Bloody Mary
Ryškus pikantiškas kokteilis, kuriame vodka ir pomidorų sultys dera su šviežia citrina, Vusterio padažu, Tabasco ir juodaisiais pipirais. Sodrus, rūgštelėjęs ir švelniai aštrus, papuoštas šviežiu salieru, citrina ir alyvuoge.
Bloody Mary Recipe
- Vodka 50 ml
- Pomidorų sultys 100 ml
- Citrinų sultys 15 ml
- Vorčesterio padažas 1 arbatinis šaukštelis
- Tabasco originalus raudonųjų paprikų padažas 3 lašai
- Smulki jūros druska 1 žiupsnelis
- Juodieji pipirai 1 žiupsnelis
- Šviežias saliero stiebas 1 stiebas
- Šviežia citrina 1 skiltelė
- Žalioji alyvuogė 1 alyvuogė
- Ledas 200 g, nebūtina
Atlikite tai tinkamai
- Pripildykite aukštą „highball“ stiklinę ledo.
- Įpilkite 50 ml vodka, 100 ml pomidorų sulčių ir 15 ml šviežių citrinų sulčių.
- Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį Worcestershire padažo, 3 lašus Tabasco, įberkite 1 žiupsnelį juodųjų pipirų ir 1 žiupsnelį smulkios jūros druskos.
- Maišykite švelniai, bet kruopščiai, kol prieskoniai tolygiai pasiskirstys, o gėrimas gerai atvės.
- Papuoškite šviežiu saliero stiebu, citrinos skiltele ir žaliąja alyvuoge. Patiekite iš karto.
KAS YRA GERA „BLOODY MARY“?
Geras Bloody Mary turėtų būti pikantiškas, gaivus ir tinkamai pagardintas, o ne tiesiog priminti pomidorų sulčių ir vodka mišinį.
Pomidorų sultys suteikia gėrimui sodrumo, o šviežios citrinų sultys - rūgštumo ir neleidžia kokteiliui tapti pernelyg sunkiam. Vorčesterio padažas suteikia pikantiško sodrumo ir umami skonio, o „Tabasco“ - aiškaus, lengvai reguliuojamo aštrumo.
Juodieji pipirai suteikia dar vieną aštrumo sluoksnį, neužgoždami pomidorų skonio.
Paruoštas gėrimas turėtų būti sodrus, bet gaivus, pikantiškas, bet subalansuotas ir pakankamai aštrus, kad išliktų gyvybingas, o ne agresyvus.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
BLOODY MARY: RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Praktinis vadovas, kaip paruošti subalansuotą Bloody Mary – nuo tinkamų pomidorų sulčių pasirinkimo iki citrinų sulčių, Vusterio padažo, prieskonių ir papuošimo proporcijų derinimo.
GERIAUSI „BLOODY MARY“ INGREDIENTAI
Bloody Mary sudėtyje yra keli pikantiški ingredientai, todėl svarbu sukurti skonių sluoksnius, neleidžiant nė vienam prieskoniui dominuoti.
Rinkitės švaraus, neutralaus skonio vodka, kuri suteiks kokteiliui struktūros ir leis išryškėti pomidorų bei prieskonių skoniui.
Pomidorų pagrindui Drinkero rekomenduoja Cido Exclusive Tomato Juice 1L. Švelni jo tekstūra ir ryškus pomidorų skonis yra puikus kokteilio pagrindas.
Šviežios citrinų sultys būtinos rūgštingumui ir gaivumui suteikti.
Pikantiškam skoniui suteikti naudojame Maitre Marcel Worcestershire Sauce. Vienas arbatinis šaukštelis vienam kokteiliui suteikia sodrumo ir umami skonio, neužgoždamas pomidorų.
Aštrumui Drinkero rekomenduoja Tabasco Original Red Pepper Sauce. Trys šlakeliai suteikia gėrimui juntamo, bet subalansuoto aštrumo.
Žiupsnelis juodųjų pipirų suteikia aromatingos šilumos.
Pabaigoje papuoškite šviežiu saliero stiebu, citrinos skiltele ir žaliąja alyvuoge – tai atitinka klasikinį pikantišką šio gėrimo pateikimą.
KAIP SUBALANSUOTI „BLOODY MARY“
Mūsų Bloody Mary pagrindą sudaro 50 ml vodka, 100 ml pomidorų sulčių ir 15 ml šviežių citrinų sulčių.
1 arbatinis šaukštelis Vorčesterio padažo suteikia gėrimui pakankamai pikantiško sodrumo, tačiau jis netampa pernelyg sūrus ar intensyvus.
Vidutiniam aštrumui naudojame 3 šlakelius Tabasco. Tai tinkamas pradinis kiekis, nes aštresnį Bloody Mary mėgstantys klientai gali lengvai įpilti daugiau.
