Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol in svež limonin sok, pretreseni v enakih deležih, ustvarijo svežo, grenko-sladko sodobno klasiko. Paper Plane je citrusen in zeliščen koktajl z dovolj izrazitim značajem Bourbon, da ima jasno strukturo, ne da bi deloval težko.
Recept za Paper Plane
- Bourbon viski 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Limonin sok 30 ml
- Led 150 g, za stresanje
Naredite to pravilno
- Ohladite coupe ali koktajl kozarec.
- V šejker za koktajle dodajte bourbon, Amaro Nonino, Aperol in svež limonin sok.
- Dodajte 150 g ledu.
- Močno stresajte, dokler se pijača temeljito ne ohladi. Zadostuje razmeroma kratko stresanje—želite doseči dobro ohlajenost in razredčenje, ne da bi pijača postala vodena.
- Fino precedite v ohlajen kozarec.
- Postrezite takoj, brez ledu ali dekoracije.
KAJ ODLIKUJE DOBRO PAPIRNATO LETALO?
Njegova značilnost je sestava iz enakih deležev: bourbon, Amaro Nonino, Aperol in svež limonin sok.
Temelji na enakem splošnem konceptu enakih deležev kot Last Word, čeprav so sestavine povsem drugačne. Sam Ross je Paper Plane ustvaril leta 2008 kot različico koktajla Last Word za čikaški The Violet Hour. V uveljavljeni različici je bil nazadnje uporabljen Aperol, potem ko se je prejšnja različica s Campari izkazala za bolj grenko.
Vaš recept, pripravljen za shranjevanje.
Prenesite kompaktno kartico z receptom in uporabite QR-kodo, da se vrnete v interaktivni sestavljalnik, kadar koli želite prilagoditi količine.
RECEPT, SESTAVINE IN NASVETI ZA PAPER PLANE
Paper Plane temelji na eni najpreprostejših struktur sodobne priprave koktajlov: štirih sestavinah v enakih razmerjih. Vendar ima vsaka od njih povsem drugačno vlogo. Bourbon poskrbi za toplino, polnost in značaj viskija. Amaro Nonino doda kompleksne zeliščne in citrusne note ter grenko-sladek značaj. Aperol prispeva nežnejšo pomarančno grenkobo in sladkost, sveža limona pa kislino, ki ohranja koktajl živahen. Rezultat je nekje med whiskey sourjem in grenkim italijanskim aperitivnim koktajlom. Čeprav vsebuje dva grenka likerja, pravilno pripravljen Paper Plane ne sme biti izrazito grenak.
NAJBOLJŠE SESTAVINE ZA PAPER PLANE
Začnite z dobrim bourbonskim viskijem. Ne potrebujete neobičajno drage steklenice, vendar se izogibajte tako lahkemu viskiju, da ga Amaro in Aperol povsem prekrijeta. Ross priporoča bourbon z nekoliko višjo vsebnostjo alkohola, približno 43–46% ABV, ki koktajlu daje več polnosti.
Za Amaro uporabite Amaro Nonino. Pri tem receptu ne gre za kateri koli italijanski Amaro: Nonino je del uveljavljene formule koktajla Paper Plane ter mu daje značilen zeliščni in grenko-sladki profil.
Za standardni sodobni recept uporabite Aperol in ne Campari. Nežnejša grenkoba in pomarančni značaj likerja Aperol sta pomembna za ravnovesje.
Na koncu uporabite svež limonin sok. Ker ga je v vsakem koktajlu kar 30 ml, so citrusi glavna sestavina in ne le manjši poudarek.
KAKO URAVNOTEŽITI PAPIRNATO LETALO
Paper Plane deluje, ker naj nobena posamezna sestavina ne bi prevladovala.
Bourbon daje koktajlu hrbtenico. Še posebej dobro se obnese Bourbon z dovolj izrazitim značajem, da ostane opazen tudi po stresanju.
Amaro Nonino povezuje viski in italijanski aperitiv ter prispeva zeliščno kompleksnost in nežnejši grenko-sladek značaj.
