Голд Раш
Бурбон, свежий лимонный сок и медовый сироп, взбитые в шейкере, создают насыщенный и освежающий коктейль на основе виски. В основе коктейля Голд Раш — знакомая формула сауэра, но вместо обычного сахара используется мёд, придающий вкусу мягкость, а текстуре — плотность.
Рецепт Голд Раш
- Бурбонский виски 60 ml
- Лимонный сок 22.5 ml
- Медовый сироп 22.5 ml
- Свежий лимон 1 завиток
- Лёд 250 g
Сделайте как следует
- Добавьте бурбон, свежевыжатый лимонный сок и медовый сироп в шейкер.
- Добавьте примерно 150 г льда.
- Энергично встряхивайте в течение 10–12 секунд до полного охлаждения.
- Добавьте примерно 100 г свежего льда в бокал олд-фэшн.
- Процедите коктейль на свежий лёд.
- Выжмите масла из полоски лимонной цедры над напитком и украсьте ею.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ GOLD RUSH?
Сочетание бурбона, лимона и мёда определяет характер коктейля Голд Раш.
Бурбон привносит ноты ванили, карамели, дуба и пряностей, а свежий лимон оттеняет виски чистой кислинкой. Медовый сироп связывает их воедино, добавляя сладость и гораздо более насыщенный вкус, чем нейтральный сахарный сироп.
Этот коктейль также близок к Бис Нис. Оба сочетают крепкий алкоголь, лимон и мёд, но в Бис Нис используется джин, а в Голд Раш — бурбон.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ GOLD RUSH, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
«Голд Раш» наглядно показывает, как сильно всего один ингредиент может изменить коктейль. По структуре он очень близок к Whiskey Sour: виски служит основой, лимон придаёт кислотность, а сладость создаёт баланс. Однако вместо обычного сахарного сиропа в «Голд Раш» используется медовый сироп. Благодаря этому коктейль приобретает большую глубину, более мягкую сладость и насыщенную текстуру. Яичный белок или пенообразователь для коктейлей не нужны. Правильная текстура «Голд Раш» естественным образом создаётся благодаря медовому сиропу и энергичному шейку.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ GOLD RUSH
Выберите хороший бурбон с достаточно выраженным характером, чтобы он не терялся на фоне лимона и мёда. Нет необходимости использовать бурбон с исключительно длительной выдержкой или ярко выраженными дубовыми нотами: избыток дубовых оттенков может заглушить этот сравнительно простой коктейль. Liquor.com
Используйте свежевыжатый лимонный сок, а не бутилированный. Его чистая кислотность особенно важна, поскольку не даёт мёду сделать вкус напитка слишком насыщенным.
В качестве подсластителя используйте медовый сироп, а не мёд в чистом виде. Разбавленный до консистенции сиропа мёд хорошо смешивается с холодными ингредиентами при шейке, а не прилипает к стенкам шейкера.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ КОКТЕЙЛЬ GOLD RUSH
Голд Раш должен обладать насыщенным, но при этом освежающим вкусом. Мёд должен смягчать бурбон и лимон, а не заглушать их.
Используйте свежевыжатый лимонный сок и тщательно отмеряйте медовый сироп. Избыток мёда делает коктейль тяжёлым, а недостаток — излишне подчёркивает кислоту лимона.
Степень разбавления также имеет значение. Энергично взболтайте коктейль со льдом, затем подавайте на свежем льду, не используя частично растаявший лёд из шейкера.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ GOLD RUSH
Коктейль Голд Раш был создан во влиятельном нью-йоркском баре Milk & Honey примерно в начале 2000-х годов.
Согласно источникам, идея принадлежала T. J. Siegal, другу основателя Milk & Honey Саши Петраске. Сигал попросил заменить обычный подсластитель в его Bourbon Sour медовым сиропом, создав простое сочетание из трёх ингредиентов, которое стало коктейлем Голд Раш.
Коктейль удивительно быстро получил распространение в современных коктейльных барах и сегодня считается современной классикой. Он также стал основой для ещё одного знаменитого творения Milk & Honey — коктейля Пенициллин Сэма Росса, в котором сочетание виски, лимона и мёда дополнено дымными нотами шотландского виски и имбиря.
КАК ДОБИТЬСЯ ПРАВИЛЬНОЙ ТЕКСТУРЫ
Энергично шейкуйте бурбон, лимонный сок и медовый сироп с 150 г льда в течение примерно 10–12 секунд.
Коктейль должен приобрести лёгкую естественную мутность и немного насытиться воздухом при шейковании, но на нём не должно быть плотной белой пены, характерной для сауэра с яичным белком.
Процедите коктейль в бокал олд-фэшн примерно на 100 г свежего льда. Крупный прозрачный куб также особенно хорошо подойдёт: он сохранит напиток холодным и замедлит разбавление.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Голд Раш со льдом в бокале рокс.
Украсьте свежим лимонным твистом. Сначала выжмите эфирные масла из цедры над поверхностью коктейля, чтобы они оставались сверху и раскрывали цитрусовый аромат с каждым глотком.
Готовый коктейль должен иметь золотисто-жёлтый цвет с естественной лёгкой мутностью, а не быть прозрачным или покрытым обильной пеной.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ
- Бурбон
- Медовый сироп
- Свежевыжатый лимонный сок
СОВЕТЫ & ВАРИАНТЫ
Используйте медовый сироп, а не мёд в чистом виде. Он гораздо легче смешивается с холодным коктейлем.
Учитывайте особенности медового сиропа. Разные сорта мёда и концентрации сиропа могут заметно отличаться по сладости, поэтому могут потребоваться небольшие корректировки.
Используйте свежий лимонный сок. Когда в составе всего три жидких ингредиента, некачественный цитрусовый сок сразу даёт о себе знать.
Попробуйте Бис Нис. Замените бурбон джином, чтобы приготовить родственный классический коктейль из джина, лимонного сока и мёда.
Попробуйте приблизиться к Пенициллину. Скотч и медово-имбирный компонент превращают ту же базовую структуру в ещё одну современную классику.
Вопросы о Голд Раш
Что входит в коктейль «Голд Раш»?
Голд Раш содержит бурбон, свежевыжатый лимонный сок и медовый сироп. Его взбалтывают со льдом и подают со свежим льдом.
Голд Раш — это то же самое, что Виски Сауэр?
Они очень похожи. Голд Раш готовится по базовой схеме виски-сауэра, но в качестве подсластителя в нём используется медовый сироп, и обычно он не содержит яичного белка.
Содержит ли Голд Раш яичный белок?
Нет. Для классического Голд Раш не требуются ни яичный белок, ни пенообразователь для коктейлей. Его текстура создаётся благодаря медовому сиропу, свежему лимону и шейку.
Какой бурбон использовать для коктейля «Голд Раш»?
Выберите сбалансированный бурбон с достаточно выраженным характером виски, чтобы он не затерялся на фоне лимона и мёда. Очень выдержанный или насыщенный дубовыми нотами бурбон не нужен: он может заглушить остальные ингредиенты.
Можно ли использовать мёд вместо медового сиропа?
Медовый сироп предпочтительнее, поскольку чистый мёд может плохо растворяться в холодном шейкере. Если сначала смешать мёд с водой, его будет гораздо проще равномерно соединить с остальными ингредиентами.
Сколько нужно для компании?
Выберите 6, 12, 24 или 48 коктейлей, и необходимое количество ингредиентов будет рассчитано автоматически. Для каждого коктейля Голд Раш требуется 60 ml бурбона, 22.5 ml свежего лимонного сока и 22.5 ml медового сиропа.
