Amaretto Sour
Saldais mandeļu liķieris, svaigs citrons un nedaudz burbona, sakratīti bagātīgā, zīdainā sour kokteilī. Riekstains un noapaļots, taču ar pietiekami izteiktām citrusaugļu un viskija notīm, lai līdzsvarotu saldumu.
Amaretto Sour recepte
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbon viskijs 20 ml
- Citronu sula 30 ml
- Niedru cukura sīrups 5 ml
- Angostura® 2 šļaksti
- Kokteiļu putotājs 3 šļaksti
- Svaigs citrons 1 spirālīte
- Ledus 250 g
Izdariet to pareizi
- Ielejiet šeikerī amaretto, burbonu, svaigi spiestu citronu sulu, cukura sīrupu, kokteiļu putotāju un aromātisko rūgtvielu.
- Enerģiski kratiet bez ledus apmēram 10 sekundes, lai sāktu veidoties putas.
- Pievienojiet 150 g ledus.
- Enerģiski kratiet vēl 10–12 sekundes, līdz dzēriens ir kārtīgi atdzesēts un izveidojušās viendabīgas putas.
- Ielieciet rocks glāzē 100 g svaiga ledus.
- Divreiz izkāsiet kokteili glāzē ar svaigu ledu. Virs dzēriena izspiediet citrona miziņas ēteriskās eļļas un izmantojiet miziņu dekorēšanai.
KAS PADARA AMARETTO SOUR IZCILU?
Labam Amaretto Sour vispirms jājūt Amaretto garša, taču tam nevajadzētu garšot pēc šķidra marcipāna vai cukura sīrupa. Svaigs citrons piešķir dzērienam skābumu, savukārt neliels daudzums burbona - sausumu, stiprumu un struktūru.
Putām jābūt vieglām un zīdainām, nevis biezām, un gatavajam kokteilim jāsaglabā atsvaidzinoša garša, neraugoties uz liķiera dabisko saldumu.
Jūsu recepte ir gatava saglabāšanai.
Lejupielādējiet kompaktu receptes kartīti un izmantojiet QR kodu, lai atgrieztos interaktīvajā kokteiļu veidotājā ikreiz, kad nepieciešams pielāgot daudzumus.
AMARETTO SOUR RECEPTE, SASTĀVDAĻAS UN PADOMI
Amaretto Sour ir viens no visvieglāk baudāmajiem skābo kokteiļu saimes kokteiļiem. Tā izteiksmīgās mandeļu un marcipāna notis padara to uzreiz atpazīstamu, savukārt svaigs citrons piešķir dzērienam pietiekamu skābumu, lai tas saglabātu atsvaidzinošu garšu. Visvienkāršākajās versijās apvieno tikai Amaretto un citronu sulu. Pievienojot nelielu daudzumu burbona, iegūst daudz līdzsvarotāku kokteili. Viskijs piešķir dzērienam papildu struktūru un sausumu, nenomācot Amaretto raksturu. Drinkero receptē galvenā sastāvdaļa joprojām ir 50 ml Disaronno, bet burbons izmantots tikai tā garšas papildināšanai.
LABĀKĀS AMARETTO SOUR SASTĀVDAĻAS
Disaronno Originale ir mūsu izvēlētais amaretto. Tā izteiksmīgais mandeļu aromāts, saldums un kauleņaugļu nianses veido kokteiļa pamatu.
Izvēlieties sabalansētu burbonu ar pietiekami izteiktām vaniļas, ozolkoka un karameles niansēm, lai papildinātu amaretto, to nenomācot.
Izmantojiet svaigi spiestu citronu sulu. Tieši skābums saldo liķieri pārvērš pienācīgi sabalansētā sour tipa kokteilī.
Putu veidošanai izmantojam Fee Brothers Fee Foam. Lai iegūtu maigu tekstūru un noturīgu putu kārtu, izmantojiet 3 šļakstus vienam kokteilim. Fee Foam nesatur olas vai olu produktus un ir īpaši izstrādāts putu veidošanai šeikerī sakratītos dzērienos. Fee Brothers
Ja vēlaties nedaudz saldāku dzērienu, varat pievienot nelielu daudzumu niedru cukura sīrupa, savukārt aromātiskie biteri piešķirs papildu garšvielu nianses un daudzslāņainību.
KĀ SABALANSĒT AMARETTO SOUR
Galvenais izaicinājums, gatavojot Amaretto Sour, ir salduma līdzsvarošana.
Amaretto satur ievērojami vairāk cukura nekā tādi bāzes stiprie alkoholiskie dzērieni kā viskijs, džins vai tekila. Pārāk daudz papildu sīrupa var ātri padarīt kokteili pārlieku smagnēju.
Mūsu standarta proporcijas ir:
50 ml Amaretto + 20 ml burbona + 30 ml citronu sulas + 5 ml cukura sīrupa
5 ml sīrupa nav obligāti. To nepievienojot, iegūsiet nedaudz izteiksmīgāku un sausāku versiju.
