Ramos Gin Fizz
Gin, verse citroen en limoen, room en oranjebloesemwater worden geschud tot een uitzonderlijk zachte, aromatische cocktail, afgewerkt met sodawater. De Ramos Gin Fizz staat bekend om zijn zijdezachte textuur en hoge, romige schuimkraag.
Recept voor Ramos Gin Fizz
- Droge gin 60 ml
- Citroensap 15 ml
- Limoensap 15 ml
- Rietsuikersiroop 22.5 ml
- Oranjebloesemwater 1.25 ml
- Vanille-extract 3 druppels
- Cocktailschuimer 5 dashes
- Sodawater 60 ml
- Verse slagroom 30–35% 22.5 ml
- IJs, om te shaken 150 g
Doe het goed
- Doe de gin, het verse citroensap, het verse limoensap, de rietsuikersiroop, de room, het oranjebloesemwater, het vanille-extract en de cocktailschuimer in een shaker.
- Schud eerst krachtig zonder ijs om schuim op te bouwen.
- Voeg 150 g ijs toe en shake opnieuw tot het geheel goed gekoeld en luchtig is.
- Zeef in een gekoeld Collinsglas zonder ijs.
- Voeg langzaam ongeveer 60 ml sodawater toe, zodat het schuim naar de bovenkant van het glas kan stijgen.
- Laat de drank kort rusten en schenk indien nodig verder om de kenmerkende schuimkraag boven de rand te creëren. Serveer zonder garnering.
WAT MAAKT EEN RAMOS GIN FIZZ?
Het kenmerkende aan een Ramos Gin Fizz is de fluweelzachte textuur en de stevige schuimlaag.
Room geeft de cocktail een volle smaak, maar het shaken zorgt voor de ware transformatie. Door de ingrediënten te beluchten ontstaat een fijn, stabiel schuim in plaats van slechts een laagje room in de cocktail.
Verse citroen en limoen zijn minstens zo belangrijk. Zonder voldoende zuren zou de combinatie van room en suiker zwaar aanvoelen. Citrus houdt de cocktail fris en verkwikkend.
Oranjebloesemwater zorgt voor het onmiskenbare bloemige aroma dat de Ramos onderscheidt van andere gin fizzes.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
RAMOS GIN FIZZ-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De Ramos Gin Fizz is niet simpelweg een Gin Fizz met room. Het onderscheidende karakter ontstaat door de combinatie van verse citroen en limoen, room, oranjebloesemwater en krachtig beluchten. Gin vormt de botanische basis, terwijl gelijke hoeveelheden citroen en limoen voor een fris citrusprofiel zorgen. Rietsuikersiroop verzacht de zuren en room maakt het geheel bijzonder zacht. Oranjebloesemwater is essentieel. Spaarzaam gebruikt geeft het de drank zijn karakteristieke bloemige aroma. Enkele druppels vanille voegen nog een subtiele aromatische laag toe, terwijl sodawater de afgewerkte cocktail luchtiger maakt en bijdraagt aan de beroemde hoge schuimkraag.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN RAMOS GIN FIZZ
Kies een London Dry Gin met een zuiver, door jeneverbes gedomineerd profiel. De cocktail bevat verschillende delicate smaken, dus een uitgesproken ongewone of sterk gearomatiseerde gin kan de balans gemakkelijk verstoren.
Gebruik vers citroen- en limoensap. De zuurgraad ervan is essentieel om de room en suiker in balans te brengen.
Kies voor vloeibare room met ongeveer 30–35% vet. Gebruik geen slagroom, zure room of gezoete room.
Gebruik oranjebloesemwater voor consumptie, geen cosmetisch oranjebloesemhydrolaat. Het moet intens bloemig ruiken, dus doseer het zorgvuldig.
Een geconcentreerd vanille-extract werkt het best, omdat slechts enkele druppels nodig zijn. Suikervrij vanille-extract is bijzonder handig, omdat de zoetheid dan volledig met de rietsuikersiroop kan worden geregeld.
Cocktail foamer vervangt eiwit en helpt tegelijkertijd de luchtige textuur en stabiele schuimlaag te creëren die deze drank vereist.
HOE BRENGT U EEN RAMOS GIN FIZZ IN BALANS
Het draait om de balans tussen volheid, zuurgraad, zoetheid en aroma.
De gin moet onder de room duidelijk waarneembaar blijven, waardoor een klassieke London Dry-stijl bijzonder geschikt is.
