Веспер
Джин, водка и Lillet Blanc, взбитые со льдом до ледяной температуры и дополненные свежей лимонной цедрой. Веспер — крепкий, исключительно сухой коктейль в стиле мартини, прославившийся благодаря роману Яна Флеминга «Казино Рояль».
Рецепт Веспер
- Сухой джин 45 ml
- Водка 15 ml
- Lillet Blanc 7.5 ml
- Свежий лимон 1 завиток
- Лёд для шейка 150 g
Сделайте как следует
- Тщательно охладите коктейльный бокал.
- Добавьте джин, водку и Lillet Blanc в шейкер.
- Добавьте 150 г льда.
- Энергично встряхивайте около 10–12 секунд, пока смесь не станет очень холодной.
- Процедите через мелкое сито в охлаждённый бокал.
- Выжмите масла из свежей полоски лимонной цедры над поверхностью коктейля и украсьте ею.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ ВЕСПЕР?
Необычное сочетание джина и водки в одном коктейле — вот что сразу отличает «Веспер» от классического мартини.
Основной вкус по-прежнему задаёт джин, а водка повышает крепость, не добавляя ещё одного доминирующего ботанического профиля. Lillet Blanc заменяет вермут и придаёт напитку более мягкий ароматический характер.
В результате получается подчёркнуто крепкий коктейль. Это не сауэр и не фруктовый коктейль; его характер определяют низкая температура, разбавление, растительные компоненты и деликатный аперитив на винной основе.
Ваш рецепт готов к сохранению.
Скачайте компактную карточку рецепта и используйте QR-код, чтобы в любой момент вернуться к онлайн-конструктору и пересчитать количество ингредиентов.
ВЕСПЕР: РЕЦЕПТ, ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ
Веспер почти полностью состоит из крепких алкогольных напитков. Джин создаёт ботаническую основу, водка усиливает чистый, сухой характер, а Lillet Blanc привносит лёгкие цитрусовые и фруктовые ноты и смягчает аромат. В отличие от традиционного сухого мартини, Веспер готовят методом шейк, а не стир. Это не просто отсылка к Джеймсу Бонду: при встряхивании напиток сильнее насыщается воздухом и разбавляется, что особенно хорошо подходит для столь крепкого сочетания джина и водки. В результате коктейль должен получиться очень холодным, свежим и сухим, а лимонные масла придают ему яркий ароматный финал.
ЛУЧШИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ VESPER
Начните с качественного лондонского сухого джина. После добавления водки его можжевеловый и ботанический профиль должен оставаться отчётливо узнаваемым.
Выберите чистую, относительно нейтральную водку, которая сделает коктейль крепче, не заглушая джин.
Lillet Blanc придаёт современному «Весперу» ароматную винную составляющую. Он добавляет тонкие цитрусовые, цветочные и фруктовые ноты, сохраняя напиток более лёгким и сухим, чем многие варианты «Мартини» на основе вермута.
В завершение украсьте коктейль свежесрезанной полоской лимонной цедры, а не используйте бутилированный лимонный сок. Здесь нужны только ароматические масла из кожуры.
КАК СБАЛАНСИРОВАТЬ «ВЕСПЕР»
Температура и степень разбавления особенно важны, поскольку здесь нет соков, сиропов или миксеров, которые могли бы смягчить алкоголь.
Соблюдайте пропорции 45:15:7.5 ml и взбалтывайте с большим количеством холодного льда. Недостаточное разбавление может сделать вкус коктейля Веспер излишне резким, а чрезмерное лишит его чистого, насыщенного характера.
Не пренебрегайте лимонной цедрой. Если выжать масла из цедры над готовым напитком, они придадут ему свежий цитрусовый аромат, не добавляя кислотности или сладости.
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ VESPER
Веспер получил известность благодаря роману Яна Флеминга 1953 года «Казино „Рояль“». В нём Джеймс Бонд заказывает коктейль из трёх частей джина, одной части водки и половины части Kina Lillet, тщательно взбитый в шейкере до очень низкой температуры и украшенный лимонной цедрой.
Позднее Бонд называет коктейль в честь Веспер Линд, одной из центральных героинь романа. Связь с Бондом — и особенно указание взбалтывать напиток в шейкере — сделала Веспер одним из самых узнаваемых коктейлей в популярной культуре.
Оригинальный Kina Lillet, указанный Флемингом, больше не выпускается в своём историческом виде. В современном рецепте IBA используется Lillet Blanc, что делает его практичной современной версией коктейля. Веспер по версии IBA
КАК ПРИГОТОВИТЬ
В отличие от классического сухого мартини, Веспер следует взбивать в шейкере.
Налейте все три жидких ингредиента в шейкер, добавьте 150 г льда и энергично взбивайте примерно 10–12 секунд. Процедите через мелкое сито в тщательно охлаждённый коктейльный бокал.
Процеживание через мелкое сито помогает удалить мелкие осколки льда, образовавшиеся при взбивании, и обеспечивает более аккуратную подачу.
ПОДАВАЙТЕ ПРАВИЛЬНО
Подавайте Веспер безо льда в охлаждённом коктейльном бокале.
Выжмите эфирные масла из свежей лимонной цедры над коктейлем, а затем украсьте ею напиток. Согласно действующей спецификации IBA, также используется лимонная цедра.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ
- Лондонский сухой джин
- Водка
- Lillet Blanc
СОВЕТЫ & ВАРИАНТЫ
Охладите как следует. Веспер лучше всего подавать сразу после шейка.
Используйте джин London Dry. Джин с яркими можжевеловыми нотами придаёт напитку структуру, характерную для Веспера.
Попробуйте аперитив в историческом стиле. Kina Lillet в первоначальном виде больше не существует, поэтому в некоторых современных интерпретациях используют другие аперитивные вина в стиле quinquina, стремясь приблизиться к версии Флеминга.
Не добавляйте лимонный сок. Лимон здесь служит только украшением; выжмите масла из цедры над готовым коктейлем.
Вопросы о «Веспере»
Что входит в состав коктейля «Веспер»?
Современный Веспер содержит джин, водку и Lillet Blanc; его взбивают со льдом в шейкере и подают без льда с лимонной цедрой. Актуальные пропорции IBA: 45 ml джина, 15 ml водки и 7.5 ml Lillet Blanc.
Веспер — это мартини?
Веспер относится к семейству крепких коктейлей мартини с выраженным вкусом алкоголя, но отличается от классического сухого мартини сочетанием джина и водки и использованием Lillet Blanc вместо сухого вермута.
Веспер следует взбалтывать в шейкере или перемешивать?
Взбалтывают. В романе Флеминга «Казино „Рояль“» указано, что ингредиенты следует взбалтывать, и современный метод IBA также предписывает барменам взбалтывать их со льдом перед процеживанием.
Чем заменили Kina Lillet?
В оригинальном рецепте использовался Kina Lillet, который больше не выпускается в своей исторической форме. В современной спецификации IBA используется Lillet Blanc.
Сколько нужно для компании?
Выберите 6, 12, 24 или 48 коктейлей, и необходимые количества будут рассчитаны автоматически. Для каждого коктейля «Веспер» требуется 45 ml джина, 15 ml водки и 7.5 ml Lillet Blanc.
Является ли «Веспер» официальным коктейлем IBA?
Да. Веспер входит в актуальный официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов. Официальную спецификацию см. в официальном рецепте Веспера от IBA.
