Блад энд Сэнд
Шотландский виски, вишнёвый ликёр, сладкий вермут и свежевыжатый апельсиновый сок, взбитые в шейкере, образуют насыщенную фруктовую классику. Блад энд Сэнд — один из редких коктейлей с шотландским виски, в котором виски сочетается со свежими фруктами, раскрывая более мягкую и доступную сторону скотча.
Рецепт Блад энд Сэнд
- Шотландский виски 25 ml
- Вишнёвый ликёр 25 ml
- Сладкий красный вермут 25 ml
- Апельсиновый сок 25 ml
- Свежий апельсин 1 завиток
- Лёд 150 g
Сделайте как следует
- Охладите бокал купе.
- Добавьте шотландский виски, вишнёвый ликёр, сладкий вермут и свежевыжатый апельсиновый сок в шейкер.
- Добавьте примерно 150 г льда.
- Энергично встряхивайте в течение 10–12 секунд.
- Процедите через мелкое сито в охлаждённое купе.
- Выжмите эфирные масла из апельсиновой цедры над коктейлем и украсьте его.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ КОКТЕЙЛЬ «КРОВЬ И ПЕСОК»?
Необычное сочетание шотландского виски и свежевыжатого апельсинового сока придаёт коктейлю Блад энд Сэнд его неповторимый характер.
Вишнёвый ликёр усиливает фруктовые ноты, а сладкий вермут добавляет травяные и пряные оттенки, делая вкус ещё более насыщенным. В отличие от коктейлей Роб Рой и Расти Нейл, этот коктейль взбивают в шейкере, поскольку в его состав входит свежевыжатый цитрусовый сок.
Все четыре ингредиента лучше всего раскрываются, когда ни один из них не доминирует над остальными.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ «КРОВЬ И ПЕСОК», ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
«Блад энд Сэнд» заметно отличается от большинства классических коктейлей на основе шотландского виски. Вместо привычного сочетания виски лишь с вермутом, биттером или другим ликёром в него добавляют свежевыжатый апельсиновый сок и вишнёвый ликёр. Классическая рецептура с равными долями ингредиентов особенно легко запоминается. Шотландский виски служит основой, вишнёвый ликёр придаёт ноты тёмных фруктов, сладкий вермут добавляет сложные травяные оттенки, а свежевыжатый апельсиновый сок объединяет всё яркой цитрусовой нотой. В результате получается фруктовый и сбалансированный коктейль, в котором при этом отчётливо ощущается шотландский виски.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ «КРОВЬ И ПЕСОК»
Выберите сбалансированный купажированный шотландский виски с достаточно выраженным солодовым характером, чтобы он ощущался и после шейка. Сильно торфяной скотч может легко заглушить остальные ингредиенты.
В качестве вишневого компонента используйте качественный вишневый ликер с насыщенным фруктовым характером. Он должен придавать коктейлю глубину и сладость, не создавая искусственного привкуса.
Выразительный сладкий вермут добавит травяные и пряные ноты, а также винную насыщенность. Cocchi Storico Vermouth di Torino особенно хорошо подходит для коктейлей такого стиля.
Наконец, используйте свежевыжатый апельсиновый сок. Когда в составе всего четыре ингредиента, безвкусный или чрезмерно обработанный сок может заметно ухудшить вкус готового напитка.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ КОКТЕЙЛЬ BLOOD AND SAND
Традиционная формула равных частей — хорошая отправная точка:
25 ml шотландского виски + 25 ml вишнёвого ликёра + 25 ml сладкого вермута + 25 ml свежевыжатого апельсинового сока.
Главное — правильно подобрать ингредиенты. И вишнёвый ликёр, и сладкий вермут придают напитку сладость, поэтому свежевыжатый апельсиновый сок должен обеспечивать достаточную кислотность и свежесть, чтобы коктейль не получился тяжёлым.
Сбалансированный шотландский виски также подойдёт лучше, чем виски с чрезмерно выраженным дымным вкусом. Вкус шотландского виски должен оставаться узнаваемым, не заглушая фруктовые ноты и вермут.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ «КРОВЬ И ПЕСОК»
Коктейль «Блад энд Сэнд» получил своё название в честь немого фильма 1922 года «Блад энд Сэнд» с Рудольфом Валентино в главной роли, снятого по роману Висенте Бласко Ибаньеса об испанском тореадоре.
