Clover Club
Gin, framboos en verse citroen, geshaket tot een felroze klassieker met een zacht, zijdezacht schuimlaagje. Friszuur citrusfruit en sappige framboos verzachten het botanische karakter van de gin zonder de cocktail te zoet te maken.
Recept voor Clover Club
- Droge gin 45 ml
- Frambozensiroop 15 ml
- Citroensap 20 ml
- Cocktailschuimer 3 dashes
- IJs, om te shaken 150 g
- Verse framboos 3 stuks, ter garnering
Doe het goed
- Voeg de gin, frambozensiroop, vers citroensap en cocktail foamer toe aan een cocktailshaker.
- Schud ongeveer 10 seconden krachtig zonder ijs om het schuim te beginnen opbouwen.
- Voeg 150 g ijs toe.
- Shake nogmaals krachtig gedurende 10–12 seconden, tot het geheel goed gekoeld is en er een gladde schuimlaag is ontstaan.
- Zeef dubbel in een gekoeld coupeglas. Garneer met 3 verse frambozen.
WAT MAAKT EEN CLOVER CLUB?
In een goede Pisco Sour moet de pisco duidelijk centraal staan.
Verse limoen zorgt voor een frisse zuurgraad, suiker rondt het geheel af en het schuim verzacht de textuur zonder de smaak van de drank te verhullen.
De cocktail moet fris, aromatisch en evenwichtig smaken, met een zachte schuimlaag en een zuivere citrusafdronk.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
CLOVER CLUB-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De Clover Club is in essentie een door framboos gedomineerde gin sour, maar de balans is subtieler dan de levendige kleur doet vermoeden. Gin vormt de botanische basis, vers citroensap zorgt voor friszuur en frambozensiroop voegt zowel fruitigheid als zoetheid toe. Cocktail foamer creëert de gladde witte laag bovenop en verzacht de textuur zonder de basissmaakstructuur te veranderen. De cocktail hoort fris en licht zuur te zijn, waarbij de framboos de gin ondersteunt in plaats van overheerst.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN CLOVER CLUB
Kies een zuivere, aromatische pisco met voldoende florale en druivige tonen om na het shaken goed waarneembaar te blijven.
Gebruik versgeperst limoensap. De uitgesproken zuurgraad is essentieel voor de cocktail en geeft de Pisco Sour zijn frisse, verkwikkende karakter.
Een eenvoudige rietsuikersiroop verzacht het citruskarakter zonder concurrerende smaken toe te voegen.
Voor het schuim gebruiken we Fee Brothers Fee Foam. Gebruik 3 dashes per cocktail voor een gladde, stabiele schuimlaag.
Werk de cocktail af met aromatische bitters. Ze voegen kruidigheid en aroma toe en zorgen voor het klassieke contrast met het lichte schuim.
HOE BRENG JE EEN CLOVER CLUB IN BALANS
Een Clover Club hoort niet te smaken als frambozensiroop waaraan gin is toegevoegd. Het botanische karakter van de gin moet duidelijk waarneembaar blijven.
London Dry Gin biedt een frisse basis met een uitgesproken jeneverbessensmaak, die goed overeind blijft naast fruit en citrus.
Frambozensiroop zorgt voor zowel zoetheid als bessensmaak. Met 15 ml krijgt de cocktail een duidelijk frambozenkarakter zonder zwaar te worden.
Vers citroensap biedt de zuren die nodig zijn om de siroop in balans te brengen. Het gebruik van verse citrus is vooral belangrijk in een korte cocktail met relatief weinig ingrediënten.
Cocktailschuimer verandert de textuur, niet de zoetheid. Vier dashes zorgen voor het kenmerkende schuim, terwijl gin, framboos en citroen centraal blijven staan.
HET VERHAAL ACHTER DE CLOVER CLUB
De Clover Club stamt uit de periode vóór de drooglegging en ontleent zijn naam aan een sociëteit in Philadelphia, waarvan prominente journalisten, advocaten en zakenlieden lid waren.
De cocktail raakte verbonden met het Bellevue-Stratford Hotel in Philadelphia, waar de leden van de Clover Club bijeenkwamen. Volgens bronnen gaat de cocktail terug tot het einde van de 19e eeuw, waardoor hij aanzienlijk ouder is dan veel van de bekendste gincocktails van vandaag.
Zoals veel cocktails van vóór de drooglegging raakte hij gedurende een groot deel van de 20e eeuw uit de belangstelling, voordat hij tijdens de moderne cocktailrevival werd herontdekt.
Tegenwoordig is hij opgenomen in de categorie Unforgettables van de IBA, die bestaat uit historische klassieke cocktails.
ZO KRIJGT U HET SCHUIM PRECIES GOED
Voeg alle vloeibare ingrediënten en 3 dashes Fee Brothers Fee Foam rechtstreeks toe aan de shaker.
Shake eerst zonder ijs gedurende ongeveer 10 seconden om de cocktail te beluchten en de schuimlaag op te bouwen.
Voeg ijs toe en shake nogmaals krachtig gedurende 10–12 seconden tot de cocktail goed gekoeld is.
Dubbel zeven geeft de cocktail een zachtere textuur en zorgt ervoor dat het schuim gelijkmatig bovenop blijft liggen.
SERVEER HET OP DE JUISTE MANIER
Serveer de Clover Club zonder ijs in een gekoelde coupe of cocktailglas.
Het schuim moet een strakke witte laag vormen boven op de roze cocktail.
Garneer met drie verse frambozen aan een cocktailprikker. Dit geeft de cocktail een eenvoudige garnering die meteen de belangrijkste fruitsmaak weerspiegelt.
Vragen over de Clover Club
Wat zit er in een Clover Club-cocktail?
Een Clover Club bestaat traditioneel uit gin, vers citroensap, frambozensiroop en eiwit.
Hoe smaakt een Clover Club?
Deze cocktail is fris, zuur, fruitig en botanisch. Framboos zorgt voor zoetheid en bessensmaak, citroen brengt fris zuur en gin geeft de cocktail zijn droge, botanische basis.
Waarom is een Clover Club roze?
De kleur is afkomstig van frambozensiroop. Afhankelijk van de gebruikte siroop kan de uiteindelijke cocktail variëren van lichtroze tot dieper frambozenrood.
Hoeveel Fee Brothers Fee Foam moet ik gebruiken?
Gebruik 3 dashes per cocktail.
Moet u een Pisco Sour dry shaken?
Niet per se, maar het helpt wel. Met Fee Brothers Fee Foam zorgt kort droog shaken voordat u ijs toevoegt voor een gladder en gelijkmatiger schuim.
Welke gin is het beste voor een Clover Club?
Een London Dry Gin is een uitstekende keuze, omdat het karakter van jeneverbes en citrus goed samengaat met framboos en verse citroen.
Welk glas kan ik het beste gebruiken voor een Clover Club?
Serveer in een gekoeld coupe- of cocktailglas zonder ijs.
Is de Clover Club een officiële IBA-cocktail?
Ja. De Clover Club maakt momenteel deel uit van de collectie klassieke cocktails The Unforgettables van de International Bartenders Association.