Between the Sheets
Konjak, beli rum, pomarančni liker in svež limonin sok, pretreseni v svetlo, elegantno klasiko. Bogatejši in močnejši od Sidecarja, s toplim značajem konjaka, čistim rumom in svežim citrusnim zaključkom.
Recept za Between the Sheets
- Konjak 30 ml
- Beli rum 30 ml
- Pomarančni liker 22.5 ml
- Limonin sok 15 ml
- Sveža limona 1 zavoj
- Led 150 g
Naredite to pravilno
- V stresalnik dodajte konjak, beli rum, pomarančni liker in svež limonin sok.
- Dodajte približno 150 g ledu.
- Močno stresajte 10–12 sekund.
- Dvakrat precedite v ohlajeno coupe čašo.
- Nad koktajlom iztisnite eterična olja iz sveže limonine lupinice.
- Okrasite z limonino spiralo.
KAJ SESTAVLJA KOKTAJL BETWEEN THE SHEETS?
Njegova ključna značilnost je deljena osnova iz konjaka in belega ruma.
Sidecar temelji predvsem na konjaku, pomarančnem likerju in limoni. Dodatek enake količine belega ruma precej spremeni njegovo strukturo ter ustvari močan koktajl z izrazitim značajem žganih pijač, ki je obenem dovolj svež, da ga lahko pijemo kot sour.
Pomarančni liker poskrbi tako za sladkost kot za citrusni značaj. Dodatnega sladkornega sirupa ni, zato je ravnovesje močno odvisno od pravilnega razmerja med pomarančnim likerjem in svežim limoninim sokom.
Vaš recept, pripravljen za shranjevanje.
Prenesite kompaktno kartico z receptom in uporabite QR-kodo, da se vrnete v interaktivni sestavljalnik, kadar koli želite prilagoditi količine.
RECEPT, SESTAVINE IN NASVETI ZA BETWEEN THE SHEETS
Between the Sheets povzema znano kombinacijo konjaka, pomaranče in limone iz koktajla Sidecar ter ji kot drugo osnovno žgano pijačo doda beli rum. Ta dvojna osnova daje koktajlu njegov značilni značaj. Konjak prispeva bogat okus in sadne note, beli rum pa pijačo naredi lažjo in nekoliko bolj suho. Pomarančni liker poveže obe žgani pijači, sveža limona pa poskrbi za potrebno kislino. Tukaj uporabljena razmerja natančno sledijo uradnemu receptu Cointreau za Between the Sheets, ki združuje konjak, beli rum, Cointreau in svežo limono ter pijačo dopolni z limonino lupinico.
NAJBOLJŠE SESTAVINE ZA BETWEEN THE SHEETS
Izberite konjak VS ali VSOP z dovolj izrazitim sadnim značajem in notami hrasta, da ostane opazen tudi po stresanju. Ni treba uporabiti izjemno starega konjaka—koktajlu bolj ustreza živahen, vsestranski slog.
Uporabite čisti beli rum namesto temnega ruma z izrazitim okusom ali močno staranega ruma. Njegova vloga je dodati značaj sladkornega trsa in alkoholno moč, ne da bi preglasil konjak.
Za pomarančni liker je še posebej primeren Cointreau. Njegov živahen pomarančni značaj in razmeroma suh zaključek poskrbita za sladkobo, ne da bi bil ta že sicer izrazito alkoholni koktajl pretežak.
Sveže iztisnjen limonin sok je nepogrešljiv. Ker ni dodanega sladkornega sirupa, razmerje med limono in pomarančnim likerjem v veliki meri določa končno ravnovesje.
KAKO URAVNOTEŽITI KOKTAJL BETWEEN THE SHEETS
To je že po naravi močan koktajl, zato cilj ni zakriti žganih pijač, temveč jih povezati v ubrano celoto.
Enaki 30 ml merici konjaka in belega ruma ustvarita uravnoteženo dvojno osnovo. 22.5 ml pomarančnega likerja poskrbi za sladkobo in pomarančni značaj, 15 ml svežega limoninega soka pa doda dovolj kisline, da koktajl ostane svež, ne da bi preglasil žgane pijače.
Enako pomembno je pravilno stresanje. Voda, ki se med stresanjem primeša koktajlu, ublaži alkohol ter poveže konjak, rum, pomarančo in limono v bolj gladko zaključen napitek.
ZGODBA V OZADJU KOKTAJLA BETWEEN THE SHEETS
Zgodovina koktajla Between the Sheets je bolj zapletena od pogosto ponovljene zgodbe, da je bil preprosto ustvarjen v Parizu okoli leta 1930.
