Tommy's Margarita
Gaivi, ryški ir neabejotinai agavų skonį pabrėžianti Tommy’s Margarita – tai trijų ingredientų Margarita: tekila, šviežios žaliosios citrinos sultys ir agavų sirupas. Be apelsinų likerio tekila atsiduria dėmesio centre, o agavų sirupas suteikia švelnaus saldumo, natūraliai papildančio šį distiliuotą gėrimą.
Tommy's Margarita receptas
- Blanco Tequila 60 ml
- Žaliųjų citrinų sultys 30 ml
- Agavų sirupas 15 ml
- Šviežias laimas 1 griežinėlis
- Ledas 250 g
Atlikite tai tinkamai
- Ruošdami kokteilį atšaldykite viskio taurę.
- Į plaktuvę su 150 g ledo supilkite tekilą, šviežias žaliųjų citrinų sultis ir agavų sirupą.
- Energingai plakite apie 10–12 sekundžių, kol gerai atšals.
- Pripildykite atšaldytą viskio taurę 100 g šviežio ledo.
- Perkoškite kokteilį ant šviežio ledo.
- Papuoškite 1 žaliosios citrinos skiltele ir patiekite iš karto.
KAS LEMIA GERĄ „TOMMY'S MARGARITA“ KOKTEILĮ?
Esminis skirtumas yra apelsinų likerio nebuvimas.
Klasikinė Margarita gaminama iš tekilos, apelsinų likerio ir žaliųjų citrinų sulčių. Tommy’s Margarita apelsinų likerį pakeičia agavų sirupu, todėl kokteilis tampa paprastesnis, jame labiau atsiskleidžia tekila. IBA
Šiuolaikinėje kokteilių kultūroje jis vis dar aiškiai priskiriamas Margarita kokteilių šeimai, tačiau savo sudėtimi yra artimesnis tekilos sour kokteiliui, nes jame derinamas stiprusis gėrimas, citrusinių vaisių sultys ir nealkoholinis saldiklis, o ne likeris.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
TOMMY’S MARGARITOS RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Tommy’s Margarita yra vienas paprasčiausių būdų atskleisti geros tekilos savybes. Užuot derinus tekilą ir žaliųjų citrinų sultis su apelsinų likeriu, čia naudojamas agavų sirupas – iš tos pačios augalų šeimos, kuri yra tekilos gamybos pagrindas. Tai gerokai pakeičia kokteilio charakterį. Apelsinų skonis neužgožia stipriojo gėrimo, todėl tekila atsiskleidžia kur kas ryškiau. Šviežios žaliųjų citrinų sultys suteikia rūgštumo, o agavų sirupas – tik tiek saldumo, kad visi skoniai darniai susijungtų.
GERIAUSI „TOMMY’S MARGARITA“ INGREDIENTAI
Naudokite tekilą, pažymėtą 100% agavos. IBA konkrečiai nurodo naudoti 100% agavos tekilą, o tai ypač svarbu kokteilyje Tommy’s Margarita, nes jame labai mažai kitų skonių, galinčių užgožti stipriojo gėrimo charakterį. IBA
Blanco tekila suteikia gėrimui gaivų, ryškų ir gryną agavos charakterį. Reposado taip pat tinka ir suteikia švelnesnį, kiek sodresnį skonį; dabartiniame „Difford’s“ recepte nurodyta Reposado tekila. „Difford's Guide“
Grynam rūgštumui naudokite šviežias žaliųjų citrinų sultis, o saldumui – agavų sirupą. Agavų sirupas lengvai susimaišo plakant kokteilį ir ne užgožia, o paryškina tekilos charakterį.
KAIP SUBALANSUOTI „TOMMY’S MARGARITA“
Kadangi naudojami vos trys skysti ingredientai, net nedideli proporcijų pakeitimai yra aiškiai juntami.
60 ml tekilos suteikia gėrimui ryškų agavų pagrindą, o 30 ml šviežių žaliųjų citrinų sulčių - gaivios rūgštelės. 15 ml agavų sirupo subalansuoja rūgštumą, bet nepadaro kokteilio pernelyg saldaus.
Agavų sirupų koncentracija gali skirtis, todėl saldumą galima šiek tiek pakoreguoti pagal naudojamą sirupą ir žaliąsias citrinas.
„TOMMY’S MARGARITA“ ISTORIJA
Tommy’s Margarita sukūrė Julio Bermejo savo šeimos restorane Tommy’s Mexican Restaurant San Fransiske. Pasak Difford’s Guide, šis kokteilis buvo sukurtas maždaug 1987–88 m. Difford's Guide
Bermejo įprastoje Margarita naudojamą apelsinų likerį pakeitė agavų sirupu, taip gerokai labiau išryškindamas kokybiškos tekilos skonį. Vėliau šis kokteilis išpopuliarėjo toli už restorano ribų ir tapo tarptautiniu mastu pripažinta modernia klasika. Difford's Guide
Šiandien jis įtrauktas į oficialų IBA kokteilių sąrašą, naujosios eros kategoriją.
