El Presidente
Белый ром, сухой вермут, апельсиновый ликёр и гренадин гармонично сочетаются в элегантной кубинской классике. Мягкий, ароматный и с деликатными фруктовыми нотами, El Presidente занимает промежуточное положение между Martini и аперитивом с ярким вкусом рома.
Рецепт El Presidente
- Белый ром 50 ml
- Сухой вермут 30 ml
- Апельсиновый ликёр 5 ml
- Гренадин 5 ml
- Свежий апельсин 1 твист
- Лёд 150 g
Сделайте это как следует
- Налейте белый ром, сухой вермут, апельсиновый ликёр и гренадин в стакан для смешивания.
- Добавьте примерно 150 г льда.
- Перемешивайте 20–25 секунд до полного охлаждения и необходимого разбавления.
- Процедите в охлаждённый бокал купе.
- Выжмите эфирные масла из полоски апельсиновой цедры над поверхностью коктейля.
- Украсьте цедрой апельсина.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ EL PRESIDENTE?
В основе этого коктейля лежит сочетание рома и вермута, дополненное небольшим количеством апельсинового ликёра и гренадина.
Ром служит основой, а сухой вермут делает коктейль легче и ароматнее многих других крепких коктейлей. Апельсиновый ликёр придаёт цитрусовую глубину без добавления сока, а гренадин добавляет сладость, фруктовые ноты и нежный оттенок.
Вкус гренадина не должен доминировать. Коктейль должен оставаться ароматным, с выраженным вкусом рома и сдержанной сладостью.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к интерактивному конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ДЛЯ EL PRESIDENTE
El Presidente - один из классических кубинских коктейлей на основе рома, приготовляемых методом стир, в котором ром сочетается с вермутом и небольшим количеством апельсинового ликёра и гренадина. В отличие от Daiquiri или Mojito, в нём нет свежевыжатого цитрусового сока. Вместо него свежесть и сложный аромат придаёт сухой вермут, а апельсиновый ликёр и гренадин добавляют тщательно выверенную сладость. В этой версии соблюдены пропорции официального рецепта Presidente от Cointreau: 50 ml рома, 30 ml сухого вермута, 5 ml апельсинового ликёра и 5 ml гренадина. Согласно рецепту Cointreau, ингредиенты смешивают методом стир, процеживают в охлаждённое креманочное или коктейльное купе и украшают завитком апельсиновой цедры.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ EL PRESIDENTE
Выберите чистый белый или слегка выдержанный ром с достаточно выразительным характером, чтобы он не потерялся на фоне вермута. Ром в кубинском стиле станет естественным выбором для этой кубинской классики.
Используйте качественный сухой вермут и после открытия храните бутылку в холодильнике. Вермут составляет значительную часть этого рецепта, поэтому его свежесть заметно влияет на результат.
В качестве апельсинового ликёра для этой версии особенно хорошо подходит Cointreau. Достаточно совсем небольшого количества, чтобы придать коктейлю яркие апельсиновые ноты, не утяжеляя его.
Используйте гренадин умеренно. Его задача — дополнить напиток гранатовой сладостью и цветом, а не доминировать во вкусе готового коктейля.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ КОКТЕЙЛЬ EL PRESIDENTE
Небольшие по объёму ингредиенты играют здесь огромную роль.
При 50 ml рома и 30 ml сухого вермута всего 5 ml апельсинового ликёра и 5 ml гренадина достаточно, чтобы смягчить вкус и добавить фруктовые ноты, не делая коктейль чрезмерно сладким.
Сухой вермут особенно важен. Он придаёт коктейлю необходимую сухость и травянистые ноты, уравновешивая два более сладких ингредиента.
Перемешивание также способствует сбалансированности. Правильное разбавление смягчает крепость и объединяет ром и вермут, сохраняя прозрачную, шелковистую текстуру, характерную для коктейля, приготовленного методом стир.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ EL PRESIDENTE
Коктейль El Presidente появился в Гаване в начале XX века. Самый ранний известный печатный рецепт Presidente, обнаруженный историками коктейльной культуры, был опубликован в 1915 году в изданном в Гаване справочнике Manual del Cantinero. Сохранившиеся свидетельства того времени также указывают, что к концу 1910-х годов напиток уже приобрёл популярность на Кубе.