Amaretto jāpaliek dominējošajai garšai, savukārt burbons piešķir struktūru, bet svaiga citronu sula saglabā dzēriena svaigumu.
Pirmajā iespaidā jādominē saldām mandeļu un marcipāna notīm, kam seko svaigas citrusaugļu notis un nedaudz sausāka viskija pēcgarša.
AMARETTO SOUR STĀSTS
Amaretto ir itāļu liķiera stils, kas cieši saistīts ar Saronno pilsētu Lombardijā.
Tā raksturīgā garša atgādina mandeles un marcipānu, lai gan dažādi ražotāji šī īpašā garšas profila radīšanai izmanto atšķirīgas sastāvdaļas un receptes.
Amaretto Sour kļuva īpaši populārs 20. gadsimta otrajā pusē, kad arvien plašāk izplatījās saldi kokteiļi uz liķiera bāzes.
Daudzas agrīnās versijas bija vienkārši Amaretto, kas sajaukts ar citronu sulu vai rūpnieciski ražotu skābo kokteiļu maisījumu.
Mūsdienu versijās parasti tiek panākts labāks salduma un skābuma līdzsvars. Neliels daudzums burbona piešķir dzērienam izteiktāku struktūru, vienlaikus saglabājot raksturīgo Amaretto garšu kokteiļa centrā.
KĀ PAGATAVOT ZĪDAINI MAIGU AMARETTO SOUR
Pievienojiet visas šķidrās sastāvdaļas un 3 šļakstus Fee Brothers Fee Foam tieši šeikerī.
Vispirms kratiet bez ledus aptuveni 10 sekundes. Tas palīdz dzērienu aerēt un sāk veidot putas.
Pievienojiet ledu un enerģiski kratiet vēl 10–12 sekundes, līdz kokteilis ir rūpīgi atdzesēts.
Divkārša izkāšana neļauj sīkiem ledus gabaliņiem nonākt gatavajā dzērienā un virspusē veido gludāku, viendabīgāku putu kārtu.
Fee Brothers iesaka pievienot Fee Foam pirms kratīšanas, un uzņēmuma publicētajās kokteiļu receptēs tiek izmantota gan kratīšana ar ledu, gan sausās kratīšanas metode. Šim sour kokteilim sausā kratīšana, kam seko kratīšana ar ledu, nodrošina izteiksmīgāku un vienmērīgāku putu kārtu, kādu vēlaties parādīt Drinkero lapā.
KĀ PASNIEGT AMARETTO SOUR
Pasniedziet Amaretto Sour zemajā viskija glāzē ar aptuveni 100 g svaiga ledus.
Lieli ledus kubi ir ideāli, jo tie saglabā kokteili aukstu un palēnina tālāku atšķaidīšanos.
Citrona miziņas spirāle nav obligāta, taču tā ir īpaši piemērota. Pirms novietojat miziņu uz glāzes malas, saspiediet to virs dzēriena, lai citrusaugļu eļļas piešķirtu svaigu citrona aromātu.
Gatavajam kokteilim jābūt piesātinātā dzintara krāsā ar gaišu putu kārtu, ja izmantots kokteiļu putotājs.
Jautājumi par Amaretto Sour
Kas ir Amaretto?
Amaretto ir salds itāļu liķieris ar izteiksmīgu mandeļu garšu un marcipāna, vaniļas un kauleņaugļu notīm.
Vai Disaronno ir Amaretto?
Jā. Disaronno Originale ir viens no pazīstamākajiem Itālijas Amaretto stila liķieriem un ir īpaši piemērots Amaretto Sour pagatavošanai.
Vai Amaretto Sour ir nepieciešams burbons?
Nē. Amaretto Sour var pagatavot bez Bourbon, taču neliela tā daudzuma pievienošana ievērojami uzlabo garšu līdzsvaru.
Bourbon piešķir stiprumu, ozolkoka notis un sausumu, vienlaikus mazinot salduma iespaidu.
Vai cukura sīrups ir nepieciešams?
Nē. Cukura sīrups nav obligāts.
Izmantojiet aptuveni 5 ml, ja vēlaties maigāku, nedaudz saldāku dzērienu, vai nepievienojiet to, lai iegūtu sausāku Amaretto Sour.
Vai Angostura rūgtvielas ir nepieciešamas?
Nē. Tie nav obligāti, taču divas šļakatas piešķir pikantumu un sarežģītību.
Cik daudz Fee Brothers Fee Foam man lietot?
Drinkero Amaretto Sour kokteilim izmantojiet 3 šļakstus uz vienu kokteili. Fee Brothers raksturo Fee Foam kā putojošu līdzekli bez olām, kas paredzēts zīdainu putu veidošanai šeikerī sakratītos dzērienos.
Vai es varu pagatavot Amaretto Sour bez kokteiļu putotāja?
Jā. Arī bez tā kokteiļa garša būs sabalansēta, taču tekstūra būs mazāk zīdaina un putu virskārta būs neliela vai tās nebūs vispār.