TECHNIKA
Tekilą, žaliųjų citrinų sultis ir agavų sirupą energingai suplakite su ledu. Agavų sirupas yra gana tirštas, todėl gerai plakant jis visiškai susimaišo, o kokteilis atšaldomas ir šiek tiek praskiedžiamas.
Plakimui naudokite 150 g iš visų 250 g ledo, tada perkoškite į serviravimo taurę su 100 g šviežio ledo.
Nepilkite į taurę ledo tiesiai iš plaktuvės. Šviežias serviravimo ledas tirpsta lėčiau, o paruoštas kokteilis atrodo estetiškiau.
REKOMENDUOJAMOS PREKĖS
100% agavų Tequila
Rinkitės Tequila, pasižyminčią pakankamai ryškiu agavų charakteriu, kad kokteilyje išliktų pagrindiniu akcentu. Blanco suteikia gaivesnį skonio profilį, o reposado - šiek tiek švelnesnį ir apvalesnį.
Agavų sirupas
Švelnus kokteiliams skirtas agavų sirupas suteikia saldumo ir papildo Tequila skonį, neįnešdamas papildomo skonio akcento.
Šviežios žaliosios citrinos
Šviežiai spaustos žaliųjų citrinų sultys suteikia rūgštumo ir citrusų aromato, kurie lemia gaivų Tommy’s Margarita charakterį.
PATARIMAI IR VARIANTAI
Atsargiai reguliuokite agavų sirupo kiekį. Jei žaliosios citrinos itin rūgščios, gali prireikti šiek tiek daugiau sirupo. Jei jos švelnesnės ir saldesnės, naudokite šiek tiek mažiau.
Išbandykite reposado tekilą. Ji suteikia gėrimui apvalesnį skonį ir subtilių brandinimo natų, kartu išlaikydama pagrindinį tekilos, žaliųjų citrinų ir agavų derinį.
Nenaudokite apelsinų likerio. Įpylus triple sec ar kito apelsinų likerio, gėrimas vėl taptų panašesnis į klasikinę Margarita.
Patiekite su šviežiu ledu. Plakite su viena ledo porcija, o patiekite su nauju ledu, kad galėtumėte geriau kontroliuoti temperatūrą ir praskiedimą.
PATIEKITE TINKAMAI
Tommy’s Margarita patiekite viskio taurėje su šviežiu ledu ir žaliosios citrinos griežinėliu.
Druskos kraštelis nebūtinas. Dabartinėje IBA specifikacijoje nurodomas žaliosios citrinos griežinėlis, o druskos kraštelis nenumatytas, todėl visas dėmesys skiriamas tekilai, žaliajai citrinai ir agavai.
Klausimai apie Tommy's Margarita
Kas sudaro Tommy’s Margarita?
Tommy’s Margarita sudaro 100% agavų tekila, šviežios žaliosios citrinos sultys ir agavų sirupas. Kokteilis suplakamas su ledu ir patiekiamas su šviežiu ledu.
Kuo skiriasi Margarita nuo Tommy’s Margarita?
Klasikinė Margarita gaminama iš tekilos, apelsinų likerio ir žaliųjų citrinų sulčių. Tommy’s Margarita sudėtyje apelsinų likerio nėra – vietoj jo gėrimui pasaldinti naudojamas agavų sirupas.
Ar Tommy’s Margarita reikia druskos kraštelio?
Ne. Druskos kraštelis nėra būtinas, o dabartiniame IBA recepte jis nenurodytas.
Ar turėčiau naudoti blanco, ar reposado tekilą?
Tinka abi. Blanco suteikia ryškesnį, gaivesnį agavų skonį, o reposado kokteilį padaro šiek tiek sodresnį ir švelnesnį. IBA nurodo 100% agavų tekilą, tačiau neįvardija brandinimo kategorijos, o Difford’s naudoja reposado.
Kodėl kokteilyje Tommy’s Margarita naudojamas agavų sirupas?
Agavų sirupas suteikia saldumo, kurio įprastai iš dalies suteikia apelsinų likeris, ir leidžia išlaikyti tekilos bei žaliųjų citrinų skonio profilį.
Kiek „Tommy’s Margarita“ kokteilių galiu pagaminti?
Pasirinkite 6, 12, 24 arba 48 kokteilius, o reikiami kiekiai bus apskaičiuoti automatiškai. Pasirinkite norimus produktus ir pašalinkite tai, ką jau turite.
Ar Tommy’s Margarita yra oficialus IBA kokteilis?
Taip. Tommy’s Margarita šiuo metu įtrauktas į Tarptautinės barmenų asociacijos New Era kategoriją. IBA Oficialią specifikaciją rasite oficialiame IBA Tommy’s Margarita recepte.