Точная история его создания не столь однозначна. В исторических источниках этот напиток связывают с выдающимися кубинскими барменами, в том числе с Константино Рибалайгуа, однако наличие печатного рецепта 1915 года не позволяет однозначно приписать авторство коктейля одному человеку.
Неизменной во многих исторических версиях оставалась основная идея: ром и вермут с добавлением небольшого количества гренадина и апельсинового кюрасао или другого апельсинового ликёра. При этом пропорции и виды вермута на протяжении десятилетий значительно менялись.
КАК ПЕРЕМЕШИВАТЬ EL PRESIDENTE
Этот коктейль следует перемешивать, а не встряхивать.
Добавьте все четыре жидких ингредиента в смесительный стакан, затем наполните его льдом. Плавно перемешивайте около 20–25 секунд, чтобы напиток охладился и разбавился, не насыщаясь лишним воздухом.
Сразу же процедите в охлаждённый бокал-купе. Готовый коктейль должен быть холодным, прозрачным и шелковистым, а не мутным или насыщенным воздухом.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте El Presidente безо льда в охлаждённом бокале купе.
Срежьте свежую полоску апельсиновой цедры, выжмите эфирные масла над поверхностью коктейля, а затем украсьте ею бокал. Ароматные апельсиновые масла подчеркнут небольшое количество апельсинового ликёра, уже входящего в состав коктейля.
В результате должен получиться элегантный, крепкий коктейль с ромом в центре композиции и тонкими травяными, апельсиновыми и гранатовыми нотами.
СОВЕТЫ И ВАРИАЦИИ
Не перебарщивайте с гренадином. Избыток гренадина быстро меняет как сладость, так и характер напитка.
Используйте свежий вермут. После открытия вермут следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и ароматический профиль.
Попробуйте ром с небольшой выдержкой. Светло-золотистый ром придаст чуть более глубокие ноты ванили и дуба, сохранив при этом элегантный характер коктейля.
Предварительно охладите бокал. Поскольку El Presidente подают без льда, хорошо охлаждённый бокал купе поможет дольше сохранить коктейль холодным.
Вопросы об El Presidente
Что входит в состав коктейля El Presidente?
В коктейле El Presidente сочетаются ром, вермут, апельсиновый ликёр и гренадин. Точные пропорции различаются в исторических и современных рецептах.
El Presidente - это кубинский коктейль?
Да. Этот коктейль тесно связан с Гаваной, Куба, а самый ранний известный печатный рецепт Presidente, обнаруженный историками коктейльной культуры, датируется 1915 годом и был опубликован в Гаване.
Можно ли использовать Cointreau в коктейле El Presidente?
Да. Cointreau публикует собственный рецепт коктейля Presidente с использованием 50 ml рома, 30 ml сухого вермута, 5 ml Cointreau и 5 ml гренадина. Эти же пропорции используются и в данном рецепте. cointreau.com
Нужен ли мне апельсиновый кюрасао?
Необязательно. В исторических версиях часто используется кюрасао, но Cointreau отлично подходит для современной версии El Presidente и позволяет не покупать отдельную бутылку апельсинового кюрасао.
Можно ли вместо этого использовать Grand Marnier?
Можно, но напиток получится более насыщенным, поскольку Grand Marnier придаёт ему дополнительные коньячные ноты. Cointreau делает апельсиновый профиль этой версии более чистым и ярким.
El Presidente следует взбалтывать в шейкере или перемешивать?
Перемешайте. Напиток не содержит свежего цитрусового сока, а перемешивание придаёт ему прозрачность и гладкую текстуру. В актуальном рецепте Cointreau также указано перемешать напиток со льдом перед процеживанием.
Сколько нужно на компанию?
Выберите 6, 12, 24 или 48 коктейлей, и необходимое количество ингредиентов будет рассчитано автоматически. Для каждого El Presidente требуется 50 ml белого рома, 30 ml сухого вермута, 5 ml апельсинового ликёра и 5 ml гренадина.