Dirty Martini
Dirty Martini – tai klasikinis pikantiškas kokteilis, gaminamas iš džino, sauso vermuto ir alyvuogių sūrymo. Šaltame, gaiviame ir išraiškingai sūriame kokteilyje botaninis džino charakteris dera su sodriu alyvuogių poskoniu. Šis paprastas Dirty Martini receptas ruošiamas maišant ingredientus su ledu, patiekiamas atšaldytoje Martini taurėje ir papuošiamas dviem žaliomis alyvuogėmis.
Dirty Martini receptas
- Sausas džinas 60 ml
- Sausas vermutas 10 ml
- Alyvuogių sūrymas 10 ml
- Ledas maišymui 150 g, pasirinktinai
- Žaliosios alyvuogės 2 vnt., nebūtina
KAIP TINKAMAI IŠMAIŠYTI DIRTY MARTINI
- Prieš ruošdami kokteilį, gerai atšaldykite Martini taurę.
- Į maišymo stiklinę su maždaug 150 g ledo įpilkite 60 ml sauso džino, 10 ml sauso vermuto ir 10 ml alyvuogių sūrymo.
- Švelniai maišykite 20–25 sekundes, kol mišinys gerai atšals ir bus tinkamai praskiestas.
- Perkoškite į atšaldytą Martini taurę, neperkeldami maišymui naudoto ledo.
- Papuoškite dviem žaliomis alyvuogėmis ant kokteilių smeigtuko ir iš karto patiekite.
KAS YRA DIRTY MARTINI?
Pagrindinis „Dirty Martini“ ingredientas yra alyvuogių sūrymas. Šio sūraus skysčio įpylus į klasikinį džino ir sauso vermuto derinį, sukuriamas pikantiškas kokteilis, pasižymintis išskirtiniu alyvuogių skoniu ir kiek švelnesne tekstūra.
Geras „Dirty Martini“ vis tiek turi būti būdingo „Martini“ skonio. Džinas suteikia botaninį pagrindą, sausas vermutas - aromatų kompleksiškumo, o alyvuogių sūrymas - būdingą sūrų poskonį. Svarbiausia naudoti tiek sūrymo, kad jis išryškintų gėrimo skonį, tačiau neužgožtų stipriojo gėrimo.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
DIRTY MARTINI RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Dirty Martini papildo gerai pažįstamą džino ir sauso vermuto derinį vienu ingredientu – alyvuogių sūrymu. Šis nedidelis priedas gerokai pakeičia gėrimą, suteikdamas jam sūrumo, pikantišką alyvuogių skonį ir šiek tiek švelnesnę tekstūrą. Nėra vienos visuotinai pripažintos Dirty Martini proporcijos. Receptuose vermuto ir sūrymo kiekiai dažnai skiriasi, atsižvelgiant į tai, kokio sausumo, sūrumo ar alyvuogių skonio intensyvumo turėtų būti gėrimas. Vidutinis sūrymo kiekis aiškiai išryškina alyvuogių skonį, tačiau neužgožia džino.
GERIAUSI „DIRTY MARTINI“ INGREDIENTAI
Klasikinis London Dry Gin suteikia Dirty Martini botaninį pagrindą. Jo kadagio ir citrusų natos išlieka juntamos net ir derinyje su sūriu alyvuogių sūrymu. Rinkitės gerai subalansuotą džiną, o ne pasižymintį itin ryškiu augalinių ingredientų skoniu.
Geras sausas vermutas suteikia žolelių natų kompleksiškumo ir sušvelnina džino skonį. Atidarytą butelį laikykite šaldytuve, kad vermutas išliktų šviežias, nes tai yra spirituotas vynas.
Svarbiausias ingredientas yra alyvuogių sūrymas. Naudokite skystį iš kokybiškų žaliųjų alyvuogių, konservuotų sūryme, o ne aliejuje. Grynas, maloniai sūrus sūrymas suteikia kokteiliui būdingą pikantišką skonį, tačiau nepadaro jo pernelyg sūraus.
Pabaigoje papuoškite dviem žaliosiomis alyvuogėmis, suvertomis ant kokteilinio smeigtuko. Tvirtos, kokybiškos alyvuogės yra puikus garnyras ir papildo pikantišką gėrimo charakterį.
KAIP SUBALANSUOTI DIRTY MARTINI
Gerai subalansuoto „Dirty Martini“ paslaptis – tinkamas alyvuogių sūrymo kiekis. Pagal mūsų receptą naudojama 60 ml džino, 10 ml sauso vermuto ir 10 ml alyvuogių sūrymo – taip sukuriamas stiprus, ryškaus, tačiau subalansuoto alyvuogių skonio „Martini“.
Jei norite švelnesnio alyvuogių skonio, pradėkite nuo 5 ml sūrymo. Jei pageidaujate sūresnio kokteilio su ryškesniu alyvuogių skoniu, padidinkite kiekį iki 15 ml. Skirtingų gamintojų alyvuogių sūrymo intensyvumas skiriasi, todėl ragaukite ir kiekį koreguokite pagal skonį.
