Penicillin
Škótska whisky, čerstvý citrón, med a zázvor pretrepané do sviežeho, hrejivého sour kokteilu, zavŕšeného dymovou vrstvou rašelinovej whisky.
Penicillin Recipe
- Škótska whisky 50 ml
- Citrónová šťava 25 ml
- Medový sirup 10 ml
- Zázvorový sirup 10 ml
- Kandizovaný zázvor 1 kus, voliteľné
- Ľad 250 g
Urobte to poriadne
- Do koktailového šejkra pridajte škótsku whisky, čerstvú citrónovú šťavu, medový sirup a zázvorový sirup.
- Pridajte približne 150 g ľadu.
- Intenzívne pretrepávajte približne 10–12 sekúnd.
- Do pohára typu rocks pridajte približne 100 g čerstvého ľadu.
- Kokteil dvakrát preceďte cez sitko na čerstvý ľad.
- Ak ho používate, pridajte jeden kúsok kandizovaného zázvoru.
ČO ROBÍ DOBRÝ PENICILLIN DOBRÝM?
Dobrý Penicillin by mal vyvážene spájať whisky, citrusy, med a zázvor bez toho, aby bol príliš sladký.
Čerstvý citrón dodáva nápoju sviežosť, med jemnú zaoblenú sladkosť a zázvor hrejivú korenistosť, ktorá tomuto kokteilu dodáva nezameniteľný charakter.
Vo výslednom nápoji by mala naďalej jasne dominovať whisky, v úvode so sviežimi citrusmi a v závere s medovo-zázvorovým hrejivým tónom.
Váš recept je pripravený na uloženie.
Stiahnite si kompaktnú kartu s receptom a pomocou QR kódu sa kedykoľvek vráťte do interaktívneho zostavovača, keď budete potrebovať upraviť množstvá.
RECEPT NA PENICILLIN, INGREDIENCIE A TIPY
Penicillin spája známu štruktúru whisky souru s medom, zázvorom a výrazným dymovým záverom škótskej whisky. Miešaná škótska whisky tvorí základ nápoja, zatiaľ čo čerstvý citrón mu dodáva sviežosť. Med zjemňuje kyslosť a zázvor prináša hrejivosť a korenistosť. Záverečná vrstva rašelinovej whisky z ostrova Islay dodáva koktailu jeho okamžite rozpoznateľný charakter. Keďže sa pridáva až po šejkovaní, jej dymová aróma zostáva koncentrovaná na povrchu nápoja. Vo verzii Drinkero sa MONIN Honey Syrup a MONIN Ginger Syrup používajú samostatne, vďaka čomu sa recept ľahko odmeriava a prispôsobuje pre väčšie skupiny.
NAJLEPŠIE INGREDIENCIE NA PENICILLIN
Dobrý Penicillin potrebuje škótsku whisky s dostatočne výrazným sladovým charakterom, aby vynikla aj popri čerstvom citróne, mede a zázvore.
Drinkero odporúča whisky Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Jej jemné sladové tóny, vanilka a ľahká korenistosť vytvárajú príjemný základ, ktorý mimoriadne dobre ladí s citrusmi a sirupom.
Na dosiahnutie vyváženej sladkosti a jednoduchú prípravu použite MONIN Honey Syrup spolu s MONIN Ginger Syrup. Medový sirup dodá koktailu zaoblenú sladkosť, zatiaľ čo zázvorový sirup mu prepožičia hrejivú korenistosť.
Čerstvá citrónová šťava je nevyhnutná na vyváženie oboch sirupov a dodáva hotovému nápoju svieži, osviežujúci charakter.
AKO VYVÁŽIŤ KOKTAIL PENICILLIN
Penicillin je založený na rovnováhe medzi škótskou whisky, čerstvým citrónom, medom a zázvorom.
Whisky dodáva štruktúru, citrón kyslosť, med zjemňuje chuť a zázvor prináša hrejivosť. Použitie 10 ml medového sirupu a 10 ml zázvorového sirupu zachováva výraznosť oboch chutí bez toho, aby niektorá z nich dominovala.
V hotovom kokteile by mala byť najprv cítiť sviežosť a výrazná chuť whisky, po ktorej nasleduje zaoblená medová sladkosť a hrejivý zázvorový záver.