Рецепт коктейля впервые был опубликован во влиятельной книге Гарри Крэддока 1930 года «The Savoy Cocktail Book»: в его состав входили шотландский виски, итальянский вермут, вишнёвый бренди и апельсиновый сок.
Автор коктейля точно не установлен, однако этот рецепт сохранился, в то время как многие другие коктейли той эпохи исчезли. Сегодня он остаётся одним из самых известных классических коктейлей на основе шотландского виски и фруктовых ингредиентов.
КАК ВЗБОЛТАТЬ КОКТЕЙЛЬ BLOOD AND SAND
Взболтайте коктейль в шейкере, а не перемешивайте.
Чтобы свежевыжатый апельсиновый сок хорошо соединился со скотчем, вермутом и вишнёвым ликёром, коктейль необходимо энергично взболтать. Налейте все четыре жидких ингредиента в шейкер, добавьте примерно 150 г льда и энергично взбалтывайте около 10–12 секунд.
Процедите через мелкое сито в охлаждённую коктейльную креманку. В бокале при подаче не должно быть льда.
Лёгкая естественная текстура на поверхности из-за свежевыжатого апельсинового сока совершенно нормальна.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте «Блад энд Сэнд» безо льда в охлаждённой креманке.
Коктейль должен иметь насыщенный янтарно-оранжевый или красновато-оранжевый оттенок в зависимости от используемого вишнёвого ликёра и сладкого вермута.
В завершение украсьте одним завитком апельсиновой цедры. Сначала выжмите эфирные масла из цедры над поверхностью коктейля, чтобы придать ему свежий цитрусовый аромат, а затем поместите её на край бокала.
СОВЕТЫ & ВАРИАНТЫ
Используйте свежевыжатый апельсиновый сок. Он придаёт напитку более яркую кислотность и свежий цитрусовый характер.
Не выбирайте самый дымный скотч. Сбалансированный купажированный скотч позволяет сохранить в букете напитка ноты вишни, апельсина и вермута.
Тщательно регулируйте сладость. Если вишнёвый ликёр и вермут отличаются особенно насыщенным вкусом, немного увеличьте количество апельсинового сока, чтобы напиток получился свежее.
Хорошо встряхните. Интенсивное встряхивание раскрывает апельсиновый сок и придаёт готовому коктейлю более лёгкую текстуру, чем у коктейля со скотчем, приготовленного методом стир.
Вопросы о Блад энд Сэнд
Что входит в состав коктейля «Блад энд Сэнд»?
Блад энд Сэнд сочетает в себе шотландский виски, вишнёвый ликёр, сладкий вермут и свежий апельсиновый сок. Ингредиенты взбивают в шейкере со льдом и процеживают в охлаждённый коктейльный бокал.
Почему коктейль называется «Блад энд Сэнд»?
Коктейль был назван в честь фильма 1922 года «Блад энд Сэнд» с Рудольфом Валентино в главной роли. Его красновато-оранжевый цвет также соответствует этому драматичному названию.
Какой скотч лучше использовать для коктейля «Блад энд Сэнд»?
Сбалансированный купажированный шотландский виски — отличный выбор. Он должен обладать достаточно выразительным характером, чтобы не потеряться на фоне вишни, вермута и апельсина, но при этом не заглушать их.
Какой вишнёвый ликёр выбрать?
Используйте подходящий для коктейлей вишнёвый ликёр, а не вишнёвый сироп. Ликёр должен придавать насыщенный вишнёвый вкус, сладость и дополнительную крепость.
Блад энд Сэнд взбалтывают в шейкере или перемешивают?
Коктейль взбивают в шейкере, поскольку в рецепте используется свежевыжатый апельсиновый сок. Энергично взбейте со льдом и процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал купе.
Подаётся ли Блад энд Сэнд со льдом?
Нет. Лёд используется при шейке, но готовый коктейль обычно подают безо льда в охлаждённом бокале.
Сколько нужно для компании?
Выберите 6, 12, 24 или 48 коктейлей, и нужное количество ингредиентов будет рассчитано автоматически. Для каждого коктейля Блад энд Сэнд требуется по 25 ml шотландского виски, вишнёвого ликёра, сладкого вермута и свежевыжатого апельсинового сока.
