Bloody Mary
Výrazný slaný kokteil spájajúci vodku a paradajkovú šťavu s čerstvým citrónom, worcesterskou omáčkou, omáčkou Tabasco a čiernym korením. Plná, pikantná a jemne štipľavá chuť so sviežou ozdobou zo stopkového zeleru, citróna a olivy.
Bloody Mary Recipe
- Vodka 50 ml
- Paradajková šťava 100 ml
- Citrónová šťava 15 ml
- worcesterská omáčka 1 čajová lyžička
- Tabasco Original omáčka z červených papričiek 3 kvapky
- Jemná morská soľ 1 štipka
- Čierne korenie 1 štipka
- Čerstvá stonka zeleru 1 stonka
- Čerstvý citrón 1 mesiačik
- Zelená oliva 1 oliva
- Ľad 200 g, voliteľné
Urobte to poriadne
- Naplňte pohár typu highball veľkým množstvom ľadu.
- Pridajte 50 ml vodky, 100 ml paradajkovej šťavy a 15 ml čerstvej citrónovej šťavy.
- Pridajte 1 čajovú lyžičku worcesterskej omáčky, 3 streknutia Tabasca, 1 štipku čierneho korenia a 1 štipku jemnej morskej soli.
- Jemne, ale dôkladne miešajte, kým sa korenie rovnomerne nerozptýli a nápoj sa dobre nevychladí.
- Ozdobte čerstvou stonkou zeleru, mesiačikom citróna a zelenou olivou. Ihneď podávajte.
ČO ROBÍ DOBRÚ BLOODY MARY?
Dobrá Bloody Mary by mala byť pikantná, svieža a správne dochutená, nie iba chutiť ako paradajková šťava a vodka.
Paradajková šťava tvorí základ nápoja, zatiaľ čo čerstvý citrón dodáva kyslosť a zabraňuje tomu, aby koktail pôsobil ťažko. Worcesterská omáčka dodáva výraznú pikantnú chuť a umami, zatiaľ čo Tabasco prináša čistú, ľahko regulovateľnú štipľavosť.
Čierne korenie pridáva ďalšiu vrstvu pikantnosti bez toho, aby prehlušilo paradajkovú chuť.
Výsledný nápoj by mal byť plný, no osviežujúci, pikantný, ale vyvážený, s dostatkom korenia, aby zostal živý a nepôsobil agresívne.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
BLOODY MARY: RECEPT, INGREDIENCIE & TIPY
Praktický sprievodca prípravou vyváženého Bloody Mary - od výberu správnej paradajkovej šťavy až po dávkovanie citróna, worcesterskej omáčky, korenia a ozdoby.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA BLOODY MARY
Bloody Mary obsahuje niekoľko pikantných ingrediencií, preto je cieľom vytvoriť vrstvy chutí bez toho, aby niektoré z dochucovadiel dominovalo.
Pri výbere vodka siahnite po čistom, neutrálnom štýle, ktorý dodá koktailu štruktúru a zároveň ponechá paradajku a dochucovadlá v centre pozornosti.
Ako paradajkový základ Drinkero odporúča Cido Exclusive Tomato Juice 1L. Jeho jemná textúra a výrazný paradajkový charakter poskytujú koktailu pevný základ.
Čerstvá citrónová šťava je nevyhnutná pre kyslosť a sviežosť.
Na pikantné dochutenie používame Maitre Marcel Worcestershire Sauce. Jedna čajová lyžička na koktail dodá hĺbku a umami bez toho, aby prehlušila paradajku.
Pre štipľavosť Drinkero odporúča Tabasco Original Red Pepper Sauce. Tri streknutia dodajú nápoju výrazný, no kontrolovaný pikantný charakter.
Malá štipka čierneho korenia dodá aromatickú hrejivosť.
Na záver pridajte čerstvú stonku zeleru, mesiačik citróna a zelenú olivu, ktoré dotvoria klasický pikantný vzhľad nápoja.
AKO VYVÁŽIŤ CHUŤ BLOODY MARY
Naša Bloody Mary je založená na 50 ml vodka, 100 ml paradajkovej šťavy a 15 ml čerstvej citrónovej šťavy.
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky dodá nápoju dostatočnú chuťovú hĺbku bez toho, aby bol príliš slaný alebo intenzívny.
Pre primeranú pikantnosť používame 3 kvapky omáčky Tabasco. Je to vhodný základ, pretože zákazníci, ktorí uprednostňujú pikantnejšiu Bloody Mary, môžu jednoducho pridať viac.
