Clover Club
Джин, малина и свежий лимон, взбитые в шейкере, превращаются в ярко-розовую классику с нежной шелковистой пеной. Терпкая цитрусовая кислинка и сочная малина смягчают ботанический характер джина, не делая коктейль излишне сладким.
Рецепт Clover Club
- Сухой джин 45 ml
- Малиновый сироп 15 ml
- Лимонный сок 20 ml
- Пенообразователь для коктейлей 4 дэша
- Лёд для шейка 150 g
- Свежая малина 3 шт., для украшения
Сделайте это как следует
- Добавьте джин, малиновый сироп, свежевыжатый лимонный сок и 4 капли пенообразователя для коктейлей в шейкер.
- Энергично встряхивайте без льда около 10 секунд, чтобы начала образовываться пена.
- Добавьте 150 г льда.
- Снова энергично встряхните до полного охлаждения.
- Процедите через мелкое сито в охлаждённую креманку или коктейльный бокал.
- Украсьте коктейль тремя свежими ягодами малины на шпажке.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ CLOVER CLUB?
Сочетание джина, малины, лимона и шелковистой пены определяет характер Clover Club.
Он относится к семейству сауэров, в которых крепкая алкогольная основа уравновешивается цитрусовой кислинкой и сладостью. Малина придаёт этому сауэру характерный фруктовый вкус и розово-красный цвет.
В традиционных рецептах для текстуры и пены используется яичный белок. Здесь коктейльный пенообразователь выполняет ту же практическую функцию, позволяя с лёгкостью получать стабильный результат в домашних условиях.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к интерактивному конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ CLOVER CLUB
Clover Club — это, по сути, сауэр на джине с доминирующей малиновой нотой, но его баланс гораздо деликатнее, чем можно предположить по яркому цвету. Джин создаёт ботаническую основу, свежий лимон добавляет кислотность, а малиновый сироп — фруктовые ноты и сладость. Пенообразователь создаёт сверху гладкий белый слой и смягчает текстуру, не меняя основную вкусовую структуру. Готовый коктейль должен быть свежим и слегка терпким, при этом малина должна подчёркивать джин, а не заглушать его.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ CLOVER CLUB
Классический лондонский сухой джин подходит особенно хорошо, поскольку можжевеловые и цитрусовые ноты сохраняются после добавления малинового сиропа и лимона. Очень деликатные джины могут потеряться на фоне фруктового вкуса.
Выбирайте качественный малиновый сироп с выраженным ягодным вкусом, а не тот, в котором преобладает сладость. Поскольку сироп отвечает и за фруктовый вкус, и за сладость, его качество заметно влияет на готовый напиток.
Используйте свежевыжатый лимонный сок для чистой кислотности и пенообразователь для коктейлей, чтобы получить гладкую пенную шапку, которую традиционно создают с помощью яичного белка.
Свежая малина используется в первую очередь для украшения, поэтому разминать её в напитке не нужно.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ CLOVER CLUB
Clover Club не должен напоминать малиновый сироп с добавлением джина. Ботанический характер спиртного должен оставаться заметным.
Лондонский сухой джин создаёт свежую можжевеловую основу, которая хорошо сочетается с ягодами и цитрусовыми.
Малиновый сироп придаёт и сладость, и ягодный вкус. 15 ml достаточно, чтобы коктейль приобрёл отчётливый малиновый характер, не становясь при этом тяжёлым.
Свежий лимонный сок обеспечивает кислотность, необходимую для баланса сиропа. Использовать свежие цитрусовые особенно важно в небольшом коктейле с относительно малым количеством ингредиентов.
Пенообразователь для коктейлей меняет текстуру, а не сладость. Четыре дэша создают характерную пену, сохраняя акцент на джине, малине и лимоне.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ CLOVER CLUB
Коктейль Clover Club появился ещё до введения сухого закона и получил своё название в честь филадельфийского светского клуба, среди членов которого были известные журналисты, юристы и предприниматели.
Коктейль стал ассоциироваться с отелем Bellevue-Stratford в Филадельфии, где собирались члены Clover Club. Согласно источникам, история коктейля восходит к концу XIX века, поэтому он значительно старше многих самых известных сегодня коктейлей на основе джина.
Как и многие коктейли эпохи до сухого закона, в течение большей части XX века он оставался в тени, пока его не открыли заново во время современного возрождения коктейльной культуры.
Сегодня он входит в категорию исторических классических коктейлей «Незабываемые» по версии IBA.
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Самый важный технический этап - создание пены.
Начните с энергичного сухого шейка безо льда. Это позволит коктейльному пенообразователю тщательно смешаться с жидкостью до охлаждения.
Затем добавьте 150 г льда и снова встряхните. Второй шейк охлаждает и разбавляет коктейль, одновременно создавая гладкую и устойчивую текстуру.
Процедите через мелкое сито в охлажденный бокал, чтобы мелкие кусочки льда и мякоть цитрусовых не нарушили структуру пены.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Clover Club безо льда в охлаждённом бокале купе или коктейльном бокале.
Пена должна образовать ровный белый слой поверх розового коктейля.
В завершение украсьте тремя свежими ягодами малины на коктейльной шпажке. Такой простой декор сразу подчёркивает основной фруктовый вкус напитка.
Вопросы о Clover Club
Что входит в состав коктейля Clover Club?
Традиционный Clover Club сочетает джин, свежевыжатый лимонный сок, малиновый сироп и яичный белок. В этом рецепте вместо яичного белка используется пенообразователь для коктейлей, создающий характерную шелковистую пену.
Каков коктейль Clover Club на вкус?
Яркий, терпкий, фруктовый напиток с растительными нотами. Малина придаёт сладость и ягодный вкус, лимон добавляет кислинку, а джин создаёт сухую растительную основу.
Почему Clover Club розовый?
Цвет напитку придаёт малиновый сироп. В зависимости от используемого сиропа готовый коктейль может иметь оттенок от нежно-розового до насыщенного малиново-красного.
Нужен ли яичный белок для Clover Club?
Традиционно для создания шелковистой текстуры и пены используется яичный белок. В этом рецепте вместо него используются 4 дэша пенообразователя для коктейлей, что позволяет обойтись без сырого яйца и сохранить эффектную пенную шапку.
Зачем делать сухой шейк для Clover Club?
Первое взбивание безо льда помогает пенообразующему ингредиенту смешаться с остальными и образовать более плотную пену. Затем добавляют лёд и взбивают коктейль второй раз, чтобы охладить и разбавить его.
Какой джин лучше всего подходит для Clover Club?
Джин London Dry — отличный выбор, поскольку его можжевеловые и цитрусовые ноты прекрасно сочетаются с малиной и свежим лимоном.
Какой бокал следует использовать для Clover Club?
Подавайте без льда в охлаждённом бокале купе или коктейльном бокале.
Является ли Clover Club официальным коктейлем IBA?
Да. В настоящее время коктейль Clover Club входит в коллекцию классических коктейлей «Незабываемые» Международной ассоциации барменов.