Planteray Xaymaca Special Dry Rum 43% об. 0.7 L

Откройте для себя аутентичный ямайский характер Planteray Xaymaca Special Dry Rum 43% Vol. 0.7L — самобытного карибского рома, созданного исключительно из традиционных дистиллятов, полученных в перегонных кубах на исторических винокурнях Long Pond и Clarendon на Ямайке. Этот выразительный напиток, воплощающий легендарные традиции островного ромоделия, сочетает насыщенные ноты очень спелого банана, фламбированного ананаса, цедры горького апельсина и согревающих пряностей с богатым, естественно сухим характером.

Созданный из мелассы и тщательно купажированный из ароматных компонентов ямайского рома, Planteray Xaymaca отличается исключительным балансом тропических фруктов, землистых оттенков и мягкого дуба. Его самобытный вкус формируется благодаря длительной ферментации, традиционной дистилляции в перегонных кубах и двойной выдержке на Ямайке и во Франции. Ром разливается при крепости 43% без добавления сахара, сохраняя выразительный характер ямайского рома и при этом оставаясь мягким и универсальным. В ассортименте Drinkero это превосходный выбор для коктейлей Май Тай, Джангл Бёрд, «Ямайский дайкири», «Ромовый пунш» и других коктейлей, которым необходим аутентичный ямайский ром из перегонного куба с ярким фруктовым профилем.

Дегустационные характеристики

Цвет: Тёплый золотисто-янтарный с привлекательными медными, медовыми и светло-махагоновыми отблесками.

Аромат: Сложный и выразительный, сочетает спелый банан, фламбированный ананас, цедру горького апельсина и сливочную ваниль с тонкими травяными и лёгкими дымными нотами, ароматами выпечки и деликатными оттенками ферментированных тропических фруктов.

Вкус: Сухой и ароматный, раскрывается грушей, белым виноградом, абрикосом и тропическими фруктами, за которыми следуют ноты кокосового молока, розовой воды, душистого перца, обжаренных орехов и мягкого дуба.

Послевкусие: От среднего до продолжительного, со стойкими оттенками тропических фруктов, ванили, согревающих пряностей, характерных для перегонного куба, слегка поджаренной древесины и деликатными дымными нотами.

Наследие ямайского рома из перегонного куба

Ямайка славится одной из самых самобытных традиций производства рома в мире, история которой тесно связана с выращиванием сахарного тростника и дистилляцией мелассы.

На протяжении веков ямайские винокурни совершенствовали методы ферментации и дистилляции, позволяющие создавать необычайно ароматные и сложные крепкие напитки.

Традиционный ямайский ром получил международное признание благодаря насыщенным ароматам тропических фруктов, плотному телу и характерным оттенкам, возникающим в процессе ферментации.

В XVIII и XIX веках ямайский ром особенно ценился торговцами и мастерами купажа, искавшими крепкие напитки с яркими вкусами.

Эти ромы стали важными ингредиентами традиционных пуншей, а позднее помогли сформировать характер многих классических карибских и тропических коктейлей.

Характерные ароматы ямайского рома часто называют rum funk или hogo - эти термины обозначают сложное сочетание фруктовых, ферментационных и землистых оттенков, присущих некоторым традиционным стилям.

Planteray Xaymaca Special Dry был создан в честь этого наследия, возрождая выразительный характер исторического ямайского рома из перегонных кубов.

Название Xaymaca восходит к древнему названию Ямайки на языке коренных народов, связывая этот ром с культурной и географической самобытностью острова.

Произведено на винокурнях Long Pond и Clarendon

Planteray Xaymaca Special Dry производится из ромовых компонентов, поставляемых двумя уважаемыми ямайскими винокурнями: Long Pond Distillery и Clarendon Distillery.

Обе винокурни имеют многолетнюю историю производства традиционного ямайского рома и особенно известны своими самобытными дистиллятами из перегонных кубов.

Винокурня Long Pond, расположенная в ямайском округе Трелони, известна историческими технологиями производства рома и ароматными дистиллятами с выразительными нотами тропических фруктов и характерными оттенками ферментации.

В производстве используются традиционные перегонные кубы John Dore, позволяющие получать насыщенный и выразительный ямайский ром.

Винокурня Clarendon, расположенная в округе Кларендон, производит ром различных стилей с использованием традиционного перегонного оборудования, включая перегонный куб Vendôme.

