici The Unforgettables dell'International Bartenders Association.