Penicillin
Schotse whisky, vers citroensap, honing en gember, krachtig geshaket tot een frisse, verwarmende sour en afgewerkt met een rokerig laagje geturfde whisky.
Penicillin Recipe
- Schotse whisky 50 ml
- Citroensap 25 ml
- Honingsiroop 10 ml
- Gembersiroop 10 ml
- Gekonfijte gember 1 stuk, optioneel
- IJs 250 g
Doe het goed
- Voeg Scotch whisky, vers citroensap, honingsiroop en gembersiroop toe aan een cocktailshaker.
- Voeg ongeveer 150 g ijs toe.
- Schud krachtig gedurende ongeveer 10–12 seconden.
- Doe ongeveer 100 g vers ijs in een tumbler.
- Zeef de cocktail dubbel over het verse ijs.
- Voeg desgewenst één stukje gekonfijte gember toe.
WAT MAAKT EEN GOEDE PENICILLIN?
Een goede Penicillin brengt whisky, citrus, honing en gember in balans zonder te zoet te worden.
Verse citroen houdt de cocktail fris, honing zorgt voor een ronde zoetheid en gember geeft de verwarmende kruidigheid die deze cocktail zo kenmerkend maakt.
In de uiteindelijke cocktail moet whisky duidelijk de boventoon voeren, met frisse citrus op de voorgrond en een warme toets van honing en gember in de afdronk.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
PENICILLIN-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De Penicillin combineert de vertrouwde structuur van een whisky sour met honing, gember en een uitgesproken rokerige Scotch-finale. Blended Scotch vormt de basis van de cocktail, terwijl verse citroen voor een frisse toets zorgt. Honing verzacht de zuren en gember voegt warmte en pit toe. De laatste laag geturfde Islay-whisky maakt de cocktail direct herkenbaar. Doordat deze na het shaken wordt toegevoegd, blijft het rokerige aroma geconcentreerd aan het oppervlak van de cocktail. Voor de Drinkero-versie maken afzonderlijke MONIN Honey Syrup en MONIN Ginger Syrup het recept eenvoudig af te meten en op te schalen voor grotere groepen.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN PENICILLIN
Een goede Penicillin heeft een Scotch nodig met voldoende moutigheid en karakter om naast verse citroen, honing en gember goed tot zijn recht te komen.
Voor de whisky raadt Drinkero Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky aan. De zachte tonen van mout, vanille en milde specerijen vormen een toegankelijke basis die bijzonder goed samengaat met citrus en siroop.
Gebruik voor een consistente zoetheid en eenvoudige bereiding MONIN Honey Syrup in combinatie met MONIN Ginger Syrup. De honingsiroop geeft de cocktail een ronde zoetheid, terwijl de gembersiroop voor een verwarmende kruidigheid zorgt.
Vers citroensap is essentieel om beide siropen in balans te brengen en de uiteindelijke cocktail een fris, verkwikkend karakter te geven.
HOE BRENGT U EEN PENICILLIN IN BALANS
Een Penicillin draait om de balans tussen Schotse whisky, verse citroen, honing en gember.
De whisky geeft structuur, de citroen zorgt voor frisheid, de honing maakt de cocktail ronder en de gember voegt warmte toe. Door 10 ml honingsiroop en 10 ml gembersiroop te gebruiken, blijven beide smaken duidelijk aanwezig zonder dat een van beide overheerst.
De uiteindelijke cocktail moet eerst fris en uitgesproken naar whisky smaken, gevolgd door een ronde honingzoetheid en een verwarmende afdronk van gember.
HET VERHAAL ACHTER DE PENICILLIN
De Penicillin werd halverwege de jaren 2000 gecreëerd door bartender Sam Ross bij Milk & Honey in New York.
De drank was geïnspireerd op de Gold Rush, een cocktail met whiskey, citroen en honing. De bourbon werd vervangen door Schotse whisky, gember werd toegevoegd en de oorspronkelijke versie werd afgemaakt met een kleine hoeveelheid rokerige Islay-whisky.
