Пенициллин
Шотландский виски, свежий лимон, мёд и имбирь взбалтываются в яркий, согревающий сауэр, который завершает дымный слой торфяного виски.
Рецепт Пенициллин
- Шотландский виски 50 ml
- Лимонный сок 25 ml
- Медовый сироп 10 ml
- Имбирный сироп 10 ml
- Имбирные цукаты 1 шт., по желанию
- Лёд 250 g
Сделайте как следует
- Добавьте шотландский виски, свежевыжатый лимонный сок, медовый сироп и имбирный сироп в шейкер.
- Добавьте примерно 150 г льда.
- Энергично встряхивайте около 10–12 секунд.
- Добавьте примерно 100 г свежего льда в бокал рокс.
- Процедите коктейль через два стрейнера на свежий лёд.
- Добавьте один кусочек засахаренного имбиря, если используете.
ЧТО ДЕЛАЕТ КОКТЕЙЛЬ PENICILLIN ХОРОШИМ?
В хорошем коктейле «Пенициллин» должны гармонично сочетаться виски, цитрусовые ноты, мёд и имбирь, при этом он не должен быть слишком сладким.
Свежий лимон придаёт напитку яркость, мёд — округлую сладость, а имбирь — согревающую пряность, которая делает этот коктейль особенным.
В готовом коктейле должен отчётливо доминировать виски, со свежими цитрусовыми нотами в начале и медово-имбирным теплом в послевкусии.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
РЕЦЕПТ «ПЕНИЦИЛЛИНА», ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
«Пенициллин» сочетает привычную структуру виски сауэра с мёдом, имбирём и характерным дымным послевкусием шотландского виски. Купажированный шотландский виски составляет основу напитка, а свежий лимонный сок придаёт ему яркость. Мёд смягчает кислотность, а имбирь добавляет тепло и пряность. Завершающий слой торфяного виски с острова Айла делает этот коктейль мгновенно узнаваемым. Поскольку его добавляют после шейка, насыщенный дымный аромат остаётся на поверхности напитка. В версии от Drinkero сиропы MONIN Honey Syrup и MONIN Ginger Syrup используются по отдельности, поэтому ингредиенты легко отмерять, а пропорции — пересчитывать для больших компаний.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ «ПЕНИЦИЛЛИН»
Для хорошего коктейля «Пенициллин» нужен скотч с достаточно выраженными солодовыми нотами и характером, чтобы он не терялся на фоне свежего лимона, мёда и имбиря.
В качестве виски Drinkero рекомендует Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Его мягкие солодовые и ванильные ноты, дополненные деликатными пряными оттенками, создают гармоничную основу, которая особенно хорошо сочетается с цитрусовыми и сиропами.
Для стабильной сладости и простоты приготовления используйте MONIN Honey Syrup вместе с MONIN Ginger Syrup. Медовый сироп придаёт коктейлю округлую сладость, а имбирный - согревающую пряность.
Свежий лимонный сок необходим, чтобы сбалансировать оба сиропа и придать готовому напитку яркий, освежающий характер.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ КОКТЕЙЛЬ PENICILLIN
Баланс коктейля «Пенициллин» строится на сочетании шотландского виски, свежего лимона, мёда и имбиря.
Виски задаёт основу, лимон добавляет кислотность, мёд смягчает вкус, а имбирь придаёт согревающие ноты. По 10 ml медового и имбирного сиропа позволяют сохранить заметный вкус обоих ингредиентов, не давая ни одному из них доминировать.
В готовом коктейле сначала должны ощущаться свежесть и выразительный вкус виски, затем округлая медовая сладость и согревающее имбирное послевкусие.
ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ «ПЕНИЦИЛЛИН»
Коктейль Пенициллин был создан барменом Сэмом Россом в баре Milk & Honey в Нью-Йорке в середине 2000-х годов.
Источником вдохновения послужил Голд Раш — коктейль из виски, лимона и мёда. Бурбон заменили скотчем, добавили имбирь, а оригинальную версию дополнили небольшим количеством дымного виски с острова Айла.
Это сочетание быстро стало современной коктейльной классикой, и сегодня напиток подают в барах по всему миру.
Название обыгрывает знакомое сочетание мёда, лимона и имбиря — ингредиентов, которые традиционно ассоциируются с согревающими напитками для холодной погоды.
ПОЧЕМУ «ПЕНИЦИЛЛИН» ВЗБАЛТЫВАЮТ
В состав коктейля «Пенициллин» входят свежий цитрусовый сок и сироп, поэтому его следует взбалтывать в шейкере, а не перемешивать.
Взбалтывание быстро охлаждает коктейль, обеспечивает необходимое разбавление и позволяет полностью смешать медовый и имбирный сиропы с шотландским виски и свежим лимонным соком.
Используйте примерно 150 г льда и энергично взбалтывайте около 10–12 секунд.
Двойное процеживание придаёт готовому коктейлю более однородную текстуру, удаляя мелкие осколки льда и частички цитрусовой мякоти.
КАК ПОДАВАТЬ КОКТЕЙЛЬ PENICILLIN
Подавайте «Пенициллин» в стакане рокс примерно со 100 г свежего льда.
Крупные цельные кубики подходят особенно хорошо: они сохраняют коктейль холодным и замедляют дальнейшее разбавление.
Цукат из имбиря можно добавить по желанию: он прекрасно сочетается с имбирным сиропом и служит простым, но выразительным украшением напитка.
Готовый коктейль должен иметь золотистый цвет и лаконичную, аккуратную подачу.
Вопросы о «Пенициллине»
Какой виски лучше использовать для коктейля «Пенициллин»?
Используйте шотландский виски с достаточно выраженным солодовым вкусом и характером, чтобы он не затерялся на фоне лимона, мёда и имбиря.
Для версии от Drinkero мы рекомендуем Monkey Shoulder The Original за его мягкий, солодовый и деликатно пряный характер.
Обычно в состав коктейля «Пенициллин» входят два вида виски?
В классической версии это так. Традиционно в качестве основы используется купажированный скотч с добавлением небольшого количества дымного виски с острова Айла.
В версии Drinkero намеренно используется только один шотландский виски, чтобы упростить приготовление коктейля в домашних условиях.
«Пенициллин» очень сладкий?
Так быть не должно.
Свежий лимон уравновешивает медовый и имбирный сиропы, а скотч придаёт коктейлю необходимую структуру, не позволяя ему стать приторным.
Зачем использовать и медовый, и имбирный сироп?
Медовый сироп придаёт мягкую сладость, а имбирный сироп — согревающую пряность.
Кроме того, раздельное использование упрощает точное дозирование и пропорциональное увеличение рецепта.
Можно ли использовать свежий имбирь вместо имбирного сиропа?
Да, но для этого требуется дополнительная подготовка, а острота свежего имбиря может значительно различаться.
Имбирный сироп обеспечивает более стабильный результат и удобнее при приготовлении нескольких коктейлей.
Нужен ли засахаренный имбирь?
Нет. Засахаренный имбирь необязателен.
Коктейль полноценен и без него, но один кусочек станет подходящим украшением и подчеркнёт имбирные ноты.
Сколько льда нужно на один коктейль?
Используйте примерно 250 г льда на один коктейль:
150 г для шейка + 100 г свежего льда для подачи.
Какой бокал выбрать?
Подавайте «Пенициллин» в стакане рокс со свежим льдом.
Является ли «Пенициллин» официальным коктейлем IBA?
Да. «Пенициллин» включён в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов в категории «Новая эра». Классическую рецептуру можно найти в официальном рецепте коктейля «Пенициллин» от IBA.
