Aviation
Džinas, maraskino likeris, crème de violette ir šviežios citrinų sultys suplakami į elegantišką klasikinį kokteilį, pasižymintį ryškiomis citrusų, subtiliomis gėlių natomis ir sausu žolelių poskoniu.
Aviation receptas
- Sausas džinas 45 ml
- Maraskino likeris 15 ml
- Citrinų sultys 15 ml
- Žibuoklių likeris 5 ml
- Ledas 150 g, plakti kokteilių plaktuvėje
- Kokteilinė vyšnia 1 vnt., papuošimui
Atlikite tai tinkamai
- Prieš pradėdami atšaldykite kokteilių taurę.
- Į kokteilių plaktuvę supilkite džiną, maraskino likerį, šviežias citrinų sultis ir crème de violette.
- Įdėkite 150 g ledo kubelių.
- Energingai plakite, kol gerai atšals.
- Smulkiai perkoškite į atšaldytą kokteilių taurę.
- Jei pageidaujate, papuoškite maraskino vyšnia. Patiekite iš karto, be ledo stiklinėje.
KAS LEMIA GERĄ AVIATION KOKTEILĮ?
Pusiausvyra ypač svarbi, nes tiek maraschino, tiek crème de violette pasižymi savitais skoniais.
Per didelis maraschino kiekis gali suteikti gėrimui pernelyg daug saldumo ir migdolų skonio. Per didelis crème de violette kiekis gali suteikti pernelyg intensyvų gėlių aromatą ir užgožti džiną. Per didelis citrinų sulčių kiekis kokteilį paverčia itin rūgščiu.
Geriausiame Aviation aiškiai juntami visi keturi ingredientai, tačiau nė vienas jų neužgožia kitų.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
AVIATION RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Aviation yra klasikinis rūgštusis kokteilis su džinu, kuriame dera neįprastas citrusų, vyšnių ir žibuoklių derinys. Džinas suteikia botaninį pagrindą, šviežios citrinų sultys - rūgštumo, maraschino likeris - subtilaus saldumo ir sudėtingų vyšnių bei migdolų natų, o crème de violette - išskirtinį gėlių aromatą. Žibuoklių skonis neturėtų būti pernelyg ryškus. Tinkamai paruoštas Aviation visų pirma yra gaivus džino ir citrusų kokteilis, kurio skonį papildo maraschino likerio ir žibuoklių natos. Blyškiai violetinė spalva yra neatsiejama šio kokteilio dalis, tačiau ji gali gerokai skirtis priklausomai nuo naudojamo crème de violette likerio. Skonis ir pusiausvyra yra svarbiau nei siekis išgauti dirbtinai intensyvią violetinę spalvą.
GERIAUSI „AVIATION“ KOKTEILIO INGREDIENTAI
Klasikinis London Dry Gin yra puikus pagrindas. Jo kadagių ir citrusų natos suteikia kokteiliui pakankamai sodrumo, kad atsvertų tiek maraschino, tiek crème de violette.
Maraschino likeriui ypač tinka Luxardo Maraschino Originale. Maraschino nėra įprastas saldus vyšnių likeris; sausesnis, kompleksiškesnis jo charakteris yra svarbi Aviation dalis.
Crème de violette turėtų suteikti gėlių natų, neužgoždamas kitų ingredientų. Kadangi jo reikia visai nedaug, net ir subtilūs skirtingų prekės ženklų skirtumai gali pastebimai pakeisti galutinį kokteilio skonį.
Galiausiai, kai tik įmanoma, naudokite šviežiai spaustas citrinų sultis. Aviation sudaro vos keli ingredientai, todėl prėską ar pernelyg apdorotą citrusinių vaisių skonį sunku paslėpti.
KAIP SUBALANSUOTI „AVIATION“ KOKTEILĮ
Pradėkite nuo džino. Jis turėtų išlikti pagrindiniu stipriuoju gėrimu ir suteikti pakankamai ryškų augalinį charakterį, kad sujungtų kitus ingredientus.
Šviežios citrinų sultys suteikia rūgštumo, o maraskino likeris - saldumo ir jam būdingų vyšnių, kaulavaisių bei migdolų natų.
Crème de violette reikėtų naudoti atsargiai. Pakanka 5 ml, kad kokteilis įgautų gėlių aromato, skonio ir subtilų violetinį atspalvį, bet netaptų pernelyg gėliško likerio gėrimu.
Tinkamas plakimas - paskutinis žingsnis siekiant subalansuoto skonio. Ledas atšaldo kokteilį ir praskiedžia jį tiek, kad sušvelnintų citrinų rūgštumą ir alkoholio aštrumą.
Tinkamai subalansuotas Aviation turėtų būti gaivus, augališkas ir švelniai gėliškas, iš pradžių pasižymėti gaiviomis citrusų natomis, o poskonyje - subtiliomis vyšnių ir žibuoklių natomis.
