Amaretto Sour
Sladký mandľový likér, čerstvý citrón a kvapka bourbonu pretrepané do plného, hodvábneho souru. Orieškový a harmonický, no s dostatkom citrusov a whiskey, ktoré udržiavajú sladkosť v rovnováhe.
Recept na Amaretto Sour
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbon whisky 20 ml
- Citrónová šťava 30 ml
- Sirup z trstinového cukru 5 ml
- Angostura® 2 streky
- Koktailové penidlo 3 streky
- Čerstvý citrón 1 špirála
- Ľad 250 g
Urobte to poriadne
- Do šejkra nalejte amaretto, bourbon, čerstvú citrónovú šťavu, cukrový sirup, cocktail foamer a aromatické bitters.
- Intenzívne pretrepávajte bez ľadu približne 10 sekúnd, aby sa začala tvoriť pena.
- Pridajte 150 g ľadu.
- Opäť dôkladne pretrepávajte ďalších 10–12 sekúnd, kým sa zmes dobre nevychladí a nevytvorí sa hladká pena.
- Do pohára typu rocks vložte 100 g čerstvého ľadu.
- Koktail dvakrát preceďte na čerstvý ľad. Nad nápojom vytlačte oleje z čerstvej citrónovej kôry a použite ju ako ozdobu.
ČO ROBÍ AMARETTO SOUR DOBRÝM?
Dobrý Amaretto Sour by mal chutiť predovšetkým po Amaretto, nemal by však pripomínať tekutý marcipán ani cukrový sirup. Čerstvý citrón dodáva nápoju kyslosť, zatiaľ čo malé množstvo bourbonu mu prepožičiava suchosť, silu a štruktúru.
Pena by mala byť ľahká a hodvábna, nie hustá, a výsledný koktail by mal zostať osviežujúci napriek prirodzenej sladkosti likéru.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
AMARETTO SOUR - RECEPT, INGREDIENCIE A TIPY
Amaretto Sour patrí medzi najprístupnejšie koktaily z rodiny sour. Vďaka svojej výraznej mandľovej a marcipánovej chuti je okamžite rozpoznateľný, zatiaľ čo čerstvý citrón mu dodáva dostatok kyslosti, aby zostal osviežujúci. Najjednoduchšie verzie kombinujú iba Amaretto a citrónovú šťavu. Pridaním malého množstva bourbonu vznikne oveľa vyváženejší koktail. Whiskey dodáva nápoju výraznejšiu štruktúru a suchosť bez toho, aby odvádzala pozornosť od Amaretto. V recepte Drinkero zostáva hlavnou ingredienciou 50 ml Disaronno, pričom bourbon slúži iba ako doplnok.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA AMARETTO SOUR
Disaronno Originale je našou voľbou pri amarete. Jeho charakteristická mandľová aróma, sladkosť a tóny kôstkového ovocia tvoria základ koktailu.
Vyberte si vyváženú bourbon whiskey s dostatočne výraznými tónmi vanilky, duba a karamelu, ktoré doplnia amaretto bez toho, aby ho prehlušili.
Použite čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Práve kyslosť premení sladký likér na správne vyvážený sour.
Na vytvorenie peny používame Fee Brothers Fee Foam. Na každý koktail použite 3 streky, aby ste dosiahli jemnú textúru a stabilnú penovú vrstvu. Fee Foam neobsahuje vajcia ani vaječné produkty a je špeciálne určený na vytvorenie peny v šejkovaných nápojoch. Fee Brothers
Ak uprednostňujete o niečo sladší nápoj, môžete pridať malé množstvo sirupu z trstinového cukru, zatiaľ čo aromatické bitters dodajú ďalšie korenisté tóny a komplexnosť.
AKO VYVÁŽIŤ AMARETTO SOUR
Hlavnou výzvou pri príprave Amaretto Sour je kontrola sladkosti.
Amaretto obsahuje podstatne viac cukru než základné destiláty, ako sú whisky, gin alebo tequila. Príliš veľa ďalšieho sirupu môže koktail rýchlo urobiť príliš ťažkým.
Náš štandardný pomer je:
50 ml Amaretto + 20 ml bourbonu + 30 ml citrónovej šťavy + 5 ml cukrového sirupu
5 ml sirupu je voliteľných. Bez neho vznikne o niečo ostrejšia a suchšia verzia.
Amaretto by malo zostať dominantnou chuťou, zatiaľ čo bourbon dodáva štruktúru a čerstvá citrónová šťava zachováva sviežosť nápoja.