Cointreau koktajl pripisuje Harryju MacElhonu iz bara Harry's New York Bar v Parizu leta 1930. Vendar zgodovinar koktajlov Simon Difford navaja zgodnejši tiskani recept iz leta 1929 v knjigi Franka Shaya Drawn From the Wood. Ta različica je namesto danes znane kombinacije konjaka in ruma vsebovala gin, rum in Cointreau. cointreau.com
Različica s konjakom, rumom in Cointreaujem se je pojavila v vplivni knjigi Harryja Craddocka iz leta 1930 The Savoy Cocktail Book ter pripomogla k uveljavitvi kombinacije, ki je postala sodobni standard. Skozi zgodovino so se pojavljale različice z ginom, konjakom ali različnimi kombinacijami obeh. Diffordov vodnik
Za podrobnejši pregled teh zgodovinskih različic si oglejte Diffordov vodnik po koktajlu Between the Sheets
KAKO PRIPRAVITI BETWEEN THE SHEETS V SHAKERJU
Vse štiri tekoče sestavine dodajte v šejker, preden dodate led.
Dodajte približno 150 g ledu in močno stresajte 10–12 sekund. Cilj je koktajl hitro ohladiti in ga obenem dovolj razredčiti, da se ublaži razmeroma visok delež žganih pijač.
Dvakrat precedite v ohlajen kozarec coupe. V kozarcu za serviranje ne sme biti ledu
POSTREZITE GA, KOT SE SPODOBI
Between the Sheets postrezite brez ledu v ohlajenem kozarcu coupe.
Nad površino iztisnite olja iz sveže limonine lupinice, da ostanejo na vrhu pijače, nato pa lupinico položite na rob kozarca ali v koktajl.
Pripravljen koktajl mora biti bledo zlate barve, hladen in rahlo moten zaradi sveže pretresenega limoninega soka.
NASVETI IN RAZLIČICE
Ne presladkajte. Pomarančni liker zagotovi vso potrebno sladkobo, zato sladkornega sirupa ni treba dodajati.
Uporabite svežo limono. Ustekleničeni limonin sok lahko pri tako kratkem seznamu sestavin občutno otopi okus.
Izberite lahek rum. Čist beli rum omogoča, da značaj konjaka in pomaranče ostane jasno izražen.
Preizkusite razmerja IBA. Mednarodno združenje barmanov trenutno določa po 30 ml belega ruma, konjaka in triple seca ter 20 ml svežega limoninega soka, kar ustvari različico z nekoliko izrazitejšimi notami pomaranče in citrusov.
Vprašanja o koktajlu Between the Sheets
Kaj vsebuje koktajl Between the Sheets?
Sodobni Between the Sheets združuje konjak, beli rum, pomarančni liker in svež limonin sok. Pretrese se z ledom in postreže brez ledu.
Je Between the Sheets podoben koktajlu Sidecar?
Da. Oba vsebujeta konjak, pomarančni liker in svežo limono. Glavna razlika je dodatek belega ruma, ki ustvari kombinirano alkoholno osnovo ter koktajlu Between the Sheets doda močnejšo in kompleksnejšo strukturo.
Ali lahko uporabim Cointreau?
Da. Cointreau je še posebej primeren in je naveden tudi v aktualnem receptu znamke Cointreau za ta koktajl. cointreau.com
Ali lahko namesto tega uporabim Grand Marnier?
Lahko, vendar Grand Marnier doda izrazitejši značaj konjaka in bogatejši profil. Cointreau ustvari svetlejši, čistejši značaj pomaranče, predviden za to različico.
Ali je treba koktajl Between the Sheets pretresti ali premešati?
Pretresite. Svež limonin sok je del recepta, IBA in Cointreau pa določata, da je treba sestavine pred precejanjem pretresti z ledom.
Ali je Between the Sheets uradni koktajl IBA?
Da. Between the Sheets je trenutno uvrščen v kategorijo The Unforgettables Mednarodnega združenja barmanov. Po specifikaciji IBA vsebuje po 30 ml belega ruma, konjaka in triple seca ter 20 ml svežega limoninega soka. IBA Oglejte si uradni recept IBA za Between the Sheets
Koliko potrebujem za skupino?
Izberite 6, 12, 24 ali 48 koktajlov in količine se izračunajo samodejno. Za vsako različico Drinkero potrebujete 30 ml konjaka, 30 ml belega ruma, 22.5 ml pomarančnega likerja in 15 ml svežega limoninega soka.