Кровь и песок
Scotch-виски, вишнёвый ликёр, сладкий вермут и свежевыжатый апельсиновый сок, взбитые в шейкере, создают насыщенную фруктовую классику. «Кровь и песок» - один из редких коктейлей на основе Scotch, в котором виски сочетается со свежими фруктами, раскрывая более мягкую и доступную сторону Scotch.
Рецепт Кровь и песок
- виски Scotch 25 ml
- Вишнёвый ликёр 25 ml
- Сладкий красный вермут 25 ml
- Апельсиновый сок 25 ml
- Свежий апельсин 1 твист
- Лёд 150
Сделайте это как следует
- Охладите бокал-купе.
- Добавьте в шейкер шотландский виски Scotch, вишнёвый ликёр, сладкий вермут и свежевыжатый апельсиновый сок.
- Добавьте примерно 150 г льда.
- Энергично встряхивайте в течение 10–12 секунд.
- Процедите через мелкое сито в охлаждённую креманку.
- Выжмите масла из полоски апельсиновой цедры над коктейлем и украсьте ею.
ИЗ ЧЕГО ГОТОВЯТ КОКТЕЙЛЬ «КРОВЬ И ПЕСОК»?
Необычное сочетание Scotch и свежевыжатого апельсинового сока определяет характер коктейля «Кровь и песок».
Вишнёвый ликёр усиливает фруктовые ноты, а сладкий вермут добавляет травяные и пряные оттенки, а также дополнительную насыщенность. В отличие от Rob Roy или Rusty Nail, этот коктейль взбивают в шейкере, поскольку в его состав входит свежевыжатый цитрусовый сок.
Все четыре ингредиента лучше всего раскрываются, когда ни один из них не доминирует над остальными.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к интерактивному конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ BLOOD AND SAND
«Кровь и песок» выделяется среди большинства классических коктейлей со Scotch. Вместо сочетания виски только с вермутом, биттером или другим ликёром в него добавляют свежевыжатый апельсиновый сок и вишнёвый ликёр. Классическую формулу равных частей особенно легко запомнить. Scotch служит основой, вишнёвый ликёр придаёт ноты тёмных фруктов, сладкий вермут добавляет сложные травяные оттенки, а свежевыжатый апельсиновый сок объединяет всё яркой цитрусовой нотой. В результате получается фруктовый и округлый вкус, в котором Scotch остаётся хорошо заметным.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ «КРОВЬ И ПЕСОК»
Выберите сбалансированный купажированный виски Scotch с достаточно выраженным солодовым характером, чтобы он оставался заметным после шейка. Scotch с очень сильной торфяной нотой может легко заглушить остальные ингредиенты.
В качестве вишнёвого компонента используйте качественный вишнёвый ликёр с насыщенным фруктовым характером. Он должен придавать глубину и сладость, не создавая искусственного вкуса.
Выразительный сладкий вермут добавит травяные и пряные ноты, а также винную насыщенность. Cocchi Storico Vermouth di Torino особенно хорошо подходит для коктейлей такого стиля.
Наконец, используйте свежевыжатый апельсиновый сок. В коктейле всего четыре ингредиента, поэтому невыразительный или чрезмерно обработанный сок может заметно ухудшить вкус готового напитка.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ КОКТЕЙЛЬ BLOOD AND SAND
Традиционная формула с равными долями — хорошая отправная точка:
25 ml Scotch + 25 ml вишнёвого ликёра + 25 ml сладкого вермута + 25 ml свежевыжатого апельсинового сока.
Главное — правильно подобрать ингредиенты. И вишнёвый ликёр, и сладкий вермут добавляют сладость, поэтому свежевыжатый апельсиновый сок должен обеспечить достаточную кислотность и свежесть, чтобы напиток не получился слишком тяжёлым.
Сбалансированный Scotch также подойдёт лучше, чем виски с чрезмерно выраженными дымными нотами. Вкус Scotch должен оставаться узнаваемым, не заглушая фруктовые оттенки и вермут.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ «КРОВЬ И ПЕСОК»
Коктейль «Кровь и песок» получил своё название в честь немого фильма 1922 года «Кровь и песок» с Рудольфом Валентино в главной роли, снятого по роману Висенте Бласко Ибаньеса об испанском тореадоре.