De combinatie groeide al snel uit tot een moderne cocktailklassieker en wordt nu geserveerd in bars over de hele wereld.
De naam verwijst speels naar de vertrouwde combinatie van honing, citroen en gember, ingrediënten die traditioneel worden geassocieerd met verwarmende drankjes voor koude dagen.
WAAROM EEN PENICILLIN WORDT GESHAKET
Een Penicillin bevat verse citrus en siroop en moet daarom worden geshaket in plaats van geroerd.
Door te shaken koelt de cocktail snel af, ontstaat de juiste verdunning en worden de honing- en gembersiroop volledig vermengd met de Scotch en verse citroen.
Gebruik ongeveer 150 g ijs en shake krachtig gedurende circa 10–12 seconden.
Door dubbel te zeven krijgt de cocktail een gladdere textuur, doordat kleine stukjes ijs en citruspulp worden verwijderd.
HOE SERVEERT U EEN PENICILLIN
Serveer de Penicillin in een tumbler met ongeveer 100 g vers ijs.
Grote, massieve ijsblokjes werken bijzonder goed, omdat ze de cocktail koud houden en verdere verdunning vertragen.
Een stukje gekonfijte gember is optioneel, maar het past goed bij de gembersiroop en geeft de drank een eenvoudige, karakteristieke garnering.
De cocktail moet uiteindelijk een gouden kleur en een strakke, ongecompliceerde presentatie hebben.
Vragen over de Penicillin
Welke whisky kan ik het beste gebruiken voor een Penicillin?
Gebruik een Schotse whisky met voldoende moutigheid en karakter om naast citroen, honing en gember duidelijk aanwezig te blijven.
Voor de versie van Drinkero raden we Monkey Shoulder The Original aan vanwege zijn zachte, moutige en licht kruidige karakter.
Bevat een Penicillin normaal gesproken twee whisky's?
De klassieke versie wel. Traditioneel wordt een blended Scotch als basis gebruikt, aangevuld met een kleine hoeveelheid rokerige Islay-whisky.
De versie van Drinkero gebruikt bewust slechts één Scotch whisky, zodat de cocktail eenvoudiger en praktischer thuis te maken is.
Is de Penicillin erg zoet?
Dat zou het niet moeten zijn.
Vers citroensap brengt de honing- en gembersiroop in balans, terwijl Scotch voldoende structuur biedt om te voorkomen dat de cocktail te zoet en stroperig wordt.
Waarom zowel honingsiroop als gembersiroop gebruiken?
Honingstroop zorgt voor een ronde zoetheid, terwijl gemberstroop een verwarmende kruidigheid toevoegt.
Door ze apart te houden, is het recept bovendien eenvoudiger af te meten en consistent op te schalen.
Kan ik verse gember gebruiken in plaats van gembersiroop?
Ja, maar dit vergt extra voorbereiding en verse gember kan aanzienlijk in sterkte variëren.
Gembersiroop geeft consistentere resultaten en is gemakkelijker bij het bereiden van meerdere cocktails.
Is gekonfijte gember noodzakelijk?
Nee. Gekonfijte gember is optioneel.
De cocktail is ook zonder compleet, maar één stukje is een passende garnering en versterkt het gemberkarakter.
Hoeveel ijs heb ik per cocktail nodig?
Gebruik ongeveer 250 g ijs per cocktail:
150 g om te shaken + 100 g vers ijs om te serveren.
Welk glas moet ik gebruiken?
Serveer een Penicillin in een tumbler met vers ijs.
Is de Penicillin een officiële IBA-cocktail?
Ja. De Penicillin staat op de officiële cocktaillijst van de International Bartenders Association als een cocktail uit het New Era-tijdperk. Bekijk het officiële Penicillin-recept van de IBA voor de klassieke receptuur.