Kokteiļu putotājs vai olas baltums: kas ir labāks kokteiļiem?

Bieza, gluda putu kārta ir viena no labi pagatavota skābā kokteiļa pazīmēm. Tradicionāli šīs putas iegūst no olas baltuma. Mūsdienās kokteiļu putotāji piedāvā daudz vienkāršāku alternatīvu — bet vai rezultāts ir tāds pats?

Mēs salīdzinām divas ļoti atšķirīgas pieejas: Foamy Whites Premium Cocktail Egg Whites, kas izgatavots no pasterizēta olas baltuma, un Fee Brothers Fee Foam — olu nesaturošu kokteiļu putotāju.

Abi var radīt iespaidīgas putas. Būtiskākā atšķirība ir tajā, ko tie papildus izskatam piešķir kokteilim.

1. Kas kokteilī veido putas?

Kad kokteili krata ar olas baltumu, tā olbaltumvielas aiztur gaisu un uz dzēriena izveido ierasto putu kārtu. Olas baltums arī maina kokteiļa tekstūru, piešķirot tādiem dzērieniem kā Whisky Sour raksturīgo gludo un zīdaino sajūtu mutē.

Kokteiļu putotājs darbojas citādi. Olas baltuma vietā neliels daudzums putošanas līdzekļa palīdz veidot un stabilizēt burbulīšus, kamēr kokteilis tiek kratīts.

Vizuālais rezultāts var būt pārsteidzoši līdzīgs, taču sastāvdaļas un baudīšanas pieredze nav gluži vienāda.

2. Kokteiļu putotājs un olas baltums

	Fee Brothers Fee Foam	Foamy Whites
Veids	Olu nesaturošs kokteiļu putotājs	Pasterizēts olas baltums
Parastais daudzums	4–6 šļaksti	20 ml
Putas	Vieglas un noturīgas	Blīvas un krēmīgas
Sajūta mutē	Vieglāka	Bagātīga un zīdaina
Vegānisks	Jā	Nē
Satur olu	Nē	Jā
Uzglabāšana ledusskapī pēc atvēršanas	Nē	Jā
Vislabāk piemērots	Vienkārša kokteiļu pagatavošana mājās	Tradicionāla olas baltuma tekstūra

3. Fee Brothers Fee Foam

Fee Brothers Fee Foam ir olu nesaturošs putošanas līdzeklis, kas īpaši paredzēts šeikerī gatavotiem kokteiļiem. Tā vietā, lai mērītu šķidru olas baltumu, vienkārši pievienojiet šeikerī dažus šļakstus kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Parasti vienam kokteilim izmanto 4–6 šļakstus. Tas ir izstrādāts ar neitrālu garšu, ir piemērots vegāniem un nesatur olu.

Viena no tā lielākajām priekšrocībām ir lietošanas ērtums. Pēc atvēršanas Fee Foam nav jāuzglabā ledusskapī, tāpēc to var turēt kopā ar pārējām kokteiļu sastāvdaļām, lai tas būtu gatavs nākamā dzēriena pagatavošanai.

Tādēļ tas ir īpaši praktisks mājas bārā, kur vienā reizē, iespējams, pagatavojat tikai dažus skābos kokteiļus.

4. Foamy Whites

Foamy Whites izmanto pavisam citu pieeju. Tas nav olas baltuma aizstājējs — tas ir pasterizēts šķidrs olas baltums, kas īpaši sagatavots kokteiļu pagatavošanai.

Ieteicamais daudzums ir aptuveni 20 ml vienam kokteilim. Tā kā izmantojat īstu olas baltumu, tas nodrošina gan putas, gan tradicionālo zīdaino tekstūru, kas raksturīga klasiskajiem sour tipa kokteiļiem.

Foamy Whites ir viegli dozēt, un tas novērš nepieciešamību atdalīt svaigu olu baltumus ikreiz, kad gatavojat kokteili. Tomēr pēc atvēršanas tas jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto ieteiktajā uzglabāšanas termiņā ledusskapī.

Tas ir īpaši noderīgi, gatavojot lielāku kokteiļu skaitu ballītē vai pasākumā. Tas var būt mazāk praktiski, ja mājās tikai reizēm pagatavojat Whisky Sour.

5. Kurš veido labākas putas?

Ja jūsu prioritāte ir atveidot tradicionālo kokteiļa ar olas baltumu raksturu, Foamy Whites ir pārāks.

