Martinez
Bogat, aromatičen in nežno grenko-sladek Martinez združuje gin s sladkim vermutom, likerjem Maraschino in pomarančno grenčico. Pogosto ga povezujejo z razvojem koktajla Martini, po značaju pa se umešča nekje med Manhattan in sodobni Dry Martini ter ponuja mehkejši, kompleksnejši okus.
Recept za Martinez
- Suhi gin 45 ml
- Sladki vermut 45 ml
- Liker maraskino 5 ml
- Pomarančna grenčica 2 brizgi
- Sveža pomaranča 1 rezina
- Led 200 g, po želji
Naredite to pravilno
- Pred pripravo koktajla temeljito ohladite kozarec coupe.
- V kozarec za mešanje dodajte gin, sladki vermut, liker Maraschino in pomarančni grenčnik.
- Dodajte 150 g ledu in mešajte približno 20–25 sekund, da se koktajl temeljito ohladi in ustrezno razredči.
- Precedite v ohlajen kozarec coupe. Martinez se postreže brez ledu.
- Nad površino koktajla iztisnite olja iz pomarančne lupinice in jo položite na rob kozarca.
KAJ SESTAVLJA MARTINEZ?
Prepoznavna kombinacija je gin, sladki vermut, liker Maraschino in grenčice.
Za razliko od sodobnega koktajla Dry Martini, ki združuje gin s suhim vermutom, se za Martinez uporablja sladki vermut. Ta mu daje globoko jantarno-rdečo barvo in bolj zaokrožen okus, ki sta značilna za pripravljen koktajl.
Maraschino doda še eno plast kompleksnosti, pomarančne grenčice pa aromatične citrusne in začimbne note.
Vaš recept, pripravljen za shranjevanje.
Prenesite kompaktno kartico z receptom in uporabite QR-kodo, da se vrnete v interaktivni sestavljalnik, kadar koli želite prilagoditi količine.
RECEPT ZA MARTINEZ, SESTAVINE IN NASVETI
Martinez spada v družino klasičnih mešanih koktajlov na osnovi žgane pijače, aromatiziranega vina in grenčic. Gin poskrbi za botanično osnovo, sladki vermut pa koktajlu doda bogat zeliščni značaj. Posebej pomembna je majhna količina likerja Maraschino. Prispeva nežne češnjeve, mandljaste in cvetlične note, ne da bi Martinez postal sladek sadni koktajl. Pomarančne grenčice povežejo sestavine in izostrijo zaključek. Rezultat je bogatejši in slajši od koktajla Dry Martini, vendar izrazito bolj botaničen kot Manhattan.
NAJBOLJŠE SESTAVINE ZA MARTINEZ
Izrazit London Dry Gin se še posebej dobro obnese, saj njegove brinove in citrusne note ostanejo zaznavne tudi ob sladkem vermutu.
Izberite kakovosten sladki vermut z dovolj zeliščne in grenke kompleksnosti, da uravnoteži njegovo sladkost. Vermut ima v tem receptu pomembno vlogo, zato je svežina ključna. Odprto steklenico hranite v hladilniku.
Liker Maraschino uporabljajte zmerno. Je precej bolj suh in kompleksen od običajnega češnjevega likerja ter pijači doda češnjeve, cvetlične in rahlo oreškaste note.
Zaključite z Orange Bitters. Že dva brizgi dodata citrusno aromo in začimbne note ter pomagata povezati gin, vermut in Maraschino.
KAKO URAVNOTEŽITI MARTINEZ
Martinez potrebuje dovolj gina, da ohrani jasno botanično osnovo, hkrati pa omogoči vermutu enako pomembno vlogo.
Kombinacija 45 ml gina in 45 ml sladkega vermuta ustvari bogato ravnovesje v klasičnem slogu. 5 ml likerja Maraschino doda kompleksnost, ne da bi prevladal v koktajlu, medtem ko 2 brizgi pomarančne grenčice izostrita slajše sestavine.
Enako pomembna je ustrezna razredčitev. Mešanje z veliko ledu ublaži alkohol ter razvije botanične in zeliščne okuse, ne da bi koktajl postal voden.
ZGODBA O KOKTAJLU MARTINEZ
Natančen izvor koktajla Martinez ni znan, vendar so se različice tega koktajla v ameriških barmanskih priročnikih pojavile v 80. letih 19. stoletja. Pomemben zgodnji tiskani recept je bil objavljen v knjigi O. H. Byrona The Modern Bartender's Guide iz leta 1884, Jerry Thomas pa je Martinez vključil v poznejšo izdajo svojega vplivnega barmanskega priročnika.
