Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol i świeży sok z cytryny, wstrząśnięte w równych proporcjach, tworzą wyrazisty, słodko-gorzki współczesny klasyk. Paper Plane ma cytrusowo-ziołowy charakter, a wyczuwalna nuta Bourbon nadaje koktajlowi strukturę, nie czyniąc go ciężkim.
Przepis na Paper Plane
- Whiskey Bourbon 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Sok z cytryny 30 ml
- Lód 150 g, do shakowania
Zrób to porządnie
- Schłodź kieliszek coupe lub koktajlowy.
- Dodaj bourbon, Amaro Nonino, Aperol i świeży sok z cytryny do shakera.
- Dodaj 150 g lodu.
- Energicznie wstrząsaj, aż drink będzie dobrze schłodzony. Wystarczy stosunkowo krótkie wstrząsanie—chodzi o dobre schłodzenie i odpowiednie rozcieńczenie, bez rozwodnienia drinka.
- Przecedź przez drobne sitko do schłodzonego szkła.
- Podawać od razu, bez lodu i dekoracji.
CO SPRAWIA, ŻE PAPIEROWY SAMOLOT DOBRZE LATA?
The defining feature is its equal-parts construction: bourbon, Amaro Nonino, Aperol and fresh lemon juice.
It follows the same broad equal-parts idea as the Last Word, although the ingredients are completely different. Sam Ross created the Paper Plane in 2008 as a riff on the Last Word for Chicago's The Violet Hour. The established version eventually used Aperol after an earlier iteration with Campari proved more bitter.
Twój przepis jest gotowy do zapisania.
Pobierz kompaktową kartę przepisu i użyj kodu QR, aby wrócić do kreatora online, gdy zechcesz dostosować ilości.
PAPER PLANE - PRZEPIS, SKŁADNIKI I WSKAZÓWKI
Paper Plane opiera się na jednej z najprostszych konstrukcji we współczesnej sztuce koktajlowej: czterech składnikach użytych w równych proporcjach. Każdy z nich pełni jednak zupełnie inną funkcję. Bourbon zapewnia ciepło, pełnię i charakter whiskey. Amaro Nonino wnosi ziołową, cytrusową i słodko-gorzką złożoność. Aperol dodaje łagodniejszej pomarańczowej goryczki i słodyczy, a świeży sok z cytryny zapewnia kwasowość, dzięki której całość zachowuje rześkość. Efekt plasuje się gdzieś pomiędzy whiskey sour a gorzkim włoskim koktajlem aperitivo. Mimo zawartości dwóch gorzkich likierów prawidłowo przygotowany Paper Plane nie powinien być przesadnie gorzki.
NAJLEPSZE SKŁADNIKI DO PAPER PLANE
Zacznij od dobrego bourbonu. Nie potrzebujesz wyjątkowo drogiej butelki, ale unikaj trunku tak lekkiego, że jego smak zniknie w połączeniu z Amaro i Aperol. Ross poleca bourbon o nieco wyższej mocy, około 43–46% ABV, który nada koktajlowi więcej treściwości.
Jako Amaro wybierz Amaro Nonino. Ten przepis nie przewiduje użycia dowolnego włoskiego Amaro: Nonino stanowi integralną część klasycznej receptury Paper Plane i nadaje koktajlowi charakterystyczny ziołowy, słodko-gorzki profil.
W standardowej współczesnej recepturze użyj Aperol, a nie Campari. Łagodniejsza goryczka i pomarańczowy charakter Aperol mają kluczowe znaczenie dla równowagi koktajlu.
Na koniec użyj świeżego soku z cytryny. Przy pełnych 30 ml na porcję cytrusy są jednym z głównych składników, a nie jedynie subtelnym akcentem.
JAK WYWAŻYĆ PAPER PLANE
Paper Plane działa, ponieważ żaden składnik nie powinien dominować.
Bourbon stanowi podstawę koktajlu. Szczególnie dobrze sprawdzi się Bourbon o charakterze na tyle wyrazistym, by pozostał wyczuwalny po wstrząśnięciu.
Amaro Nonino łączy whisky z włoskim aperitifem, wnosząc złożone ziołowe nuty i łagodniejszy, słodko-gorzki charakter.
