Булевардье
Насыщенная классика с горько-сладким вкусом, сочетающая бурбон, Campari и сладкий вермут. Яркий согревающий букет раскрывается нотами пряностей, горького апельсина и трав, а послевкусие отличается мягкостью и стойкостью.
Рецепт Булевардье
- Бурбонский виски 45 ml
- Campari 30 ml
- Сладкий красный вермут 30 ml
- Свежий апельсин 1 завиток
- Лёд 150 г, по желанию
СДЕЛАЙТЕ КАК СЛЕДУЕТ
- Щедро наполните смесительный стакан льдом.
- Добавьте бурбон, Campari и сладкий вермут.
- Перемешивайте до полного охлаждения и лёгкого разбавления, затем процедите в рокс со свежим льдом.
- Выжмите эфирные масла из апельсиновой цедры над напитком и украсьте её твистом.
КАКИМ ДОЛЖЕН БЫТЬ ХОРОШИЙ «БУЛЬВАРДЬЕ»?
Хороший Булевардье должен сочетать теплоту и структурность виски с характерной горечью Campari и насыщенной травяной сладостью вермута.
Бурбон должен отчётливо ощущаться, а не теряться за вкусом Campari. Правильное перемешивание и разбавление смягчают коктейль, не лишая его яркого характера с выраженной алкогольной основой.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
БУЛЬВАРДЬЕ: РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Практическое руководство по приготовлению классического коктейля «Булевардье»: от выбора подходящего бурбона и вермута до баланса горечи, сладости и правильного разбавления.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ «БУЛЬВАРДЬЕ»
Булевардье появился в эпоху расцвета коктейльной культуры Парижа 1920-х годов и связан с американским писателем-экспатриантом Эрскином Гвинном, основателем парижского журнала The Boulevardier.
Коктейль был представлен в книге Гарри Макэлхона Barflies and Cocktails, изданной в 1927 году, где его авторство приписывалось Гвинну.
Сочетание виски, Campari и сладкого вермута делает его близким родственником Негрони: джин здесь заменён виски, благодаря чему коктейль приобретает более насыщенный, тёплый и выразительный вкус.
Сегодня Булевардье стал одним из знаковых классических горько-сладких коктейлей на основе виски.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БУЛЬВАРДЬЕ
В состав Булевардье входят всего три основных ингредиента, поэтому характер каждого напитка заметно влияет на вкус готового коктейля.
В качестве виски мы рекомендуем Bulleit Bourbon Frontier Whiskey. Ноты ванили, дуба и характерная ржаная пряность придают ему достаточно выразительный характер, чтобы не затеряться на фоне Campari и сладкого вермута.
Campari составляет узнаваемую горько-сладкую основу Булевардье, привнося ноты горького апельсина, трав и сложную ароматику.
Из сладких вермутов мы выбираем Martini Riserva Speciale Rubino Vermouth di Torino. Его насыщенный травяной характер, согревающие пряности и глубокий горько-сладкий вкус особенно хорошо сочетаются с бурбоном и делают коктейль более многогранным.
В завершение добавьте свежую апельсиновую цедру. Выжатые над поверхностью эфирные масла придадут свежий цитрусовый аромат без лишней сладости.
ПЕРЕМЕШАЙТЕ, ПРОЦЕДИТЕ И ПОДАВАЙТЕ СО ЛЬДОМ
Добавьте бурбон, Campari и сладкий вермут в смесительный бокал, щедро наполненный льдом.
Перемешивайте до полного охлаждения и необходимого разбавления. Поскольку Булевардье не содержит цитрусового сока или других непрозрачных ингредиентов, перемешивание вместо взбивания в шейкере сохраняет его однородную текстуру и прозрачность.
Процедите в бокал рокс со свежим льдом, желательно одним крупным кубиком, затем выжмите эфирные масла из полоски апельсиновой цедры над поверхностью коктейля и украсьте ею.
Вопросы о Булевардье
Из чего готовят Булевардье?
Булевардье сочетает бурбон или ржаной виски, Campari и сладкий вермут. В версии Drinkero доля бурбона немного выше, чем двух других ингредиентов.
В чём разница между Булевардье и Негрони?
В Негрони используется джин, а в Булевардье его заменяют виски. Благодаря этому Булевардье приобретает более насыщенный, тёплый и округлый характер.
Какой виски лучше всего подходит для Булевардье?
Бурбон особенно хорошо подходит благодаря своим ванильным, дубовым и карамельным нотам, которые уравновешивают горечь Campari. Drinkero рекомендует Bulleit Bourbon Frontier Whiskey.
Какой сладкий вермут лучше всего подходит для Булевардье?
Особенно хорошо подойдет насыщенный, ароматный вермут. Drinkero рекомендует Cocchi Storico Vermouth di Torino за его глубину вкуса, пряность и способность гармонично сочетаться с бурбоном и Campari.
Булевардье следует взбалтывать или перемешивать?
Перемешанный. Коктейль состоит только из крепких напитков, аперитива и вермута, поэтому перемешивание охлаждает и разбавляет его, сохраняя однородную, прозрачную текстуру.
Можно ли приготовить «Бульвардье» для компании?
Да. Выберите, сколько порций Бульвардье — 6, 12, 24 или 48 — вы хотите приготовить, и Drinkero рассчитает необходимое количество бурбона, Campari, сладкого вермута и других ингредиентов.
Является ли «Булевардье» официальным коктейлем IBA?
Да. Коктейль «Булевардье» включён в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов в категории «Незабываемые». Классическую рецептуру можно найти в официальном рецепте коктейля «Булевардье» от IBA.
