Кловер Клаб
Джин, малина и свежий лимон, взбитые в шейкере, превращаются в ярко-розовую классику с нежной шелковистой пеной. Терпкая цитрусовая кислинка и сочная малина смягчают ботанический характер джина, не делая коктейль слишком сладким.
Рецепт Кловер Клаб
- Сухой джин 45 ml
- Малиновый сироп 15 ml
- Лимонный сок 20 ml
- Пенообразователь для коктейлей 3 дэша
- Лёд для шейка 150 g
- Свежая малина 3 штуки, для украшения
Сделайте как следует
- Добавьте джин, малиновый сироп, свежевыжатый лимонный сок и пенообразователь для коктейлей в шейкер.
- Энергично встряхивайте безо льда около 10 секунд, чтобы начала образовываться пена.
- Добавьте 150 г льда.
- Энергично встряхивайте ещё 10–12 секунд, пока смесь хорошо не охладится и не образуется однородная пена.
- Процедите через двойное сито в охлаждённый бокал купе. Украсьте 3 свежими ягодами малины.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ CLOVER CLUB?
В хорошем «Писко сауэр» вкус писко должен оставаться главным.
Свежий лайм придаёт яркую кислинку, сахар смягчает её, а пена делает текстуру более нежной, не заглушая вкус крепкого алкоголя.
Готовый коктейль должен быть свежим, ароматным и сбалансированным, с нежной пеной и чистым цитрусовым послевкусием.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ CLOVER CLUB, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Кловер Клаб — это, по сути, джин-сауэр с ведущими нотами малины, но его баланс гораздо тоньше, чем можно предположить по яркому цвету. Джин служит ботанической основой, свежий лимон придаёт кислинку, а малиновый сироп добавляет фруктовые ноты и сладость. Пенообразователь для коктейлей создаёт сверху гладкий белый слой и смягчает текстуру, не меняя основной вкусовой профиль. Готовый напиток должен быть свежим и слегка терпким, а малина — подчёркивать вкус джина, а не заглушать его.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ CLOVER CLUB
Выберите чистый, ароматный писко с достаточно выраженными цветочными и виноградными нотами, которые сохранятся после шейка.
Используйте свежевыжатый сок лайма. Его яркая кислотность необходима для этого коктейля и придаёт Pisco Sour свежий, освежающий характер.
Простой сироп из тростникового сахара смягчает цитрусовую кислотность, не добавляя посторонних вкусовых нот.
Для пены мы используем Fee Brothers Fee Foam. Добавьте 3 дэша на коктейль, чтобы получить гладкий, стойкий слой пены.
В завершение добавьте ароматический биттер. Он привносит пряные ноты и аромат, создавая классический контраст со светлой пеной.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ CLOVER CLUB
Кловер Клаб не должен напоминать малиновый сироп с добавлением джина. Ботанический характер крепкого напитка должен оставаться заметным.
Джин London Dry создаёт чистую, выразительную основу с доминирующими нотами можжевельника, которая хорошо сочетается с ягодными и цитрусовыми вкусами.
Малиновый сироп придаёт одновременно сладость и ягодный вкус. 15 ml достаточно, чтобы коктейль приобрёл отчётливый малиновый характер, но не стал приторным.
Свежий лимонный сок обеспечивает необходимую кислотность, уравновешивающую сироп. Использование свежего цитрусового сока особенно важно в небольшом коктейле с относительно малым количеством ингредиентов.
Пенообразователь для коктейлей влияет на текстуру, а не на сладость. Четыре дэша создают характерную пену, при этом в центре вкусовой композиции остаются джин, малина и лимон.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ CLOVER CLUB
Кловер Клаб появился ещё до введения сухого закона и получил своё название в честь филадельфийского светского клуба, среди членов которого были известные журналисты, юристы и предприниматели.
Коктейль стал ассоциироваться с отелем Bellevue-Stratford в Филадельфии, где собирались члены Кловер Клаб. Согласно источникам, коктейль появился в конце XIX века, поэтому он значительно старше многих наиболее известных сегодня коктейлей на основе джина.
Как и многие коктейли эпохи до сухого закона, он на протяжении большей части XX века оставался в забвении, пока его не открыли заново во время современного возрождения коктейльной культуры.
Сегодня он входит в категорию исторических классических коктейлей Unforgettables Международной ассоциации барменов (IBA).
КАК ДОБИТЬСЯ ИДЕАЛЬНОЙ ПЕНЫ
Добавьте все жидкие ингредиенты и 3 дэша Fee Brothers Fee Foam прямо в шейкер.
Сначала взбивайте безо льда около 10 секунд, чтобы насытить коктейль воздухом и начать формировать пену.
Добавьте лёд и энергично взбивайте ещё 10–12 секунд, пока коктейль как следует не охладится.
Двойное процеживание придаёт коктейлю более гладкую текстуру и помогает пене равномерно распределиться сверху.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Кловер Клаб безо льда в охлаждённом бокале купе или коктейльном бокале.
Пена должна образовать ровный белый слой поверх розового коктейля.
В завершение украсьте коктейль тремя свежими ягодами малины на коктейльной шпажке. Это простое украшение сразу подчёркивает основной фруктовый вкус напитка.
Вопросы о Кловер Клаб
Что входит в состав коктейля «Кловер Клаб»?
Кловер Клаб традиционно сочетает джин, свежевыжатый лимонный сок, малиновый сироп и яичный белок.
Каков на вкус «Кловер Клаб»?
Яркий, терпкий, фруктовый напиток с растительными нотами. Малина придаёт сладость и ягодный вкус, лимон добавляет кислинку, а джин создаёт сухую ботаническую основу.
Почему Кловер Клаб розовый?
Цвет коктейлю придаёт малиновый сироп. В зависимости от используемого сиропа готовый коктейль может иметь оттенок от бледно-розового до насыщенного малиново-красного.
Сколько Fee Brothers Fee Foam следует использовать?
Используйте 3 дэша на один коктейль.
Нужно ли делать сухой шейк для Pisco Sour?
Необязательно, но это помогает. При использовании Fee Brothers Fee Foam короткий драй-шейк перед добавлением льда помогает получить более гладкую и однородную пену.
Какой джин лучше всего подходит для Кловер Клаб?
London Dry Gin — отличный выбор, поскольку его можжевеловые и цитрусовые ноты прекрасно сочетаются с малиной и свежим лимоном.
Какой бокал использовать для «Кловер Клаб»?
Подавайте в охлаждённом бокале купе или коктейльном бокале без льда.
Является ли «Кловер Клаб» официальным коктейлем IBA?
Да. Коктейль Кловер Клаб в настоящее время входит в коллекцию классических коктейлей «Незабываемые» Международной ассоциации барменов.
