Hot Buttered Rum

Donkere of gerijpte rum vormt de basis van deze cocktail. Kies een rum met een rond smaakprofiel met tonen van vanille, karamel, eikenhout of zachte melasse. Drinkero raadt een gerijpte rum aan, zoals Appleton Estate Signature, Mount Gay Eclipse of Havana Club 7 Años, afhankelijk van de beschikbaarheid en uw persoonlijke voorkeur. Deze stijlen hebben genoeg karakter om naast de boter en bruine suiker duidelijk naar voren te komen. Vermijd zeer delicate witte rum, die door de rijkere ingrediënten kan worden overheerst.

Ongezouten boter geeft de drank zijn kenmerkende textuur en zachte mondgevoel. Hoogwaardige roomboter met ongeveer 82% melkvet is bijzonder geschikt. Ongezouten boter heeft de voorkeur, omdat u daarmee de smaak nauwkeurig kunt afstemmen zonder ongewenste zoute tonen toe te voegen. Gebruik 10 g per portie en laat de boter vóór het mengen zacht worden. Zachte boter laat zich gemakkelijker met de suiker en specerijen mengen, wat resulteert in een gladdere cocktail.

Bruine suiker zorgt voor een karamelachtige zoetheid die prachtig samengaat met gerijpte rum. Zachte lichtbruine suiker geeft een relatief milde zoetheid, terwijl donkerbruine suiker diepere melassetonen toevoegt. Drinkero raadt 10 g per cocktail aan als evenwichtig uitgangspunt. Meng de suiker grondig met de zachte boter, zodat deze bij het toevoegen van het hete water gelijkmatig oplost.

Gemalen kaneel zorgt voor het vertrouwde, warme specerijenkarakter dat met winterse dranken wordt geassocieerd. Gebruik 0,5 g per portie voor een duidelijke maar evenwichtige kaneelsmaak. Gemalen kaneel laat zich gemakkelijk door het botermengsel mengen, terwijl u desgewenst apart een heel kaneelstokje als garnering kunt toevoegen. Voor de cocktailcalculator van Drinkero moet de gemalen specerij in grammen worden afgemeten en niet in hele stokjes, omdat beide vormen hun smaak op een andere manier afgeven.

Versgeraspte nootmuskaat voegt een geurige, lichtzoete en verwarmende aromatische afdronk toe. Hele nootmuskaat heeft indien beschikbaar de voorkeur, omdat vers raspen een uitgesprokener aroma oplevert dan oudere, voorgemalen nootmuskaat. Het recept van Drinkero gebruikt slechts 0,2 g per cocktail. Er is maar een kleine hoeveelheid nodig, omdat nootmuskaat subtielere smaken gemakkelijk kan overheersen. Gebruik uitsluitend hoeveelheden die voor culinaire toepassingen zijn bedoeld; grote hoeveelheden nootmuskaat kunnen schadelijk zijn.

Tot slot brengt heet water alle ingrediënten samen. Het smelt de boter, lost de suiker op en verdunt de rum tot een zachte, verwarmende drank. Gebruik ongeveer 120 ml per portie, bij voorkeur heet maar niet meer kokend wanneer u het toevoegt. Grondig roeren of kloppen helpt de boter te verdelen en zorgt voor een aangenamere textuur.

De sleutel tot een goede Hot Buttered Rum is een harmonieuze balans tussen alcohol, volheid, zoetheid en aromatische specerijen.

Het standaardrecept van Drinkero bevat 50 ml donkere rum, 120 ml heet water, 10 g ongezouten boter, 10 g bruine suiker, 0,5 g gemalen kaneel en 0,2 g versgeraspte nootmuskaat.

Voor een sterkere versie waarin de rum meer op de voorgrond staat, verhoogt u de hoeveelheid rum tot 60 ml en laat u de overige ingrediënten ongewijzigd. Zo ontstaat een krachtigere cocktail met een uitgesprokener smaak van gerijpte rum.

Voor een lichtere versie verlaagt u de hoeveelheid rum tot 40 ml of voegt u iets meer heet water toe. Het resultaat is zachter, waarbij de sterke drank minder op de voorgrond staat.

Voor een zoetere versie verhoogt u de hoeveelheid bruine suiker tot 12–15 g. Zo ontstaat een vollere cocktail in dessertstijl, die bijzonder geschikt is wanneer u een droge rum met uitgesproken eikentonen gebruikt.

