Martinez
Rijk, aromatisch en licht bitterzoet: de Martinez combineert gin met zoete vermout, Maraschino-likeur en orange bitters. Deze cocktail wordt vaak in verband gebracht met het ontstaan van de Martini en houdt het midden tussen een Manhattan en een moderne Dry Martini, met een zachter en complexer karakter.
Recept voor Martinez
- Droge gin 45 ml
- Zoete vermout 45 ml
- Maraschinolikeur 5 ml
- Sinaasappelbitters 2 dashes
- Verse sinaasappel 1 schijfje
- IJs 200 g, optioneel
Doe het goed
- Koel een coupeglas grondig voordat u de cocktail bereidt.
- Voeg de gin, zoete vermout, Maraschino-likeur en orange bitters toe aan een mengglas.
- Voeg 150 g ijs toe en roer ongeveer 20–25 seconden, tot de cocktail goed gekoeld en voldoende verdund is.
- Zeef in de gekoelde coupe. De Martinez wordt zonder ijs geserveerd.
- Knijp een sinaasappeltwist uit boven het oppervlak van de cocktail en plaats deze op de rand.
WAT ZIT ER IN EEN MARTINEZ?
De kenmerkende combinatie bestaat uit gin, zoete vermout, Maraschino-likeur en bitters.
In tegenstelling tot de moderne Dry Martini, waarin gin met droge vermout wordt gecombineerd, bevat de Martinez zoete vermout. Dit geeft de cocktail zijn diepe amberrode kleur en rondere smaak.
Maraschino voegt een extra laag complexiteit toe, terwijl sinaasappelbitters voor aromatische citrustonen en kruidigheid zorgen.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
MARTINEZ-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De Martinez behoort tot de familie van klassieke geroerde cocktails op basis van een sterke drank, versterkte wijn en bitters. Gin vormt de botanische basis, terwijl zoete vermout de cocktail zijn rijke, kruidige karakter geeft. Een kleine hoeveelheid Maraschino-likeur is bijzonder belangrijk. Deze voegt subtiele tonen van kers, amandel en bloemen toe, zonder de Martinez in een zoete fruitcocktail te veranderen. Sinaasappelbitters brengen de ingrediënten samen en zorgen voor een scherpere afdronk. Het resultaat is voller en zoeter dan een Dry Martini, maar duidelijk botanischer dan een Manhattan.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN MARTINEZ
Een karaktervolle London Dry Gin werkt bijzonder goed, omdat de jeneverbes- en citrustonen duidelijk aanwezig blijven naast de zoete vermout.
Kies een goede zoete vermout met voldoende kruidige en bittere complexiteit om de zoetheid in balans te brengen. Vermout speelt een belangrijke rol in dit recept, dus versheid is essentieel. Bewaar een geopende fles in de koelkast.
Gebruik Maraschinolikeur met mate. Deze is veel droger en complexer dan gewone kersenlikeur en voegt tonen van kersen, bloemen en een subtiele nootachtigheid toe aan de cocktail.
Werk af met Orange Bitters. Slechts twee dashes voegen citrusaroma en specerijen toe en brengen tegelijkertijd de gin, vermout en Maraschino mooi samen.
ZO BRENGT U EEN MARTINEZ IN BALANS
De Martinez heeft voldoende gin nodig om een duidelijke botanische basis te behouden, terwijl de vermout een even belangrijke rol kan spelen.
Met 45 ml gin en 45 ml zoete vermout ontstaat een rijke balans in klassieke stijl. 5 ml maraschinolikeur voegt complexiteit toe zonder de cocktail te overheersen, terwijl 2 dashes sinaasappelbitters de zoetere ingrediënten meer scherpte geven.
De juiste verdunning is minstens zo belangrijk. Door met veel ijs te roeren, wordt de alcohol zachter en komen de botanische en kruidige smaken beter tot hun recht, zonder dat de cocktail waterig wordt.
HET VERHAAL ACHTER DE MARTINEZ
De precieze oorsprong van de Martinez is onzeker, maar varianten van de cocktail verschenen in de jaren 1880 in Amerikaanse cocktailboeken. Een belangrijk vroeg gedrukt recept staat in O. H. Byrons The Modern Bartender's Guide uit 1884, terwijl Jerry Thomas een Martinez opnam in een latere editie van zijn invloedrijke cocktailgids.