Aperol nadaje pomarańczową goryczkę i słodycz, bez intensywniejszej goryczki charakterystycznej dla Campari.
Świeży sok z cytryny jest niezbędny dla zachowania równowagi. Jego kwasowość przełamuje słodycz obu likierów i zapewnia drinkowi rześki finisz.
Zachowaj proporcje po 30 ml każdego składnika, zamiast próbować uzyskać słodszy lub mocniejszy drink. Prostota receptury opartej na równych proporcjach jest jednym z powodów, dla których Paper Plane tak dobrze się sprawdza.
HISTORIA KOKTAJLU PAPER PLANE
Paper Plane jest wyjątkowo młodym koktajlem w porównaniu z takimi klasykami jak Manhattan, Negroni czy Sazerac.
Barman Sam Ross stworzył go w 2008 roku na potrzeby menu lokalu The Violet Hour w Chicago. Ross opisywał go jako wariację na temat Last Word, koktajlu przygotowywanego z równych części składników.
Wczesna wersja zawierała Campari, lecz Ross uznał ją za zbyt gorzką i zastąpił Campari likierem Aperol. Bourbon, Amaro Nonino i cytryna pozostały kluczowymi składnikami tego koktajlu.
Koktajl ten stał się następnie silnie kojarzony ze współczesnym renesansem kultury koktajlowej, a obecnie znajduje się na oficjalnej liście koktajli IBA.
TECHNIKA
Paper Plane należy wstrząsać, a nie mieszać, ponieważ zawiera świeży sok z cytryny.
Przed dodaniem lodu wlej do shakera wszystkie cztery płynne składniki. Wstrząsaj do dokładnego schłodzenia, unikając jednak nadmiernego rozcieńczenia. Ross wyraźnie odradza zbyt długie wstrząsanie koktajlu, ponieważ może stać się wodnisty.
PODAWAJ JAK NALEŻY
Podawaj Paper Plane bez lodu w schłodzonym kieliszku coupe lub kieliszku koktajlowym.
IBA zaleca schłodzony kieliszek koktajlowy i brak dekoracji.
Niewielki papierowy samolot bywa czasem używany jako dekoracja, ale w wersji Drinkero nie jest konieczny. Brak dekoracji nadaje koktajlowi schludny wygląd i zapewnia spójny sposób podania.
Pytania dotyczące Paper Plane
Co zawiera koktajl Paper Plane?
Paper Plane zawiera równe części whiskey bourbon, Amaro Nonino, Aperol i świeżego soku z cytryny. Aktualna receptura IBA przewiduje 30 ml każdego składnika.
Jak smakuje Paper Plane?
Jest świeży, cytrusowy, słodko-gorzki i ziołowy. Bourbon nadaje mu ciepło i wyrazistą strukturę, a Aperol i Amaro Nonino wnoszą nuty pomarańczy, ziół i goryczki.
Czy mogę zastąpić Amaro Nonino innym amaro?
Można eksperymentować, ale zmieni to charakter koktajlu. Amaro Nonino jest składnikiem sprawdzonej receptury Paper Plane, dlatego najlepiej sprawdzi się w klasycznej wersji.
Czy mogę użyć Campari zamiast Aperol?
We wczesnej wersji tego koktajlu używano Campari, ale Sam Ross zastąpił go później Aperol, ponieważ pierwotne połączenie było zbyt gorzkie. Obecnie w uznanej recepturze stosuje się Aperol.
Czy Paper Plane wymaga dekoracji?
Nie. Oficjalna specyfikacja IBA nie przewiduje dekoracji i właśnie w ten sposób zalecam podawać ten koktajl w Drinkero.
Jakiego kieliszka użyć do koktajlu Paper Plane?
Użyj schłodzonego kieliszka coupe lub koktajlowego. Drink podawaj bez lodu.
Kto wynalazł koktajl Paper Plane?
Barman Sam Ross stworzył koktajl Paper Plane w 2008 roku dla lokalu The Violet Hour w Chicago.
Czy Paper Plane jest oficjalnym koktajlem IBA?
Tak. Paper Plane znajduje się na oficjalnej liście koktajli International Bartenders Association. Zobacz oficjalny przepis IBA na Paper Plane