El Diablo
Gaivus tekilos kokteilis, kuriame sodrus juodųjų serbentų likeris dera su šviežiai spaustomis žaliųjų citrinų sultimis ir pikantišku imbieriniu alumi. Vaisinis, švelniai saldus ir maloniai aitrus El Diablo subalansuoja reposado tekilos šilumą, ryškią citrusinių vaisių gaivą ir gyvybingą imbiero poskonį.
El Diablo receptas
- Reposado tekila 45 ml
- Juodųjų serbentų likeris 15 ml
- Žaliųjų citrinų sultys 20 ml
- Imbierinis alus 90 ml
- Ledo kubeliai plakimui 120 g
- Ledo kubeliai patiekimui 180 g
- Šviežias laimas 1 skiltelė
KAIP PLAKTI „EL DIABLO“
- Į kokteilių plaktuvą įpilkite 45 ml reposado tekilos.
- Įpilkite 15 ml crème de cassis ir 20 ml šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių.
- Įdėkite maždaug 120 g ledo kubelių ir stipriai plakite 10–12 sekundžių, kol mišinys gerai atšals.
- Į atšaldytą Collins taurę įdėkite maždaug 150–180 g šviežių ledo kubelių.
- Nukoškite atšaldytą mišinį į paruoštą taurę.
- Lėtai užpilkite 90 ml atšaldyto imbierinio alaus.
- Švelniai pamaišykite vieną ar du kartus, kad ingredientai pasiskirstytų ir gėrimas neprarastų per daug angliarūgštės.
- Papuoškite šviežia žaliosios citrinos skiltele ir iškart patiekite.
KUO PASIŽYMI GERAS „EL DIABLO“?
Puikiame El Diablo harmoningai dera keturi ryškūs skoniai: sodri tekila, intensyvūs juodieji serbentai, gaivios žaliosios citrinos ir pikantiškas imbieras.
Reposado tekila kokteiliui suteikia subtilios šilumos ir ąžuolo natų, o crème de cassis - tamsių uogų saldumo. Šviežios žaliosios citrinos suteikia reikiamo rūgštumo, kad gėrimas išliktų gyvybingas, o imbierinis alus - gaivią, švelniai aštrią užbaigą.
Svarbiausia vengti pernelyg didelio saldumo. Crème de cassis jau yra saldus likeris, todėl papildomo cukraus sirupo nereikia. Kokybiškas imbierinis alus, pasižymintis ryškiu imbiero skoniu, padeda sukurti gaivią kokteilio pusiausvyrą.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
EL DIABLO: RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
El Diablo yra vienas įdomiausių klasikinių tekilos kokteilių, kuriame meksikietiškas agavų spiritas derinamas su prancūzišku juodųjų serbentų likeriu ir imbieriniu alumi. Kitaip nei Margarita ar Paloma, kuriuose vyrauja citrusinių vaisių skonis, El Diablo išsiskiria sodresnėmis vaisių natomis ir pikantišku imbiero poskoniu. Todėl jis ypač patiks ieškantiems sodresnio ir kompleksiškesnio tekilos kokteilio. Išskirtinę spalvą jam pirmiausia suteikia crème de cassis. Sumaišytas su reposado tekila, žaliųjų citrinų sultimis ir imbieriniu alumi, jis sukuria patrauklų rausvai gintarinį, o ne ryškiai dirbtinai raudoną kokteilį. Nors ingredientai paprasti, labai svarbu išlaikyti tinkamą jų pusiausvyrą. Juodieji serbentai turėtų papildyti, o ne užgožti tekilą, o imbierinis alus suteikti pakankamai pikantiškumo, kad paruoštas gėrimas išliktų gaivus. Drinkero rekomenduojame reposado tekilą, nes jos švelnios ąžuolo ir vanilės natos ypač gerai dera su juodaisiais serbentais ir imbieru.
GERIAUSI „EL DIABLO“ INGREDIENTAI
El Diablo pradedamas ruošti nuo reposado tekilos, kuri suteikia kokteiliui šiltą agavų pagrindą. Reposado tekila brandinama ąžuolo statinėse ne trumpiau kaip du mėnesius, todėl joje atsiskleidžia subtilios vanilės, prieskonių ir ąžuolo natos, tačiau išlieka savitas mėlynųjų agavų charakteris. Drinkero rekomenduoja Espolòn Tequila Reposado 100% Agave 40%, kurios skrudintų agavų ir švelniai prieskoningas profilis natūraliai dera su kokteilio juodųjų serbentų ir imbiero skoniais.
Crème de cassis yra pagrindinis vaisinis ingredientas. Šis prancūziškas juodųjų serbentų likeris suteikia sodraus uogų saldumo, intensyvią spalvą ir šiek tiek rūgštoką poskonį. Ypač tinka kokybiškas crème de cassis, pavyzdžiui, Lejay arba Giffard. Kadangi šis likeris yra koncentruotas ir saldus, išskirtiniam kokteilio charakteriui suteikti pakanka vos 15 ml.
