Ramos Gin Fizz
Gin, świeży sok z cytryny i limonki, śmietanka oraz woda z kwiatu pomarańczy, wstrząśnięte razem, tworzą wyjątkowo aksamitny, aromatyczny koktajl, dopełniony wodą soda. Ramos Gin Fizz słynie z jedwabistej konsystencji i wysokiej, kremowej pianki.
Przepis na Ramos Gin Fizz
- Wytrawny gin 60 ml
- Sok z cytryny 15 ml
- Sok z limonki 15 ml
- Syrop z cukru trzcinowego 22.5 ml
- Woda z kwiatów pomarańczy 1.25 ml
- Ekstrakt waniliowy 3 krople
- Piana do koktajli 5 dashe
- Woda sodowa 60 ml
- Świeża śmietanka kremówka 30–35% 22.5 ml
- Lód do shakowania 150 g
Zrób to porządnie
- Dodaj gin, świeży sok z cytryny, świeży sok z limonki, syrop z cukru trzcinowego, śmietankę, wodę z kwiatów pomarańczy, ekstrakt waniliowy i środek spieniający do koktajli do shakera.
- Najpierw energicznie wstrząśnij bez lodu, aby zacząć tworzyć pianę.
- Dodaj 150 g lodu i ponownie wstrząsaj, aż całość będzie dobrze schłodzona i napowietrzona.
- Przecedź do schłodzonej szklanki typu Collins bez lodu.
- Powoli dolej około 60 ml wody sodowej, pozwalając pianie unieść się ku górnej krawędzi szklanki.
- Odczekaj chwilę, aż napój się ustabilizuje, a następnie w razie potrzeby dolej, aby uzyskać charakterystyczną pianę ponad krawędzią szkła. Podawaj bez dekoracji.
CO WYRÓŻNIA RAMOS GIN FIZZ?
Cechą wyróżniającą Ramos Gin Fizz jest jego jedwabista konsystencja i trwała pianka.
Śmietanka nadaje drinkowi kremową pełnię, ale dopiero wstrząsanie całkowicie zmienia jego charakter. Napowietrzanie składników tworzy delikatną, stabilną piankę, zamiast pozostawiać w koktajlu jedynie warstwę śmietanki.
Równie ważne są świeże soki z cytryny i limonki. Bez odpowiedniej kwasowości połączenie śmietanki i cukru byłoby zbyt ciężkie. Cytrusy sprawiają, że drink pozostaje rześki i orzeźwiający.
Woda z kwiatów pomarańczy nadaje mu niepowtarzalny kwiatowy aromat, który odróżnia Ramos Gin Fizz od innych koktajli typu gin fizz.
Twój przepis jest gotowy do zapisania.
Pobierz kompaktową kartę przepisu i użyj kodu QR, aby wrócić do kreatora online, gdy zechcesz dostosować ilości.
RAMOS GIN FIZZ - PRZEPIS, SKŁADNIKI I WSKAZÓWKI
Ramos Gin Fizz to nie tylko Gin Fizz ze śmietanką. Jego wyjątkowy charakter wynika z połączenia świeżej cytryny i limonki, śmietanki, wody z kwiatu pomarańczy oraz intensywnego napowietrzania. Gin stanowi botaniczną bazę, a równe proporcje cytryny i limonki tworzą wyrazisty cytrusowy profil. Syrop z cukru trzcinowego łagodzi kwasowość, a śmietanka nadaje całości niezwykłą gładkość. Woda z kwiatu pomarańczy jest kluczowym składnikiem. Użyta oszczędnie nadaje drinkowi charakterystyczny kwiatowy aromat. Kilka kropli wanilii dodaje kolejną subtelną warstwę aromatyczną, natomiast woda soda unosi gotowy koktajl i pomaga stworzyć jego słynną, wysoką piankę.
NAJLEPSZE SKŁADNIKI DO RAMOS GIN FIZZ
Wybierz London Dry Gin o czystym profilu z dominującą nutą jałowca. Koktajl zawiera kilka delikatnych aromatów, dlatego zbyt nietypowy lub intensywnie aromatyzowany gin może łatwo zaburzyć jego równowagę.
Użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny i limonki. Ich kwasowość jest niezbędna, aby zrównoważyć śmietankę i cukier.
Wybierz płynną śmietankę o zawartości tłuszczu około 30–35%. Nie używaj bitej śmietany, kwaśnej śmietany ani śmietanki słodzonej.
Użyj wody z kwiatów pomarańczy przeznaczonej do żywności i napojów, a nie kosmetycznego hydrolatu z kwiatów pomarańczy. Powinna mieć intensywnie kwiatowy aromat, dlatego odmierzaj ją ostrożnie.
Najlepiej sprawdzi się skoncentrowany ekstrakt waniliowy, ponieważ potrzeba zaledwie kilku kropli. Ekstrakt waniliowy bez cukru jest szczególnie wygodny, ponieważ poziom słodyczy można wówczas regulować wyłącznie syropem z cukru trzcinowego.
Foamer do koktajli zastępuje białko jajka, a jednocześnie pomaga uzyskać napowietrzoną konsystencję i trwałą pianę, których wymaga ten koktajl.
