Aviation
Džins, maraskīno liķieris, crème de violette un svaiga citrona sula, sakratīti elegantā klasiskā kokteilī ar košu citrusaugļu garšu, maigām ziedu notīm un sausu, botānisku pēcgaršu.
Aviation recepte
- Sausais džins 45 ml
- Maraskīno liķieris 15 ml
- Citronu sula 15 ml
- vijolīšu liķieris 5 ml
- Ledus 150 g, šeikošanai
- Kokteiļu ķirsis 1 gabals, dekorēšanai
Izdariet to pareizi
- Pirms sākat, atdzesējiet kokteiļa glāzi.
- Ielejiet džinu, maraskīno liķieri, svaigi spiestu citronu sulu un crème de violette kokteiļu šeikerī.
- Pievienojiet 150 g ledus kubiņu.
- Enerģiski sakratiet, līdz dzēriens ir pilnībā atdzesēts.
- Smalki izkāsiet atdzesētā kokteiļu glāzē.
- Ja vēlaties, dekorējiet ar maraskino ķirsi. Pasniedziet uzreiz, glāzē neliekot ledu.
KAS RAKSTURO LABU AVIATION KOKTEILI?
Līdzsvars ir īpaši svarīgs, jo gan maraschino, gan crème de violette ir izteiksmīgas garšas.
Pārāk daudz maraschino var padarīt dzērienu saldu un piešķirt tam mandeļu garšu. Pārāk daudz crème de violette var piešķirt tam pārlieku smaržīgu noti un nomākt džinu. Pārāk daudz citrona padara kokteili izteikti skābu.
Labākajā Aviation visi četri ingredienti ir skaidri atpazīstami, nevienam no tiem nedominējot.
Jūsu recepte ir gatava saglabāšanai.
Lejupielādējiet kompaktu receptes kartīti un izmantojiet QR kodu, lai atgrieztos interaktīvajā kokteiļu veidotājā ikreiz, kad nepieciešams pielāgot daudzumus.
AVIATION RECEPTE, SASTĀVDAĻAS UN PADOMI
Aviation ir klasisks skābais džina kokteilis, kura pamatā ir neparasta citrusaugļu, ķiršu un vijolīšu kombinācija. Džins veido dzēriena augu notu pamatu, svaigs citrons piešķir skābumu, maraskīno liķieris - maigu saldumu un sarežģītas ķiršu un mandeļu nianses, savukārt crème de violette - raksturīgo ziedu aromātu. Vijolīšu garšai nevajadzētu būt izteikti dominējošai. Pareizi pagatavots Aviation galvenokārt ir spirgts džina un citrusaugļu kokteilis, ko maraskīno liķieris un vijolīšu liķieris papildina ar niansētu garšas dziļumu. Gaiši violetā nokrāsa ir daļa no šī kokteiļa identitātes, taču krāsa var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotā crème de violette. Garša un līdzsvars ir svarīgāki par mēģinājumiem iegūt mākslīgi koši violetu dzērienu.
LABĀKĀS AVIATION KOKTEIĻA SASTĀVDAĻAS
Klasisks London Dry Gin ir lielisks sākumpunkts. Tā kadiķu un citrusaugļu raksturs piešķir kokteilim pietiekamu struktūru, lai līdzsvarotu gan maraskīno, gan crème de violette.
Maraskīno lomai īpaši piemērots ir Luxardo Maraschino Originale. Maraskīno nav ierasts salds ķiršu liķieris; tā sausākais, sarežģītākais raksturs ir būtiska Aviation sastāvdaļa.
Crème de violette jāpiešķir ziedu nianses, nenomācot pārējās garšas. Tā kā nepieciešams tikai neliels daudzums, pat smalkas atšķirības starp zīmoliem var jūtami mainīt gatavā kokteiļa garšu.
Visbeidzot, kad vien iespējams, izmantojiet svaigi spiestu citronu sulu. Aviation sastāvā ir ļoti maz sastāvdaļu, tāpēc neizteiksmīgu vai pārmērīgi apstrādātu citrusaugļu garšu ir grūti noslēpt.
KĀ SABALANSĒT AVIATION KOKTEILI
Sāciet ar džinu. Tam jāpaliek par galveno stipro dzērienu un jānodrošina pietiekami izteikta botāniskā struktūra, lai apvienotu pārējās sastāvdaļas.
Svaiga citronu sula piešķir skābumu, savukārt maraskīno liķieris sniedz saldumu, kā arī tam raksturīgās ķiršu, kauleņaugļu un mandeļu nianses.
Crème de violette jālieto piesardzīgi. Ar 5 ml pietiek, lai piešķirtu ziedu aromātu, garšu un maigu vijolīšu nokrāsu, nepārvēršot kokteili par ziedu liķiera dzērienu.
Pareiza sakratīšana ir līdzsvara pēdējais elements. Ledus atdzesē kokteili un vienlaikus nodrošina pietiekamu atšķaidījumu, lai mazinātu citrona skābumu un alkohola asumu.
Pareizi sabalansētam Aviation jābūt svaigam, botāniskam un viegli ziedainam, ar svaigu citrusu garšu sākumā un smalkām ķiršu un vijolīšu niansēm pēcgaršā.
