Amaretto Sour
Saldžiųjų migdolų likeris, šviežia citrina ir šlakelis burbono suplakami į sodrų, šilkinį rūgštųjį kokteilį. Riešutinis ir švelnus, tačiau citrusų ir viskio pakanka saldumui subalansuoti.
Amaretto Sour receptas
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbon viskis 20 ml
- Citrinų sultys 30 ml
- Cukranendrių cukraus sirupas 5 ml
- Angostura® 2 šlakeliai
- Kokteilių putų formavimo priemonė 3 šlakeliai
- Šviežia citrina 1 žievelės juostelė
- Ledas 250 g
Atlikite tai tinkamai
- Į kokteilių plaktuvę supilkite amaretą, burboną, šviežias citrinų sultis, cukraus sirupą, kokteilių putoklį ir aromatinius biterius.
- Energingai plakite be ledo apie 10 sekundžių, kad pradėtų formuotis puta.
- Įdėkite 150 g ledo.
- Dar kartą energingai plakite 10–12 sekundžių, kol gėrimas gerai atšals ir susidarys vientisa puta.
- Į žemą stiklinę įdėkite 100 g šviežio ledo.
- Perkoškite kokteilį per du sietelius ant šviežio ledo. Virš gėrimo išspauskite citrinos žievelės eterinius aliejus ir papuoškite jį ta pačia žievele.
KAS LEMIA GERĄ AMARETTO SOUR KOKTEILĮ?
Geras Amaretto Sour pirmiausia turėtų pasižymėti Amaretto skoniu, tačiau neturėtų priminti skysto marcipano ar cukraus sirupo. Šviežios citrinos sultys suteikia gėrimui rūgštumo, o nedidelis kiekis burbono - sausumo, stiprumo ir struktūros.
Puta turėtų būti lengva ir šilkinė, o ne tiršta, o paruoštas kokteilis turėtų išlikti gaivus, nepaisant natūralaus likerio saldumo.
Jūsų receptas paruoštas išsaugoti.
Atsisiųskite kompaktišką recepto kortelę ir naudodami QR kodą bet kada grįžkite į interaktyvų kūrimo įrankį, kai reikės perskaičiuoti kiekius.
AMARETTO SOUR RECEPTAS, INGREDIENTAI IR PATARIMAI
Amaretto Sour yra vienas lengviausiai pamėgstamų sour šeimos kokteilių. Dėl išskirtinių migdolų ir marcipanų natų jis iš karto atpažįstamas, o šviežių citrinų sultys suteikia gėrimui pakankamai rūgštumo, kad jis išliktų gaivus. Pačios paprasčiausios versijos gaminamos tik iš Amaretto ir citrinų sulčių. Įpylus nedidelį kiekį burbono, kokteilis tampa daug geriau subalansuotas. Viskis suteikia gėrimui daugiau struktūros ir sausumo, neužgoždamas Amaretto. Drinkero recepte pagrindinis ingredientas išlieka 50 ml Disaronno, o burbonas naudojamas tik jam papildyti.
GERIAUSI „AMARETTO SOUR“ INGREDIENTAI
Disaronno Originale yra mūsų pasirinktas amareto likeris. Jo išskirtinis migdolus primenantis aromatas, saldumas ir kaulavaisių natos sudaro šio kokteilio pagrindą.
Rinkitės subalansuotą burboną, kuriame pakaktų vanilės, ąžuolo ir karamelės natų, papildančių amareto likerį, bet jo neužgožiančių.
Naudokite šviežiai spaustas citrinų sultis. Būtent jų rūgštumas saldų likerį paverčia tinkamai subalansuotu „sour“ kokteiliu.
Putai naudojame Fee Brothers Fee Foam. Naudokite 3 šlakelius vienam kokteiliui, kad tekstūra būtų glotni, o putų sluoksnis - stabilus. „Fee Foam“ sudėtyje nėra kiaušinių ar jų produktų, o ši priemonė specialiai sukurta putai plaktuose gėrimuose išgauti. Fee Brothers
Jei norite šiek tiek saldesnio gėrimo, galite įpilti truputį cukranendrių cukraus sirupo, o aromatiniai biteriai suteiks papildomų prieskonių natų ir kompleksiškumo.
KAIP SUBALANSUOTI „AMARETTO SOUR“ KOKTEILĮ
Pagrindinis iššūkis ruošiant Amaretto Sour - suvaldyti saldumą.
Amaretto sudėtyje yra gerokai daugiau cukraus nei tokiuose baziniuose stipriuosiuose gėrimuose kaip viskis, džinas ar tekila. Įpylus per daug papildomo sirupo, kokteilis gali greitai tapti per sunkus.
Mūsų standartinės proporcijos:
50 ml Amaretto + 20 ml burbono + 30 ml citrinų sulčių + 5 ml cukraus sirupo
5 ml sirupo galima ir nepilti. Be jo kokteilis bus šiek tiek aitresnis ir sausesnis.
