Бренди Александр
Насыщенный элегантный десертный коктейль, сочетающий коньяк, ликёр из тёмного шоколада и свежие сливки. Нежный и изысканный, но не приторный, с завершающей нотой свеженатёртого мускатного ореха.
Рецепт Бренди Александр
- Коньяк 30 ml
- Тёмный ликёр какао 30 ml
- Свежие сливки для взбивания 30 ml
- Свежий мускатный орех 1 щепотка, свеженатёртая
- Лёд 150 г для шейка
Сделайте как следует
- Поставьте бокал-купе в холодильник или ненадолго наполните его льдом, пока готовите коктейль.
- Налейте коньяк, ликёр Bols Cacao Dark и свежие сливки для взбивания в шейкер.
- Наполните шейкер льдом и энергично встряхивайте около 10–15 секунд, пока смесь не станет очень холодной и слегка насыщенной воздухом.
- Удалите лёд из охлаждённого бокала купе и процедите коктейль через мелкое сито в бокал.
- В завершение слегка посыпьте поверхность свеженатёртым мускатным орехом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ХОРОШИЙ «БРЕНДИ АЛЕКСАНДР»?
Хороший Бренди Александр должен быть сливочным и насыщенным, но при этом сохранять отчётливый вкус коньяка.
Шоколадный ликёр придаёт вкус какао и сладость, а сливки смягчают алкоголь и делают текстуру напитка нежной.
Формула из равных частей делает напиток простым и сбалансированным. Избыток шоколадного ликёра может сделать его слишком сладким, а избыток сливок — заглушить вкус коньяка.
Свежий мускатный орех важен, поскольку его тёплый аромат уравновешивает насыщенность и придаёт коктейлю более изысканное послевкусие.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
БРЕНДИ АЛЕКСАНДР: РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Бренди Александр — один из самых известных классических дижестивных коктейлей. Сочетание коньяка, крем-де-какао и сливок создаёт напиток на грани классического коктейля и десерта. Несмотря на насыщенный вкус, рецепт остаётся удивительно простым: три ингредиента в равных пропорциях взбивают в шейкере до охлаждения и шелковистой текстуры. Свеженатёртый мускатный орех придаёт напитку тёплый ароматный финальный штрих.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ «БРЕНДИ АЛЕКСАНДР»
В хорошем коктейле «Бренди Александр» характер коньяка должен быть достаточно выраженным, чтобы не потеряться на фоне насыщенного шоколадного ликёра и свежих сливок.
Выбирайте коньяк категории VS или VSOP с отчётливыми фруктовыми, дубовыми и пряными нотами. Очень выдержанный коньяк здесь не нужен, поскольку сливки и шоколад естественным образом сглаживают его тонкие нюансы.
В качестве шоколадного компонента Drinkero рекомендует тёмный ликёр Bols Cacao Dark Liqueur 24% Vol. Его насыщенный вкус какао и сладость придают коктейлю характерные десертные ноты.
Для гладкой, шелковистой текстуры используйте свежие жидкие сливки для взбивания жирностью около 30–35%. В завершение добавьте немного свеженатёртого мускатного ореха, чтобы придать напитку тёплый пряный аромат.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ КОКТЕЙЛЬ «БРЕНДИ АЛЕКСАНДЕР»
В основе коктейля Бренди Александр лежит баланс коньяка, шоколадного ликёра и свежих сливок.
Коньяк придаёт теплоту и структуру, шоколадный ликёр — вкус какао и сладость, а сливки смягчают оба компонента и создают гладкую текстуру коктейля.
Классическая формула 30 ml коньяка + 30 ml шоколадного ликёра + 30 ml сливок проста, сбалансирована и легко масштабируется, поэтому Drinkero рекомендует именно её.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ «БРЕНДИ АЛЕКСАНДР»
«Бренди Александр» появился на основе более раннего коктейля под названием «Александр», который изначально готовили из джина, крем-де-какао и сливок.
Версия с коньяком появилась в начале XX века и со временем стала гораздо известнее оригинала.
Точное происхождение коктейля неизвестно, однако к середине XX века «Бренди Александр» уже стал признанной классикой среди дижестивных коктейлей и пользовался особой популярностью благодаря сочетанию коньяка, шоколада и сливок.
КАК ДОБИТЬСЯ НУЖНОЙ ТЕКСТУРЫ
Бренди Александр должен быть однородным и слегка насыщенным воздухом, а не густым, как молочный коктейль.
Энергично встряхивайте ингредиенты с большим количеством льда около 10–15 секунд.
Это быстро охладит напиток и одновременно насытит сливки достаточным количеством воздуха, чтобы придать им шелковистую текстуру.
Двойное процеживание в бокал-купе также предотвращает попадание мелких осколков льда в готовый напиток.
Коктейль подаётся без льда.
КАК ПОДАВАТЬ КОКТЕЙЛЬ «БРЕНДИ АЛЕКСАНДР»
Подавайте Бренди Александр в охлаждённом бокале купе безо льда.
Классическая подача:
- процедите в охлаждённый бокал купе
- сохраните поверхность гладкой и кремовой
- натрите сверху совсем немного свежего мускатного ореха
- подавайте сразу же
Не добавляйте взбитые сливки, шоколадный соус или сложные украшения. Классический коктейль должен оставаться лаконичным и элегантным.
Вопросы о коктейле «Бренди Александр»
Из чего готовят Бренди Александр?
Классический коктейль «Бренди Александр» состоит из коньяка, тёмного крем-ликёра какао и свежих сливок, обычно в равных пропорциях.
Крем де какао — это то же самое, что шоколадный ликёр?
Crème de cacao — это сладкий шоколадный ликёр. Несмотря на слово «crème» в названии, сливок он обычно не содержит.
В Drinkero мы используем более простое название ингредиента: шоколадный ликёр.
Использовать тёмный или светлый крем-де-какао?
Подойдут оба варианта, но тёмный крем-де-какао придаёт коктейлю «Бренди Александр» более насыщенный шоколадный вкус и немного более глубокий цвет.
Нужно ли взбивать сливки?
Нет. Используйте холодные жидкие сливки для взбивания прямо из упаковки.
Не взбивайте их заранее.
Сливки какой жирности следует использовать?
Лучше всего подходят сливки жирностью около 30–35%. Сливки жирностью примерно 35% придают коктейлю особенно гладкую, насыщенную текстуру.
Подают ли «Бренди Александр» со льдом?
Нет. Коктейль взбалтывают в шейкере со льдом, а затем процеживают в охлаждённый бокал купе.
Сколько мускатного ореха мне нужно?
Используйте примерно 1 щепотку свеженатёртого мускатного ореха на один коктейль.
Для наборов на компанию:
- 6 коктейлей: 6 щепоток
- 12 коктейлей: 12 щепоток
- 24 коктейля: 24 щепотки
- 48 коктейлей: 48 щепоток
Одного целого мускатного ореха, как правило, достаточно даже для самого большого набора Drinkero.
Является ли Alexander официальным коктейлем IBA?
Да. Коктейль «Александр» включён в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов в категории «Незабываемые». Классическую рецептуру см. в официальном рецепте коктейля «Александр» от IBA.