De cocktail wordt vaak genoemd als onderdeel van de ontwikkeling die uiteindelijk tot de moderne Martini leidde. Over de precieze relatie tussen beide wordt nog altijd gediscussieerd, maar de recepten laten een duidelijke ontwikkeling zien van zoetere gincocktails waarin vermout de boventoon voert naar de steeds drogere Martini-stijlen die later populair werden.
De Martinez smaakt niet zoals de huidige Dry Martini, maar bewaart een oudere cocktailstijl: voller, zoeter en aromatischer.
TECHNIEK
De Martinez moet worden geroerd, niet geschud.
Door te roeren wordt de cocktail gekoeld en verdund, terwijl de zachte textuur en heldere uitstraling behouden blijven. Doe alle vloeibare ingrediënten met 150 g ijs in een mengglas en roer ongeveer 20–25 seconden.
Zeef de cocktail direct in een gekoelde coupe, zodat deze koud in het glas komt zonder overmatige verdunning.
SERVEER HET OP DE JUISTE MANIER
Serveer de Martinez zonder ijs in een gekoelde coupe.
Knijp de oliën uit een sinaasappeltwist boven de cocktail voordat u deze als garnering toevoegt. Het frisse citrusaroma gaat bijzonder goed samen met de orange bitters en botanicals in de gin.
De cocktail moet koud, zijdezacht en aromatisch zijn, met een diepe amberrode kleur.
TIPS & VARIATIES
Bewaar de vermout gekoeld. Vermout is op wijnbasis en begint na opening te veranderen. Koeling helpt de frisheid te behouden.
Gebruik niet te veel maraschinolikeur. De smaak is uitgesproken. Een kleine hoeveelheid voegt complexiteit toe zonder dat de cocktail sterk naar kersen smaakt.
Probeer Old Tom Gin. Sommige historische en moderne varianten van de Martinez gebruiken de zachtere, iets zoetere stijl van Old Tom Gin.
Pas de verhouding tussen gin en vermout aan. Een Martinez met meer gin smaakt droger en kruidiger; meer vermout zorgt voor een vollere, zachtere cocktail.
Vragen over de Martinez
Wat is een Martinez-cocktail?
Een Martinez is een geroerde cocktail met gin, zoete vermout, Maraschinolikeur en bitters, meestal zonder ijs geserveerd met een citrusschil.
Is de Martinez hetzelfde als een Martini?
Nee. Een moderne Dry Martini combineert doorgaans gin en droge vermout, terwijl de Martinez zoete vermout, Maraschino-likeur en bitters bevat, wat hem een voller en zoeter karakter geeft.
Is de Martinez verwant aan de Martini?
De Martinez wordt vaak beschouwd als een belangrijke voorloper of verwant van de Martini. Beide zijn voortgekomen uit de ontwikkeling van cocktails met vermout en sterke drank in de 19e eeuw, hoewel de precieze historische relatie niet volledig vaststaat.
Welk type gin moet ik gebruiken?
London Dry Gin is zeer geschikt voor een frisse, botanische Martinez. Old Tom Gin is een goede keuze voor een zachtere en iets zoetere variant in historische stijl.
Moet een Martinez worden geshaket of geroerd?
Roer. De cocktail bevat geen citrussap of andere ingrediënten die krachtig shaken vereisen. Roeren zorgt voor een gecontroleerde verdunning en een glad, helder resultaat.
Bevat een Martinez kersenlikeur?
Hij bevat Maraschinolikeur, die wordt gemaakt van Marascakersen, maar aanzienlijk droger en complexer is dan veel traditionele zoete kersenlikeuren.
Hoeveel Martinez-cocktails kan ik maken?
Kies 6, 12, 24 of 48 cocktails en de benodigde hoeveelheden worden automatisch berekend. Selecteer uw favoriete producten en verwijder wat u al in huis hebt.
Is de Martinez een officiële IBA-cocktail?
Ja. De Martinez staat op de officiële cocktaillijst van de International Bartenders Association als een van The Unforgettables. Het IBA-recept bevat London Dry Gin, zoete rode vermout, Maraschino Luxardo en orange bitters. IBA Bekijk het officiële Martinez-recept van de IBA voor de klassieke verhoudingen.