Naked and Famous
Rokerige mezcal, bitterzoete Aperol, kruidige gele Chartreuse en verse limoen komen in gelijke delen samen. Fris, complex en prachtig in balans: de Naked and Famous is een van de bekendste moderne mezcalcocktails.
Recept voor Naked and Famous
- Mezcal 22.5 ml
- Gele Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Limoensap 22.5 ml
- IJs, om te shaken 150 g
Doe het goed
- Koel een coupeglas.
- Doe de mezcal, Yellow Chartreuse, Aperol en het verse limoensap in een cocktailshaker.
- Voeg 150 g ijs toe.
- Shake krachtig gedurende ongeveer 10–12 seconden tot alles goed gekoeld is.
- Fijnzeef in de gekoelde coupe.
- Serveer direct zonder ijs of garnering.
WAT ZIT ER IN EEN NAKED AND FAMOUS?
De Naked and Famous houdt het midden tussen een sour, een aperitiefcocktail en een kruidige agavecocktail. Ondanks de twee likeuren hoort hij niet overdreven zoet te smaken.
De opbouw is geïnspireerd op twee andere cocktails met gelijke delen: de Last Word en de Paper Plane. Bedenker Joaquín Simó heeft de cocktail omschreven als een combinatie van die twee concepten, waarbij gin is vervangen door mezcal en Yellow Chartreuse, Aperol en limoen samenkomen.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
NAKED AND FAMOUS-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De Naked and Famous volgt een ongewoon eenvoudige formule: vier ingrediënten in exact gelijke verhoudingen. Wat deze cocktail interessant maakt, is hoe verschillend die vier ingrediënten zijn. Mezcal zorgt voor rokerige tonen en geroosterde agave, gele Chartreuse voegt zoete, kruidige complexiteit toe, Aperol brengt sinaasappel en een milde bitterheid, en verse limoen zorgt voor de zuren die alles samenbrengen. Er is geen siroop, garnering of extra mixer om onvolkomenheden te verhullen, dus nauwkeurig afmeten en correct verdunnen maken een merkbaar verschil.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN NAKED AND FAMOUS
Kies een mezcal met voldoende geroosterde agave en rokerig karakter om naast de twee likeuren duidelijk waarneembaar te blijven. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico is een praktische keuze om mee te mixen en geeft de cocktail een duidelijk gedefinieerde mezcalbasis.
Gele Chartreuse is hierbij essentieel. Deze is zachter en zoeter dan Groene Chartreuse, met het kruidige karakter dat het recept nodig heeft zonder de mezcal te overheersen.
Aperol zorgt voor bitterzoete sinaasappeltonen en een lichter bitterprofiel dan Campari. Werk af met versgeperst limoensap voor de zuren en frisheid die de cocktail in balans brengen.
ZO BRENGT U EEN NAKED AND FAMOUS IN BALANS
Houd de verhoudingen gelijk. Meer mezcal kan de drank te rokerig maken, terwijl te veel Chartreuse hem al snel te kruidig en zoet maakt.
Verse limoen is bijzonder belangrijk. De zuren moeten zowel de Yellow Chartreuse als Aperol in balans brengen, dus limoensap uit een fles of te mild limoensap kan de cocktail vlak laten smaken.
Verdunning is het laatste onderdeel van de balans. Shake krachtig met ruim voldoende koud ijs en strain zodra de cocktail goed gekoeld is.
HET VERHAAL ACHTER DE NAKED AND FAMOUS
Bartender Joaquín Simó creëerde de Naked and Famous in 2011 bij Death & Co. in New York. De drank is geïnspireerd op de structuur met gelijke delen van de Last Word en de Paper Plane van Sam Ross. Liquor.com
In de originele versie werd Del Maguey Chichicapa gebruikt, omdat Simó een uitgesproken mezcal wilde die zich tegenover de andere ingrediënten staande kon houden. Hij combineerde deze met de mildere gele Chartreuse en Aperol in plaats van de intensere groene Chartreuse en Campari.
De cocktail heeft zich sindsdien gevestigd als een moderne klassieker en staat nu op de officiële cocktaillijst van de IBA.
BEREIDINGSWIJZE
Dit is een eenvoudige shaken cocktail, maar shake hem niet te kort. De cocktail heeft voldoende verdunning nodig om de mezcal en likeuren in balans te brengen met het scherpe, verse limoensap.
Shake met 150 g ijs gedurende ongeveer 10–12 seconden en zeef vervolgens fijn. IJs in het glas is niet nodig.
SERVEER HET OP DE JUISTE MANIER
Serveer de Naked and Famous zonder ijs in een gekoeld coupeglas.
Garnering is niet nodig. Ook de huidige IBA-specificatie vermeldt geen garnering, waardoor de presentatie bewust strak blijft.
AANBEVOLEN PRODUCTEN
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse Geel 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Vers limoensap
TIPS & VARIATIES
Gebruik verse limoen. Met slechts vier ingrediënten valt de kwaliteit van de citrusvrucht onmiddellijk op.
Vervang het niet zomaar door Green Chartreuse. Die is intenser en verandert de balans aanzienlijk.
Probeer een rokerigere mezcal. Een uitgesprokener mezcal brengt de cocktail dichter bij het karakter van Simó's originele versie, waarvoor Del Maguey Chichicapa werd gebruikt. Liquor.com
Houd de verhoudingen gelijk. De eenvoudige verhouding van 1:1:1:1 is kenmerkend voor de cocktail.
Vragen over de Naked and Famous
Wat zit er in een Naked and Famous-cocktail?
Een Naked and Famous bevat gelijke delen mezcal, gele Chartreuse, Aperol en vers limoensap.
Is de Naked and Famous erg rokerig?
Deze cocktail heeft een duidelijk rokerig agavekarakter, maar Aperol, gele Chartreuse en limoen brengen de mezcal in balans. De precieze intensiteit hangt sterk af van de gebruikte mezcal.
Kan ik Green Chartreuse gebruiken in plaats van Yellow Chartreuse?
U kunt er een variant mee maken, maar die zal niet dezelfde balans hebben als een klassieke Naked and Famous. Groene Chartreuse is aanzienlijk krachtiger van smaak, terwijl in het originele recept specifiek gele Chartreuse wordt gebruikt.
Heeft de Naked and Famous een garnering nodig?
Nee. Deze cocktail wordt traditioneel zonder garnering geserveerd en ook in de huidige IBA-specificatie wordt geen garnering vermeld.
Hoeveel heb ik nodig voor een groep?
Kies 6, 12, 24 of 48 cocktails en laat de hoeveelheden berekenen op basis van het recept. Voor elke cocktail is 22.5 ml nodig van zowel mezcal, gele Chartreuse, Aperol als vers limoensap.
Is de Naked and Famous een officiële IBA-cocktail?
Ja. De Naked and Famous staat momenteel op de officiële lijst van de International Bartenders Association als een cocktail uit het New Era-tijdperk. Bekijk het officiële Naked and Famous-recept van de IBA voor de officiële specificatie.