Ramos Gin Fizz
Džins, svaiga citrona un laima sula, saldais krējums un apelsīnu ziedu ūdens tiek sakratīti, radot īpaši maigu, aromātisku kokteili, ko papildina ar soda ūdeni. Ramos Gin Fizz ir slavens ar savu zīdaino tekstūru un augsto, krēmīgo putu kārtu.
Ramos Gin Fizz recepte
- Sausais džins 60 ml
- Citronu sula 15 ml
- Laima sula 15 ml
- Niedru cukura sīrups 22.5 ml
- Apelsīnu ziedu ūdens 1.25 ml
- Vaniļas ekstrakts 3 pilieni
- Kokteiļu putotājs 5 šļaksti
- Soda ūdens 60 ml
- Svaigs putukrējums 30–35% 22.5 ml
- Ledus šeikošanai 150 g
Izdariet to pareizi
- Pievienojiet šeikerī džinu, svaigi spiestu citrona sulu, svaigi spiestu laima sulu, niedru cukura sīrupu, saldo krējumu, apelsīnu ziedu ūdeni, vaniļas ekstraktu un kokteiļu putotāju.
- Vispirms enerģiski sakratiet bez ledus, lai sāktu veidoties putas.
- Pievienojiet 150 g ledus un vēlreiz sakratiet, līdz dzēriens ir pilnībā atdzesēts un piesātināts ar gaisu.
- Izkāsiet atdzesētā Collins glāzē bez ledus.
- Lēnām pievienojiet aptuveni 60 ml soda ūdens, ļaujot putām pacelties līdz glāzes augšmalai.
- Ļaujiet dzērienam īsu brīdi nostāties, pēc tam, ja nepieciešams, pabeidziet liešanu, lai virs glāzes malas izveidotu raksturīgās putas. Pasniedziet bez dekorējuma.
KAS RAKSTURO RAMOS GIN FIZZ?
Ramos Gin Fizz raksturīgākā iezīme ir tā zīdainā tekstūra un noturīgās putas.
Saldais krējums piešķir dzērienam piesātinātību, taču tieši šeikošana to pārveido. Sastāvdaļu bagātināšana ar gaisu rada smalkas, noturīgas putas, nevis vienkārši atstāj kokteilī saldā krējuma kārtu.
Svaigs citrons un laims ir vienlīdz svarīgi. Bez pietiekama skābuma saldā krējuma un cukura kombinācija šķistu smagnēja. Citrusaugļi saglabā dzērienu spirgtu un atsvaidzinošu.
Apelsīnu ziedu ūdens piešķir nepārprotamu ziedu aromātu, kas atšķir Ramos no citiem gin fizz kokteiļiem.
Jūsu recepte ir gatava saglabāšanai.
Lejupielādējiet kompaktu receptes kartīti un izmantojiet QR kodu, lai atgrieztos interaktīvajā kokteiļu veidotājā ikreiz, kad nepieciešams pielāgot daudzumus.
RAMOS GIN FIZZ RECEPTE, SASTĀVDAĻAS UN PADOMI
Ramos Gin Fizz nav vienkārši Gin Fizz ar saldo krējumu. Tā neatkārtojamo raksturu veido svaiga citrona un laima, saldā krējuma, apelsīnu ziedu ūdens un intensīvas aerācijas apvienojums. Džins nodrošina augu valsts nošu pamatu, savukārt citrona un laima sulas vienādās proporcijās rada dzirksti citrusaugļu garšas profilā. Niedru cukura sīrups mīkstina šo skābumu, bet saldais krējums padara maisījumu īpaši maigu. Apelsīnu ziedu ūdenim ir izšķiroša nozīme. Lietots nelielā daudzumā, tas piešķir dzērienam raksturīgo ziedu aromātu. Daži pilieni vaniļas pievieno vēl vienu niansētu aromāta slāni, savukārt soda ūdens padara gatavo kokteili gaisīgāku un palīdz izveidot tā slaveno augsto putu cepuri.
LABĀKĀS SASTĀVDAĻAS RAMOS GIN FIZZ KOKTEILIM
Izvēlieties London Dry Gin ar tīru, izteikti kadiķainu garšas profilu. Kokteilī apvienotas vairākas maigas garšas, tāpēc pārmērīgi neparasts vai intensīvi aromatizēts džins var viegli izjaukt līdzsvaru.
Izmantojiet svaigi spiestu citrona un laima sulu. To skābums ir būtisks, lai līdzsvarotu saldo krējumu un cukuru.
Izvēlieties šķidru saldo krējumu ar aptuveni 30–35% tauku saturu. Neizmantojiet putukrējumu, skābo krējumu vai saldinātu saldo krējumu.
Izmantojiet pārtikai un dzērieniem paredzētu apelsīnu ziedu ūdeni, nevis kosmētisko apelsīnu ziedu hidrolātu. Tam jābūt ar intensīvu ziedu aromātu, tāpēc rūpīgi ievērojiet devu.
Vislabāk der koncentrēts vaniļas ekstrakts, jo nepieciešami tikai daži pilieni. Vaniļas ekstrakts bez cukura ir īpaši ērts, jo tad saldumu var pilnībā regulēt ar niedru cukura sīrupu.
Kokteiļu putu veidotājs aizstāj olas baltumu un palīdz radīt dzērienam nepieciešamo gaisīgo tekstūru un noturīgās putas.
