Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol en verse citroen worden in gelijke delen geshaket tot een frisse, bitterzoete moderne klassieker. De Paper Plane is citrusachtig en kruidig, met voldoende Bourbon-karakter om de cocktail structuur te geven zonder hem zwaar te maken.
Recept voor Paper Plane
- Bourbonwhiskey 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Citroensap 30 ml
- IJs 150 g, om te shaken
Doe het goed
- Koel uw coupe- of cocktailglas.
- Voeg de bourbon, Amaro Nonino, Aperol en het verse citroensap toe aan een cocktailshaker.
- Voeg 150 g ijs toe.
- Shake krachtig tot de cocktail goed koud is. Relatief kort shaken is voldoende—zo zorgt u voor een goede koeling en verdunning zonder dat de cocktail waterig wordt.
- Zeef fijn in het gekoelde glas.
- Serveer direct, zonder ijs of garnering.
WAT MAAKT EEN PAPIEREN VLIEGTUIG GOED?
Het kenmerkende aspect is de opbouw met gelijke delen: bourbon, Amaro Nonino, Aperol en vers citroensap.
Het volgt hetzelfde algemene principe van gelijke delen als de Last Word, hoewel de ingrediënten volledig anders zijn. Sam Ross creëerde de Paper Plane in 2008 als variant op de Last Word voor The Violet Hour in Chicago. In de uiteindelijke versie werd Aperol gebruikt, nadat een eerdere variant met Campari bitterder bleek te zijn.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
PAPER PLANE-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De Paper Plane is gebaseerd op een van de eenvoudigste structuren in de moderne cocktailbereiding: vier ingrediënten in gelijke verhoudingen. Maar elk ingrediënt vervult een heel andere rol. Bourbon zorgt voor warmte, body en het karakter van whisky. Amaro Nonino voegt kruidige, citrusachtige en bitterzoete complexiteit toe. Aperol zorgt voor een mildere sinaasappelbitterheid en zoetheid, terwijl vers citroensap de zuurgraad levert die alles fris en levendig houdt. Het resultaat houdt het midden tussen een whiskey sour en een bittere Italiaanse aperitivococktail. Hoewel de Paper Plane twee bittere likeuren bevat, hoort een goed bereide Paper Plane niet uitgesproken bitter te smaken.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN PAPER PLANE
Begin met een goede bourbonwhiskey. U hebt geen uitzonderlijk dure fles nodig, maar vermijd een bourbon die zo licht is dat hij wegvalt tegenover de Amaro en Aperol. Ross adviseert een bourbon met een iets hoger alcoholpercentage, rond 43–46% ABV, om de cocktail meer body te geven.
Gebruik voor de Amaro Amaro Nonino. Dit is niet zomaar een recept waarvoor elke willekeurige Italiaanse Amaro volstaat: Nonino maakt deel uit van de vaste Paper Plane-formule en geeft de cocktail zijn kenmerkende kruidige en bitterzoete profiel.
Gebruik Aperol, niet Campari, voor het moderne standaardrecept. De mildere bitterheid en het sinaasappelkarakter van Aperol zijn belangrijk voor de balans.
Gebruik tot slot vers citroensap. Met maar liefst 30 ml per cocktail is citrus een hoofdbestanddeel en niet slechts een subtiel accent.
ZO BRENG JE EEN PAPER PLANE IN BALANS
De Paper Plane werkt doordat geen enkel ingrediënt de overhand hoort te krijgen.
Bourbon vormt de ruggengraat van de cocktail. Een Bourbon met voldoende karakter om na het shaken duidelijk aanwezig te blijven, werkt bijzonder goed.
Amaro Nonino vormt de brug tussen de whisky en het Italiaanse aperitief en voegt kruidige complexiteit en een zachter bitterzoet karakter toe.
Aperol zorgt voor bitterheid en zoetheid met sinaasappeltonen, zonder de uitgesproken bitterheid van Campari.
Vers citroensap is essentieel voor de balans. Het zuur snijdt door de zoetheid van beide likeuren heen en geeft de cocktail zijn frisse afdronk.
Houd de ingrediënten op elk 30 ml en probeer de cocktail niet zoeter of sterker te maken. De eenvoud van de formule met gelijke delen is een van de redenen waarom de Paper Plane zo goed werkt.
HET VERHAAL ACHTER DE PAPER PLANE
De Paper Plane is opvallend jong in vergelijking met cocktails zoals de Manhattan, Negroni of Sazerac.
Bartender Sam Ross creëerde hem in 2008 voor de kaart van The Violet Hour in Chicago. Ross heeft hem omschreven als een variant op de Last Word met gelijke delen.
In een vroege versie werd Campari gebruikt, maar Ross vond die te bitter en verving hem in het recept door Aperol. Bourbon, Amaro Nonino en citroen bleven de belangrijkste ingrediënten van de cocktail.
De cocktail raakte vervolgens nauw verbonden met de moderne cocktailrevival en staat nu op de officiële cocktaillijst van de IBA.
TECHNIEK
De Paper Plane moet worden geshaket, niet geroerd, omdat deze cocktail vers citroensap bevat.
Voeg alle vier de vloeibare ingrediënten toe aan de shaker voordat u ijs toevoegt. Shake tot alles goed koud is, maar voorkom overmatige verdunning. Ross adviseert nadrukkelijk om de cocktail niet te lang te shaken, omdat hij anders waterig kan worden.
SERVEER HET OP DE JUISTE MANIER
Serveer de Paper Plane zonder ijs in een gekoelde coupe of cocktailglas.
De IBA schrijft een gekoeld cocktailglas zonder garnering voor.
Soms wordt een klein papieren vliegtuigje als decoratieve garnering gebruikt, maar voor de Drinkero-versie is dit niet nodig. Zonder garnering blijft de presentatie strak en consistent.
Vragen over de Paper Plane
Wat zit er in een Paper Plane-cocktail?
Een Paper Plane bevat gelijke delen bourbonwhiskey, Amaro Nonino, Aperol en vers citroensap. Het huidige IBA-recept schrijft 30 ml van elk ingrediënt voor.
Hoe smaakt een Paper Plane?
Hij is helder, citrusachtig, bitterzoet en kruidig. Bourbon zorgt voor warmte en structuur, terwijl Aperol en Amaro Nonino tonen van sinaasappel, botanische kruiden en bitters toevoegen.
Kan ik Amaro Nonino vervangen door een andere amaro?
U kunt experimenteren, maar dat verandert het karakter van de cocktail. Amaro Nonino maakt deel uit van het vaste recept voor de Paper Plane en heeft daarom de voorkeur voor de klassieke versie.
Kan ik Campari gebruiken in plaats van Aperol?
In een vroege versie van de cocktail werd Campari gebruikt, maar Sam Ross stapte later over op Aperol omdat de oorspronkelijke combinatie te bitter was. Aperol wordt nu gebruikt in het vaste recept.
Heeft een Paper Plane een garnering nodig?
Nee. De officiële IBA-specificatie vermeldt geen garnering, en zo raad ik ook aan om hem op Drinkero te serveren.
Welk glas kan ik het beste gebruiken voor een Paper Plane?
Gebruik een gekoeld coupe- of cocktailglas. Serveer de cocktail straight up, zonder ijs.
Wie heeft de Paper Plane-cocktail uitgevonden?
Bartender Sam Ross creëerde de Paper Plane in 2008 voor The Violet Hour in Chicago.
Is de Paper Plane een officiële IBA-cocktail?
Ja. De Paper Plane staat op de officiële cocktaillijst van de International Bartenders Association. Bekijk het officiële Paper Plane-recept van de IBA