PRÍBEH KOKTAILU PENICILLIN
Penicillin vytvoril barman Sam Ross v bare Milk & Honey v New Yorku v polovici prvého desaťročia 21. storočia.
Inšpiráciou pre tento drink bol Gold Rush, koktail z whiskey, citróna a medu. Bourbon nahradila škótska whisky, pribudol zázvor a pôvodnú verziu dotváralo malé množstvo dymovej whisky z ostrova Islay.
Táto kombinácia sa rýchlo stala modernou koktailovou klasikou a dnes sa podáva v baroch po celom svete.
Jeho názov odkazuje na známu kombináciu medu, citróna a zázvoru, teda ingrediencií tradične spájaných s hrejivými nápojmi do chladného počasia.
PREČO SA PENICILLIN PRETREPÁVA
Penicillin obsahuje čerstvú citrusovú šťavu a sirup, preto by sa mal pretrepať, nie miešať.
Pretrepanie koktail rýchlo ochladí, zabezpečí správne zriedenie a dokonale spojí medový a zázvorový sirup so škótskou whisky a čerstvou citrónovou šťavou.
Použite približne 150 g ľadu a dôkladne pretrepávajte asi 10–12 sekúnd.
Dvojité precedenie dodá hotovému koktailu jemnejšiu textúru odstránením drobných kúskov ľadu a citrusovej dužiny.
AKO PODÁVAŤ PENICILLIN
Penicillin podávajte v nízkom pohári na približne 100 g čerstvého ľadu.
Veľké pevné kocky sú obzvlášť vhodné, pretože udržia koktail studený a zároveň spomaľujú jeho ďalšie riedenie.
Kúsok kandizovaného zázvoru je voliteľný, ale vhodne dopĺňa zázvorový sirup a dodáva nápoju jednoduchú, charakteristickú ozdobu.
Hotový koktail by mal mať zlatistú farbu a čistý, nekomplikovaný vzhľad.
Otázky o kokteile Penicillin
Akú whisky mám použiť na Penicillin?
Použite škótsku whisky s dostatočne výrazným sladovým charakterom, aby vynikla aj popri citróne, mede a zázvore.
Pre verziu od Drinkero odporúčame Monkey Shoulder The Original pre jej jemný, sladový a ľahko korenistý charakter.
Obsahuje Penicillin zvyčajne dve whisky?
Klasická verzia áno. Tradične sa pripravuje zo škótskej blended whisky s malým množstvom dymovej whisky z ostrova Islay.
Verzia Drinkero zámerne používa iba jednu škótsku whisky, aby bola príprava koktailu doma jednoduchšia a praktickejšia.
Je Penicillin veľmi sladký?
Nemal by byť.
Čerstvá citrónová šťava vyvažuje medový a zázvorový sirup, zatiaľ čo škótska whisky dodáva kokteilu dostatočnú štruktúru, aby nepôsobil presladene.
Prečo používať medový aj zázvorový sirup?
Medový sirup dodáva zaoblenú sladkosť, zatiaľ čo zázvorový sirup prináša hrejivú korenistosť.
Ich oddelené použitie zároveň uľahčuje presné odmeriavanie a konzistentné prispôsobovanie množstva.
Môžem namiesto zázvorového sirupu použiť čerstvý zázvor?
Áno, vyžaduje si to však dodatočnú prípravu a intenzita čerstvého zázvoru sa môže výrazne líšiť.
Zázvorový sirup zaručuje konzistentnejšie výsledky a uľahčuje prípravu viacerých koktailov.
Je kandizovaný zázvor nevyhnutný?
Nie. Kandizovaný zázvor je voliteľný.
Koktail je kompletný aj bez neho, no jeden kúsok poslúži ako vhodná ozdoba a zvýrazní zázvorový charakter.
Koľko ľadu potrebujem na jeden koktail?
Na jeden koktail použite približne 250 g ľadu:
150 g na šejkovanie + 100 g čerstvého ľadu na servírovanie.
Aký pohár mám použiť?
Penicillin podávajte v nízkom pohári s čerstvým ľadom.
Je Penicillin oficiálnym kokteilom IBA?
Áno. Penicillin je zaradený do oficiálneho zoznamu koktailov International Bartenders Association v kategórii New Era. Klasickú špecifikáciu nájdete v oficiálnom recepte IBA na Penicillin.