Amaretto Sour
Lichior dulce de migdale, lămâie proaspătă și un strop de bourbon, agitate pentru a obține un sour bogat și catifelat. Cu note de nuci și un gust rotund, dar cu suficientă aciditate citrică și whisky pentru a echilibra dulceața.
Rețetă Amaretto Sour
- Disaronno Originale 50 ml
- whiskey Bourbon 20 ml
- Suc de lămâie 30 ml
- Sirop din zahăr de trestie 5 ml
- Angostura® 2 stropi
- Spumant pentru cocktailuri 3 stropi
- Lămâie proaspătă 1 fâșie răsucită
- Gheață 250 g
Fă-o cum trebuie
- Adăugați amaretto, bourbonul, sucul proaspăt de lămâie, siropul de zahăr, agentul de spumare pentru cocktailuri și bitterul aromatic într-un shaker.
- Agitați energic fără gheață timp de aproximativ 10 secunde pentru a începe formarea spumei.
- Adăugați 150 g de gheață.
- Agitați energic încă 10–12 secunde, până când amestecul este bine răcit și se formează o spumă fină.
- Adăugați 100 g de gheață proaspătă într-un pahar rocks.
- Strecurați fin cocktailul peste gheața proaspătă. Stoarceți ușor coaja proaspătă de lămâie deasupra băuturii și folosiți-o ca decor.
CE FACE CA UN AMARETTO SOUR SĂ FIE REUȘIT?
Un Amaretto Sour reușit trebuie să aibă în primul rând gust de Amaretto, dar fără să amintească de marțipan lichid sau sirop de zahăr. Lămâia proaspătă conferă băuturii aciditate, în timp ce o cantitate mică de bourbon îi adaugă note seci, tărie și structură.
Spuma trebuie să fie ușoară și catifelată, nu densă, iar cocktailul final trebuie să rămână răcoritor, în ciuda dulceții naturale a lichiorului.
Rețeta dumneavoastră, gata de salvat.
Descărcați un card compact cu rețeta și folosiți codul QR pentru a reveni la configuratorul online ori de câte ori trebuie să ajustați cantitățile.
REȚETĂ AMARETTO SOUR, INGREDIENTE ȘI SFATURI
Amaretto Sour este unul dintre cele mai accesibile cocktailuri din familia sour. Notele sale distinctive de migdale și marțipan îl fac imediat recognoscibil, iar lămâia proaspătă îi conferă suficientă aciditate pentru a rămâne răcoritor. Versiunile foarte simple combină doar Amaretto și suc de lămâie. Adăugarea unei cantități mici de bourbon creează un cocktail mult mai echilibrat. Whisky-ul îi conferă băuturii mai multă structură și un caracter mai sec, fără a distrage atenția de la Amaretto. În rețeta Drinkero, 50 ml de Disaronno rămâne ingredientul principal, iar bourbonul are doar un rol complementar.
CELE MAI BUNE INGREDIENTE PENTRU UN AMARETTO SOUR
Disaronno Originale este alegerea noastră pentru amaretto. Aroma sa distinctivă, asemănătoare migdalelor, dulceața și notele de fructe sâmburoase constituie baza cocktailului.
Alegeți un bourbon whiskey echilibrat, cu suficiente note de vanilie, stejar și caramel pentru a completa amaretto fără a-l domina.
Folosiți suc de lămâie proaspăt stors. Aciditatea este cea care transformă lichiorul dulce într-un sour perfect echilibrat.
Pentru spumă, folosim Fee Brothers Fee Foam. Folosiți 3 stropi per cocktail pentru o textură fină și un strat de spumă stabil. Fee Foam nu conține ouă sau produse din ouă și este conceput special pentru a adăuga spumă băuturilor preparate la shaker. Fee Brothers
Se poate adăuga o cantitate mică de sirop din zahăr de trestie dacă preferați o băutură puțin mai dulce, iar bitterul aromatic adaugă note condimentate și complexitate.
CUM SĂ ECHILIBRAȚI UN AMARETTO SOUR
Principala provocare la prepararea unui Amaretto Sour este controlarea dulceții.
Amaretto conține considerabil mai mult zahăr decât băuturile spirtoase de bază, precum whiskey, gin sau tequila. Prea mult sirop adăugat poate face rapid cocktailul prea greu.
Echilibrul nostru standard este:
50 ml Amaretto + 20 ml bourbon + 30 ml suc de lămâie + 5 ml sirop de zahăr
Cei 5 ml de sirop sunt opționali. Dacă îi omiteți, obțineți o versiune puțin mai intensă și mai seacă.