Šviežios žaliųjų citrinų sultys suteikia rūgštumo, reikalingo juodųjų serbentų likerio saldumui subalansuoti. Kai tik įmanoma, rinkitės šviežiai spaustas žaliųjų citrinų sultis, o ne išpilstytas į butelius. Drinkero rekomenduoja vienam kokteiliui naudoti 20 ml sulčių – taip sukuriamas gaivus citrusinis profilis, neleidžiantis crème de cassis saldumui pernelyg dominuoti.
Kaip maišiklį rinkitės aštrų imbierinį alų su ryškiu natūralaus imbiero skoniu. Puikiai tinka Fever-Tree Premium Ginger Beer arba kitas kokybiškas imbierinis alus. Imbierinis alus paprastai yra intensyvesnis ir aštresnis nei įprastas imbierinis limonadas, todėl suteikia El Diablo būdingą gaivų aštrumą.
Galiausiai naudokite didelius ledo kubelius ir šviežios žaliosios citrinos skiltelę. Ledas palaiko tinkamą kokteilio temperatūrą, o papuošimas sustiprina jo citrusinį aromatą. Mėtų, vyšnių ar įmantrių papuošimų nereikia.
KAIP SUBALANSUOTI EL DIABLO
El Diablo juodųjų serbentų likerio saldumą derina su žaliųjų citrinų rūgštumu ir imbierinio alaus aštrumu. Labai svarbu rasti tinkamą pusiausvyrą.
Drinkero rekomenduoja naudoti 45 ml reposado tekilos, 15 ml crème de cassis, 20 ml šviežių žaliųjų citrinų sulčių ir 90 ml imbierinio alaus.
Jei norite stipresnės versijos, kurioje labiau išryškėtų tekila, reposado tekilos kiekį padidinkite iki 50 ml, o kitų ingredientų kiekių nekeiskite. Taip agavų skonis taps šiek tiek ryškesnis.
Jei norite vaisiškesnės versijos, crème de cassis kiekį padidinkite iki 20 ml. Juodųjų serbentų skonis taps ryškesnis, tačiau kokteilis bus ir saldesnis.
Jei norite aštresnės versijos, rinkitės imbierinį alų, pasižymintį ryškesniu natūralaus imbiero skoniu, o ne tiesiog didinkite jo kiekį. Taip išlaikysite kokteilio pusiausvyrą ir suteiksite jam ryškesnį imbierinį poskonį.
Jei norite lengvesnės versijos, imbierinio alaus kiekį padidinkite iki maždaug 120 ml. Taip paruošite didesnės apimties, gaivesnį kokteilį, kuriame stipriojo gėrimo ir uogų skoniai bus ne tokie koncentruoti.
Jei kokteilis per saldus, įpilkite šiek tiek daugiau šviežių žaliųjų citrinų sulčių. Jei skonis per aštrus, šiek tiek sumažinkite žaliųjų citrinų sulčių kiekį arba rinkitės švelnesnį imbierinį alų.
Paruoštas El Diablo turėtų būti gaivus, vaisiškas ir švelniai aštrus, o tekilos skonis – aiškiai juntamas.
EL DIABLO ISTORIJA
El Diablo ištakos siekia XX amžiaus vidurio Amerikos kokteilių kultūrą, o pats kokteilis glaudžiai siejamas su įtakingu barmenu ir restoranų savininku Victor Bergeron.
Ankstesnis romo pagrindu gamintas gėrimas Diablo buvo aprašytas 1940 m. knygoje The How and When. Pagal šį receptą buvo maišomas romas, crème de cassis, žaliosios citrinos sultys ir imbierinis limonadas.
Tekilos pagrindu sukurta versija pavadinimu Mexican El Diablo pasirodė 1946 m. Bergeron knygoje Trader Vic's Book of Food and Drink. Laikui bėgant pavadinimas buvo sutrumpintas iki El Diablo, o kokteilis įsitvirtino kaip išskirtinė tekilos alternatyva labiau pažįstamiems klasikiniams kokteiliams.
diffordsguide.com+1
Pavadinimas El Diablo iš ispanų kalbos verčiamas kaip „velnias“ – ši nuoroda puikiai dera su sodria gėrimo spalva, šildančia tekila ir aitriu imbieru.
Ankstyvuosiuose receptuose naudotas imbierinis limonadas, o daugelyje šiuolaikinių versijų pirmenybė teikiama imbieriniam alui dėl intensyvesnio aštrumo ir ryškesnio imbiero skonio.