Aperol prinaša grenkobo z izrazito pomarančno noto in sladkost brez intenzivnejše grenkobe, značilne za Campari.
Svež limonin sok je bistven za ravnovesje. Njegova kislost uravnoteži sladkost obeh likerjev in napitku daje svež zaključek.
Vsake sestavine uporabite 30 ml, namesto da bi poskušali napitek narediti slajši ali močnejši. Preprostost formule z enakimi deleži je eden od razlogov, zakaj Paper Plane deluje.
ZGODBA O KOKTAJLU PAPER PLANE
Paper Plane je v primerjavi s koktajli, kot so Manhattan, Negroni ali Sazerac, nenavadno mlad.
Barman Sam Ross ga je ustvaril leta 2008 za ponudbo lokala The Violet Hour v Chicagu. Ross ga je opisal kot različico koktajla Last Word z enakimi deleži sestavin.
V zgodnji različici je uporabil Campari, vendar se mu je zdel preveč grenak, zato ga je v receptu nadomestil z Aperolom. Bourbon, Amaro Nonino in limona so ostali osrednje sestavine koktajla.
Koktajl je nato postal tesno povezan s sodobnim preporodom kulture koktajlov, danes pa je uvrščen tudi na uradni seznam koktajlov združenja IBA.
TEHNIKA
Paper Plane je treba pretresti, ne premešati, saj vsebuje svež limonin sok.
Vse štiri tekoče sestavine dodajte v šejker, preden dodate led. Stresajte, dokler se koktajl temeljito ne ohladi, vendar pazite, da ga ne razredčite preveč. Ross posebej odsvetuje predolgo stresanje koktajla, saj lahko postane voden.
POSTREZITE GA, KOT SE SPODOBI
Paper Plane postrezite brez ledu v ohlajenem kozarcu coupe ali koktajlnem kozarcu.
IBA določa ohlajen koktajlni kozarec brez dekoracije.
Za dekoracijo se včasih uporabi majhno papirnato letalo, vendar za različico Drinkero ni potrebno. Brez dekoracije je postrežba elegantna in dosledna.
Vprašanja o Paper Plane
Kaj vsebuje koktajl Paper Plane?
Paper Plane vsebuje enake dele burbonskega viskija, Amaro Nonino, Aperol in svežega limoninega soka. Trenutni recept IBA določa 30 ml vsake sestavine.
Kakšnega okusa je Paper Plane?
Je živahen, citrusen, grenko-sladek in zeliščen. Bourbon mu daje toplino in strukturo, Aperol in Amaro Nonino pa dodata note pomaranče, zelišč in grenkobe.
Ali lahko Amaro Nonino nadomestim z drugim amarom?
Lahko eksperimentirate, vendar bo to spremenilo značaj koktajla. Amaro Nonino je del uveljavljenega recepta za Paper Plane, zato je najprimernejša izbira za pripravo klasične različice.
Ali lahko namesto Aperola uporabim Campari?
V zgodnji različici koktajla je bil res uporabljen Campari, vendar ga je Sam Ross pozneje zamenjal z Aperolom, ker je bila prvotna kombinacija preveč grenka. Aperol se zdaj uporablja v uveljavljenem receptu.
Ali koktajl Paper Plane potrebuje dekoracijo?
Ne. Uradna specifikacija IBA ne navaja nobene dekoracije, zato priporočam, da ga tako postrežete tudi na Drinkero.
Kateri kozarec naj uporabim za Paper Plane?
Uporabite ohlajen kozarec coupe ali koktajlni kozarec. Pijačo postrezite brez ledu.
Kdo je izumil koktajl Paper Plane?
Barman Sam Ross je koktajl Paper Plane ustvaril leta 2008 za The Violet Hour v Chicagu.
Ali je Paper Plane uradni koktajl IBA?
Da. Paper Plane je uvrščen na uradni seznam koktajlov Mednarodnega združenja barmanov. Oglejte si uradni recept IBA za Paper Plane