Koktajl se pogosto omenja v okviru razvoja, ki je sčasoma privedel do sodobnega koktajla Martini. Natančna povezava med njima ostaja predmet razprav, vendar recepti kažejo jasen prehod od slajših koktajlov z ginom, v katerih prevladuje vermut, k vse bolj suhim različicam Martini, ki so postale priljubljene pozneje.
Martinez se po okusu razlikuje od današnjega Dry Martini in ohranja starejši slog koktajla: bogatejši, slajši in bolj aromatičen.
TEHNIKA
Martinez je treba premešati, ne pretresti.
Mešanje koktajl ohladi in razredči, hkrati pa ohrani njegovo gladko teksturo in bister videz. Vse tekoče sestavine dodajte v mešalni kozarec s 150 g ledu in mešajte približno 20–25 sekund.
Takoj precedite v ohlajen coupe kozarec, da bo pijača ob postrežbi hladna, vendar ne preveč razredčena.
POSTREZITE GA, KOT SE SPODOBI
Martinez postrezite brez ledu v ohlajenem kozarcu coupe.
Nad koktajlom iztisnite olja iz spirale pomarančne lupine, nato jo dodajte kot okras. Sveža citrusna aroma se še posebej dobro ujema s pomarančno grenčico in botaničnimi notami gina.
Pripravljen koktajl mora biti hladen, svilnat in aromatičen ter globoke jantarno-rdeče barve.
NASVETI IN RAZLIČICE
Vermut hranite v hladilniku. Vermut je na osnovi vina in se po odprtju začne spreminjati. Hlajenje pomaga ohraniti njegovo svežino.
Ne pretiravajte z maraskinom. Njegov okus je izrazit. Majhna količina naj koktajlu doda kompleksnost, ne pa močnega okusa po češnjah.
Poskusite Old Tom Gin. Nekatere zgodovinske in sodobne različice koktajla Martinez uporabljajo mehkejši, nekoliko slajši slog džina Old Tom.
Prilagodite razmerje med džinom in vermutom. Martinez z večjim deležem džina bo bolj suh in botaničen, z več vermuta pa bo bogatejši in mehkejši.
Vprašanja o koktajlu Martinez
Kaj je koktajl Martinez?
Martinez je mešan koktajl iz gina, sladkega vermuta, likerja Maraschino in grenčice, ki se običajno postreže brez ledu z rezino citrusove lupinice.
Ali je Martinez enak kot Martini?
Ne. Sodobni Dry Martini običajno združuje gin in suhi vermut, medtem ko Martinez vsebuje sladki vermut, liker Maraschino in grenčice, zato je njegov okus bogatejši in slajši.
Ali je Martinez soroden koktajlu Martini?
Martinez se pogosto omenja kot pomemben predhodnik ali sorodnik koktajla Martini. Oba sta se razvila iz koktajlov z vermutom in žgano pijačo iz 19. stoletja, čeprav njuno natančno zgodovinsko razmerje ni povsem pojasnjeno.
Katero vrsto džina naj uporabim?
London Dry Gin je odlična izbira za svež, botaničen Martinez. Old Tom Gin lahko uporabite, če želite mehkejšo in nekoliko slajšo različico v zgodovinskem slogu.
Ali je treba Martinez pretresti ali premešati?
Premešajte. Koktajl ne vsebuje soka citrusov ali drugih sestavin, ki zahtevajo močno stresanje. Mešanje zagotavlja nadzorovano redčenje ter gladek in bister končni rezultat.
Ali Martinez vsebuje češnjev liker?
Vsebuje liker Maraschino, ki je izdelan iz češenj maraska, vendar je občutno bolj suh in kompleksnejši od številnih običajnih sladkih češnjevih likerjev.
Koliko koktajlov Martinez lahko pripravim?
Izberite 6, 12, 24 ali 48 koktajlov in potrebne količine se izračunajo samodejno. Izberite želene izdelke in odstranite vse, kar že imate.
Ali je Martinez uradni koktajl IBA?
Da. Martinez je uvrščen na uradni seznam koktajlov Mednarodnega združenja barmanov kot eden od koktajlov The Unforgettables. Recept IBA vključuje London Dry Gin, sladki rdeči vermut, Maraschino Luxardo in pomarančno grenčico. IBA Za klasično recepturo si oglejte uradni recept IBA za Martinez.