Šiandien El Diablo tebėra klasikinis pavyzdys, kaip tekilą galima derinti su vaisių likeriais ir gazuotais maišikliais, sukuriant gaivų, kompleksiško skonio highball tipo kokteilį.
KAIP IŠLAIKYTI EL DIABLO VAISIŠKĄ IR PUTOKŠLĮ
Svarbiausia ruošiant El Diablo – prieš pilant imbierinį alų tinkamai atšaldyti tekilą, juodųjų serbentų likerį ir žaliųjų citrinų sultis.
Pirmiausia į kokteilių plaktuvę pamatuokite reposado tekilą, crème de cassis ir šviežiai spaustas žaliųjų citrinų sultis. Įdėkite įprastų ledo kubelių ir plakite, kol ingredientai gerai atšals.
Mišinį perkoškite į šviežio ledo pripildytą Collins taurę. Taip kokteilis bus šaltas dar prieš pilant gazuotą maišiklį.
Lėtai supilkite į taurę atšaldytą imbierinį alų. Vieną ar du kartus atsargiai pamaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų, bet išliktų burbuliukai.
Paruoštas kokteilis turi būti tolygios rausvai gintarinės spalvos, su aiškiai matomu ledu ir gaiviu, putojančiu paviršiumi.
Nepilkite papildomo crème de cassis tiesiai į taurės dugną, nebent sąmoningai ruošiate sluoksniuotą variantą. Pagal Drinkero receptą ir nuotrauką likeris turi būti tolygiai įmaišytas.
Papuoškite šviežia žaliosios citrinos skiltele ir patiekite iš karto.
KAIP PATIEKTI EL DIABLO
„El Diablo“ geriausia patiekti aukštoje „Collins“ taurėje, gausiai pripildytoje didelių ledo kubelių.
Priklausomai nuo naudojamo crème de cassis likerio ir imbierinio alaus, kokteilis turėtų būti natūralios rausvai gintarinės arba prislopintos uogų raudonumo spalvos.
Klasikinis papuošimas – šviežia žaliosios citrinos skiltelė. Uždėkite ją ant taurės krašto arba įdėkite į taurę, kad jos citrusinis aromatas papildytų gėrimą.
Mėtų, kokteilinių vyšnių ar papildomų papuošimų nereikia. Paprastas pateikimas leidžia išlaikyti dėmesį į kokteilio spalvą ir tekstūrą.
Drinkero kokteilių bibliotekai pasirinkta kvadratinė gyvenimo būdo nuotrauka puikiai tinka: aukšta briaunota taurė, rausvai gintarinis gėrimas, dideli ledo kubeliai ir šviežia žaliosios citrinos skiltelė šviesios terasos fone.
Įpylę imbierinio alaus, patiekite iš karto, kad skonis būtų kuo gaivesnis, o karbonizacija – intensyviausia.
Klausimai apie „El Diablo“
Iš ko gaminamas kokteilis „El Diablo“?
Klasikinį „El Diablo“ sudaro tekila, crème de cassis, šviežios žaliųjų citrinų sultys ir imbierinis alus arba imbierinis limonadas. Drinkero recepte naudojama 45 ml reposado tekilos, 15 ml crème de cassis, 20 ml šviežių žaliųjų citrinų sulčių ir 90 ml imbierinio alaus.
Koks yra „El Diablo“ skonis?
El Diablo pasižymi vaisišku, gaiviu ir švelniai pikantišku skoniu. Crème de cassis suteikia sodraus juodųjų serbentų saldumo, žalioji citrina - ryškios rūgštelės, imbierinis alus - pikantiškumo, o reposado tekila - šiltų agavos natų.
Kokia tekila geriausiai tinka kokteiliui „El Diablo“?
Reposado tekila yra puikus pasirinkimas, nes subtilios ąžuolo ir vanilės natos papildo tamsių vaisių ir imbiero skonius. Drinkero rekomenduoja Espolòn Tequila Reposado 100% Agave 40%.
Ar galiu naudoti blanco tekilą vietoj reposado?
Taip. Su Blanco tekila kokteilis bus gaivesnis, o agavų skonis - ryškesnis. Reposado suteiks šiek tiek šiltesnį ir apvalesnį skonio profilį, tačiau puikiai tinka abu stiliai.
Kas yra crème de cassis?
Crème de cassis – tai saldus juodųjų serbentų likeris, tradiciškai siejamas su Prancūzija, ypač Burgundija. Jis suteikia tokiems kokteiliams kaip El Diablo, Kir ir Kir Royale sodrų tamsių uogų skonį ir tamsiai raudoną spalvą.
Ar galiu pasigaminti „El Diablo“ be crème de cassis?
Galite naudoti kitą juodųjų serbentų likerį. Kitokiam variantui tiks ir aviečių likeris, tačiau skonis skirsis nuo tradicinio El Diablo.