Ром Long Pond: Привносит выразительные ноты ферментированных тропических фруктов, спелого банана и ананаса, а также традиционный характер ямайского рома из перегонных кубов.

Ром Clarendon: Придаёт насыщенный аромат, сложные фруктовые оттенки, плотность и гармоничное сочетание пряных и травянистых нот.

Смешивая отборные дистилляты из перегонных кубов этих двух производителей, Planteray создаёт ром с более разнообразной ароматикой, чем у напитка, произведённого с применением только одного стиля дистилляции.

В результате получается ром, демонстрирующий характерные качества традиционного ямайского стиля и при этом обладающий сбалансированным вкусом, подходящим как для коктейлей, так и для употребления в чистом виде.

Традиционная ферментация и дистилляция в перегонных кубах

Одна из определяющих особенностей Planteray Xaymaca Special Dry - использование исключительно традиционного ямайского рома, дистиллированного в перегонных кубах.

Производственный процесс начинается с мелассы - традиционного сырья, получаемого при производстве сахара из сахарного тростника.

В процессе ферментации дрожжи преобразуют содержащиеся в мелассе сахара в алкоголь, одновременно образуя ароматические соединения, которые влияют на вкус и аромат готового рома.

Компоненты рома, используемые для производства Xaymaca, проходят ферментацию различной продолжительности - как правило, от одной до трёх недель в зависимости от винокурни и стиля производства.

Такая относительно продолжительная ферментация способствует образованию эфиров и других ароматических веществ, характерных для традиционного ямайского рома.

Эфиры — это соединения, способные создавать характерные фруктовые ароматы, напоминающие спелый банан, ананас, грушу и другие тропические фрукты.

Винокурня Clarendon: использует традиционный перегонный куб Vendôme для производства насыщенного ямайского рома с выразительной ароматикой.

Винокурня Long Pond: использует традиционные перегонные кубы John Dore, применяемые для производства сложных, насыщенных вкусом ямайских дистиллятов.

В отличие от рома высокой степени очистки, полученного в колоннах непрерывного действия, традиционная перегонка в кубах сохраняет больше тяжёлых ароматических соединений, придающих готовому напитку его самобытный характер.

Поскольку Planteray Xaymaca состоит исключительно из рома, перегнанного в кубах, он служит особенно ярким примером традиционного винокуренного наследия Ямайки.

Двойная выдержка на Ямайке и во Франции

Planteray Xaymaca Special Dry создаётся с применением фирменного подхода бренда к двойной выдержке, сочетающего тропическую выдержку на Ямайке с дополнительной выдержкой во Франции.

Компоненты рома первоначально выдерживаются примерно от одного до трёх лет в дубовых бочках из-под бурбона в тёплом тропическом климате Ямайки.

В этот период дистиллят взаимодействует с древесиной, приобретая дополнительные оттенки ванили, карамели, обожжённого дуба и согревающих пряностей.

Тропический климат способствует активному взаимодействию рома с бочками, влияя как на формирование вкуса, так и на интеграцию ароматических соединений.

После первоначальной выдержки ром доставляют во Францию, где он около года дополнительно выдерживается в бочках Ferrand, ранее использовавшихся для коньяка.

Эта вторичная выдержка придаёт рому дополнительную сбалансированность и ароматическую сложность, одновременно помогая гармонично объединить насыщенные ноты тропических фруктов и характерные оттенки ферментации.

В купаж также добавляют небольшое количество более выдержанного ямайского рома, который обычно называют семнадцатилетним компонентом, что придаёт вкусу дополнительную глубину.

В отличие от ромов с официально заявленным минимальным сроком выдержки, Xaymaca сочетает компоненты разного возраста и выпускается без указания конкретного срока выдержки.

Готовый ром сохраняет выразительный характер традиционной ямайской перегонки в кубах и в то же время приобретает элегантность благодаря фирменному подходу Planteray к двойной выдержке.

Чем отличается фанк ямайского рома?

Ямайский ром известен во всём мире своей характерной интенсивной ароматикой, которую бармены и ценители рома часто называют «ямайским фанком».

Под этим понимаются концентрированные ароматы тропических фруктов, ферментации и иногда землистые оттенки, характерные для некоторых традиционных стилей ямайского рома.

Такой характер формируется благодаря методам ферментации, способствующим образованию ароматических соединений, в особенности сложных эфиров, с последующей традиционной перегонкой в кубе.