Prvý dojem by mali tvoriť sladké mandle a marcipán, po ktorých nasledujú svieže citrusové tóny a o niečo suchší whisky záver.
PRÍBEH KOKTAILU AMARETTO SOUR
Amaretto je taliansky štýl likéru úzko spätý s mestom Saronno v Lombardii.
Jeho charakteristická chuť pripomína mandle a marcipán, hoci jednotliví výrobcovia používajú na dosiahnutie tohto osobitého profilu rôzne suroviny a receptúry.
Amaretto Sour si získal mimoriadnu popularitu v druhej polovici 20. storočia, keď sa sladké koktaily na báze likérov začali čoraz viac rozširovať.
Mnohé skoršie verzie tvorilo jednoducho Amaretto zmiešané s citrónovou šťavou alebo komerčnou zmesou sour mix.
Moderné verzie sa zvyčajne snažia dosiahnuť lepšiu rovnováhu medzi sladkosťou a kyslosťou. Pridanie malého množstva bourbonu dodáva nápoju výraznejšiu štruktúru, pričom osobitý charakter Amaretto zostáva v centre koktailu.
AKO PRIPRAVIŤ HODVÁBNE JEMNÝ AMARETTO SOUR
Pridajte všetky tekuté ingrediencie a 3 streky Fee Brothers Fee Foam priamo do šejkra.
Najprv pretrepávajte bez ľadu približne 10 sekúnd. Nápoj sa tak prevzdušní a začne sa tvoriť pena.
Pridajte ľad a dôkladne pretrepávajte ďalších 10–12 sekúnd, kým sa koktail poriadne nevychladí.
Dvojité precedenie zabráni tomu, aby sa do hotového nápoja dostali drobné kúsky ľadu, a na povrchu vytvorí hladšiu a čistejšiu vrstvu peny.
Samotná spoločnosť Fee Brothers odporúča pridať Fee Foam pred pretrepávaním a vo svojich zverejnených receptoch na koktaily používa priame pretrepávanie s ľadom aj techniku dry shake. Pri tomto sour koktaile vám dry shake nasledovaný pretrepaním s ľadom zabezpečí precíznejšiu a konzistentnejšiu vrstvu peny, akú chcete prezentovať na stránke Drinkero.
AKO PODÁVAŤ AMARETTO SOUR
Amaretto Sour podávajte v nízkom pohári na približne 100 g čerstvého ľadu.
Ideálne sú veľké kocky, pretože udržia koktail studený a zároveň spomalia jeho ďalšie riedenie.
Citrónová kôra je voliteľná, ale hodí sa obzvlášť dobre. Pred umiestnením na okraj pohára ju stlačte nad nápojom, aby citrusové oleje dodali sviežu citrónovú arómu.
Hotový koktail by mal mať sýtu jantárovú farbu a pri použití koktailového penidla aj svetlú vrstvu peny.
Otázky o kokteile Amaretto Sour
Čo je Amaretto?
Amaretto je sladký taliansky likér s výraznou mandľovou chuťou a tónmi marcipánu, vanilky a kôstkového ovocia.
Je Disaronno Amaretto?
Áno. Disaronno Originale je jeden z najznámejších talianskych likérov typu Amaretto a mimoriadne dobre sa hodí do koktailu Amaretto Sour.
Potrebuje Amaretto Sour bourbon?
Nie. Amaretto Sour možno pripraviť aj bez Bourbonu, ale pridaním malého množstva sa výrazne zlepší jeho vyváženosť.
Bourbon dodáva silu, dubové tóny a suchosť a zároveň zmierňuje vnímanie sladkosti.
Je cukrový sirup nevyhnutný?
Nie. Cukrový sirup je voliteľný.
Ak uprednostňujete jemnejší, mierne sladší drink, použite približne 5 ml. Ak chcete suchší Amaretto Sour, vynechajte ho.
Sú bittery Angostura nevyhnutné?
Nie. Sú voliteľné, ale dve streknutia dodajú pikantnosť a komplexnosť.
Koľko Fee Brothers Fee Foam mám použiť?
Na Drinkero Amaretto Sour použite 3 streky na jeden koktail. Fee Brothers opisuje Fee Foam ako bezvaječné penidlo určené na vytvorenie hodvábnej peny v šejkrovaných nápojoch.
Môžem pripraviť Amaretto Sour bez koktailového penidla?
Áno. Koktail bude aj bez nej chuťovo vyvážený, no jeho textúra bude menej hodvábna a navrchu bude len málo peny alebo žiadna.
