Ramos Gin Fizz
De Ramos Gin Fizz is een beroemde gincocktail uit New Orleans, bekend om zijn uitzonderlijk zachte textuur en hoge, romige schuimkraag. Deze variant combineert gin, verse citroen en limoen, suikersiroop en room, wordt zijdezacht geschud en afgewerkt met verfrissend sodawater. Vol, citrusfris en prachtig in balans.
Recept voor Ramos Gin Fizz
- Droge gin 60 ml
- Citroensap 15 ml
- Limoensap 15 ml
- Rietsuikersiroop 22.5 ml
- Cocktailschuimer 3 dashes
- Sodawater 60 ml
- Verse slagroom 30–35% 22.5 ml
- IJs, om te shaken 150 g
HOE JE EEN RAMOS GIN FIZZ GOED SHAKET
- Doe de gin, het verse citroensap, het verse limoensap, de rietsuikersiroop, de slagroom en de cocktail foamer in een cocktailshaker.
- Shake krachtig zonder ijs gedurende ongeveer 15 seconden om schuim te vormen.
- Voeg 150 g ijs toe en shake nog 15–20 seconden krachtig tot het geheel goed gekoeld en glad is.
- Dubbelzeef in een gekoeld Collinsglas zonder ijs.
- Voeg langzaam maximaal 60 ml gekoeld sodawater toe en laat het schuim op natuurlijke wijze omhoogkomen.
- Laat het schuim kort zakken en serveer direct zonder garnering.
WAT MAAKT EEN RAMOS GIN FIZZ?
Het kenmerkende element van een Ramos Gin Fizz is de zijdezachte textuur en het blijvende schuim.
Room geeft de cocktail een rijke smaak, maar door het shaken ondergaat hij een ware transformatie. Door de ingrediënten luchtig te shaken, ontstaat er fijn, stabiel schuim in plaats van alleen een laagje room in de cocktail.
Verse citroen en limoen zijn minstens zo belangrijk. Zonder voldoende zuren zou de combinatie van room en suiker zwaar aanvoelen. Citrus houdt de cocktail fris en verkwikkend.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
RAMOS GIN FIZZ-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De Ramos Gin Fizz is een van de meest onderscheidende cocktails uit de fizz-familie. In tegenstelling tot een standaard Gin Fizz combineert hij zowel citroen als limoen met room, oranjebloesemwater en een ingrediënt dat voor schuim zorgt. Sodawater maakt het mengsel lichter en geeft de cocktail zijn kenmerkende hoge, luchtige textuur. Het recept lijkt ingewikkeld, maar de balans is eenvoudig. Citrus houdt de room fris, suiker verzacht de zuren en oranjebloesemwater zorgt voor de bloemige toets die een Ramos onmiddellijk herkenbaar maakt. Voor het recept van Drinkero biedt 45 ml gin voldoende structuur zonder de zachtere smaken van citrus, room en bloemen te overheersen.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN RAMOS GIN FIZZ
Kies een evenwichtige London Dry Gin met voldoende jeneverbes- en citruskarakter om naast de room goed naar voren te blijven komen. Tanqueray London Dry Gin is hiervoor bijzonder geschikt.
Gebruik gelijke hoeveelheden vers citroen- en limoensap. Samen zorgen ze voor een levendige zuurgraad die de zoetheid en romige textuur van de cocktail in balans brengt.
MONIN Pure Cane Sugar Syrup zorgt voor een zachte, gelijkmatige zoetheid, terwijl verse slagroom met een vetgehalte van 30–35% de drank zijn rijke, zijdezachte body geeft. Gebruik vloeibare room in plaats van vooraf opgeklopte slagroom.
Voor de kenmerkende schuimlaag raden wij Fee Brothers Fee Foam aan, met 3 dashes per cocktail als uitgangspunt. Dit zorgt voor een gladde, stabiele schuimkraag zonder eiwit.
Werk af met Fever-Tree Premium Soda Water of een andere sterk koolzuurhoudende, ongearomatiseerde soda. Voeg deze na het shaken langzaam toe voor een verfrissende afdronk en om de schuimlaag omhoog te brengen.
