Френч 75
Френч 75 — классический коктейль с шампанским на основе джина, свежевыжатого лимонного сока и сахарного сиропа, дополненный охлаждённым шампанским. Элегантный, цитрусовый и освежающий, он сочетает ботанический вкус джина с яркой кислинкой и тонкой игрой пузырьков. Этот простой рецепт Френч 75 занимает всего 3 минуты и станет прекрасным аперитивом для торжеств и особых случаев.
Рецепт Френч 75
- Джин 30 ml
- Шампанское 60 ml
- Лимонный сок 15 ml
- Сироп из тростникового сахара 10 ml
- Свежий лимон 1 твист цедры, по желанию
- Лёд для шейка 150 g
КАК ПРАВИЛЬНО ВЗБАЛТЫВАТЬ «ФРЕНЧ 75»
- Добавьте в шейкер 30 ml джина, 15 ml свежевыжатого лимонного сока и 10 ml сиропа из тростникового сахара.
- Добавьте примерно 150 г льда и энергично встряхивайте в течение 10–12 секунд до полного охлаждения.
- Процедите в охлаждённый бокал-флюте для шампанского, оставив лёд в шейкере.
- Медленно долейте 60 ml хорошо охлаждённого шампанского и при необходимости один раз очень аккуратно перемешайте.
- При желании украсьте свежей спиралью из лимонной цедры и подавайте сразу, пока напиток сохраняет игристость.
ЧТО ДЕЛАЕТ «ФРЕНЧ 75» ПО-НАСТОЯЩЕМУ ХОРОШИМ?
В превосходном коктейле Френч 75 ботанический джин, яркая лимонная кислинка, деликатная сладость и тонкие пузырьки шампанского образуют гармоничное сочетание. Джин должен создавать выраженную ботаническую основу, не заглушая игристое вино, а свежий лимон и сахарный сироп — обеспечивать освежающий баланс сладости и кислинки.
Секрет в том, чтобы все ингредиенты оставались холодными, а шампанское добавлялось только после того, как смесь с джином взбита в шейкере и процежена. Сухое, живое шампанское придаёт напитку свежую кислинку и элегантное игристое послевкусие. В результате коктейль должен получиться лёгким, освежающим и сбалансированным, без излишней сладости или чрезмерно выраженной крепкой алкогольной основы.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
ФРЕНЧ 75: РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Френч 75 сочетает структуру сауэра на джине с освежающей игристостью шампанского. Хотя в его состав входят всего четыре основных ингредиента, правильный выбор джина и игристого вина заметно влияет на вкус готового коктейля. В этом руководстве рассказывается, как сбалансировать джин, лимон и сахар, выбрать шампанское или просекко и приготовить Френч 75, сохранив его деликатные пузырьки.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ FRENCH 75
Классический коктейль «Френч 75» начинается с сухого, насыщенного растительными нотами джина, вкус которого сохраняет выразительность в сочетании со свежим лимоном и шампанским. Особенно хорошо подходит London Dry Gin: его можжевелово-цитрусовый характер создаёт свежую основу, не заглушая игристое вино.
Для этого рецепта отлично подойдёт Tanqueray London Dry Gin. Его ярко выраженный можжевеловый характер гармонично сочетается с лимоном и освежающей кислотностью шампанского.
В качестве игристого вина Moët & Chandon Impérial Brut Champagne привносит тонкую игру пузырьков, ноты свежих фруктов и сбалансированную кислотность. Сухое шампанское брют делает готовый коктейль освежающим и не слишком сладким.
Используйте свежевыжатый лимонный сок для чистой, яркой кислотности. Дополните напиток MONIN Pure Cane Sugar Syrup, который легко растворяется и обеспечивает сбалансированную сладость без посторонних вкусовых оттенков.
В завершение украсьте коктейль тонкой полоской лимонной цедры, которая придаст ему свежий цитрусовый аромат и элегантный вид.
Дополните коктейль лимонным соком и MONIN Pure Cane Sugar Syrup.
ШАМПАНСКОЕ ИЛИ ПРОСЕККО?
Традиционный Френч 75 готовят с шампанским, которое придаёт коктейлю свежую кислотность, тонкую игру пузырьков и элегантный сухой характер. Шампанское категории Brut подходит особенно хорошо, поскольку уравновешивает свежий лимон и сахарный сироп, не делая напиток чрезмерно сладким.
В качестве альтернативы можно использовать просекко. Его обычно более мягкий и фруктовый характер придаёт Френч 75 несколько иное звучание, часто с более выраженными нотами яблока и груши. Выбирайте просекко категории Brut, а не заметно более сладкий вариант.
Для классической версии отличным выбором станет Moët & Chandon Impérial Brut Champagne. Для более доступного варианта Mionetto Prosecco Treviso Brut DOC предлагает освежающую игру пузырьков и свежий фруктовый характер.
Оба варианта позволяют приготовить превосходный коктейль, однако для аутентичного Френч 75 традиционным выбором остаётся шампанское.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ «ФРЕНЧ 75»
В нашем рецепте коктейля Френч 75 сочетаются 30 ml джина, 15 ml свежевыжатого лимонного сока, 10 ml сиропа из тростникового сахара и 60 ml шампанского. В результате получается свежий, бодрящий коктейль с выразительным характером джина, яркими цитрусовыми нотами и сухим игристым послевкусием.