Tā kā tas ir īsts olas baltums, tas ne tikai veido putu slāni. Tas arī piešķir pašam kokteilim pilnīgumu un gludu, zīdainu tekstūru.

Fee Foam galvenā priekšrocība ir ērtums. Tas rada pievilcīgu putu kārtu, kokteilim nepievienojot olu, taču sajūta mutē ir vieglāka nekā tradicionālam sour kokteilim ar olas baltumu.

Šī atšķirība ir svarīga. Divi kokteiļi glāzē var izskatīties ļoti līdzīgi, bet dzerot radīt nedaudz atšķirīgu sajūtu.

6. Kuru ir vieglāk lietot mājās?

Šajā ziņā Fee Foam ir nepārprotama praktiska priekšrocība.

Vienam kokteilim nepieciešami tikai daži šļaksti. Nav jāmēra 20 ml olas baltuma, pēc atvēršanas pudele jāuzglabā ledusskapī vai jāplāno vairāki kokteiļi, lai izlietotu atlikušo produktu.

Tas arī nesatur olas un ir piemērots vegāniem, tādēļ to var izmantot plašāks klientu loks.

Ja kokteiļus mājās gatavojat tikai reizēm, šīs priekšrocības var būt noderīgākas nekā nevainojama tradicionālās olas baltuma tekstūras atveidošana.

7. Vai nepieciešama sausā kratīšana?

Tradicionālos kokteiļus ar olas baltumu bieži vispirms krata bez ledus, izmantojot sauso kratīšanu, un pēc tam vēlreiz krata ar ledu. Pirmā kratīšana palīdz aerēt olas baltumu, savukārt otrā atdzesē un atšķaida kokteili.

Mūsdienīgi kokteiļu produkti var procesu vienkāršot.

Foamy Whites ir izstrādāts lietošanai ar vienu enerģisku kratīšanu ar ledu, tāpēc atsevišķa sausā kratīšana nav nepieciešama.

Fee Foam var arī pievienot šeikerā tieši kopā ar pārējām kokteiļa sastāvdaļām pirms kratīšanas ar ledu.

Lai kuru produktu jūs izvēlētos, kratiet enerģiski. Laba aerācija ir viens no galvenajiem nosacījumiem pievilcīga un noturīga putu slāņa iegūšanai.

8. Cik daudz izmantot?

Kokteilim izmantojiet aptuveni 20 ml Foamy Whites.

Kokteilim izmantojiet aptuveni 4–6 šļakstus Fee Brothers Fee Foam.

Vairāk ne vienmēr ir labāk. Kad ir izveidots pietiekami daudz putu, ievērojami lielāks putojošās sastāvdaļas daudzums ne vienmēr uzlabos kokteili.

Sāciet ar ieteikto daudzumu un enerģiski sakratiet kokteili ar lielu daudzumu ledus.

9. Kuros kokteiļos izmanto putas?

Putas ir īpaši raksturīgas skābā tipa kokteiļiem, kuros citrusaugļi, saldums un stiprais alkoholiskais dzēriens tiek apvienoti ar olas baltumu vai citu putojošu sastāvdaļu.

Daži no pazīstamākajiem putainajiem kokteiļiem ir:

• Whisky Sour — viskijs, citrons un cukurs
• Pisco Sour — pisko, laims un cukurs
• Amaretto Sour — amaretto, citrusaugļi un cukurs
• Clover Club — džins, avenes un citrons
• Ramos Gin Fizz — džins, citrusaugļi, krējums, cukurs un soda

Ne katram skābajam kokteilim ir vajadzīgas putas. Piemēram, Daiquiri vai Margarita atbilst skābā kokteiļa pamatstruktūrai — stiprais alkoholiskais dzēriens, citrusaugļi un cukurs —, taču tradicionāli nesatur olas baltumu.

10. Kuru produktu izmanto Drinkero?

Savās kokteiļu receptēs un kokteiļu komplektos Drinkero kā praktisku standarta izvēli izmanto kokteiļu putotāju.

Mūsu izvēle ir Fee Brothers Fee Foam. To ir viegli dozēt, tas nav jāuzglabā ledusskapī, nesatur olas un var glabāties mājas kokteiļu skapītī, gatavs nākamajam dzērienam.

