Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol un svaiga citrona sula vienādās daļās tiek sakratīti, radot dzirkstošu, rūgteni saldu mūsdienu klasiku. Paper Plane piemīt citrusaugļu un zālaugu notis, savukārt Bourbon piešķir dzērienam izteiksmīgu struktūru, nepadarot to smagnēju.
Paper Plane recepte
- Bourbon viskijs 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Citronu sula 30 ml
- Ledus 150 g, šeikošanai
Izdariet to pareizi
- Atdzesējiet coupe tipa vai kokteiļu glāzi.
- Ielejiet šeikerī burbonu, Amaro Nonino, Aperol un svaigi spiestu citronu sulu.
- Pievienojiet 150 g ledus.
- Enerģiski sakratiet, līdz dzēriens ir kārtīgi atdzesēts. Pietiek ar salīdzinoši īsu kratīšanu—dzērienam jābūt labi atdzesētam un atšķaidītam, taču ne ūdeņainam.
- Izkāsiet caur smalko sietiņu atdzesētajā glāzē.
- Pasniedziet uzreiz, bez ledus vai dekorējuma.
KAS RAKSTURO LABU PAPĪRA LIDMAŠĪNU?
Tā raksturīgākā iezīme ir vienādu daļu proporcija: burbons, Amaro Nonino, Aperol un svaiga citronu sula.
Tā pamatā ir tā pati vispārīgā vienādu daļu ideja kā Last Word, lai gan sastāvdaļas ir pilnīgi atšķirīgas. Sam Ross radīja Paper Plane 2008. gadā kā Last Word variāciju Čikāgas bāram The Violet Hour. Nostiprinātajā receptes versijā galu galā tika izmantots Aperol, jo agrākais variants ar Campari izrādījās rūgtāks.
Jūsu recepte ir gatava saglabāšanai.
Lejupielādējiet kompaktu receptes kartīti un izmantojiet QR kodu, lai atgrieztos interaktīvajā kokteiļu veidotājā ikreiz, kad nepieciešams pielāgot daudzumus.
PAPER PLANE RECEPTE, SASTĀVDAĻAS UN PADOMI
Paper Plane pamatā ir viena no vienkāršākajām mūsdienu kokteiļu pagatavošanas formulām: četras sastāvdaļas vienādās proporcijās. Taču katrai no tām ir pavisam atšķirīga loma. Bourbon piešķir siltumu, pilnīgumu un viskijam raksturīgo garšu. Amaro Nonino papildina kokteili ar zālaugu, citrusaugļu un rūgteni saldu garšu sarežģītību. Aperol piešķir maigāku apelsīnu rūgtumu un saldumu, savukārt svaigs citrons nodrošina skābumu, kas saglabā garšu dzirkstoši svaigu. Rezultāts ir kaut kas starp viskija skābo kokteili un rūgtenu itāļu aperitīva kokteili. Lai gan Paper Plane sastāvā ir divi rūgtie liķieri, pareizi pagatavotam kokteilim nevajadzētu būt izteikti rūgtam.
LABĀKĀS SASTĀVDAĻAS PAPER PLANE KOKTEILIM
Sāciet ar kvalitatīvu burbonu. Nav nepieciešama neparasti dārga pudele, taču izvairieties no tik maiga burbona, kura garša pazustu aiz Amaro un Aperol. Ross iesaka nedaudz stiprāku burbonu ar aptuveni 43–46% ABV, lai kokteilim piešķirtu pilnīgāku garšu.
Kā Amaro izmantojiet Amaro Nonino. Šī nav recepte, kurā der jebkurš parasts itāļu Amaro: Nonino ir neatņemama klasiskās Paper Plane formulas sastāvdaļa un piešķir dzērienam raksturīgo garšaugu un rūgteni saldo garšas profilu.
Standarta mūsdienu receptē izmantojiet Aperol, nevis Campari. Aperol maigākais rūgtums un apelsīnu nianses ir būtiskas garšas līdzsvaram.
Visbeidzot izmantojiet svaigi spiestu citronu sulu. Tā kā katrā dzērienā ir veseli 30 ml, citrusaugļu garša ir būtiska sastāvdaļa, nevis tikai viegls akcents.
KĀ LĪDZSVAROT PAPĪRA LIDMAŠĪNU
Paper Plane izdodas tāpēc, ka nevienai sastāvdaļai nav jādominē.
Bourbon veido kokteiļa pamatu. Īpaši labi der Bourbon ar pietiekami izteiksmīgu raksturu, lai tas būtu jūtams arī pēc sakratīšanas.