KĀ PANĀKT RAMOS GIN FIZZ GARŠAS LĪDZSVARU
Galvenais ir panākt līdzsvaru starp piesātinātību, skābumu, saldumu un aromātu.
Džinam jābūt jūtamam arī zem krējuma kārtas, tāpēc īpaši labi der klasiskais London Dry stils.
Izmantojot gan citronu, gan laimu, tiek iegūts daudzslāņaināks skābums nekā ar katru no šiem citrusaugļiem atsevišķi. Niedru cukura sīrups noapaļo garšu, nepārvēršot kokteili deserta dzērienā.
Krējums (30–35% tauku) piešķir pietiekamu piesātinātību un struktūru, lai radītu raksturīgo zīdaino tekstūru.
Apelsīnu ziedu ūdens ir ļoti intensīvs. Aptuveni 1,25 ml piešķir jūtamu ziedu aromātu, neradot pārlieku parfimētu kokteiļa garšu.
Vaniļas ekstrakts jālieto vēl mērenāk. Ar trim pilieniem pietiek, lai citrusaugļu un ziedu niansēm piešķirtu siltumu, neļaujot vaniļai kļūt par izteikti dominējošu garšu.
Visbeidzot, soda ūdens padara dzērienu vieglāku un piešķir gatavajam Ramos atsvaidzinošu dzirkstošumu.
RAMOS GIN FIZZ STĀSTS
Ramos Gin Fizz radās Ņūorleānā un ir saistīts ar bārmeni Henry C. Ramos, kurš 19. gadsimta beigās radīja savu slaveno džina kokteili.
Sākotnēji pazīstams kā Ramos Gin Fizz vai New Orleans Fizz, šis kokteilis kļuva īpaši slavens ar ilgo kratīšanu, kas nepieciešama, lai iegūtu tā izcili maigo tekstūru.
Vēsturiskajās versijās kokteilis tika kratīts ārkārtīgi ilgi, un noslogotākajos periodos to darīja veselas bārmeņu komandas. Pateicoties mūsdienīgam aprīkojumam un kokteiļu putotājam, mājās šis teatrālais process nav jāatkārto.
Pamatideja paliek nemainīga: intensīva aerācija pārvērš džina, citrusaugļu sulas, krējuma un ziedu aromātu maisījumu par vienu no tekstūras ziņā savdabīgākajiem klasiskajiem kokteiļiem.
TEHNIKA
Ramos Gin Fizz jākrata ilgāk nekā parasts sour kokteilis.
Sāciet ar sauso kratīšanu bez ledus. Tā krējumā un kokteiļu putotājā sāk iestrādāties gaiss.
Pēc tam pievienojiet ledu un vēlreiz enerģiski sakratiet. Otrā kratīšana atdzesē un atšķaida kokteili, vienlaikus turpinot veidot smalkas putas.
Izkāsiet atdzesētā Collins glāzē bez ledus pasniegšanai. soda pievienojiet lēnām, nevis strauji ielejot.
Lai iegūtu raksturīgās augstās putas, soda pievienošanas laikā ļaujiet dzērienam īsu brīdi nostāvēties. Putām jābūt pietiekami blīvām, lai tās paceltos virs glāzes malas, vienlaikus saglabājot saikni ar dzērienu zem tām.
PASNIEDZIET TO PAREIZI
Pasniedziet Ramos Gin Fizz augstā Collins glāzē bez ledus.
Dzērienam jābūt gaišam un krēmīgam, ar bagātīgu baltu putu kārtu. Putām jābūt smalkām un zīdainām, nevis irdenām un burbuļainām.
Dekorējums nav nepieciešams. Apelsīnu ziedi, citrusaugļi, vaniļa un džins jau nodrošina bagātīgu aromātu, bet tīrās, baltās putas ir daļa no kokteiļa noformējuma.
Jautājumi par Ramos Gin Fizz
Kā garšo Ramos Gin Fizz?
Tas ir krēmīgs, citrusīgs, viegli saldens un ziedains, ar izteiktu botāniskā džina niansi. Lai gan kokteiļa sastāvā ir krējums, sabalansēts skābums un soda ūdens padara to pārsteidzoši atsvaidzinošu.
Kādu saldo krējumu man vajadzētu izmantot?
Izmantojiet šķidru saldo krējumu ar aptuveni 30–35% tauku saturu. Tam jābūt nesaldinātam un nesaputotam.
Kas ir apelsīnu ziedu ūdens?
Apelsīnu ziedu ūdens ir aromātisks ūdens, ko tradicionāli gatavo no apelsīnu ziediem. Tam piemīt intensīvs ziedu un citrusaugļu aromāts, un Ramos Gin Fizz kokteilī to izmanto ļoti nelielā daudzumā.
Vai var pagatavot Ramos Gin Fizz bez apelsīnu ziedu ūdens?
Krēmīgu Gin Fizz var pagatavot arī bez tās, taču tad zudīs viens no Ramos Gin Fizz raksturīgākajiem aromātiem. Ir vērts izmantot īsto sastāvdaļu.
Kāpēc izmanto vaniļas ekstraktu?
Daži pilieni vaniļas piešķir citrusaugļu, krējuma un apelsīnu ziedu notīm maigu siltumu un aromāta dziļumu. Gatavajā kokteilī vaniļas garšai nevajadzētu būt izteiktai.