Cocktail Guides
Рецепты домашних коктейлей, которые превратят любой вечер в Happy Hour
Откройте для себя простые коктейли, которые можно приготовить дома, - от «Маргариты» и «Негрони» до «Мохито» и «Эспрессо-мартини». Узнайте, какие основные ингредиенты, инструменты и техники помогут вам обустроить практичный домашний бар и готовить отличные напитки без лишних догадок.
Простые домашние коктейли, которые превратят любой вечер в Happy Hour
Чтобы готовить отличные коктейли дома, не нужен бар, полный бутылок, или профессиональный опыт бармена. Нескольких универсальных крепких напитков, качественных миксеров и проверенных рецептов достаточно для приготовления гармоничных коктейлей.
Лучше всего начать с коктейлей, в которых используются ингредиенты, подходящие для нескольких рецептов. Из джина можно приготовить Negroni или джин-тоник. Tequila и апельсиновый ликёр позволяют готовить Margarita. Из бутылки виски можно приготовить Old Fashioned, виски сауэр и манхэттен.
Ниже представлены шесть классических коктейлей, которые легко приготовить дома, а также ингредиенты, инвентарь и техники, которыми стоит дополнить домашний бар.
6 простых коктейлей для приготовления дома
Для приготовления хорошего коктейля не нужны сложные рецепты. Эти классические варианты охватывают разные крепкие напитки и вкусовые профили, при этом списки ингредиентов остаются вполне доступными.
1. Margarita
Яркая, цитрусовая и освежающая Margarita — один из самых полезных коктейлей для освоения. Сочетание Tequila, апельсинового ликёра и свежего лайма создаёт простой коктейль, вкус которого во многом зависит от правильного баланса.
- 50 ml Blanco Tequila
- 25 ml апельсинового ликёра
- 25 ml свежевыжатого сока лайма
- Лёд для шейка
- Соль для ободка, по желанию
Способ приготовления: Энергично встряхните Tequila, апельсиновый ликёр и сок лайма с большим количеством льда. Процедите в охлаждённый бокал, по желанию слегка посолив его ободок.
2. Negroni
Negroni — один из самых простых для запоминания крепких коктейлей, поскольку в традиционном рецепте используются равные части джина, Campari и сладкого вермута.
- 30 ml джина
- 30 ml Campari
- 30 ml сладкого вермута
- Лёд
- Апельсиновая цедра
Способ приготовления: Перемешивайте ингредиенты со льдом до нужной степени охлаждения и разбавления. Процедите в бокал на свежий лёд и в завершение выжмите эфирные масла из апельсиновой цедры над коктейлем.
3. Old Fashioned
Для хорошего Old Fashioned нужно совсем немного: виски, сладость, биттер и правильное разбавление. Это отличный первый коктейль для освоения техники стир дома.
- 60 ml Bourbon или ржаного виски
- 5–10 ml сахарного сиропа
- 2–3 дэша ароматического биттера
- Лёд
- Апельсиновая цедра
Способ приготовления: Перемешивайте виски, сироп и биттер со льдом до охлаждения. Процедите в бокал на крупный кубик свежего льда и выжмите эфирные масла из апельсиновой цедры над поверхностью коктейля.
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ OLD FASHIONED
4. Mojito
Mojito сочетает белый ром, лайм, мяту, сахар и газированную воду, создавая освежающий лонг-дринк, который идеально подходит для тёплых вечеров и непринуждённых встреч.
- 50 ml белого рома
- 25 ml свежевыжатого сока лайма
- 15 ml сахарного сиропа
- Свежая мята
- Содовая
- Лёд
Способ приготовления: Смешайте ром, лайм и сироп с мятой, добавьте лёд и долейте soda. Аккуратно перемешайте и украсьте свежей мятой.
5. Espresso Martini
Espresso Martini сочетает vodka, кофе и сладость, создавая насыщенный, но сбалансированный коктейль. Это отличный выбор, когда хочется чего-то более изысканного без большого количества ингредиентов.
- 40 ml Vodka
- 30 ml свежего эспрессо
- 20 ml кофейного ликёра
- 10 ml сахарного сиропа
- Лёд для шейка
Способ приготовления: Энергично взболтайте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда, затем процедите через мелкое сито в охлаждённый коктейльный бокал.
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ESPRESSO MARTINI
6. Aperol Spritz
Aperol Spritz - один из самых простых коктейлей, когда хочется чего-то лёгкого и игристого. Aperol придаёт горьковато-сладкий вкус апельсина, а Prosecco и soda делают напиток свежим и ярким.
- 90 ml Prosecco
- 60 ml Aperol
- 30 ml Soda
- Лёд
- Долька апельсина
Способ приготовления: Наполните большой винный бокал льдом, добавьте Prosecco и Aperol, затем долейте soda. Аккуратно перемешайте и украсьте апельсином.