Amaro Nonino savieno viskiju ar itāļu aperitīvu, piešķirot augu niansēm bagātu daudzslāņainību un maigāku rūgteni saldu raksturu.
Aperol piešķir apelsīnu notīs balstītu rūgtumu un saldumu bez Campari raksturīgā izteiktākā rūgtuma.
Svaiga citronu sula ir būtiska līdzsvaram. Tās skābums līdzsvaro abu liķieru saldumu un piešķir dzērienam svaigu nobeigumu.
Izmantojiet 30 ml no katras sastāvdaļas, nevis mēģiniet padarīt dzērienu saldāku vai stiprāku. Vienādās daļās veidotās receptes vienkāršība ir viens no iemesliem, kāpēc Paper Plane ir tik izdevies.
PAPER PLANE STĀSTS
Paper Plane ir neparasti jauns, salīdzinot ar tādiem kokteiļiem kā Manhattan, Negroni vai Sazerac.
Bārmenis Sam Ross to radīja 2008. gadā The Violet Hour Čikāgā dzērienu kartei. Ross to raksturojis kā vienādās daļās jauktā Last Word variāciju.
Sākotnējā versijā tika izmantots Campari, taču Ross uzskatīja, ka tas ir pārāk rūgts, un receptē to aizstāja ar Aperol. Bourbon, Amaro Nonino un citrons joprojām bija galvenās dzēriena sastāvdaļas.
Vēlāk šis kokteilis kļuva cieši saistīts ar mūsdienu kokteiļu kultūras atdzimšanu, un tagad tas ir iekļauts IBA oficiālajā kokteiļu sarakstā.
TEHNIKA
Paper Plane ir jāsakrata, nevis jāmaisa, jo tā sastāvā ir svaiga citronu sula.
Pirms ledus pievienošanas šeikerī ielejiet visas četras šķidrās sastāvdaļas. Kratiet, līdz kokteilis ir pilnībā atdzesēts, taču nepieļaujiet pārmērīgu atšķaidīšanu. Ross īpaši iesaka nekratīt kokteili pārāk ilgi, jo tas var kļūt ūdeņains.
PASNIEDZIET TO PAREIZI
Pasniedziet Paper Plane bez ledus atdzesētā coupe vai kokteiļu glāzē.
IBA norāda, ka dzēriens jāpasniedz atdzesētā kokteiļu glāzē bez dekorējuma.
Dažkārt kā dekorējumu izmanto nelielu papīra lidmašīnu, taču Drinkero versijai tā nav nepieciešama. Pasniedzot dzērienu bez dekorējuma, noformējums saglabājas tīrs un vienots.
Jautājumi par Paper Plane
Kas ietilpst Paper Plane kokteilī?
Paper Plane satur vienādās daļās burbona viskiju, Amaro Nonino, Aperol un svaigu citronu sulu. Pašreizējā IBA recepte paredz 30 ml katras sastāvdaļas.
Kā garšo Paper Plane?
Tas ir dzirkstošs, citrusīgs, rūgteni salds un augu notīm bagāts. Bourbon piešķir siltumu un struktūru, savukārt Aperol un Amaro Nonino papildina ar apelsīnu, botāniskām un rūgtenām notīm.
Vai varu aizstāt Amaro Nonino ar citu amaro?
Varat eksperimentēt, taču tas mainīs kokteiļa raksturu. Amaro Nonino ir neatņemama klasiskās Paper Plane receptes sastāvdaļa, tāpēc tā ir ieteicamā izvēle klasiskās versijas pagatavošanai.
Vai Aperol vietā var izmantot Campari?
Agrīnā dzēriena versijā patiešām tika izmantots Campari, taču vēlāk Sam Ross to aizstāja ar Aperol, jo sākotnējā kombinācija bija pārāk rūgta. Tagad klasiskajā receptē izmanto Aperol.
Vai Paper Plane ir nepieciešams garnējums?
Nē. Oficiālajā IBA specifikācijā ir norādīts, ka garnējums nav paredzēts, un tieši tā es iesaku to pasniegt arī Drinkero.
Kādu glāzi izmantot Paper Plane kokteilim?
Izmantojiet atdzesētu coupe tipa vai kokteiļu glāzi. Dzērienu pasniedz bez ledus.
Kas izgudroja kokteili Paper Plane?
Bārmenis Sam Ross radīja kokteili Paper Plane 2008. gadā bāram The Violet Hour Čikāgā.
Vai Paper Plane ir oficiāls IBA kokteilis?
Jā. Paper Plane ir iekļauts Starptautiskās Bārmeņu asociācijas oficiālajā kokteiļu sarakstā. Skatiet IBA oficiālo Paper Plane recepti