Penicillin
Škotski viski, sveža limona, med in ingver, pretreseni v osvežilen, topel sour, dopolnjen z dimno plastjo šotnega viskija.
Penicillin Recipe
- Škotski viski 50 ml
- Limonin sok 25 ml
- Medeni sirup 10 ml
- Ingverjev sirup 10 ml
- Kandiran ingver 1 kos, neobvezno
- Led 250 g
Naredite to pravilno
- V shaker za koktajle dodajte škotski viski, sveže stisnjen limonin sok, medeni sirup in ingverjev sirup.
- Dodajte približno 150 g ledu.
- Močno stresajte približno 10–12 sekund.
- V kozarec rocks dodajte približno 100 g svežega ledu.
- Koktajl dvakrat precedite čez svež led.
- Če ga uporabljate, dodajte en košček kandiranega ingverja.
KAJ ODLIKUJE DOBER PENICILLIN?
Dober Penicillin mora uravnotežiti viski, citruse, med in ingver, ne da bi postal presladek.
Sveža limona poskrbi za živahnost pijače, med za zaokroženo sladkobo, ingver pa za prijetno toplino in pikantnost, zaradi katerih je ta koktajl tako prepoznaven.
V končni pijači mora jasno prevladovati viski, v ospredju naj bodo sveži citrusi, v zaključku pa medena toplina ingverja.
Vaš recept, pripravljen za shranjevanje.
Prenesite kompaktno kartico z receptom in uporabite QR-kodo, da se vrnete v interaktivni sestavljalnik, kadar koli želite prilagoditi količine.
RECEPT, SESTAVINE IN NASVETI ZA PENICILLIN
Penicillin združuje znano strukturo koktajla Whisky Sour z medom, ingverjem in značilnim dimljenim zaključkom škotskega viskija. Mešani škotski viski daje pijači osnovo in polnost, sveža limona pa poskrbi za živahno svežino. Med ublaži kislost, ingver pa doda toplino in pikantnost. Zaključna plast šotnega viskija z otoka Islay daje koktajlu njegovo takoj prepoznavnost. Ker se doda po stresanju, njegova dimljena aroma ostane zgoščena na površini pijače. V različici Drinkero sta MONIN Honey Syrup in MONIN Ginger Syrup uporabljena ločeno, zato je sestavine enostavno odmeriti in količine prilagoditi večjim skupinam.
NAJBOLJŠE SESTAVINE ZA PENICILLIN
Dober Penicillin potrebuje škotski viski z dovolj izrazito sladno aromo in značajem, da ostane opazen ob sveži limoni, medu in ingverju.
Drinkero priporoča Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Njegove nežne note slada, vanilje in blagih začimb ustvarijo dostopno osnovo, ki se še posebej dobro ujema s citrusi in sirupom.
Za enakomerno sladkost in preprosto pripravo uporabite MONIN Honey Syrup skupaj z MONIN Ginger Syrup. Medeni sirup koktajlu doda zaokroženo sladkost, ingverjev sirup pa prijetno grelno pikantnost.
Svež limonin sok je bistven za uravnoteženje obeh sirupov ter končnemu napitku doda svež, osvežilen značaj.
KAKO URAVNOTEŽITI PENICILLIN
Penicillin temelji na ravnovesju med škotskim viskijem, svežo limono, medom in ingverjem.
Viski zagotavlja strukturo, limona kislost, med zaokroži pijačo, ingver pa doda toplino. Z uporabo 10 ml medenega sirupa in 10 ml ingverjevega sirupa ostaneta oba okusa zaznavna, ne da bi kateri od njiju prevladal.
Končni koktajl mora imeti najprej svež okus s poudarkom na viskiju, ki mu sledita zaokrožena sladkoba medu in topel ingverjev zaključek.
ZGODBA O PENICILLINU
Penicillin je ustvaril natakar Sam Ross v lokalu Milk & Honey v New Yorku sredi prvega desetletja 21. stoletja.