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ APEROL SPRITZ
Начните с небольшого, но универсального домашнего бара
Практичный домашний бар - это не десятки бутылок. Главное - выбрать ингредиенты, которые подходят для нескольких коктейлей.
Начните с крепких напитков, которые вам действительно нравятся. Джин, vodka, ром, текила и виски охватывают значительную часть классической коктейльной карты, но необязательно сразу покупать все пять.
Затем добавьте несколько универсальных компонентов. Сладкий и сухой вермут, апельсиновый ликёр, Campari, кофейный ликёр и ароматический биттер значительно расширят выбор коктейлей, при этом вам не придётся заполнять шкаф редко используемыми бутылками.
Миксеры и сиропы не менее важны. Газированная вода, тоник, ginger beer и хороший сироп из тростникового сахара пригодятся в десятках рецептов.
Выбрать крепкие напитки & ингредиенты для коктейлей
Какие барные инструменты действительно нужны
Коктейли можно готовить с помощью подручной кухонной утвари, но несколько профессиональных инструментов значительно упростят отмеривание, охлаждение и процеживание.
Джиггер
Джиггер, вероятно, самый полезный барный инструмент. Даже небольшие различия в объёме ингредиентов могут заметно изменить баланс Margarita, Daiquiri или Old Fashioned, поэтому важно всегда точно отмерять их.
Коктейльный шейкер
Используйте шейкер для коктейлей с цитрусом, кофе, сиропом или другими ингредиентами, которые необходимо интенсивно смешивать. Margarita, Дайкири и Espresso Martini готовят шейком.
Смесительный стакан
Крепкие коктейли, такие как Negroni и Manhattan, обычно готовят стиррингом, а не шейком. Смесительный стакан позволяет легче охлаждать и разбавлять их, сохраняя гладкую текстуру.
Стрейнер Hawthorne
Стрейнер Hawthorne устанавливается на шейкер и удерживает лёд при наливании. Это один из самых практичных инструментов для коктейлей, приготовленных шейком.
Мелкоячеистый стрейнер
Мелкоячеистый стрейнер пригодится, если нужно удалить мелкие осколки льда, травы или частицы фруктов. Он особенно полезен для таких напитков, как Espresso Martini, и коктейлей с ингредиентами, размятыми мадлером.
КУПИТЬ ВСЁ НЕОБХОДИМОЕ ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ
Узнайте, когда использовать шейк, а когда стирринг
Один из самых простых способов улучшить домашние коктейли - использовать правильную технику смешивания.
Готовьте коктейли шейком, если в их состав входят такие ингредиенты, как цитрусовый сок, кофе, сироп, сливки или пенообразователь для коктейлей. Шейк быстро смешивает ингредиенты, обеспечивая необходимую степень разбавления и текстуру.
Готовьте коктейли стиррингом, если в их состав входят преимущественно крепкие спиртные напитки, вермут, ликёры или биттеры. Стирринг охлаждает и разбавляет напиток, сохраняя его гладкую текстуру и прозрачность.
Поэтому Margarita следует готовить шейком, а Negroni или Manhattan обычно готовят стиррингом.
Лёд - это ингредиент
Лёд не только охлаждает напиток. Тая, он добавляет воду, смягчает алкоголь и уравновешивает ингредиенты.
При шейке или стирринге используйте достаточно льда. Слишком малое количество льда может привести к тому, что он будет таять быстрее, а степень разбавления станет сложнее контролировать.
Если коктейль подаётся со льдом, чистый лёд в бокале обеспечит более чистый вкус, чем лёд, перелитый в готовый напиток из ёмкости для смешивания.
Используйте свежие цитрусы, когда это важно
Свежие лимон и лайм придают коктейлям наиболее яркую кислотность и особенно важны в таких напитках, как Margarita, Дайкири, Виски сауэр и Мохито.
Для удобства или приготовления больших порций также можно использовать качественный 100% лимонный или лаймовый сок. Главное - соблюдать баланс: цитрус должен освежать напиток, а не доминировать в нём.
Храните цитрусовые охлажденными и по возможности пробуйте их. Естественная кислотность отдельных лимонов и лаймов различается, поэтому иногда рецепт необходимо немного корректировать.
Не забывайте о разбавлении
Даже коктейль с правильными ингредиентами может оказаться неудачным на вкус, если его недостаточно разбавить.
Для большинства домашних коктейлей хорошая отправная точка — встряхивать их около 10–15 секунд. Коктейли, которые перемешивают, обычно требуют примерно 20–30 секунд в зависимости от количества и температуры льда.
Не существует универсального времени, подходящего для любого бокала, льда или температуры в морозильной камере. Вкус и опыт важнее точного следования секундомеру.