Visada maišykite su dideliu kiekiu ledo, kad kokteilis tinkamai atvėstų ir būtų praskiestas. Paruoštas kokteilis turi būti šaltas, švelnus ir pikantiškas, tačiau išlaikyti botaninį džino charakterį.
DIRTY MARTINI ISTORIJA
Dirty Martini atsirado XX a. pradžioje kaip klasikinio Dry Martini atmaina. Kokteilių istorikas Davidas Wondrichas ankstyvąją jo versiją sieja su 1901 m., kai barmenas Johnas E. O'Connoras Niujorko viešbutyje „Waldorf Astoria“, kaip teigiama, patiekė Martini su grūstomis alyvuogėmis.
Alyvuogių sūrymas pradėtas naudoti vėliau. Vienas pirmųjų rašytinių paminėjimų randamas 1930 m. G. H. Steele'o kokteilių knygoje, kurioje aprašytas Martini stiliaus gėrimas su alyvuogių sūrymu.
Ilgainiui Dirty Martini tapo populiaria tradicinio Martini atmaina, ypač mėgstama tų, kurie vietoje saldesnių maišytų gėrimų renkasi pikantiškus ir sūrius kokteilius.
KAIP IŠMAIŠYTI DIRTY MARTINI
Norint paruošti skaidrų, šilkinės tekstūros „Dirty Martini“, rekomenduojama jį maišyti. Džiną, sausą vermutą ir alyvuogių sūrymą supilkite į maišymo stiklinę su ledu, tada kruopščiai maišykite maždaug 20–25 sekundes, kol gėrimas gerai atšals.
Plakimas taip pat dažnai pasirenkamas, ypač mėgstančių šaltesnį, labiau prisotintą oro ir šiek tiek drumstą Martini. Tačiau maišant išgaunama skaidresnė išvaizda ir glotnesnė tekstūra, o džino bei vermuto skonis išlieka ryškesnis.
Šiam receptui rekomenduojama rinktis maišymą.
PATIEKITE TINKAMAI
Dirty Martini patiekite kruopščiai atšaldytoje Martini taurėje arba coupe taurėje, be ledo. Iš anksto atšaldžius taurę, kokteilis ilgiau išlieka šaltas, o kojelė neleidžia rankos šilumai pernelyg greitai sušildyti gėrimo.
Martini perkoškite tiesiai iš maišymo stiklinės ir papuoškite dviem žaliomis alyvuogėmis ant kokteilių smeigtuko. Rinkitės tvirtas, kokybiškas alyvuoges, kurios derėtų su sūrymu, tačiau neužgožtų kokteilio skonio.
Patiekite iš karto, kol gėrimas yra šalčiausias. Dirty Martini ypač dera su pikantiškais užkandžiais, pavyzdžiui, alyvuogėmis, sūdytais riešutais ir sūriu.
Klausimai apie Dirty Martini
Kas suteikia Martini „dirty“ charakterį?
Alyvuogių sūrymas. Įpylus sūraus alyvuogių skysčio, Martini įgauna būdingą pikantišką skonį ir šiek tiek drumstą, arba „nešvarią“, išvaizdą.
Kiek alyvuogių sūrymo pilti į Dirty Martini?
Mūsų recepte vienam kokteiliui naudojama 10 ml. Kiekį galima koreguoti pagal tai, kokio sūrumo ir alyvuogių skonio intensyvumo gėrimo norite; receptai labai skiriasi.
Ar galiu naudoti sūrymą iš alyvuogių stiklainio?
Taip. Kokybiškos žaliosios alyvuogės sūryme tinka ir kokteiliui ruošti reikalingam sūrymui, ir papuošimui.
Ar Dirty Martini ruošiamas su džinu ar vodka?
Galima naudoti ir vieną, ir kitą. Džinas suteikia gėrimui daugiau augalinių natų, o vodka sukuria neutralesnį pagrindą, labiau išryškinantį alyvuogių sūrymą.
Ar Dirty Martini plakamas, ar maišomas?
Naudojami abu metodai. Pagal šį receptą kokteilis maišomas, kad būtų šaltas, šilkinės tekstūros ir skaidrus, nors Dirty Martini taip pat dažnai plakamas plaktuvėje.
Kiek alyvuogių dedama į Dirty Martini?
Drinkero receptui naudokite 2 žaliąsias alyvuoges vienam kokteiliui.
Kiek Dirty Martini kokteilių galiu pagaminti?
Pasirinkite 6, 12, 24 arba 48 kokteilius, o reikiami kiekiai bus apskaičiuoti automatiškai. Pasirinkite norimus produktus ir pašalinkite tai, ką jau turite.
Ar tai IBA kokteilis?
Ne. Dirty Martini nėra įtrauktas kaip atskiras oficialus Tarptautinės barmenų asociacijos kokteilis. Tačiau jam artimas Dry Martini yra IBA pripažinta klasika. Į Dirty Martini pilama alyvuogių sūrymo, suteikiančio jam būdingą pikantišką skonį. Daugiau apie receptą sužinokite „Difford's Guide“ Dirty Martini gide