Planteray Xaymaca Special Dry раскрывает эти особенности в выразительных нотах спелого банана, фламбированного ананаса, тропических фруктов и лёгких травяных оттенках.

По сравнению с более лёгкими ромами в кубинском стиле Xaymaca обладает более полным телом, большей ароматической сложностью и более выраженным характером ферментированных тропических фруктов.

По сравнению с традиционным барбадосским ромом в его вкусе больше внимания уделено спелым фруктам, интенсивности кубовой перегонки и тонкой землистой сложности, а не только мягкой ванили и сбалансированным дубовым нотам.

Его характер также отличается от гайанского рома Demerara: вместо более глубокого профиля карамели и тёмного сахара, обычно ассоциируемого с выдержанными образцами Demerara, он предлагает яркие ноты тропических фруктов и цветов.

Благодаря этим отличиям Xaymaca особенно понравится домашним барменам, которые ищут самобытный ямайский ром, способный преобразить знакомые коктейли своим выразительным естественным вкусом.

Чем отличается Planteray Xaymaca Special Dry?

Planteray Xaymaca Special Dry выделяется сочетанием подлинного ямайского происхождения, 100% кубовой перегонки и тщательно отобранных ромовых компонентов с винокурен Long Pond и Clarendon.

В отличие от многих купажированных карибских ромов, сочетающих дистилляты из перегонного куба и колонны, Xaymaca производится исключительно из спиртов традиционной кубовой перегонки, формирующих его выразительный ароматический профиль.

Интенсивные ноты спелого банана, фламбированного ананаса и цедры горького апельсина создают выразительный вкус, который остаётся заметным в цитрусовых и тропических коктейлях.

Процесс двойной выдержки сочетает насыщенность, приобретённую во время созревания в тропическом климате, с дополнительным облагораживанием во французских дубовых бочках.

Особенно важная характеристика — полное отсутствие добавленного сахара, благодаря чему Xaymaca обладает естественным сухим профилем, несмотря на насыщенные ароматы тропических фруктов.

Производитель также допускает добавление совсем небольшого количества карамельного красителя для сохранения стабильности цвета от партии к партии, а не для формирования вкуса рома.

Благодаря крепости 43% Xaymaca обладает более насыщенным телом по сравнению со стандартными ромами крепостью 40%, оставаясь при этом доступным как для приготовления коктейлей, так и для употребления в чистом виде.

Для ассортимента Drinkero это превосходная альтернатива Planteray Original Dark с более сухим и ярко выраженным ямайским вкусом, в котором сильнее подчёркнута естественная ароматика перегонки в кубе.

Идеально для коктейлей

Planteray Xaymaca Special Dry особенно подходит для классических тики-коктейлей, освежающих напитков с ромом и тропических миксов, в которых его выразительный ямайский характер рома из перегонного куба остаётся на первом плане.

Май Тай: Смешайте Planteray Xaymaca со свежевыжатым соком лайма, апельсиновым кюрасао и сиропом оршад. Ноты спелого банана, ананаса и лёгких пряностей дополняют цитрусовую кислотность и миндальную сладость, создавая выразительную ямайскую вариацию этого классического тики-коктейля.

Джангл Бёрд: Смешайте Planteray Xaymaca с горьким красным аперитивом, ананасовым соком, свежим соком лайма и сахарным сиропом. Его сухие ноты тропических фруктов и характер рома из перегонного куба создают интересный контраст с характерным для коктейля балансом сладости и горечи.

Ямайский Дайкири: Смешайте Xaymaca со свежим соком лайма и сахарным сиропом. Его выразительные ноты банана, ананаса и цветов делают традиционный Дайкири из трёх ингредиентов более ароматным.

Ромовый пунш: Смешайте Planteray Xaymaca с ананасовым и апельсиновым соками, свежим лаймом и тщательно подобранным подсластителем. Традиционный характер ямайского рома придаёт освежающим тропическим ингредиентам дополнительную фруктовую многогранность.

Кингстон Негрони: В сочетании сладкого вермута и горького красного аперитива замените джин на Planteray Xaymaca. Его сухой характер рома из перегонного куба и ароматные ноты тропических фруктов дополняют травяную горечь и насыщенную сладость остальных ингредиентов.

Вариация Мохито: Смешайте Xaymaca со свежей мятой, соком лайма, сахаром и содовой. Его выразительный ямайский вкус делает традиционный освежающий коктейль на белом роме более сложным.