Качество ингредиентов важнее их количества
Длинный рецепт не гарантирует, что коктейль будет лучше. Многие классические коктейли состоят всего из трех или четырех ингредиентов.
Negroni состоит всего лишь из джина, Campari и сладкого вермута. Для Daiquiri нужны ром, лайм и сахар. Old Fashioned готовят из виски, сахара и биттера.
В простых коктейлях слабые ингредиенты ничем не скрыть, поэтому качество и баланс каждого компонента становятся особенно важны.
Полезные коктейльные ингредиенты, которые стоит держать дома
Из сравнительно небольшого набора коктейльных ингредиентов можно приготовить удивительно широкий ассортимент напитков.
- Сироп из тростникового сахара — пригодится для сауэров, Mojito, Daiquiri и десятков других коктейлей.
- Ароматический биттер — незаменим для Old Fashioned и пригодится для многих коктейлей с виски и ромом.
- Апельсиновый ликер — пригодится для Margarita, Sidecar и Cosmopolitan.
- Сладкий вермут — используется в Negroni, Manhattan, Boulevardier и других классических коктейлях.
- Содовая — пригодится для Spritz, Mojito, коктейлей семейства Collins и лонг-дринков.
- Ginger Beer — незаменим для Moscow Mule и Dark 'n' Stormy.
Основные ингредиенты для коктейлей от Drinkero
Вместо того чтобы покупать ингредиенты для одного напитка и больше никогда их не использовать, выбирайте продукты, которые встречаются в нескольких рецептах.
Распространенные ошибки при приготовлении коктейлей дома
Отмеривание на глаз
Свободный налив выглядит просто, но даже относительно небольшие ошибки в дозировке могут сделать коктейль заметно слаще, крепче или кислее. По возможности используйте джиггер.
Слишком мало льда
Не бойтесь как следует наполнять шейкер или смесительный стакан. Достаточное количество холодного льда позволяет лучше контролировать и температуру, и разбавление.
Если забыть охладить бокал
Охлаждённый бокал помогает коктейлям дольше сохранять правильную температуру подачи, особенно если они подаются без льда, например мартини, дайкири и эспрессо-мартини.
Слишком долгое хранение открытого вермута
Вермут производится на основе вина, поэтому после открытия его следует хранить в холодильнике. Обращайтесь с ним иначе, чем с крепкими спиртными напитками, такими как джин, ром или виски.
Слишком сложные гарниши
Гарниш должен дополнять напиток, а не отвлекать от него. Обычно достаточно выжатых над бокалом эфирных масел цитрусовой цедры, свежей мяты или простого фруктового украшения.
Приготовление коктейлей для компании
При переходе от одного напитка к шести, двенадцати или двадцати четырём расчёты немного усложняются. Простое умножение всех пропорций - хорошая отправная точка, но также необходимо учитывать объёмы бутылок, миксеры, гарниши и свежие ингредиенты.
Именно здесь подход Drinkero, основанный на выборе рецепта, упрощает планирование приготовления коктейлей.
Выберите коктейль, укажите, сколько напитков вы готовите - 6, 12, 24 или 48, - и Drinkero рассчитает необходимое количество ингредиентов. Затем вы сможете выбрать подходящие бутылки и ингредиенты и удалить всё, что уже есть у вас дома.
ГОТОВЫ ПРИГОТОВИТЬ?
Начните с коктейля, а не со списка покупок. Изучите библиотеку коктейлей Drinkero, выберите, что хотите приготовить, и следуйте рецепту.
Собирайте домашний бар постепенно
Необязательно покупать всё сразу. Начните с одного или двух базовых крепких напитков, которые вам нравятся, и добавляйте ингредиенты по мере того, как вас заинтересуют новые рецепты.
Из бутылки джина сначала можно приготовить джин-тоник, а затем Negroni, Bramble и Last Word. Tequila открывает путь к коктейлям Margarita, «Палома» и «Текила Санрайз». Виски можно использовать для приготовления Old Fashioned, Manhattan, Whiskey Sour или Sazerac.
Обычно полезнее покупать ингредиенты для коктейлей, которые вы действительно хотите приготовить, чем собирать бутылки без определённой цели.
Готовьте лучшие коктейли дома
Хорошие домашние коктейли основываются на нескольких принципах: точных пропорциях, достаточном количестве льда, правильном разбавлении и удачном сочетании ингредиентов.
Начните с простой классики, разберитесь в балансе вкусов и постепенно расширяйте свой репертуар. Поняв, зачем Margarita нужна кислинка, Negroni - разбавление, а Old Fashioned - лишь немного сладости, вы сможете гораздо легче разбираться в более сложных рецептах.
А когда вы готовите напитки для компании, не нужно самостоятельно рассчитывать количество каждой бутылки. Выберите коктейль и количество порций, а Drinkero рассчитает необходимые объёмы.
' }}
' }}
' }}