Klientiem, kuri vēlas tradicionālo īsta olas baltuma tekstūru, Foamy Whites joprojām ir lieliska alternatīva. Tas ir īpaši noderīgs, gatavojot lielāku daudzumu kokteiļu, ja atvērtā pudele tiks izlietota tās uzglabāšanas termiņā ledusskapī.

Tāpēc izvēle ir atkarīga no tā, kas jums ir vissvarīgākais:

Izvēlieties Fee Foam, ja svarīgs ir ērtums, vienkārša uzglabāšana un kokteiļi bez olām.
Izvēlieties Foamy Whites, lai iegūtu tradicionālo īsta olas baltuma tekstūru un sajūtu mutē.

11. Drinkero vērtējums

Nav viena universāla uzvarētāja, jo šie abi produkti vienu un to pašu problēmu risina atšķirīgi.

Foamy Whites ir tuvāks tradicionālajam kokteilim. Īsts olas baltums rada gan putas, gan zīdainu tekstūru, kas piešķir tādiem dzērieniem kā Whisky Sour raksturīgo īpašību.

Fee Foam daļēji atsakās no tradicionālās tekstūras, pretī piedāvājot ievērojamas ērtības. Pietiek ar dažiem šļaksti, nav jādarbojas ar olu, un pudele var palikt gatava nākamā kokteiļa pagatavošanai.

Mājas kokteiļu gatavotājam, kurš šovakar varētu pagatavot Whisky Sour, nākamajā nedēļas nogalē Clover Club, bet pēc vairākām nedēļām Amaretto Sour, šādas ērtības ir būtiskas.

Tāpēc Fee Brothers Fee Foam ir mūsu standarta izvēle Drinkero kokteiļu komplektiem, savukārt Foamy Whites joprojām ir lieliska izvēle, ja prioritāte ir tradicionālā olas baltuma tekstūra.

Noderīgi zināt

Vai kokteiļu putotājs ir tas pats, kas olas baltums?

Nē. Olas baltuma olbaltumvielas veido putas un piešķir dzērienam arī tekstūru. Olu nesaturošs kokteiļu putotājs galvenokārt ir paredzēts putu veidošanai un stabilizēšanai, neizmantojot olu.

Vai Fee Brothers Fee Foam satur olu?

Nē. Fee Brothers Fee Foam ir olu nesaturošs kokteiļu putotājs, kas ir piemērots vegāniskiem kokteiļiem.

Cik daudz Fee Foam jāizmanto?

Izmantojiet aptuveni 4–6 šļaksti vienam kokteilim. Pirms kratīšanas pievienojiet to šeikerī kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Cik daudz Foamy Whites jāizmanto?

Izmantojiet aptuveni 20 ml vienam kokteilim.

Vai Foamy Whites jāglabā ledusskapī?

Neatvērtu Foamy Whites var uzglabāt saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Pēc atvēršanas tas jāglabā ledusskapī un jāizlieto ieteiktajā uzglabāšanas termiņā ledusskapī.

Vai kokteiļu putotājs ir jākrata bez ledus?

Ne obligāti. Foamy Whites ir paredzēts vienai enerģiskai kratīšanai ar ledu, savukārt Fee Foam var pievienot pārējām sastāvdaļām tieši pirms kratīšanas. Enerģiska kratīšana nodrošina putu veidošanai nepieciešamo gaisa iestrādi.

Vai kokteiļu putotāju var izmantot Whisky Sour?

Jā. Ar kokteiļu putotāju var izveidot Whisky Sour raksturīgo putu kārtiņu, neizmantojot olas baltumu. Gatavā dzēriena tekstūra būs nedaudz vieglāka nekā tradicionālam Whisky Sour ar olas baltumu.

Vai kokteiļu putotāju var izmantot Pisco Sour?

Jā. Kokteiļu putotājs ir labi piemērots Pisco Sour un ir tradicionālās versijas ar olas baltumu alternatīva, kas nesatur olu.

Kuru kokteiļu putotāju iesaka Drinkero?

Drinkero kokteiļu komplektos kā standarta izvēli izmanto Fee Brothers Fee Foam, jo to ir viegli dozēt, tas nesatur olu un ir ērti uzglabājams mājās. Ja vēlaties īstam olas baltumam raksturīgo tekstūru, Foamy Whites ir lieliska alternatīva.