Voor een minder zoete versie verlaagt u de hoeveelheid bruine suiker tot circa 7 g. De rum en specerijen zullen dan duidelijker naar voren komen.

Voor een lichtere textuur verlaagt u de hoeveelheid ongezouten boter tot 7–8 g. Zo krijgt u een minder volle drank die toch een deel van het kenmerkende romige mondgevoel behoudt.

Voor een aromatischere versie voegt u iets meer kaneel of een kleine extra hoeveelheid geraspte nootmuskaat toe. Gebruik echter niet te veel van beide specerijen, omdat ze de smaak van de rum kunnen overheersen.

Als zich een duidelijke olielaag op de drank vormt, roert of klopt u deze opnieuw. Door het botermengsel goed te bereiden voordat u het hete water toevoegt, bereikt u het effectiefst een gladdere textuur.

Hot Buttered Rum heeft diepe wortels in de Amerikaanse drankgeschiedenis, met name in het koloniale New England.

Rum werd in het koloniale Noord-Amerika een belangrijke sterke drank dankzij de handel met het Caribisch gebied, waar suikerriet en melasse centraal stonden bij de productie van rum.

Naarmate rum algemeen verkrijgbaar werd, ging men deze verwerken in diverse warme dranken, waaronder bereidingen met suiker, water en specerijen.

Door boter aan warme rum toe te voegen, ontstond een vollere en stevigere drank, die vooral tijdens koude winters in de smaak viel.

De traditie ontwikkelde zich in de loop der tijd en de recepten verschilden aanzienlijk per huishouden en regio.

De drank raakte vooral verbonden met de wintercultuur van New England, waar men bij koud weer genoot van verwarmende rumbereidingen.

Hot Buttered Rum verscheen ook in negentiende-eeuwse Amerikaanse cocktailboeken, waardoor de drank een vaste plaats kreeg in het cocktailerfgoed van het land.

De populariteit hield aan tot in de twintigste eeuw. De historische roman Northwest Passage uit 1937, geschreven door Kenneth Roberts, wakkerde de belangstelling voor de drank opnieuw aan, en Trader Vic nam in 1946 een versie op in zijn drankenboek. 

Tegenwoordig is Hot Buttered Rum nog altijd een traditionele winterfavoriet, vooral in Noord-Amerika, en wordt de cocktail wereldwijd gedronken als een rijk alternatief voor Hot Toddy, Irish Coffee en glühwein.

De combinatie van boter, suiker, specerijen en gerijpte rum maakt dit tot een van de ongebruikelijkere warme cocktails binnen het klassieke drankenrepertoire.

De belangrijkste techniek bij het maken van Hot Buttered Rum is het op de juiste manier mengen van de boter met de suiker en specerijen.

Als u simpelweg een vast stuk boter rechtstreeks aan hete rum toevoegt, kan er een onaangenaam olieachtig laagje op het oppervlak ontstaan.

Laat de ongezouten boter daarom vóór de bereiding op kamertemperatuur zacht worden.

Meng de boter grondig met de bruine suiker, gemalen kaneel en versgeraspte nootmuskaat tot een gladde pasta.

Dit mengsel is een vereenvoudigde versie van het traditionele botermengsel dat in veel klassieke recepten voor Hot Buttered Rum wordt gebruikt.

Verwarm het serveerglas voordat u het mengsel toevoegt. Zo blijft de bereide cocktail op een aangename drinktemperatuur.

Voeg de rum toe en roer voorzichtig om het botermengsel gelijkmatig te verdelen.

Voeg vervolgens geleidelijk het hete water toe terwijl u voortdurend roert of klopt. Door de warmte smelt de boter en lost de suiker op, terwijl het roeren helpt om de boter door de drank te verdelen.

Het resultaat moet zacht, vol en licht schuimig zijn, niet vettig.

Omdat boter en water in dit eenvoudige recept geen blijvend stabiel mengsel vormen, kan de drank na enige tijd wat gaan schiften. Roer indien nodig opnieuw voordat u de drank drinkt.

Laat de rum niet rechtstreeks koken, omdat overmatige hitte de aromatische complexiteit kan verminderen en de verdamping van alcohol bevordert.

Bereid en serveer Hot Buttered Rum vlak voor het drinken om optimaal van de textuur en het aroma te genieten.