Navdih za pijačo je bil Gold Rush, koktajl iz viskija, limone in medu. Burbon je nadomestil škotski viski, dodan je bil ingver, prvotno različico pa so zaključili z majhno količino dimljenega viskija z otoka Islay.
Ta kombinacija je hitro postala sodobna koktajl klasika in jo danes strežejo v barih po vsem svetu.
Ime se navezuje na znano kombinacijo medu, limone in ingverja, sestavin, ki jih tradicionalno povezujemo s prijetnimi napitki za hladne dni.
ZAKAJ SE PENICILLIN STRESA
Penicillin vsebuje sveže citruse in sirup, zato ga je treba pretresti, ne premešati.
S pretresanjem koktajl hitro ohladite, dosežete ustrezno stopnjo razredčenja ter medene in ingverjeve sirupe povsem povežete s škotskim viskijem in svežo limono.
Uporabite približno 150 g ledu in močno stresajte približno 10–12 sekund.
Z dvojnim precejanjem bo končni koktajl imel bolj gladko teksturo, saj boste odstranili majhne koščke ledu in delce citrusne pulpe.
KAKO POSTREČI PENICILLIN
Penicillin postrezite v nizkem kozarcu s približno 100 g svežega ledu.
Velike, kompaktne kocke so še posebej primerne, saj koktajl ohranjajo hladen in hkrati upočasnijo nadaljnje redčenje.
Košček kandiranega ingverja ni obvezen, vendar dopolni ingverjev sirup in pijači doda preprost, prepoznaven okras.
Pripravljen koktajl mora biti zlate barve ter čistega in preprostega videza.
Vprašanja o Penicillin
Kateri viski naj uporabim za Penicillin?
Uporabite škotski viski z dovolj izrazitim sladnim okusom in značajem, da bo ostal prepoznaven ob limoni, medu in ingverju.
Za različico Drinkero priporočamo Monkey Shoulder The Original zaradi njegovega gladkega, sladnega in nežno začinjenega značaja.
Ali Penicillin običajno vsebuje dva viskija?
Klasična različica ga vsebuje. Tradicionalno kot osnovo uporablja mešani škotski viski z dodatkom majhne količine dimljenega viskija z otoka Islay.
Različica Drinkero namenoma uporablja samo en škotski viski, zato je koktajl preprostejši in priročnejši za pripravo doma.
Je Penicillin zelo sladek?
Ne bi smelo biti.
Sveža limona uravnoteži medeni in ingverjev sirup, škotski viski pa poskrbi za dovolj izrazito strukturo, da koktajl ne postane presladek.
Zakaj uporabiti tako medeni kot ingverjev sirup?
Medeni sirup poskrbi za zaokroženo sladkobo, ingverjev sirup pa za prijetno grelno pikantnost.
Če ju hranite ločeno, je tudi lažje natančno odmerjati sestavine in dosledno prilagajati količine v receptu.
Ali lahko namesto ingverjevega sirupa uporabim svež ingver?
Da, vendar zahteva dodatno pripravo, moč svežega ingverja pa se lahko precej razlikuje.
Ingverjev sirup zagotavlja bolj enakomerne rezultate in olajša pripravo več koktajlov.
Ali je kandiran ingver potreben?
Ne. Kandirani ingver je neobvezen.
Koktajl je popoln tudi brez njega, vendar je en košček primeren za dekoracijo in poudari značaj ingverja.
Koliko ledu potrebujem za posamezen koktajl?
Uporabite približno 250 g ledu na koktajl:
150 g za stresanje + 100 g svežega ledu za serviranje.
Kateri kozarec naj uporabim?
Penicillin postrezite v nizkem kozarcu s svežim ledom.
Ali je Penicillin uradni koktajl IBA?
Da. Penicillin je uvrščen na uradni seznam koktajlov Mednarodnega združenja barmanov kot koktajl nove dobe. Za klasično recepturo si oglejte uradni recept IBA za Penicillin.