Ром Коллинз: Смешайте Planteray Xaymaca со свежевыжатым лимонным соком, сахарным сиропом и содовой. Тропические фруктовые ноты, лёгкая дымность и согревающие пряности придают глубину этому освежающему игристому хайболу.

Рекомендации по подаче

Planteray Xaymaca Special Dry особенно хорош в классических коктейлях с ямайским ромом, тропических напитках и крепких коктейлях, подчёркивающих его выразительный характер рома из перегонного куба.

Для дегустации в чистом виде налейте примерно 40–50 ml в подходящий бокал и перед первым глотком дайте раскрыться ароматам спелого банана, ананаса, апельсиновой цедры и тонким дымным нотам.

Для ямайского Дайкири смешайте 60 ml Planteray Xaymaca, 25 ml свежевыжатого сока лайма и 15 ml сахарного сиропа. Тщательно встряхните со льдом и процедите в охлаждённый бокал купе.

Для классического Май Тай смешайте 60 ml Planteray Xaymaca, 25 ml свежевыжатого сока лайма, 15 ml апельсинового кюрасао и 15 ml сиропа оршад. Встряхните со льдом и процедите в бокал, наполненный свежим дроблёным льдом.

Для приготовления Кингстон Негрони смешайте 30 ml Planteray Xaymaca, 30 ml сладкого вермута и 30 ml красного горького аперитива. Тщательно перемешайте со льдом, процедите в бокал с крупным кубиком льда и украсьте завитком апельсиновой цедры.

Характерное сочетание тропических фруктов, ванили, лёгких дымных нот и согревающих пряностей также делает этот ром интересным дополнением к десертам с карамелизированным бананом, запечённым ананасом, тёмным шоколадом, орехами или цитрусовыми.

Характеристики продукта

• Бренд: Planteray
• Продукт: Xaymaca Special Dry Rum
• Страна происхождения: Ямайка
• Регион: Карибский бассейн
• Владелец бренда: Maison Ferrand
• Мастер купажа: Alexandre Gabriel
• Дистиллерии: Long Pond Distillery и Clarendon Distillery
• Тип напитка: Ром
• Стиль: Традиционный ямайский ром Pure Pot-Still
• Сырьё: Меласса
• Ферментация: Около 1–3 недель в зависимости от компонента рома
• Дистилляция: 100% традиционная дистилляция в перегонном кубе
• Перегонный куб Clarendon: Перегонный куб Vendôme
• Перегонный куб Long Pond: Перегонный куб John Dore
• Тропическая выдержка: Около 1–3 лет на Ямайке
• Тип бочек для тропической выдержки: Дубовые бочки из-под бурбона
• Континентальная выдержка: Около 1 года во Франции
• Тип бочек для континентальной выдержки: Бочки Ferrand, ранее использовавшиеся для коньяка
• Дополнительный компонент купажа: Небольшая доля более выдержанного ямайского рома возрастом около 17 лет
• Указание возраста: Официальное указание возраста отсутствует
• Добавленный сахар: Отсутствует; дозировка 0 g/L
• Краситель: Для стабильности цвета от партии к партии может использоваться до приблизительно 0.1% карамельного красителя
• Цвет: Золотисто-янтарный с медными и медовыми отблесками
• Вкусоароматический профиль: Спелый банан, фламбированный ананас, цедра горького апельсина, груша, абрикос, ваниль, кокосовое молоко, душистый перец, обжаренные орехи и лёгкие дымные ноты
• Содержание алкоголя: 43% об. (согласно спецификации производителя; проверьте данные на бутылке поставщика)
• Объём бутылки: 0.7L (700 ml)
• Рекомендуемое применение: Май Тай, Джангл Бёрд, ямайский Дайкири, ромовый пунш, Кингстон Негрони, вариации Мохито и Ром Коллинз

Хранение: Хранить вертикально, плотно закрыв бутылку, в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей и источников сильного тепла.

Узнайте больше с Drinkero: Ознакомьтесь с классическими рецептами коктейлей Май Тай, Джангл Бёрд и Дайкири, узнайте о различиях между традиционным ямайским ромом, произведённым в перегонном кубе, и купажированным тёмным карибским ромом, а также воспользуйтесь калькулятором коктейлей Drinkero, чтобы готовить дома идеально сбалансированные коктейли.