El Presidente

Wybierz czysty biały lub lekko starzony rum o wystarczająco wyrazistym charakterze, by pozostał wyczuwalny w połączeniu z wermutem. Rum w stylu kubańskim to naturalny wybór do tego kubańskiego klasyka.

Użyj dobrego wytrawnego wermutu, a po otwarciu przechowuj butelkę w lodówce. Wermut stanowi znaczną część tej receptury, dlatego jego świeżość ma wyraźny wpływ na smak.

Jeśli chodzi o likier pomarańczowy, w tej wersji szczególnie dobrze sprawdza się Cointreau. Wystarczy niewielka ilość, aby nadać koktajlowi świeży, pomarańczowy charakter bez nadmiernego obciążania smaku.

Grenadyny używaj oszczędnie. Ma ona dopełnić koktajl słodyczą granatu i nadać mu kolor, a nie zdominować jego ostateczny smak.

Drobne składniki mają tu ogromne znaczenie.

Przy 50 ml rumu i 30 ml wytrawnego wermutu zaledwie 5 ml likieru pomarańczowego i 5 ml grenadyny wystarczy, aby złagodzić koktajl i nadać mu owocowy charakter, nie czyniąc go zbyt słodkim.

Wytrawny wermut jest szczególnie ważny. Nadaje koktajlowi odpowiednią wytrawność i ziołowy charakter, które równoważą dwa słodsze składniki.

Mieszanie również pomaga zachować równowagę. Odpowiednie rozcieńczenie łagodzi moc alkoholu i harmonijnie łączy rum z wermutem, jednocześnie zachowując klarowną, jedwabistą konsystencję charakterystyczną dla koktajlu mieszanego.

Koktajl El Presidente powstał w Hawanie na początku XX wieku. Najstarszy znany drukowany przepis na Presidente, zidentyfikowany przez historyków koktajli, pojawił się w wydanym w Hawanie w 1915 roku Manual del Cantinero. Źródła z epoki wskazują również, że pod koniec lat 1910. koktajl ten był już popularny na Kubie.

Dokładna historia jego powstania jest mniej pewna. Źródła historyczne wiążą ten koktajl z wybitnymi kubańskimi barmanami, w tym z Constantino Ribalaiguą, jednak istnienie drukowanego przepisu z 1915 roku utrudnia jednoznaczne przypisanie jego autorstwa konkretnej osobie. 

Elementem niezmiennym w wielu historycznych wersjach pozostawała podstawowa koncepcja: rum i wermut z niewielkim dodatkiem grenadyny oraz pomarańczowego curaçao lub innego likieru pomarańczowego. Proporcje i rodzaje wermutu zmieniały się znacząco na przestrzeni dekad. 

Ten koktajl należy mieszać, a nie wstrząsać.

Wlej wszystkie cztery płynne składniki do szklanicy barmańskiej, a następnie napełnij ją lodem. Mieszaj płynnym ruchem przez około 20–25 sekund, aby schłodzić i rozcieńczyć koktajl bez zbędnego napowietrzania.

Od razu przecedź do schłodzonego kieliszka coupe. Gotowy koktajl powinien być zimny, klarowny i jedwabisty, a nie mętny ani napowietrzony.

Używaj grenadyny z umiarem. Większa ilość grenadyny szybko zmienia zarówno słodycz, jak i charakter drinka.

Używaj świeżego wermutu. Po otwarciu wermut należy przechowywać w lodówce, aby zachować jego świeżość i aromatyczny charakter.

Wypróbuj lekko starzony rum. Jasny złoty rum może wnieść nieco głębsze nuty wanilii i dębu, zachowując przy tym elegancki charakter koktajlu.

Najpierw schłodź kieliszek. Ponieważ El Presidente podaje się bez lodu, odpowiednio schłodzony kieliszek coupe pozwala dłużej utrzymać niską temperaturę koktajlu.