Amaretto skonis turėtų išlikti dominuojantis, o burbonas suteikti struktūros ir šviežios citrinų sultys - gaivumo.
Pirmiausia turėtų atsiskleisti saldžiųjų migdolų ir marcipano natos, po jų - gaivūs citrusai ir šiek tiek sausesnis viskio poskonis.
AMARETTO SOUR ISTORIJA
Amaretto – tai itališko likerio rūšis, glaudžiai siejama su Saronno miestu Lombardijoje.
Jam būdingas migdolus ir marcipaną primenantis skonis, nors skirtingi gamintojai šiam išskirtiniam profiliui išgauti naudoja skirtingus ingredientus ir receptūras.
Amaretto Sour ypač išpopuliarėjo antroje XX amžiaus pusėje, kai vis dažniau pradėti ruošti saldžių likerių pagrindu gaminami kokteiliai.
Daugelį ankstyvųjų versijų sudarė tiesiog Amaretto, sumaišytas su citrinų sultimis arba paruoštu rūgščiuoju kokteilių mišiniu.
Šiuolaikinėse versijose paprastai siekiama geresnės saldumo ir rūgštumo pusiausvyros. Nedidelis burbono kiekis suteikia gėrimui daugiau struktūros, o išskirtinis Amaretto charakteris išlieka pagrindiniu kokteilio akcentu.
KAIP PARUOŠTI ŠILKINĮ AMARETTO SOUR
Supilkite visus skystus ingredientus ir 3 šlakelius Fee Brothers Fee Foam tiesiai į plaktuvą.
Pirmiausia plakite be ledo apie 10 sekundžių. Taip gėrimas prisotinamas oro ir pradeda formuotis puta.
Įdėkite ledo ir stipriai plakite dar 10–12 sekundžių, kol kokteilis gerai atšals.
Dvigubas perkošimas neleidžia smulkiems ledo gabalėliams patekti į paruoštą gėrimą, o viršuje lieka lygesnis, vientisesnis putų sluoksnis.
Pati „Fee Brothers“ rekomenduoja Fee Foam įpilti prieš plakant, o jos skelbiamuose kokteilių receptuose taikomi tiek tiesioginio plakimo su ledu, tiek sausojo plakimo būdai. Ruošiant šį rūgštųjį kokteilį, po sausojo plakimo plakant su ledu išgaunamos dailesnės, tolygesnės putos, kokių siekiama Drinkero puslapyje.
KAIP PATIEKTI AMARETTO SOUR
Patiekite Amaretto Sour viskio taurėje su maždaug 100 g šviežio ledo.
Geriausiai tinka dideli ledo kubeliai, nes jie palaiko kokteilį šaltą ir lėtina tolesnį jo skiedimą.
Citrinos žievelės juostelė nėra būtina, tačiau šiam kokteiliui ji ypač tinka. Prieš uždėdami ją ant taurės krašto, išspauskite virš gėrimo, kad citrusinių vaisių aliejai suteiktų gaivų citrinos aromatą.
Paruoštas kokteilis turėtų būti sodrios gintaro spalvos, o naudojant kokteilių putoklį - su šviesiu putų sluoksniu.
Klausimai apie Amaretto Sour
Kas yra Amaretto?
Amaretto – saldus itališkas likeris, pasižymintis išskirtiniu migdolų skoniu ir marcipanų, vanilės bei kaulavaisių natomis.
Ar Disaronno yra Amaretto?
Taip. Disaronno Originale yra vienas žinomiausių itališkų Amaretto stiliaus likerių ir ypač tinka kokteiliui Amaretto Sour.
Ar į Amaretto Sour reikia burbono?
Ne. Amaretto Sour galima paruošti be Bourbon, tačiau nedidelis jo kiekis gerokai pagerina skonio pusiausvyrą.
Bourbon suteikia stiprumo, ąžuolo natų ir sausumo bei sumažina saldumo pojūtį.
Ar būtinas cukraus sirupas?
Ne. Cukraus sirupas yra nebūtinas.
Naudokite apie 5 ml, jei mėgstate švelnesnį, šiek tiek saldesnį gėrimą, arba jo nedėkite, jei norite sausesnio Amaretto Sour.
Ar Angostura trauktinė yra būtina?
Ne. Jie yra nebūtini, tačiau du šlakeliai suteikia pikantiškumo ir kompleksiškumo.
Kiek Fee Brothers Fee Foam reikėtų naudoti?
Drinkero Amaretto Sour kokteiliui naudokite 3 šlakelius vienam kokteiliui. Fee Brothers apibūdina Fee Foam kaip putojimo priemonę be kiaušinių, skirtą plaktiems gėrimams suteikti šilkinę putą.
Ar galiu pasigaminti Amaretto Sour be kokteilių putoklio?
Taip. Kokteilio skonis ir be jo išliks subalansuotas, tačiau tekstūra bus ne tokia šilkinė, o putų viršuje bus mažai arba visai nebus.