JAK ZBALANSOWAĆ RAMOS GIN FIZZ
Kluczem jest równowaga między pełnią smaku, kwasowością, słodyczą i aromatem.
Gin powinien pozostać wyczuwalny pod warstwą śmietanki, dlatego szczególnie dobrze sprawdzi się klasyczny London Dry Gin.
Połączenie cytryny i limonki zapewnia bardziej złożoną kwasowość niż użycie tylko jednego z tych cytrusów. Syrop z cukru trzcinowego łagodzi ostre nuty, nie zmieniając koktajlu w napój deserowy.
Śmietanka (30–35% tłuszczu) zapewnia odpowiednią kremowość i konsystencję, tworząc charakterystyczną, jedwabistą teksturę.
Woda z kwiatów pomarańczy jest bardzo intensywna. Około 1,25 ml nadaje wyczuwalny kwiatowy aromat, nie sprawiając, że koktajl smakuje jak perfumy.
Ekstraktu waniliowego należy używać jeszcze oszczędniej. Trzy krople wystarczą, aby dodać ciepłą nutę w tle cytrusowych i kwiatowych akcentów, bez wyraźnej dominacji wanilii.
Na koniec woda soda nadaje koktajlowi lekkość, a gotowemu Ramosowi orzeźwiające musowanie.
HISTORIA KOKTAJLU RAMOS GIN FIZZ
Ramos Gin Fizz powstał w Nowym Orleanie i jest kojarzony z barmanem Henrym C. Ramosem, który stworzył swój słynny gin fizz pod koniec XIX wieku.
Koktajl, znany od początku jako Ramos Gin Fizz lub New Orleans Fizz, zasłynął przede wszystkim z wyjątkowo długiego wstrząsania niezbędnego do uzyskania niezwykle aksamitnej konsystencji.
Historyczne wersje wiążą się z niezwykle długim wstrząsaniem, którym w godzinach największego ruchu zajmowały się całe zespoły barmanów. Dzięki nowoczesnemu sprzętowi i spieniaczowi do koktajli nie trzeba odtwarzać tego widowiskowego procesu w domu.
Kluczowa zasada pozostaje jednak niezmienna: intensywne napowietrzanie zmienia mieszankę ginu, cytrusów, śmietanki i kwiatowych aromatów w koktajl o jednej z najbardziej charakterystycznych konsystencji wśród klasycznych kompozycji.
TECHNIKA
Ramos Gin Fizz wymaga dłuższego wstrząsania niż typowy sour.
Zacznij od wstrząsania na sucho, bez lodu. Pozwala to rozpocząć napowietrzanie śmietanki i spieniacza do koktajli.
Następnie dodaj lód i ponownie energicznie wstrząśnij. Drugie wstrząsanie schładza i rozcieńcza koktajl, jednocześnie tworząc delikatną pianę.
Przecedź do schłodzonej szklanki Collins bez lodu. Dodawaj soda powoli, zamiast wlewać ją gwałtownie.
Aby uzyskać charakterystyczną wysoką pianę, podczas dodawania soda pozwól napojowi na chwilę się ustabilizować. Piana powinna być na tyle gęsta, by unosić się ponad krawędź szklanki, pozostając połączona z napojem poniżej.
PODAWAJ JAK NALEŻY
Podawaj Ramos Gin Fizz w wysokiej szklance typu Collins, bez lodu.
Drink powinien mieć jasną, kremową konsystencję i obfitą warstwę białej piany. Piana powinna być delikatna i jedwabista, a nie rzadka i pełna dużych pęcherzyków.
Dekoracja nie jest konieczna. Kwiat pomarańczy, cytrusy, wanilia i gin zapewniają wystarczająco intensywny aromat, a gładka biała piana stanowi element prezentacji koktajlu.
Pytania dotyczące Ramos Gin Fizz
Jak smakuje Ramos Gin Fizz?
Ten koktajl jest kremowy, cytrusowy, lekko słodki i kwiatowy, z wyczuwalną bazą botanicznego ginu. Mimo dodatku śmietanki odpowiednia kwasowość i woda soda sprawiają, że pozostaje zaskakująco orzeźwiający.
Jakiego rodzaju śmietanki należy użyć?
Użyj płynnej śmietanki o zawartości około 30–35% tłuszczu. Powinna być niesłodzona i nieubita.
Czym jest woda z kwiatów pomarańczy?
Woda z kwiatów pomarańczy to aromatyczna woda tradycyjnie wytwarzana z kwiatów pomarańczy. Ma intensywny kwiatowo-cytrusowy aromat i jest używana w bardzo małych ilościach w koktajlu Ramos Gin Fizz.
Czy mogę przygotować Ramos Gin Fizz bez wody z kwiatów pomarańczy?
Można przygotować kremowy gin fizz bez tego składnika, ale zabraknie w nim jednego z aromatów charakterystycznych dla Ramos Gin Fizz. Warto użyć oryginalnego składnika.
Dlaczego używa się ekstraktu waniliowego?
Kilka kropli wanilii dodaje subtelnego ciepła i aromatycznej głębi, podkreślając nuty cytrusów, śmietanki i kwiatu pomarańczy. Gotowy koktajl nie powinien mieć wyraźnie waniliowego smaku.