Žiupsnelis juodųjų pipirų turėtų likti foniniu akcentu, suteikiančiu aromato ir šilumos, o ne tapti dominuojančiu skoniu.
Citrina čia ypač svarbi. Vien pomidorų sultys gali atrodyti sunkios, o 15 ml šviežių citrinų sulčių suteikia visam gėrimui gaivumo ir padeda darniai sujungti vodka, pomidorų sultis bei prieskonius.
Galutinis skonis turėtų būti pikantiškas, rūgštokas ir švelniai aštrus, o vodka - harmoningai įsiliejusi, ne per daug intensyvi.
„BLOODY MARY“ ISTORIJA
Tiksli Bloody Mary kilmė nėra aiški, tačiau šis kokteilis susiformavo XX a. pirmojoje pusėje, kai vodka tapo vis populiaresnė už Rytų Europos ribų.
Jo sukūrimas siejamas su keliais barmenais ir barais, ypač Paryžiuje ir Niujorke.
Ankstyvosios versijos buvo gerokai paprastesnės, dažnai jas sudarė tik vodka ir pomidorų sultys. Ilgainiui citrina, Vorčesterio padažas, pipirai ir aštrus padažas tapo įprasto šiuolaikinio recepto dalimi.
Galiausiai šis gėrimas pradėtas glaudžiai sieti su vėlyvaisiais pusryčiais, kur jo pikantiškas ir aštrus skonis išsiskiria iš saldesnių, vaisiškesnių kokteilių.
TECHNIKA: PARUOŠKITE IR IŠMAIŠYKITE
Bloody Mary nereikia stipriai plakti.
Pripildykite aukštą „highball“ taurę ledo ir supilkite vodka, pomidorų sultis, citrinų sultis, Worcestershire padažą, Tabasco, įberkite juodųjų pipirų ir smulkios jūros druskos. Lėtai maišykite, kol viskas tolygiai susimaišys ir tinkamai atvės.
Kadangi pomidorų sultys yra tirštesnės už daugumą kokteilių maišiklių, pasirūpinkite, kad Worcestershire padažas, Tabasco ir juodieji pipirai tolygiai pasiskirstytų visame gėrime, o ne liktų susitelkę prie paviršiaus.
Nemaišykite per ilgai, nes gėrimas be reikalo prasiskies.
KAIP PATIEKTI „BLOODY MARY“
Bloody Mary patiekite aukštoje taurėje, gausiai pripildytoje ledo.
Papuoškite šviežiu saliero stiebu, citrinos skiltele ir žaliąja alyvuoge.
Salieras suteikia gėrimui gaivų augalinį aromatą, be to, jį galima naudoti kaip natūralią maišymo lazdelę. Citrina leidžia prireikus suteikti gėrimui daugiau rūgštumo, o alyvuogė sustiprina pikantišką jo charakterį.
Drinkero versijai rekomenduočiau taurės krašto niekuo nebarstyti. Taip gėrimas atrodo estetiškiau ir nereikia atskiro taurės kraštui skirto druskos mišinio.
Jūsų nuotraukoje pavaizduotas patiekimas su užkandžiais taip pat puikiai tinka Bloody Mary patiekti su alyvuogėmis, salierų lazdelėmis, citrina ir nedideliais pikantiškais užkandžiais, nors jų nebūtina įtraukti į patį kokteilio receptą.
Klausimai apie Bloody Mary
Iš ko gaminamas Bloody Mary?
Bloody Mary kokteilyje dera vodka, pomidorų sultys, šviežios citrinų sultys, Vusterio padažas, aštrus padažas ir prieskoniai. Jis patiekiamas su ledu ir pikantiškais garnyrais.
Kokį Vusterio padažą turėčiau naudoti?
Drinkero rekomenduoja Maitre Marcel Vorčesterio padažą. Pagal mūsų receptą vienam kokteiliui reikia 1 arbatinio šaukštelio.
Koks aštrus padažas geriausiai tinka Bloody Mary?
Drinkero rekomenduoja Tabasco Original Red Pepper Sauce. Kaip subalansuotą pradinį kiekį vienam kokteiliui naudojame 3 lašus.
Koks yra tradicinis Bloody Mary papuošimas?
Saliero stiebas yra geriausiai atpažįstamas kokteilio papuošimas. Mūsų variante naudojamas vienas saliero stiebas, viena citrinos skiltelė ir viena žalioji alyvuogė.
Ar Bloody Mary yra oficialus IBA kokteilis?
Taip. Bloody Mary yra įtrauktas į Tarptautinės barmenų asociacijos oficialų kokteilių sąrašą kaip šiuolaikinė klasika. Klasikinę sudėtį rasite oficialiame IBA Bloody Mary recepte.