Amaretto trebuie să rămână aroma dominantă, în timp ce bourbonul conferă structură, iar sucul proaspăt de lămâie păstrează prospețimea băuturii.
Prima impresie trebuie să fie de migdale dulci și marțipan, urmată de citrice proaspete și de un final de whiskey ceva mai sec.
POVESTEA DIN SPATELE COCKTAILULUI AMARETTO SOUR
Amaretto este un stil de lichior italian strâns asociat cu Saronno din Lombardia.
Aroma sa caracteristică amintește de migdale și marțipan, deși producătorii folosesc ingrediente și rețete diferite pentru a obține acest profil distinctiv.
Amaretto Sour a devenit deosebit de popular în a doua jumătate a secolului al XX-lea, când cocktailurile dulci pe bază de lichior au devenit tot mai răspândite.
Multe dintre versiunile timpurii constau pur și simplu din Amaretto amestecat cu suc de lămâie sau mix sour din comerț.
Versiunile moderne urmăresc, în general, un echilibru mai bun între dulceață și aciditate. Adăugarea unei cantități mici de bourbon conferă băuturii mai multă structură, păstrând în același timp caracterul distinctiv al Amaretto în centrul cocktailului.
CUM SĂ PREPARAȚI UN AMARETTO SOUR CATIFELAT
Adăugați toate ingredientele lichide și 3 stropi de Fee Brothers Fee Foam direct în shaker.
Agitați mai întâi fără gheață, timp de aproximativ 10 secunde. Astfel, băutura se aerează și începe să se formeze spuma.
Adăugați gheață și agitați energic încă 10–12 secunde, până când cocktailul este bine răcit.
Strecurarea dublă împiedică micile fragmente de gheață să ajungă în băutura finală și lasă deasupra un strat de spumă mai fin și mai uniform.
Fee Brothers recomandă adăugarea Fee Foam înainte de agitare, iar rețetele sale de cocktailuri publicate folosesc atât agitarea directă cu gheață, cât și tehnica dry shake. Pentru acest sour, tehnica dry shake urmată de agitarea cu gheață oferă aspectul mai bine definit și stratul de spumă uniform pe care îl doriți pe pagina Drinkero.
CUM SE SERVEȘTE UN AMARETTO SOUR
Serviți Amaretto Sour într-un pahar rocks, peste aproximativ 100 g de gheață proaspătă.
Cuburile mari sunt ideale, deoarece mențin cocktailul rece și încetinesc diluarea ulterioară.
Un twist de lămâie este opțional, dar se potrivește deosebit de bine. Stoarceți coaja deasupra băuturii înainte de a o așeza pe marginea paharului, astfel încât uleiurile citrice să adauge o aromă proaspătă de lămâie.
Cocktailul final trebuie să aibă o culoare ambrată intensă, cu un strat deschis de spumă atunci când se folosește spumant pentru cocktailuri.
Întrebări despre Amaretto Sour
Ce este Amaretto?
Amaretto este un lichior italian dulce, cu o aromă distinctivă de migdale și note de marțipan, vanilie și fructe cu sâmbure.
Disaronno este un Amaretto?
Da. Disaronno Originale este unul dintre cele mai cunoscute lichioruri italiene de tip Amaretto și se potrivește deosebit de bine într-un Amaretto Sour.
Este nevoie de bourbon într-un Amaretto Sour?
Nu. Un Amaretto Sour poate fi preparat fără Bourbon, dar adăugarea unei cantități mici îi îmbunătățește semnificativ echilibrul.
Bourbon adaugă tărie, note de stejar și un caracter sec, reducând în același timp senzația de dulce.
Este necesar siropul de zahăr?
Nu. Siropul de zahăr este opțional.
Folosiți aproximativ 5 ml dacă preferați un cocktail mai catifelat și puțin mai dulce sau omiteți-l pentru un Amaretto Sour mai sec.
Bitterele Angostura sunt necesare?
Nu. Sunt opționale, dar două picături adaugă note condimentate și complexitate.
Cât Fee Brothers Fee Foam ar trebui să folosesc?
Pentru Amaretto Sour de la Drinkero, folosiți 3 stropi per cocktail. Fee Brothers descrie Fee Foam drept un agent de spumare fără ou, conceput pentru a crea un strat de spumă fină în băuturile preparate la shaker.
Pot prepara un Amaretto Sour fără spumant pentru cocktailuri?
Da. Cocktailul va avea în continuare un gust echilibrat și fără acest ingredient, însă textura va fi mai puțin catifelată, iar stratul de spumă de deasupra va fi foarte redus sau inexistent.