Рецепт коктейля был опубликован во влиятельной «Книге коктейлей отеля „Савой“» Гарри Крэддока 1930 года: в его состав входили виски Scotch, итальянский вермут, вишнёвый бренди и апельсиновый сок.
Автор коктейля доподлинно неизвестен, однако это сочетание сохранилось, тогда как многие другие коктейли того периода исчезли. Сегодня он остаётся одним из самых известных классических коктейлей на основе Scotch и фруктов.
КАК ВЗБИТЬ КОКТЕЙЛЬ BLOOD AND SAND
Взболтайте коктейль, а не перемешивайте его.
Свежевыжатый апельсиновый сок необходимо энергично взболтать, чтобы он хорошо соединился со Scotch, вермутом и вишнёвым ликёром. Добавьте все четыре жидких ингредиента в шейкер примерно со 150 г льда и энергично встряхивайте около 10–12 секунд.
Процедите через мелкое сито в охлаждённую коктейльную креманку. В бокале при подаче не должно быть льда.
Лёгкая естественная текстура на поверхности от свежевыжатого апельсинового сока — совершенно нормальное явление.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Blood and Sand безо льда в охлаждённом бокале купе.
Коктейль должен иметь насыщенный янтарно-оранжевый или красновато-оранжевый оттенок в зависимости от используемых вишнёвого ликёра и сладкого вермута.
Украсьте одной полоской апельсиновой цедры. Сначала выжмите масла из цедры над поверхностью коктейля, чтобы придать ему свежий цитрусовый аромат, а затем поместите её на край бокала.
СОВЕТЫ И ВАРИАЦИИ
Используйте свежевыжатый апельсиновый сок. Он придаёт напитку более яркую кислотность и свежий цитрусовый характер.
Не выбирайте самый дымный Scotch. Сбалансированный купажированный Scotch позволяет сохранить во вкусе напитка ноты вишни, апельсина и вермута.
Регулируйте сладость осторожно. Если ваш вишнёвый ликёр и вермут особенно насыщенные, немного увеличьте количество апельсинового сока, чтобы получить более свежий вкус.
Тщательно взбалтывайте. Апельсиновый сок лучше раскрывается при интенсивном взбалтывании, придавая готовому коктейлю более лёгкую текстуру, чем у коктейля на основе Scotch, приготовленного методом стир.
Вопросы о коктейле «Кровь и песок»
Что входит в коктейль «Кровь и песок»?
В коктейле «Кровь и песок» сочетаются виски Scotch, вишнёвый ликёр, сладкий вермут и свежевыжатый апельсиновый сок. Ингредиенты взбивают в шейкере со льдом и процеживают в охлаждённый коктейльный бокал.
Почему он называется «Кровь и песок»?
Коктейль был назван в честь фильма 1922 года «Кровь и песок» с Рудольфом Валентино в главной роли. Его красновато-оранжевый цвет также соответствует этому драматичному названию.
Какой Scotch лучше использовать для коктейля Blood and Sand?
Сбалансированный купажированный Scotch — отличный выбор. У него должен быть достаточно выраженный характер, чтобы не затеряться, но при этом не заглушить вишню, вермут и апельсин.
Какой вишнёвый ликёр лучше использовать?
Используйте качественный вишнёвый ликёр, подходящий для коктейлей, а не вишнёвый сироп. Ликёр придаст коктейлю насыщенный вишнёвый вкус, сладость и дополнительную крепость.
Коктейль Blood and Sand взбалтывают в шейкере или перемешивают?
Коктейль готовят в шейкере, поскольку в рецепте используется свежий апельсиновый сок. Энергично взбейте со льдом и процедите через мелкое сито в охлаждённую коктейльную чашу.
Подаётся ли коктейль Blood and Sand со льдом?
Нет. Лёд используется при шейке, но готовый коктейль обычно подают без льда.
Сколько нужно на компанию?
Выберите 6, 12, 24 или 48 коктейлей, и необходимое количество ингредиентов будет рассчитано автоматически. Для каждого коктейля «Кровь и песок» требуется по 25 ml Scotch виски, вишнёвого ликёра, сладкого вермута и свежего апельсинового сока.