Олд фэшн
Вечная классика на основе виски: бурбон, сахар и ароматический биттер. Насыщенный, мягкий коктейль с ярко выраженным вкусом крепкого алкоголя, согревающими пряными нотами и свежим апельсиновым послевкусием.
Рецепт Олд фэшн
- Бурбонский виски 50 ml
- Сироп из тростникового сахара 5 ml
- Angostura® 3 дэша
- Свежий апельсин 1 твист цедры, по желанию
- Лёд 150 г, по желанию
СДЕЛАЙТЕ КАК СЛЕДУЕТ
- Добавьте бурбон, сахарный сироп и ароматический биттер в бокал рокс.
- Добавьте лёд и перемешивайте, пока напиток хорошо не охладится и слегка не разбавится.
- Выжмите цедру апельсина над напитком, чтобы высвободить цитрусовые масла.
- Украсьте апельсиновой цедрой.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ОТЛИЧНЫЙ «ОЛД ФЭШН»?
Основа Old Fashioned — виски, поэтому здесь особенно важны простота и баланс. Бурбон придаёт коктейлю насыщенность и характер, сахар добавляет ровно столько сладости, чтобы смягчить крепость алкоголя, а ароматический биттер — пряные ноты и многогранность. При перемешивании со льдом коктейль разбавляется до нужной степени, благодаря чему все компоненты гармонично сочетаются, а апельсиновый твист добавляет свежий цитрусовый аромат, не меняя основной характер напитка.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
ОЛД ФЭШН: РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Практическое руководство по приготовлению классического коктейля Old Fashioned: от выбора подходящего бурбона и ароматических биттеров до идеального баланса сладости, разбавления и аромата свежего апельсина.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ «ОЛД ФЭШЕНД»
Олд фэшн восходит к самому раннему определению коктейля: простому сочетанию крепкого алкоголя, сахара, воды и биттера. В XIX веке коктейли становились всё более сложными, и ценители первоначального стиля начали заказывать напитки, приготовленные «по старинке».
Сегодня Олд фэшн остаётся одним из главных коктейлей на основе виски. Секрет его непреходящей популярности — в простоте: сахар, биттер и вода не маскируют вкус крепкого алкоголя, а подчёркивают его.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ «ОЛД ФЕШЕН»
Особенно хорошо подходит насыщенный вкусом бурбон: его ноты ванили, карамели и дуба создают богатую основу для коктейля. Drinkero рекомендует Wild Turkey 101 за выразительный характер и повышенную крепость, благодаря которым вкус виски остаётся ярким даже после разбавления.
ANGOSTURA® Aromatic Bitters придаёт концентрированную травяную и пряную сложность, а небольшое количество MONIN Pure Cane Sugar Syrup обеспечивает сбалансированную сладость и мгновенно растворяется.
В завершение украсьте коктейль свежей апельсиновой цедрой. Если выжать эфирные масла из цедры над бокалом, они раскроют цитрусовый аромат, который дополнит вкус виски и биттера.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СБАЛАНСИРОВАННЫЙ ОЛД ФЭШНД
Old Fashioned следует перемешивать, а не взбалтывать. Налейте бурбон, сахарный сироп и биттер в бокал рокс, добавьте лёд и перемешивайте, пока напиток как следует не охладится и слегка не разбавится.
Главное — умеренность. Избыток сахара может заглушить вкус виски, а недостаточное разбавление сделает напиток чрезмерно крепким и резким. В готовом коктейле должен отчётливо доминировать виски, дополненный лёгкой сладостью, ароматными пряными нотами и свежим ароматом апельсина.
Вопросы об «Олд фэшн»
Из чего готовят «Олд фэшн»?
Классический Old Fashioned сочетает в себе виски, сахар, ароматический биттер и воду, образующуюся при таянии льда. В рецепте Drinkero используется 50 ml бурбона, 5 ml сахарного сиропа и 2-3 дэша ANGOSTURA® Aromatic Bitters.
Какой виски лучше всего подходит для коктейля Old Fashioned?
Бурбон — отличный выбор, поскольку его ванильные, карамельные и дубовые ноты естественно сочетаются с сахаром и ароматическим биттером. Drinkero рекомендует Wild Turkey 101.
Сколько дэшей Angostura следует использовать?
Drinkero использует 2-3 дэша ароматического биттера ANGOSTURA® на один коктейль. Это придаёт пряность и многогранность, не заглушая вкус бурбона.
Что лучше использовать: кусочек сахара или сахарный сироп?
Подойдут оба варианта. Drinkero использует сахарный сироп, поскольку он равномерно смешивается с другими ингредиентами и позволяет проще и точнее рассчитывать количество при приготовлении нескольких коктейлей.
Что должно быть в Old Fashioned: долька апельсина или апельсиновая цедра?
Drinkero рекомендует украсить коктейль завитком апельсиновой цедры. Выжмите масла из цедры над напитком, чтобы раскрыть их аромат, а затем используйте её для украшения.
Как приготовить «Олд фешен» для компании?
Выберите 6, 12, 24 или 48 порций Old Fashioned в конструкторе коктейльных наборов Drinkero. Drinkero рассчитает необходимое количество бурбона, сахарного сиропа, биттера и других ингредиентов.
Является ли Old Fashioned официальным коктейлем IBA?
Да. Old Fashioned входит в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов в категории «Незабываемые». Классическую рецептуру см. в официальном рецепте Old Fashioned от IBA.