Door zowel citroen als limoen te gebruiken, ontstaat een complexere zuurgraad dan met slechts één van beide citrusvruchten. De rietsuikersiroop verzacht het geheel zonder van de cocktail een dessertdrank te maken.
Room (30–35% vet) zorgt voor voldoende volheid en body om de kenmerkende zijdezachte textuur te creëren.
Oranjebloesemwater is krachtig. Ongeveer 1,25 ml geeft een duidelijk bloemig aroma zonder dat de cocktail geparfumeerd smaakt.
Met het vanille-extract moet u nog spaarzamer omgaan. Drie druppels zijn voldoende om warmte toe te voegen achter de citrus- en bloemige tonen, zonder dat vanille duidelijk de smaak domineert.
Tot slot maakt sodawater de cocktail lichter en geeft het de Ramos zijn verfrissende bruis.
HET VERHAAL ACHTER DE RAMOS GIN FIZZ
De Ramos Gin Fizz vindt zijn oorsprong in New Orleans en wordt in verband gebracht met bartender Henry C. Ramos, die zijn beroemde gin fizz aan het einde van de 19e eeuw creëerde.
De cocktail, oorspronkelijk bekend als de Ramos Gin Fizz of New Orleans Fizz, werd vooral beroemd door de hoeveelheid schudwerk die nodig was om zijn uitzonderlijk zachte textuur te verkrijgen.
Historische versies worden geassocieerd met buitengewoon lange schudtijden en teams van bartenders tijdens drukke perioden. Dankzij moderne apparatuur en cocktailschuimer hoeft u dat theatrale proces thuis niet na te bootsen.
Het basisidee blijft hetzelfde: krachtige beluchting verandert een mengsel van gin, citrus, room en bloemige aroma's in een cocktail met een van de meest karakteristieke texturen onder de klassieke cocktails.
TECHNIEK
De Ramos Gin Fizz moet langer worden geschud dan een gewone sour.
Begin met een dry shake zonder ijs. Hierdoor wordt er lucht in de room en cocktailfoamer opgenomen.
Voeg vervolgens ijs toe en schud opnieuw krachtig. De tweede shake koelt en verdunt de cocktail en zorgt tegelijkertijd voor een fijn schuim.
Zeef in een gekoeld Collinsglas zonder ijs. Voeg de soda langzaam toe in plaats van deze er krachtig in te schenken.
Laat de drank tijdens het toevoegen van de soda kort bezinken om de kenmerkende hoge schuimkraag te creëren. Het schuim moet stevig genoeg zijn om boven de rand uit te komen en tegelijkertijd verbonden te blijven met de drank eronder.
SERVEER HET OP DE JUISTE MANIER
Serveer de Ramos Gin Fizz in een hoog Collinsglas zonder ijs.
De cocktail hoort een bleke, romige basis te hebben met daarop een stevige laag wit schuim. Het schuim moet fijn en zijdezacht ogen, niet los en bubbelig.
Garnering is niet nodig. Oranjebloesem, citrus, vanille en gin zorgen al voor volop aroma, en het strakke witte schuim maakt deel uit van de presentatie van de cocktail.
Vragen over de Ramos Gin Fizz
Hoe smaakt een Ramos Gin Fizz?
Deze cocktail is romig, citrusachtig, lichtzoet en floraal, met de botanische tonen van gin als basis. Ondanks de room zorgen een frisse zuurgraad en sodawater ervoor dat de cocktail verrassend verfrissend blijft.
Welke soort room moet ik gebruiken?
Gebruik vloeibare room met ongeveer 30–35% vet. Deze moet ongezoet en ongeklopt zijn.
Wat is oranjebloesemwater?
Oranjebloesemwater is een aromatisch water dat traditioneel wordt gemaakt van oranjebloesem. Het heeft een intens bloemig citrusaroma en wordt in zeer kleine hoeveelheden gebruikt in de Ramos Gin Fizz.
Kan ik een Ramos Gin Fizz maken zonder oranjebloesemwater?
U kunt ook zonder dit ingrediënt een romige gin fizz maken, maar dan mist u een van de kenmerkende aroma's van een Ramos Gin Fizz. Het is de moeite waard om het echte ingrediënt te gebruiken.
Waarom wordt vanille-extract gebruikt?
Een paar druppels vanille zorgen voor subtiele warmte en aromatische diepte achter de citrus, room en oranjebloesem. De uiteindelijke cocktail mag hierdoor niet sterk naar vanille smaken.