KOKTEILIO „AVIATION“ ISTORIJA
Aviation kokteilio ištakos siejamos su barmenu Hugo R. Ensslin, kurio receptas buvo paskelbtas 1916 m. knygoje Mišrių gėrimų receptai, kai jis dirbo Niujorko viešbutyje „Wallick“. Tame ankstyvajame recepte džinas ir citrina buvo derinami su nedideliais kiekiais maraskino ir žibuoklių likerio „crème de violette“.
„Crème de violette“ ypač svarbus, nes jo subtili spalva ir gėlių aromatas tapo glaudžiai siejami su šiuo kokteiliu. Vėlesnėse versijose jis buvo naudojamas ne visada: pavyzdžiui, įtakingoje 1930 m. Harry Craddock knygoje „The Savoy“ kokteilių knyga buvo paskelbtas Aviation receptas su džinu, citrina ir maraskinu, tačiau be žibuoklių likerio.
Šiandien „crème de violette“ vėl įtrauktas į oficialią IBA Aviation receptūrą.
SUPLAKITE IR DVIGUBAI NUKOŠKITE
Aviation sudėtyje yra šviežių citrinų sulčių, todėl šį kokteilį reikėtų plakti, o ne maišyti.
Energingai plakite su dideliu kiekiu ledo, kol plaktuvas gerai atšals. Taip ingredientai atšaldomi, prisotinami oro ir atskiedžiami, o citrusinės natos susijungia su stipriaisiais gėrimais ir likeriais.
Smulkus filtravimas pašalina smulkias ledo daleles ir citrinų minkštimą, todėl tekstūra tampa glotnesnė.
PATARIMAI IR VARIANTAI
Neperdozuokite žibuoklių likerio. Crème de violette yra intensyvus. Gerokai padidinus jo kiekį, gėrimas gali tapti pernelyg gėliškas.
Naudokite šviežias citrinų sultis. Kai skystų ingredientų yra vos keturi, citrusinių vaisių kokybė turi pastebimos įtakos.
Laikykite šaltai. Ruošdami kokteilį atšaldykite taurę, kurioje jį patieksite.
Koreguokite atsargiai. Jei jūsų crème de violette yra itin intensyvus, šiek tiek sumažinus jo kiekį gėrimo skonis gali būti grynesnis.
Išbandykite „Savoy“ stiliaus versiją. Istoriškai svarbioje vėlesnėje interpretacijoje crème de violette visai nenaudojamas - lieka tik džinas, citrinų sultys ir maraskino likeris.
PATIEKITE TINKAMAI
Aviation patiekite be ledo, atšaldytoje kokteilių taurėje.
IBA kaip nebūtiną papuošimą nurodo maraskino vyšnią. Jei pageidaujate minimalistinio pateikimo, kokteilį taip pat galima patiekti be papuošimo.
Nukošę patiekite iškart. Gėrimui šylant, jo gėlių aromatai ryškėja, o skonių pusiausvyra kinta.
Klausimai apie Aviation
Koks yra kokteilio Aviation skonis?
Aviation yra gaivus, ryškaus citrusų skonio kokteilis su botaniniu džino pagrindu, subtiliu vyšnių bei migdolų natų kompleksiškumu, kurį suteikia maraschino, ir švelnia crème de violette gėlių nata.
Kodėl Aviation yra violetinis?
Spalvą suteikia crème de violette. Priklausomai nuo naudojamo likerio ir jo kiekio, paruoštas gėrimas gali būti beveik skaidrus, šviesiai melsvai pilkas arba subtiliai violetinis.
Ar kokteiliui Aviation reikia crème de violette?
Originaliame dokumentuotame 1916 m. recepte buvo naudojamas crème de violette, nors kai kuriuose vėlesniuose įtakinguose receptuose jo nebeliko. Dabartinėje IBA specifikacijoje jis yra įtrauktas.
Koks džinas geriausiai tinka Aviation?
Klasikinis London Dry Gin tinka ypač gerai, nes sausas kadagių ir citrusų charakteris suteikia struktūros, pernelyg neužgoždamas gėlių ir vyšnių natų.
Ar Aviation kokteilis plakamas ar maišomas?
Plakamas plaktuvėje. Kadangi recepte naudojamos šviežios citrinų sultys, plakant citrusiniai ingredientai tinkamai susimaišo ir atšaldomi, kartu pasiekiant reikiamą praskiedimą. IBA taip pat nurodo plakti su ledu prieš perkošiant.
Kokią taurę reikėtų naudoti Aviation kokteiliui?
Naudokite atšaldytą kokteilių taurę. Patiekiant namuose taip pat puikiai tinka „coupe“ arba Nick & Nora taurė.
Kiek crème de violette reikėtų naudoti?
Drinkero recepte naudokite 5 ml vienam kokteiliui. Dabartiniame IBA recepte nurodytas vienas baro šaukštelis.
Ar Aviation yra oficialus IBA kokteilis?
Taip. Aviation yra įtrauktas į oficialų Tarptautinės barmenų asociacijos kokteilių sąrašą. Pagal dabartinę receptūrą naudojama 45 ml džino, 15 ml Maraschino Luxardo, 15 ml šviežių citrinų sulčių ir vienas baro šaukštelis crème de violette.