Štipka čierneho korenia by mala zostať v pozadí a dodať vôňu a hrejivosť, nie sa stať dominantnou chuťou.
Citrón je mimoriadne dôležitý. Samotná paradajková šťava môže pôsobiť ťažko, zatiaľ čo 15 ml čerstvej citrónovej šťavy celý nápoj osvieži a pomôže prepojiť vodka, paradajku a koreniny.
Výsledná chuť by mala byť výrazná, sviežo kyslastá a jemne pikantná, pričom vodka by mala pôsobiť harmonicky, nie prenikavo.
PRÍBEH KOKTAILU BLOODY MARY
Presný pôvod Bloody Mary je sporný, no kokteil sa vyvinul v prvej polovici dvadsiateho storočia, keď sa vodka stávala čoraz obľúbenejšou aj mimo východnej Európy.
S jeho vznikom sa spája viacero barmanov a barov, najmä v Paríži a New Yorku.
Prvé verzie boli podstatne jednoduchšie a často pozostávali len z vodky a paradajkovej šťavy. Postupom času sa súčasťou známeho moderného receptu stali citrón, worcesterská omáčka, čierne korenie a pálivá omáčka.
Nápoj sa napokon začal výrazne spájať s brunchom, pri ktorom jeho slaná, pikantná chuť vyniká medzi sladšími a ovocnejšími kokteilmi.
TECHNIKA: PRÍPRAVA PRIAMO V POHÁRI & MIEŠANIE
Bloody Mary nie je potrebné intenzívne pretrepávať.
Naplňte pohár typu highball ľadom a pridajte vodka, paradajkovú šťavu, citrónovú šťavu, worcesterskú omáčku, Tabasco, čierne korenie a jemnú morskú soľ. Pomaly miešajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí a dôkladne nevychladí.
Keďže paradajková šťava je hustejšia než väčšina koktailových nealkoholických prísad, dbajte na to, aby sa worcesterská omáčka, Tabasco a čierne korenie rovnomerne rozptýlili v celom nápoji a nezostali koncentrované pri hladine.
Nemiešajte príliš dlho, aby sa nápoj zbytočne nezriedil.
AKO PODÁVAŤ BLOODY MARY
Bloody Mary podávajte vo vysokom pohári highball bohato naplnenom ľadom.
Ozdobte čerstvou stonkou stopkového zeleru, mesiačikom citróna a zelenou olivou.
Zeler dodá nápoju sviežu rastlinnú arómu a možno ho použiť aj ako prírodné miešadlo. Citrón umožní podľa chuti pridať viac kyslosti, zatiaľ čo oliva zvýrazní slaný charakter nápoja.
Vo verzii Drinkero by som okraj pohára nechal bez ochutenia. Servírovanie tak pôsobí čistejšie a nie je potrebná samostatná soľ na okraj pohára.
Servírovanie v štýle občerstvenia z vášho obrázka sa hodí aj pri podávaní Bloody Mary s olivami, zelerovými tyčinkami, citrónom a drobným slaným občerstvením, hoci nemusia byť súčasťou samotného receptu na koktail.
Otázky o Bloody Mary
Z čoho sa pripravuje Bloody Mary?
Bloody Mary spája vodku, paradajkovú šťavu, čerstvú citrónovú šťavu, worcesterskú omáčku, pálivú omáčku a koreniny a podáva sa s ľadom a slanými ozdobami.
Akú worcesterskú omáčku mám použiť?
Drinkero odporúča worcesterskú omáčku Maitre Marcel. V našom recepte sa používa 1 čajová lyžička na jeden kokteil.
Ktorá pálivá omáčka je najlepšia do Bloody Mary?
Drinkero odporúča paprikovú omáčku Tabasco Original Red. Ako vyvážený východiskový pomer používame 3 streky na jeden koktail.
Aká je tradičná ozdoba kokteilu Bloody Mary?
Stopkový zeler je najznámejšou ozdobou. Naša verzia pozostáva z jednej stonky stopkového zeleru, jedného mesiačika citróna a jednej zelenej olivy.
Je Bloody Mary oficiálnym kokteilom IBA?
Áno. Bloody Mary je zaradená do oficiálneho zoznamu koktailov Medzinárodnej barmanskej asociácie v kategórii Súčasná klasika. Klasickú špecifikáciu nájdete v oficiálnom recepte IBA na Bloody Mary.