HOE BRENGT U EEN RAMOS GIN FIZZ IN BALANS
De uitdaging is om een romige cocktail te creëren die toch fris en verkwikkend smaakt.
De 60 ml gin vormt de basis, terwijl gelijke hoeveelheden van 15 ml citroensap en 15 ml limoensap de cocktail voldoende zuren geven om de room en suiker in balans te brengen.
De 22.5 ml suikersiroop verzacht de citrus, terwijl 22.5 ml room voor een rijke smaak en volle textuur zorgt.
Tot slot maakt 60 ml gekoeld sodawater de cocktail langer, voegt het koolzuur toe en voorkomt het dat de romige ingrediënten de uiteindelijke cocktail te zwaar maken.
HET VERHAAL ACHTER DE RAMOS GIN FIZZ
De Ramos Gin Fizz vindt zijn oorsprong in New Orleans en wordt in verband gebracht met bartender Henry C. Ramos, die zijn beroemde gin fizz aan het einde van de 19e eeuw creëerde.
De cocktail, oorspronkelijk bekend als de Ramos Gin Fizz of New Orleans Fizz, werd vooral beroemd door de hoeveelheid schudwerk die nodig was om zijn uitzonderlijk zachte textuur te verkrijgen.
Historische versies worden geassocieerd met buitengewoon lange schudtijden en teams van bartenders tijdens drukke perioden. Dankzij moderne apparatuur en cocktailschuimer hoeft u dat theatrale proces thuis niet na te bootsen.
Het basisidee blijft hetzelfde: krachtige beluchting verandert een mengsel van gin, citrus, room en bloemige aroma's in een cocktail met een van de meest karakteristieke texturen onder de klassieke cocktails.
HOE U HET SCHUIM MAAKT
Voeg alle ingrediënten behalve het sodawater toe aan de shaker, inclusief 3 dashes Fee Brothers Fee Foam.
Shake eerst zonder ijs gedurende ongeveer 15 seconden. Zo worden de room en het schuimmiddel belucht en wordt de basis gelegd voor de textuur van de cocktail.
Voeg ijs toe en shake opnieuw 15–20 seconden tot alles goed gekoeld is.
Zeef de cocktail dubbel in een gekoeld highballglas en voeg vervolgens langzaam het sodawater toe.
Door de soda voorzichtig in te schenken, komt het schuim omhoog en ontstaat de kenmerkende hoge schuimkraag van een Ramos Gin Fizz.
SERVEER HET OP DE JUISTE MANIER
Serveer de Ramos Gin Fizz in een hoog Collinsglas zonder ijs.
De cocktail hoort een bleke, romige basis te hebben met daarop een stevige laag wit schuim. Het schuim moet fijn en zijdezacht ogen, niet los en bubbelig.
Garnering is niet nodig. Oranjebloesem, citrus, vanille en gin zorgen al voor volop aroma, en het strakke witte schuim maakt deel uit van de presentatie van de cocktail.
Vragen over de Ramos Gin Fizz
Waar wordt een Ramos Gin Fizz van gemaakt?
Onze versie combineert London Dry Gin, vers citroensap, vers limoensap, suikersiroop, room, cocktailschuimer en gekoeld sodawater.
Welke soort room moet ik gebruiken?
Gebruik vloeibare room met ongeveer 30–35% vet. Deze moet ongezoet en ongeklopt zijn.
Hoeveel Fee Brothers Fee Foam moet ik gebruiken?
Gebruik 3 dashes per cocktail.
Moet ik een Ramos Gin Fizz dry shaken?
Bij Fee Brothers Fee Foam is dit niet strikt noodzakelijk, maar wel nuttig. Een korte dry shake helpt om de room en het schuimmiddel luchtig te maken voordat de drank met ijs wordt gekoeld.
Moet een Ramos Gin Fizz met ijs worden geserveerd?
Nee. Schud de cocktail grondig met ijs en zeef hem vervolgens zonder vers ijs in een gekoeld highballglas.
Waarom wordt sodawater als laatste toegevoegd?
Sodawater maakt de cocktail lichter en helpt het schuim omhoog te komen, wat zorgt voor de kenmerkende hoge, luchtige schuimkraag van een Ramos Gin Fizz.