Если напиток кажется слишком кислым, немного увеличьте количество сахарного сиропа. Если он слишком сладкий, используйте более сухое шампанское или уменьшите количество сиропа. Кислотность и сладость игристого вина могут повлиять на итоговый баланс, поэтому небольшие корректировки будут уместны.
Перед приготовлением коктейля обязательно охладите шампанское. Добавление тёплого игристого вина может сделать напиток менее освежающим и ухудшить качество пузырьков. Готовый Френч 75 должен быть элегантным, цитрусовым и живым, а джин и шампанское — гармонично дополнять друг друга.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ «ФРЕНЧ 75»
Коктейль Френч 75 назван в честь французской 75-мм полевой пушки, использовавшейся во время Первой мировой войны, что отражает его репутацию: несмотря на элегантный вид, он обладает неожиданно мощным эффектом.
Его история сложнее, чем легенда об одном изобретении. Первые коктейли под названием «75» появились в 1910-х и 1920-х годах: иногда в них сочетали джин с яблочным бренди, гренадином или другими ингредиентами вместо шампанского.
Знакомое сочетание джина, свежего лимонного сока, сахара и шампанского впервые появилось в печати под названием Френч 75 в 1927 году, а впоследствии получило более широкую известность благодаря влиятельным книгам о коктейлях, включая The Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока, изданную в 1930 году.
Сегодня Френч 75 — один из самых известных коктейлей с шампанским, который ценят за освежающий баланс цитрусовых нот, ботанического джина и игристого вина.
КАК ВЗБОЛТАТЬ, ПРОЦЕДИТЬ И ДОПОЛНИТЬ КОКТЕЙЛЬ FRENCH 75
В отличие от Шприца, Френч 75 готовят не полностью в бокале для подачи. Сначала джин, свежевыжатый лимонный сок и сироп из тростникового сахара встряхивают со льдом, чтобы как следует охладить, разбавить и смешать ингредиенты.
Процедите смесь в охлаждённый бокал-флюте для шампанского, затем медленно долейте хорошо охлаждённое шампанское. Наливайте аккуратно, чтобы максимально сохранить игристость и избежать чрезмерного пенообразования.
Никогда не встряхивайте шампанское в шейкере вместе с остальными ингредиентами. Углекислый газ создаёт давление внутри шейкера, из-за чего тот может неожиданно открыться.
В завершение украсьте тонким твистом из лимонной цедры, предварительно выжав из него свежие цитрусовые масла над поверхностью коктейля. Подавайте коктейль сразу, пока пузырьки сохраняют свою живость.
КАК ПОДАВАТЬ «ФРЕНЧ 75»
Подавайте Френч 75 в охлаждённом бокале-флюте для шампанского, чтобы подчеркнуть его светло-золотистый цвет и тонкую игру пузырьков. Узкий бокал помогает сохранить карбонизацию и придаёт коктейлю элегантный вид.
Ещё один эффектный вариант — бокал-креманка для шампанского, хотя из-за широкой чаши пузырьки в нём исчезают быстрее. Для классической современной подачи отлично подойдёт флют.
Украсьте тонкой полоской лимонной цедры, поместив её внутрь бокала или на его край. Подавайте сразу же, пока шампанское холодное, свежее и игристое. Френч 75 особенно хорошо подходит для аперитива, торжеств и лёгких закусок.
Вопросы о «Френч 75»
Из чего готовят Френч 75?
Классический Френч 75 сочетает джин, лимонный сок, сахар и шампанское.
Какое шампанское лучше всего подходит для коктейля «Френч 75»?
Особенно хорошо подойдет сухое шампанское брют. Для классической версии Drinkero рекомендует Moët & Chandon Impérial Brut.
Можно ли использовать просекко вместо шампанского в коктейле «Френч 75»?
Да. Традиционно используют шампанское, но сухое просекко тоже отлично подойдёт и придаст напитку чуть более мягкий и фруктовый вкус. В качестве альтернативы Drinkero рекомендует Mionetto Prosecco Treviso Brut DOC.
Какой джин лучше всего подходит для Френч 75?
Классический London Dry Gin обладает достаточно выраженным ботаническим характером, чтобы не затеряться на фоне лимона и шампанского. Drinkero рекомендует Tanqueray London Dry Gin.
Сколько джина в коктейле «Френч 75»?
В нашем рецепте используется 30 ml джина на один коктейль.
Можно ли приготовить French 75 на компанию?
Да. Выберите 6, 12, 24 или 48 коктейлей в конструкторе коктейльных наборов Drinkero, и необходимое количество ингредиентов будет рассчитано автоматически.
Является ли «Френч 75» официальным коктейлем IBA?
Да. Френч 75 — коктейль, официально признанный Международной ассоциацией барменов. В рецепте IBA используются 30 ml джина, 15 ml свежевыжатого лимонного сока, 15 ml сахарного сиропа и 60 ml шампанского. В версии Drinkero используется 10 ml сахарного сиропа, благодаря чему коктейль получается чуть более сухим. См. официальный рецепт Френч 75 от IBA