AVIATION STĀSTS
Aviation pirmsākumi saistāmi ar bārmeni Hugo R. Ensslin, kura recepte tika publicēta viņa 1916. gada grāmatā Jaukto dzērienu receptes, kad viņš strādāja Ņujorkas viesnīcā Wallick. Šajā agrīnajā receptē džins un citrons tika apvienots ar nelielu daudzumu gan maraskīno liķiera, gan vijolīšu liķiera.
Vijolīšu liķieris ir īpaši nozīmīgs, jo tā niansētais tonis un ziedu raksturs kļuva cieši saistīts ar šo kokteili. Vēlākajās versijās tas ne vienmēr tika iekļauts: piemēram, Harija Kredoka ietekmīgajā 1930. gada grāmatā Savojas kokteiļu grāmata tika publicēta Aviation recepte ar džinu, citronu un maraskīno liķieri, taču bez vijolīšu liķiera.
Mūsdienās vijolīšu liķieris atkal ir iekļauts IBA oficiālajā Aviation receptē.
TEHNIKA: SAKRATĪT UN SMALKI IZKĀST
Aviation satur svaigu citronu sulu, tāpēc tas ir jāsakrata, nevis jāmaisa.
Enerģiski sakratiet ar lielu daudzumu ledus, līdz šeikeris ir pilnībā atdzisis. Tādējādi sastāvdaļas tiek atdzesētas, aerētas un atšķaidītas, vienlaikus apvienojot citrusaugļu sulu ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un liķieriem.
Smalkā izkāšana nodrošina tīrāku tekstūru, atdalot sīkas ledus un citrona mīkstuma daļiņas.
PADOMI UN VARIĀCIJAS
Nepārspīlējiet ar vijolīšu liķieri. Crème de violette ir izteiksmīgs. Būtiski palielinot tā daudzumu, dzēriens var kļūt pārlieku ziedains.
Izmantojiet svaigu citronu sulu. Tā kā kokteilī ir tikai četras šķidrās sastāvdaļas, citrusaugļu kvalitāte būtiski ietekmē rezultātu.
Saglabājiet to aukstu. Kokteiļa gatavošanas laikā atdzesējiet pasniegšanas glāzi.
Pielāgojiet uzmanīgi. Ja jūsu izvēlētais crème de violette ir īpaši intensīvs, nedaudz samazinot tā daudzumu, var iegūt tīrāku garšu.
Izmēģiniet Savoy stila versiju. Vēsturiski nozīmīgā vēlākā interpretācijā crème de violette netiek izmantots, atstājot tikai džinu, citronu sulu un maraskīno liķieri.
PASNIEDZIET TO PAREIZI
Pasniedziet Aviation bez ledus atdzesētā kokteiļu glāzē.
IBA kā izvēles garnējumu norāda maraskīno ķirsi. Ja dodat priekšroku tīrākam noformējumam, kokteili var pasniegt arī bez garnējuma.
Pasniedziet uzreiz pēc izkāšanas. Dzērienam sasilstot, tā ziedu aromāti kļūst izteiktāki un garšu līdzsvars mainās.
Jautājumi par Aviation
Kā garšo Aviation kokteilis?
Aviation ir dzirkstošs un citrusains kokteilis ar botānisku džina pamatu, smalku ķiršu un mandeļu nianšu daudzslāņainību no maraskīno liķiera un maigu ziedu noti no crème de violette.
Kāpēc Aviation ir violets?
Krāsu piešķir crème de violette. Atkarībā no izmantotā liķiera un tā daudzuma gatavais dzēriens var būt no gandrīz caurspīdīga līdz gaiši zilpelēkam vai maigi violetam.
Vai Aviation kokteilim ir nepieciešams crème de violette?
Sākotnējā 1916. gadā dokumentētajā receptē bija iekļauts crème de violette, lai gan dažās vēlākās ietekmīgās receptēs tas tika izlaists. Pašreizējā IBA specifikācijā tas ir iekļauts.
Kurš džins ir vispiemērotākais Aviation kokteilim?
Klasisks London Dry Gin ir īpaši piemērots, jo tā sausās kadiķogu un citrusaugļu notis piešķir dzērienam struktūru, pārlieku nenomācot ziedu un ķiršu nianses.
Vai Aviation kokteili sakrata šeikerī vai samaisa?
Sakratīts. Tā kā receptē ir svaiga citronu sula, kratīšana ļauj citrusaugļu sulu vienmērīgi sajaukt ar pārējām sastāvdaļām un atdzesēt, vienlaikus nodrošinot nepieciešamo atšķaidījumu. Arī IBA norāda, ka dzēriens pirms izkāšanas jāsakrata ar ledu.
Kādu glāzi izmantot Aviation kokteilim?
Izmantojiet atdzesētu kokteiļglāzi. Pasniegšanai mājās labi der arī coupe glāze vai Nick & Nora glāze.
Cik daudz crème de violette man izmantot?
Drinkero receptē izmantojiet 5 ml vienam kokteilim. Pašreizējā IBA recepte paredz vienu bāra karoti.
Vai Aviation ir oficiāls IBA kokteilis?
Jā. Aviation ir iekļauts Starptautiskās Bārmeņu asociācijas oficiālajā kokteiļu sarakstā. Pašreizējā recepte paredz 45 ml džina, 15 ml Maraschino Luxardo, 15 ml svaigas citronu sulas un vienu bāra karoti crème de violette.